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⁣Samsa Le Samsa sono un dolce costituite da alcuni strati di pasta simili alla sfoglia e farcite con miele, mandorle tritate e semi di sesamo Ingredienti mezzo chilo di mandorle pelate e tritate finissime 1 rosso d'uovo 2 etti di zucchero in polvere la buccia di un arancio mezzo cucchiaino da caffè d'essenza di mandorle amare fogli di brik (si trova surgelata) altrimenti la pasta dei panzarotti per lo sciroppo (450 gr di zucchero, il succo di un limone, una scorza d'arancia, 4 cucchiai di miele) Preparazione Si inizia con il preparare lo sciroppo, mettere sul fuoco dolce lo zucchero e l'acqua. Far bollire. Quando diventa fermo aggiungere il succo di limone e dopo tre minuti aggiungere il miele. Miscelare poi in una terrina le mandorle, la buccetta di arancia, unire lo sciroppo. Una volta che è tutto amalgamato unire il rosso d'uovo e l'essenza di mandorle. La pasta deve essere ben omogenea. Piegare i fogli di brick in triangoli. Ogni lato deve essere di 5 centimetri. Al centro posare un cucchiaino di composto di mandorle e piegare. Sigillare i bordi con il bianco d'uovo. Friggere in olio. Consiglio Si decorano con un po' di sciroppo e dei pistacchi tritati grossolanamente. Made in 🇹🇳

Il Vartanush è una marmellata di petali di rose Ingredienti 500 g di petali di rosa canina rossa, coltivata possibilmente senza pesticidi 500 g di zucchero il succo di 2 limoni, possibilmente biologici 4 cucchiaini di acqua di rose Preparazione Far bollire l'acqua in una casseruola profonda, aggiungere i petali lasciando sobbollire a fiamma bassa. Una volta che i petali sono divenuti teneri, si aggiunge lo zucchero mescolando fino ad ottenerne lo scioglimento. Dopo 15 minuti lo sciroppo si addensa; aggiungere allora il succo di limone e l'acqua di rose. Togliere dal fuoco e mettere la conserva in contenitori di vetro. Consiglio Si consiglia di usare barattoli con tappo ermetico e di bollirli, una volta riempiti, per conservare la marmellata sotto vuoto e garantire un'igiene ottimale.

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