Chefhome Ольга Бородина

Салат с краснокочанной капустой и кальмарами

Салат с кальмарами и красной капустой. Ловите рецепт #наскоруюруку. Салат из краснокочанной капусты и кальмаров. Просто, быстро, вкусно и ярко. Все, как я люблю-)) 🥗 Берете 1/4 кочана краснокочанной капусты и шинкуете его. Смешайте капусту с солью и помассируйте до появления сока 🥗 Отвариваете 3 яйца "вкрутую" 🥗 2 тушки кальмара опускаете с кипящую воду с солью и душистым перцем и держите в кипящей воде 3 минуты, затем сразу достаете и охлаждаете 🥗 Свежий огурец (2 штуки) режете тоненькой соломкой 🥗 Из банки с кукурузой сливаете жидкость 🥗Теперь соединяете все ингредиенты в большой емкости и перемешиваете 🥗Добавляете мелко порезанную петрушку 🥗 И делаете выбор для заправки - майонез или оливковое масло. 🥗Если вы выбираете оливковое масло - капните немного сока лайма, если майонез, то и так будет хорошо-)) Беспроигрышный вариант как для себя, так и для ужина с семьей. Если честно, такой яркий салат не стыдно подать ни к какой вечеринке. Не бойтесь - от краснокочанной капусты яйца в салате станут синими-)) Это нормально. Я могла бы сказать вам банально: "Приятного аппетита!" Но я скажу вам: "Пробуйте новые сочетания вкусов и ничего не бойтесь!"

В общем голосовании победила СОЛЯНКА. Я убеждена, что у каждой опытной хозяйки могут быть свои любимые ингредиенты, хитрости и секреты. Делюсь с вами своим видео-рецептом. Пусть он вам принесет пользу.

А вам я предлагаю выбрать рецепт, который вы бы хотели от меня получить из моего Топ-10 самых популярных супов. Это будет безусловно мой рейтинг. Составила я его на основании своих вкусов и отзывов участников моих марафонов о супах. Голосуйте за один из супов в комментариях и я дам вам свою версию выбранного вами супа. 1. Борщ 2. Кислые щи 3. Гороховый суп 4. Рассольник 5. Уха 6. Солянка 7. Грибной суп 8. Тыквенный суп 9. Щавелевый суп 10. Куриный суп с вермишелью. Я считаю, что без супов не обойтись, а зимой тем более. Суп согревает и насыщает одновременно. Расширяйте свои навыки - готовьте больше вкусных супов. Если я смогу вас чему-то научить, я буду счастлива.

Напоминаю, что на моем канале "Быстроготовка" идет неделя, посвященная супам. Там же я делюсь своими рецептами супов, заглядывайте https://t.me/bistrogotovka

На моем канале https://t.me/bistrogotovka началась неделя СУПОВ. Именно на этом канале я делюсь своими видео рецептами. Подпишитесь, чтобы не пропускать их

​​Суп с клёцками. Пробовали такой? Я никогда, пока не познакомилась с бабушкой моего мужа. Она меня научила их делать. С тех пор, мой сын обожает этот суп, и этой любви уже много лет-)) Сегодня варила этот суп с надеждой, что всем хватит... Но я ошиблась (люблю хвастаться-)) Все съели и считали в каждой тарелке клёцки, чтобы было по-равну. Что в них особенного? Просто кусочки теста в супе.. Но для нас это важная составляющая супа.мы не добавляем в супы картофель, тк не видим в нем пользы. Поэтому фрикадельки и клёцки - вкусная и сытная часть. Я училась делать клёцки быстро. «Не резиновые» - говорил мне сын, и суп пропадал. Поэтому это был стимул делать «резиновые» клёцки. Сейчас внуки узнали, что это любимый папин суп и дружно кинулись считать клёцки в своих тарелках 😊. Вот как я делаю клёцки. Попробуйте своим детям в суп добавить, вдруг понравится? Никто не отменил ворожбу на мои рецепты 👉💚👉сохранение 👉повтор. Так точно работает 👍. Вы сварили свой суп, выключили жар под кастрюлей. Возьмите небольшую миску, в неё 25 грамм сливочного масла, в него несколько ложек горячего бульона из супа- мешайте. Когда немного остынет, добавьте яйцо и соль. Затем вооружитесь вилкой, добавляйте муку и тщательно перемешивайте. Медленно и тщательно. Добавляйте муку, пока не получите тесто, как на пельмени, густое, масленное и тёплое. Примерно 5 столовых ложек. Затем включите небольшой жар под кастрюлей и начинайте делать «колобки» двумя чайными ложками. Отправляйте в суп клёцки быстро. Задача- очень быстро отправить комочки в закипающий бульон и не дать им закипеть. Тогда ваши клёцки будут «резиновыми». Бульон с ними не кипятите! Все. Надеюсь я написала понятно! Готовьте с удовольствием!

