Фудтех в России

В Курске произошло массовое отравление морепродуктами из суши-бара Sushi King — восемь человек, в числе которых подросток, госпитализированы. У нескольких отравившихся уже выявили сальмонеллу. Пострадавшие заказывали сет в сливочном соусе, в его составе есть морепродукты и курица. Работа суши-бара приостановлена, проверки проводят СК и Россельхознадзор. В управлении Россельхознадзора по Курской области заявили, что Sushi King использовал для приготовления блюд несертифицированную курицу. В ведомстве отметили, что в реестре Роспотребнадзора находится адрес только одной торговой точки Sushi King предпринимателя Растама Мохаммада Шарифа, при этом фактически сеть состоит из шести заведений. Точка, где произошло отравление, в базах не числится. В Россельхознадзоре также заявили, что бизнесмена Растама Мохаммада Шарифа уже привлекали к ответственности за аналогичные нарушения, в январе ему выдали предостережение.

Рынок готовой еды в России вырастет в 3,7 раза — до 14 трлн рублей. Об этом сообщила руководитель аналитической группы «РБК Исследования рынков» Инга Микаелян. Потенциальный объём рынка в 3,7 раза больше текущего, который оценивают в 3,8 трлн рублей. По словам Микаелян, за 2023 год россияне потратили в ресторанах и на самовывоз 2,3 трлн рублей. Траты на доставку продуктов составили 492 млрд рублей, на кулинарию — 955 млрд рублей. Инга Микаелян отметила, что траты на готовую еду представляют собой долю 62%, на траты в ресторанах приходится порядка 13%, 25% — на покупку кулинарии в магазинах. По её словам, борьба за сегмент в ближайшие несколько лет будет между ресторанами и продуктовыми сетями. При этом рынок доставки из ресторанов не имеет больших перспектив из-за дефицита кадров и высокой стоимости доставки.

«Кухня на районе» подключила сервис для помощи заразившимся ботулизмом — группа компаний Bestdoctor будет оказывать медицинскую поддержку пострадавшим во время активного лечения и в период реабилитации. В «Кухне на районе» также заявили, что «пока нет точной информации о том, какой ингредиент стал причиной заболевания». В службе 18 июня заявили, что заражена была фасоль. Сотрудники Роспотребнадзора провели более 3 000 исследований, в результате было изъято 200 тонн опасной продукции. Группа компаний Bestdoctor была основана в 2015 году Марком Саневичем и Михаилом Беляндиновым. Компания предоставляет дополнительное медицинское страхование для юрлиц, среди её клиентов — «Мегафон», АФК «Система», «Ростелеком», «Авиасейлс» и другие.

Cofix повторно вышел на рынок Казахстана — сеть открыла точку в Алматы. В ближайшие пять лет компания намерена открыть в стране 200 кофеен, среди них будут как стандартные точки, так и кафе-пекарни Cofix bakery. Развиваться сеть будет по модели мастер-франчайзи. Сейчас Cofix ищет поставщиков и помещения в аренду в Алматы, Астане, Шымкенте и Актобе. Cofix вышел на рынок Казахстана в 2020 году, первая кофейня была открыта в Алматы, вторая — в Шымкенте. Компания приостановила развитие в стране из-за пандемии COVID-19.

Bonduelle русифицирует бренд — представитель французской компании в России заявил, что продукция с новой этикеткой «появится в самое ближайшее время». Bonduelle зарегистрировала товарный знак с наименованием «Бондюэль» ещё в 2003 году. Он действует до 2031 года, право пользования товарным знаком передано компании «Бондюэль Кубань». При этом в заявке компании от июня 2024 года обновлён дизайн. В частности, изменился шрифт, фон стал белым, из цветов преобладает зелёный. Товарный знак «Бондюэль» имеет международную защиту. Он был зарегистрирован в базе данных Всемирной организации интеллектуальной собственности в 1995 году, когда Bonduelle начала работать в России.

«Кухне на районе» грозит штраф или приостановка работы до 90 суток — Люблинский районный суд Москвы зарегистрировал административный протокол в отношении компании. Дело в отношении «Кухни на районе» было зарегистрировано в суде 19 июня. Трое фигурантов дела о массовом отравлении обжаловали назначенную им меру пресечения в виде домашнего ареста. Апелляционные жалобы подали адвокаты гендиректора «Кухни на районе» Антона Лозина, главы отдела качества компании Елены Машковой и производителя консервированной фасоли «Савон-К» Владимира Шина. Повар Карим Норматов из «Савон-К» находится в СИЗО. По данным Минздрава, в стационарах с диагнозом «ботулизм» находится 301 человек, 43 из них — на ИВЛ. Помимо лобио от «Кухни на районе» пострадавшие заказывали салат с тунцом, фасолью и яблоком от «Гастропорта».

Количество фреш-баров в городах-миллионниках за год выросло на 12% — до 1 920 точек, об этом свидетельствуют данные 2ГИС. Самый активный рост, на 34,2% год к году, аналитики зафиксировали в Самаре. В Ростове-на-Дону количество фреш-баров увеличилось на 32,3%. В Москве и Санкт-Петербурге рост составил 9% и 14% соответственно. По словам аналитиков 2ГИС, количество точек по продаже с собой освежающих напитков растёт на фоне высокого спроса. Число поисков таких заведений в сервисе за год выросло в 2,2 раза. Аналитики Franshiza.ru отметили, что по итогам января—мая 2024 года спрос на франшизы бабл-концепций и фреш-напитков вырос на 27% год к году. В компании связывают динамику с трендом на здоровое питание, ростом числа мест для семейного досуга, а также увеличением интереса к новым продуктам и вкусам.

Теперь у «Братьев Караваевых» тоже есть доставка роверами — кулинарная лавка сняла об этом видео для своих соцсетей. Эта услуга бесплатна и доступна при заказе через Яндекс Еду и Деливери. Работает в четырёх районах: Аэропорт, Хамовники, Раменки и Тверской.

Как приготовить и доставить заказ за 30 минут даже в час пик? Скорость — один из ключевых критериев выбора ресторана доставки. Как повысить скорость, сохраняя качество и не раздувая ФОТ? 🗓 Расскажем на вебинаре 27 июня в 11:00 МСК Разберем кейсы ресторанов доставки из небольших городов и мегаполисов, поделимся своим опытом работы с 800+ ресторанами. Обсудим: - Исследования и тренды рынка доставки еды - Как повысить скорость приема, приготовления и доставки заказа Спикер Илья Курочкин: - Эксперт системы автоматизации ресторанов Goulаsh.tеch - Ex-стартап-менеджер сети ресторанов Сушкоф - Ex-бар-менеджер сети Coffeeshop - 9 лет в сфере общественного питания Зарегистрироваться на вебинар Реклама. ООО "Мне бы в космос” ИНН 6678119318

Российские производители алкоголя начали поставки в Латинскую Америку — по данным Росалкогольтабакконтроля, это происходит из-за закрытия экспорта в США и страны Европы. Компания «Татспиртпром», которая развивает водочные бренды Tundra, «Ханская», Graf Ledoff, в середине июня поставила в Перу первую партию своих напитков объёмом 10 000 литров. По словам директора по внешнеэкономической деятельности «Татспиртпрома» Шамиля Камаева, переговоры с перуанской Corporacion Kajatt Vaccari шли с начала 2023 года. Также на рынке Латинской Америки стала развиваться Алкогольная сибирская группа (бренды «Белая берёзка», «Пять озёр» и другие). Компания в 2024 году впервые отправила свою продукцию на Кубу, а сейчас ведёт переговоры с дистрибуторами и ритейлерами из Мексики, Бразилии и Перу. В ГК «Руст» («Русский стандарт», «Талка», «Зелёная марка») заявили, что поставляют продукцию в страны Латинской Америки. Глава совета предпринимателей Аргентина—Россия Пабло Коусиньо также недавно заявлял о подписании двух соглашений о поставках российской водки в Аргентину. Одно из соглашений заключено с Ladoga (бренды «Царская», Barrister, Fowler’s), при этом финального контракта ещё нет.