ChemGen

كم مرة سويت فشار بحياتك؟ هسه لازم تعرف شلون تنفجر! حبة الفشار تحتوي: 1. نوعين من النشأ (الاول اسمه اميلو هذا يخلي الفشار منتفخ و ناعم و الثاني اسمه اميلووز هذا يخلي الفشار متماسك و ما ينهار). 2. ماء حوالي 14% من الحبة. لما نعرض الحبّة للحرارة، المي يتحول لبخار، والنشا ينصهر، والبخار يبدي يضغط من داخل. بس توصل الحرارة لـ 180°C، الضغط يوصل مرحلة يفجر بيها غلاف الحبّة، وتنقلب من الداخل للخارج! بهاللحظة، البروتين والنشا يطلعون ع شكل رغوة، تبرد بسرعة وتصير نفس الفشار اللي ناكله. والنتيجة؟ الحبّة الصغيرة تصير أكبر بـ 20 إلى 50 مرة!

الأمبرغريس (Ambergris)، المعروف أيضًا بـ "الذهب الرمادي"، هو مادة شمعية، صلبة وشبيهة بالشمع تُفرز من الجهاز الهضمي لحوت العنبر (Physeter macrocephalus). على عكس الاعتقاد الشائع، هذه المادة لا تُستخرج مباشرة من سائل الحوت المنوي، بل هي نتيجة دفاع طبيعي للحوت ضد مكونات غير قابلة للهضم (مثل منقار الحبار). نتيجة تراكم هذه المواد، تتشكل كتلة في الأمعاء تتأكسد مع مرور الوقت وتُطلق في البحر؛ حيث تنضج كيميائيًا تحت تأثير ضوء الشمس، الأكسجين، وملح البحر لعدة أشهر أو حتى سنوات. المكون الكيميائي الرئيسي للأمبرغريس هو "الأمبرين" (Ambrein)؛ وهو كحول تري تيربنويدي ذو بنية حلقية معقدة وعديم الرائحة، لكنه يتحول تدريجيًا خلال الأكسدة إلى مركبات عطرية قوية مثل الأمبرينول (ambrinol) والأمبروكسيد (ambroxide). هذه المركبات شديدة الذوبان في الدهون ومستقرة، مما يزيد من ثبات الروائح في تركيبات العطور. لا يُستخدم الأمبرغريس فقط كمثبت للرائحة، بل أيضًا لعطره الدافئ، الترابي، الحيواني والكهرماني، وله دور فني في صناعة العطور. اليوم، وبسبب حظر صيد الحيتان والقيود البيئية، يُعتبر استخراج الأمبرغريس المباشر غير قانوني. لذلك، تُنتج نسخ صناعية مثل Ambroxide (تحت العلامة التجارية Ambrox®) من مركبات نباتية أو مشتقات السكوالين، والتي تشبه الأمبرين كثيرًا من حيث الرائحة والثبات.

🐋الأمبرغريس؛ عندما تأتي رائحة طيبة من بطن الحوت من بين مئات المواد العطرية الطبيعية والصناعية، تُعد "الأمبرغريس" واحدة من أكثر المواد غموضًا وأساطيرًا؛ مادة تُستخدم في صناعة العطور الفاخرة منذ قرون، ومصدرها ليس زهرة، ولا خشب، ولا راتنج، بل الجهاز الهضمي لحوت العنبر! اليوم، من خلال دراسة دقيقة لهذا المركب الكيميائي الفريد، نكشف سر رائحته النفاذة، الدائمة والغامضة.

الكما لابذور ولاجذور .. هو عبارة عن عقد نيتروجينيه فطرية .. غاز النتروجين والهيدروجين موجودين بالجو .. يتحدان عندما تحدث الشرارة الكهربائية وهي البرق وعندها يتكون مركب اميني ينزل للارض ويصبح يدور بحركة سريعة يجمع الاملاح والمعادن الموجوده بالتربة يعني لا بذور ولا جذور وهو يعادل اللحم من ناحية المحتوى والفائدة والطعم .

‏قاعدة ماركونيكوف : ‏في عام 1869م وجد الروسي ماركونوكوف انه عند الاضافة الكتلروفيلية على الالكينات فان الهيدروجين يضيف على الذرة التي تحتوي على هيدروجين اكثر و يضيف الجذر X على الذرة الاخرى الاقل في الهيدروجين على طرفي الرابطة المزدوجة. ⁧

‏البلازما (الحالة الرابعة للمادة) : هي غاز متأين تكون فيه الإلكترونات حرة وغير مرتبطة بالذرة أو بالجزيء ، ولأنها تتكون من جسيمات مشحونة كهربائياً فإنها تتأثر بالمجال الكهربائي والمغناطيسي. ‏يقدر العلماء ان ٩٩٪ من المادة في الكون المنظور والوسط بين النجمي موجودة في حالة البلازما.

هل شرب الماء يزيل الطعم الحار؟ الجواب لا والسبب الفلفل و الأطعمة الحارة 🌶️تحوي مركب يدعى #كابسيسين Capsaicin وهذا المركب أي مادة دهنية أو زيتية قادرة على إزالته و هذا طبعا غير موجود بالماء لذلك الماء غير قادر ع حله الحل الأفضل هو الحليب 🍶و مشتقاته كالألبان و الأجبان لأنها تحوي مركب اسمه #كازيين Casein يستطيع حل و إزالة مركب الكابسيسين لذلك هو الحل لاطفاء الطعم الحار 🔥

‏الحيوانات المفترسة وخاصة أسماك القرش لرائحة الدماء لتطارد فرائسها ومن الأمثلة التي تعطي الدماء الرائحة المميزة هذا المركب الالدهايدي

يوجد نوعين من Lab Coat🥼🧪: ‏١- Traditional Lab Coat : وهو الأبيض اللي نشوفه بكثره ويحمي الملابس والجلد من المواد الكيميائية. ‏٢- Flame Resistant Lab Coat : زيادة على الحماية الأساسية هو مقاوم للحريق لا قدر الله يعني إذا كنت تستعمل مواد سريعة الاشتعال هذا خيار مناسب.

♦ ‏العصي المضيئة : ‏تعمل العصي المضيئة من خلال عملية تسمى التلألؤ الكيميائي ( chemiluminescence ) وهي انبعاث الضوء بالحرارة المحدودة نتيجة لتفاعل كيميائي ‏تحتوي عصا التوهج على أنبوب بلاستيكي يحتوي على صبغة الفلورسنت ومحلول كيميائي ، وعادة ما يكون بيروكسيد الهيدروجين وإستر أكسالات الفينيل. 🔹 طريقة العمل: لما تكسر العصا، تختلط المكونات الكيميائية مع الصبغة، فيصير تفاعل يطلع ضوء يخلي العصا تتوهج.