БУКВАРЬ

Пасхальный кулич без замеса руками Готовить их быстрее, чем при классическом замесе с опарой. Получаются куличи такими же вкусными, ароматными, мягкими и воздушными. Всё дело в точном рецепте и качественных продуктах:

Ингредиенты, ссылки на продукты в комментариях. Молоко (теплое) – 200 мл Яйца – 3 шт Сметана 20% – 100 г Масло сливочное (растопленное) – 100 г Сахар – 200 г Мука – +/-600 г Дрожжи сухие быстродействующие – 14 г Ванильный сахар – 2 ч. ложки Соль – 0,5 ч. ложки Изюм – 120 г Масло растительное – для смазывания рук Рецепт: — Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В миску разбить яйца, добавить сахар, ванильный сахар, соль. Взбивать 7-10 мин до светлой пышной массы. — Влить теплое молоко, добавить сметану и растопленное сливочное масло, перемешать. — В отдельную миску просеять муку и добавить дрожжи, перемешать венчиком. — К жидким ингредиентам добавить частями муку с дрожжами и перемешать тесто с помощью ложки или тестомеса. Консистенция на этом этапе, как густая сметана. — Изюм промыть, залить кипятком на минуту, просушить бумажным полотенцем, затем перемешать с 1 ч л муки. — Добавить изюм в тесто и перемешать. — Тесто накрыть пленкой и оставить для подъёма в теплом месте примерно на 1-1,5 часа до увеличения в объеме минимум в 2 раза. — Обмять тесто, руки смазать растительным маслом и разделить тесто на 3 части. Выложить в формочки для куличей, заполняйте одну треть. — Выровнять верхушки, формируя шапочку. — Накрыть формы с тестом пленкой или салфеткой и оставить на 1 час до увеличения в объёме в 2 раза. — Выпекать куличи в духовке при 180 градусах 40 мин. Время выпечки будет зависеть от особенностей духовки и размера кулича. — Проверить готовность куличей шпажкой, она должна выходить сухой. Если куличи быстро румянятся, накройте их фольгой. — Полностью остывшие куличи украшайте сахарной глазурью на желатине, без яичных белков. Такая глазурь не липнет к рукам, не крошится и не ломается. Рецепт глазури: