Сладкоежка. Рецепты тортиков, десертов, выпечки и других вкусностей - Overview

​ТОРТ НАПОЛЕОН "ДУЭТ" Для классических коржей: 430 г муки 1 яйцо С0 (или 55-60 г) 35 г коньяка 150 г воды 150 г сливочного масла 82,5% щепотка соли Для шоколадных коржей: 400 г муки 30 г какао-порошка 1 яйцо категории С0(или 55-60 г) 35 г коньяка 150 г воды 150 г сливочного масла 82,5% щепотка соли Дополнительно: мука на «подпыл» и раскатывание коржей Крем классический: 500 г молока 2,5% 70 г сливок 20% 5 желтков категории С2(или 85 г) 40 г кукурузного крахмала 120 г сахара 10 г ванильного сахара 115 г белого шоколада 130 г маскарпоне 40 г сливочного масла 82,5% Крем шоколадный: 500 г молока 2,5% 70 г сливок 20% 5 желтков категории С2 (или 85 г) 40 г кукурузного крахмала 120 г сахара 10 г ванильного сахара 115 г молочного шоколада 130 г маскарпоне 40 г сливочного масла 82,5% Приготовление: Коржи: замороженное масло натереть на терке, смешивая масляную стружку с просеянной мукой (я масло натирала на самой мелкой терке). Яйцо смешать с солью. Сделать углубление в смеси муки и масла, влить яйцо с солью и воду с коньяком, смешать вилкой, затем сформировать тесто в шар. Заготовку поделить на кусочки по 80 г, у меня вышло по 10 кусочков классического и шоколадного теста. Аналогично приготовить шоколадное тесто, просеяв муку с какао. Заготовки коржей отправить в холодильник (присыпав мукой) на 2,5-3 часа на нижнюю, самую охлаждаемую полку холодильника. Спустя 2-2,5 часа духовку разогреть до 210 С с режимом конвекция. Каждый кусочек теста раскатать на пергаменте через пакет или пищевую пленку, максимально тонко (примерно 22-23 см в диаметре). Выпекать 5-7 минут (ориентируйтесь по своей духовке) до золотистого цвета. Готовый, горячий корж аккуратно обрезать до 20 см (я использовала кольцо-форму и тонкий нож, обрезать аккуратно, коржи очень хрустящие!). Обрезки измельчить и использовать в качестве оформления торта. Крем: желтки смешать с сахаром, ванильным сахаром, кукурузным крахмалом. Подогреть молоко со сливками,влить половину тонкой струйкой в желтковую смесь, хорошо перемешать и влить оставшуюся часть. Перелить заготовку обратно в сотейник и варить на огне чуть меньше среднего до загустения. В конце добавить шоколад, пробить блендером до блестящей гладкой массы, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 4-5 часов. Аналогично приготовить шоколадный крем. Я варила крем накануне и оставляла на ночь в холодильнике. Маскарпоне взбить со сливочным маслом, ложкой ввести заварную основу, взбить до однородной консистенции. Аналогично приготовить крем с молочным шоколадом. Таким образом у нас выходит по 10 коржей классических и 10 шоколадных и два вида крема. Собрать торт следующим образом: -шоколадный корж+шоколадный крем+шоколадный корж+шоколадный крем+классический корж+классический крем+классической корж+классический крем. Продолжить по аналогии. Готовый торт завернуть в пищевую пленку, поверх поставить плоскую широкую тарелку и небольшой груз в 700-800 г. Отправить торт в холодильник на 2-3 часа (у меня торт был в пленке и с грузом ночь). Выровнять торт кремчизом по желанию, украсить крошкой. Приятного аппетита! #тортики

Тортик для тех, кто родился в декабре ❤️

AATF Group Устали от поиска надежной компании для перевозки грузов из США, Европы или Азии? Тогда обратите внимание на нас – профессионалов в этой сфере! Мы предлагаем уникальные услуги по международной логистике и перевозке грузов, обеспечивая полную безопасность и надежность доставки. С нами ваш груз будет всегда в безопасности! Наша команда состоит из опытных специалистов, готовых взять на себя все организационные вопросы, связанные с перевозкой. Мы бережно относимся к каждому вашему грузу и подбираем оптимальные маршруты и условия для его доставки. Благодаря нашим надежным партнерам в различных странах, мы гарантируем своевременную доставку грузов, независимо от их размера или сложности. Каждый шаг – от оформления документов до контроля качества перевозки – осуществляется с максимальной ответственностью в отношении вашего груза. Рекламодатель: «GLAUST HANDEL» LLC ИНН: 1703522081 erid: LdtCKDgri

​ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ С ВИШНЕЙ Прекрасная идея на Праздник! ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 175 г вода (бисквит) ● 200 г мука (бисквит) ● 225 г сахар (бисквит) ● 1/4 ч. л. соль (бисквит) ● 60 г какао (порошок, бисквит) ● 125 мл масло подсолнечное (бисквит) ● 10 г разрыхлитель (бисквит) ● 1 ч. л. сода (бисквит) ● 4 желтка +8 белков яйца куриные (бисквит) ● 400 мл +100 мл сливки молочные (крем+ганаш) ● 150 г сахарная пудра (крем) ● 500 г вишня (крем) ● 100 г шоколад горький (ганаш) ● 2 ст. л. сахар коричневый (ганаш) ● 50 г масло сливочное (ганаш) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шифоновый бисквит имеет особую структуру - нежную, влажную, рассыпчатую и легкую. Этот бисквит отличается от обычного тем, что его не надо пропитывать и выжидать 12 часов - он настолько нежен и мягок, что приступать к приготовлению торта можно сразу, как он остынет. В сочетании со сладкими молочными сливками и вишней с кислинкой получается просто взрыв вкуса! Если торт готовится не для детей, то рекомендую вишню замочить в коньке - получится еще вкуснее! Итак, в ковшик налить воду, всыпать какао и довести до кипения. Остудить. Яичные желтки взбить добела со 180 граммами сахара. Влить растительное масло и хорошо перемешать до однородности. В яично-масляную смесь влить остывшее какао и хорошо перемешать. Всыпать просеянную муку с солью, содой и разрыхлителем и перемешать до однородности. Охлажденные яичные белки взбить с оставшимися 45 граммами сахара до пиков. Добавлять взбитые белки в тесто частями, аккуратно помешивая. Готовое тесто вылить в форму и выпекать в духовке при температуре 180 С 40-45 мин. Тем временем замороженную вишню оставить при комнатной температуре подтаять. Готовый бисквит не пытайтесь сразу вытащить из формы - вы только повредите его! Нужно просто перевернуть форму с бисквитом вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания. Затем снять форму или пройтись ножом по кругу формы и извлечь бисквит. Обычно он получается высоченный! Срезать верхушку у бисквита. Аккуратно ложкой по кругу вынуть мякоть, оставляя стенки и дно. Мякоть бисквита порвать руками, она очень мягкая и рыхлая. Добавить вишню (несколько ягод оставить для украшения). Сливки 35% взбить до пиков с сахарной пудрой. К крошкам бисквита и вишни добавить сливки (отложить немного для украшения), перемешать. Заполнить опустошенный бисквит начинкой. Накрыть верхушкой и убрать в холод на пару часов. Приготовить ганаш. В ковшик влить жирные сливки, добавить сахар и довести до кипения. Снять с плиты, сразу добавить поломанный на кусочки шоколад, перемешать до однородного состояния и добавить мягкое сливочное масло, снова перемешать до однородности. Ганаш остудить. Полить торт остывшим ганашем. Убрать в холод на 30-40 мин. После этого украсить взбитыми сливками и ягодами. Приятного аппетита! #тортики

​ВКУСНЫЙ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ Масло сливочное — 300 г Сахар — 350 г Соль (Щепотка) Яйцо куриное — 6 шт Мука пшеничная — 300 г Крахмал — 100 г Разрыхлитель для теста ((15г)) — 1 пакет. Молоко (3,5%) — 100 мл Масло с сахаром и солью взбить до пышности. По одному вбивать яйца, не переставая взбивать. Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем, и добавлять поочерёдно с молоком к яично-масляной массе. Все перемешать. Вылить тесто в смазанную маслом форму и отправить выпекаться при 180 С на 45-50 минут, ориентируйтесь по Вашей духовке. Выпекать до ухой спички. Как будет готов, дать остыть и разрезать на коржи. Промазать коржи кремом. Здесь у меня крем из манки - заварила манку на (молоке+вода), добавила сахар, какао, лимонный сок и всю смесь взбила блендером. А сверху торт можно полить взбитой сметаной с сахаром, очень сочно получается! Или взять жирную (25-30% жирности) сметану, взбить ее с сахаром и можно с кремом из манки. И перемазать все коржи, включая верх тортика. Дать ему пропитаться и можно ставить чайник) Приятного аппетита! #тортики

​Банановый торт Ингредиенты: Яйца — 5 шт. Сахар — 200 г Майонез — 300 г Сгущенное молоко — 1 банка Мука — 1 стак. Разрыхлитель — 1 пакетик Бананы — 3 шт. Сливочное масло (для крема) — 150 г Сгущенное молоко (для крема) — 0,5 банки Приготовление: 1. Яйца взбить с сахаром до густой пены. 2. Добавить майонез, сгущенное молоко, муку, перемешанную с разрыхлителем. 3. Все хорошо перемешать. 4. Из полученного теста испечь 3–4 коржа, в зависимости от размера формы. При температуре 170 C запекать корж 15 минут. 5. Пока остывают коржи, приготовить крем. Для этого измельчить бананы. 6. Масло взбить со сгущенным молоком. Добавить в крем измельченные бананы и хорошо перемешать. 7. Коржи смазать обильно кремом. Верх торта и бока также смазать кремом. 8. Украсить торт кусочками банана, миндалем и кокосовой стружкой. 9. Дать постоять в холодильнике 2–3 часа. Приятного аппетита! #тортики

​Торт "Дамские пальчики" Для заварного теста: Сливочное масло или маргарин – 150 г Соль – 0.5 чайной ложки Мука – 1.5 стакана (200 г) Вода – 1.5 стакана (370 г) Яйца – 6 штук, но, возможно, если яйца крупные, будет достаточно и 5 (я использовала 5 крупных яиц) Для крема: Сметана – 500 г (у меня сливки 33%) Сахарная пудра – 1 стакан или чуть меньше (130 г) Для глазури: Шоколад – 50 г Масло сливочное – чайная ложка Сливки (любой жирности) – чайная ложка или чуть больше, если глазурь получилась густоватой. (Я просто растопила 30 г шоколада 75 % ) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сначала нам понадобится приготовить заварное тесто. Для этого налейте в кастрюльку воду, добавьте соль и наструганный маргарин или масло. Доведите воду до кипения и всыпьте сразу всю муку. Прогревайте массу на слабом огне при постоянном помешивании. Когда масса скатается в единый ком и будет легко отделяться от краев кастрюли, снимите кастрюлю с огня. Дальше мы будем добавлять в тесто яйца (чтобы они не свернулись, дайте тесту немного остыть). В рецептуру теста входит 6 яиц, но, если вы будете готовить с крупными яйцами, то, возможно, вам понадобится только 5 или даже 4. Взбейте яйца вилочкой и малыми порциями вмешайте яичную смесь в заварное тесто (я - миксером). Добавляйте очередную порцию только после того, как впитается предыдущая. В результате у вас должно получиться достаточно мягкое, не густое, но и не очень жидкое тесто (в идеале оно должно медленно стекать с лопаточки треугольником или, как говорят, образовывать «птичий язычок»). !! Если тесто будет очень густое, то ему будет трудно подняться, а если слишком жидкое, то оно будет расползаться при выпечке. Далее нам нужно будет отсадить заварное тесто на пергаментную бумагу. Вы можете просто выложить тесто с помощью чайной ложки, а можете сделать это с помощью кондитерского шприца или кулька. Лично я предпочитаю, чтобы заварные основы для торта были маленького размера. На мой взгляд, в таком виде торт удобнее есть, но, с другой стороны, отсаживание и выпечка таких маленьких шариков занимает больше времени и сил (это точно!!!). Если вы будете, как и я, готовить заварные основы маленького размера, воспользуйтесь для этой цели кондитерским шприцом с насадкой маленького диаметра. Выдавливайте шприцом небольшие колбаски и отрезайте их ножницами (я срезала ножом). Для того чтобы тесто не прилипало к лезвию ножниц, смачивайте их в воде. Отсаживайте заварные полосочки на достаточном расстоянии друг от друга т.к. тесто при выпечке очень сильно увеличивается в объеме. Выпекайте сначала при 200 С, 15-20 минут, затем температуру убавьте до 180 С и выпекайте до полной готовности. !! В процессе выпечки, хотя бы первые 20 минут, не открывайте дверку духовки, иначе тесто может опасть, и еще раз напомню, что заварное тесто лучше перепечь, чем недопечь. Недопеченное тесто опадает, превращаясь в блин. В результате у вас получится целая горка (3 противня) легких воздушных шариков. Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой. Также можно просто взбить жирные сливки, отдельно взбить сметану, добавить сахарную пудру, а затем смешать взбитые сметану и сливки. Пропорции сметаны и сливок могут быть очень разные и зависят, в первую очередь, от ваших вкусовых предпочтений. Испеченные заварные основы обмакните в сметанный (или сливочный) крем и выложите на блюдо в форме горки. !! Для того чтобы в готовом виде торт выглядел более геометрично и аккуратно, я выкладываю его с помощью разъемной формы (я использовала кольцо от разъемной формы диаметром 25 см). Для глазури растопите шоколад, масло и сливки на водяной бане или в микроволновке до достижения однородности. Нагревайте шоколадную смесь крайне аккуратно! В результате у вас должна получиться однородная льющаяся шоколадная масса. Украсьте глазурью верх торта (я украсила с помощью корнетика из пергамента). Дайте приготовленному торту настояться около часа и можно угощаться! Приятного аппетита! #тортики

​Творожный торт с печеньем без выпечки Из серии "гости на пороге". На этот нежнейший торт у меня уходит максимум 15 минут, рецепт хоть и простой, но найдет свое достойное место на праздничном столе. Особенно порадуются такому вкусному блюду самые маленькие члены семьи) творог — 250 г сахарное печенье — 250 г бананы — 2 шт сгущенное молоко — 3-4 ст. ложки шоколад — 100 г В творог добавить сгущенное молоко, растереть до однородной массы. Печенье на несколько секунд погрузить в теплую кипяченую воду, выложить в тарелку (у меня было 3 ряда и 3 слоя печенья). Смазать творожной массой, сверху выложить банан и так повторяем процедуру (у меня было 3 ряда и 3 слоя печенья). Бока и верх торта смазать творожной массой, сверху выложить остатки банана. Шоколад натереть на крупной терке и посыпать торт. Оставить для пропитки на 1 час и можно угощаться! Приятного аппетита! #тортики #десерты #без_выпечки

У вас точно была такая ситуация: открываешь холодильник, продукты есть, а что приготовить – не знаешь… Вот и у нас так же! Но после того, как мы нашли этот канал, больше таких проблем не возникает. Там собраны очень простые и доступные рецепты от шеф-поваров на любой случай. А еще есть варианты оригинальных закусок, салатов и горячего для праздничного стола, что сейчас ну очень актуально! Подписывайтесь и готовьте с удовольствием!

​БЫСТРАЯ ШАРЛОТКА ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 5-6 средних яблок ● 1 стакан сахара ● 1,5 стакана муки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яблоки почистила, нарезала в форму (смазанную раст. маслом) (размер формы 26 см). 2. Взяла 5 яиц + 1 стакан сахара. 3. Взбила миксером. 4. Добавила 1,5 стакана муки. Взбила. Тесто не густое, не жидкое получилось (еще добавила пакетик ванилина). 5. Вылила в форму поверх яблок. 6. И отправила в разогретую духовку на минут 30-40 минут. 7. Форму перевернула и аккуратно сняла с пирога. 8. Как остыл, посыпала сахарной пудрой. Теперь можно и чайку попить) Приятного аппетита! #пироги