Хороший фильм. Мне кажется. Я пересмотрела все кулинарные фильмы. Я их смотрю не потому, что люблю готовить, а потому, что люблю людей, которые умеют готовить и достигают чего то важного в жизни при помощи этого мастерства. Хочу посоветовать фильм, который я недавно посмотрела- «Уроки химии». Во-первых, он красивый. Во-вторых сюжет очень интересный, ну и вдобавок он именно про достижения. Не буду вам рассказывать сюжет, найдите время и поучите удовольствие от просмотра.

​​Тосканский суп с фасолью. На итальянском он называется РИБОЛЛИТА. Этот суп своеобразная зимняя версия Минестроне. Вместо пасты в риболлиту добавляют фасоль. Яркий ароматный суп в такие морозы сделает счастливым любого человека) Вам понадобятся: - 2 ст. л. оливкового масла extra virgin - 1 головка репчатого лука, мелко нарезанная - 2 моркови, мелко нарезанные - 2 стебля сельдерея, мелко нарезанных по 10 см каждый примерно - Мелкая морская соль - 3 зубчика чеснока, измельченных - 2 лавровый листа - 1/2 стакана замоченной заранее полбы или перловки - 1 банки консервированной красной фасоли (примерно 200 грамм), без жидкости, - или 1 стакан вареной красной фасоли - 1 банка консервированных нарезанных томатов (примерно 200 мл), с жидкостью - 4 стакана овощного бульона - 2 стакана воды - 150 грамм любой капусты (цветной, кейл, брокколи - можно смесь) - 1 ст. л. лимонного сока - Свежемолотый черный перец - Натертый пармезан . Нарежьте мелко все овощи и спасскоуйте из на оливковом масле. Добавьте овощного бульона или просто воды. Посолите. Отправьте в кастрюлю полбу ити перловку и доведите до готовности. Следующей на очереди будет капуста, с ней только доведите суп до кипения и сразу добавьте фасоль. Снова доведите до кипения и выключайте. В этот суп вы смело можете добавить шафран, предварительно замоченный и теплой воде. Подавайте суп, щедро посыпав его пармезаном. Обязательно приготовьте его этой зимой, уверяю, он вам понравится.

​​Ловите рецепт! Чтобы приготовить дома шаверму, вкуснее чем в ресторане, нужны самые обычные ингредиенты, и несколько секретов-)) Делюсь ими с вами. Берем упаковку лаваша и нарезаем прямоугольниками одинакового размера. Для начинки будем использовать: - филе курицы - помидоры - огурцы - сладкий перец - сладкий красный лук (по желанию) - пекинскую капусту. - Мы дома обязательно добавляем морковь по-корейски. Это дает потрясающий вкус. Готовим соус заранее. Я делаю смесь из сметаны и кефира, или сметаны и майонеза. 50/50. В соус добавляю смесь итальянских трав. А вот самое главное - добавить в соус не только соль и молотый черный перец, но и молотый чеснок. Буквально 1/2 чайной ложки. Советую попробовать, быть может вам захочется побольше -)) Именно он даст незабываемую тонкую нотку. Обжариваем мелко порезанное филе курицы. НО! обязательно добавьте к нему 1 чайную ложку порошка карри. Это еще один секрет, который развивает привыкание к такой шаверме-)) И дальше собираем нашу шаверму: соус, на него курицу, затем все овощи. Не нужно много ингредиентов сразу, нужно, чтобы лаваш пропитался соусом и не развалился. Собраный рулет нужно обжарить БЕЗ масла на сковороде гриль. И можно сразу подавать. Только соуса делайте как можно больше. У нас дома за него всегда битва. Надеюсь вам пригодятся мои секреты и ваша шаверма тоже будет незабываемой! Про лайк не забудьте -))

Канун Старого Нового года называют Щедрый вечер. В этот день хозяйки старались приготовить щедрый богатый стол, чтобы год был богат на доход. И главным угощением стола в страницу была свинина, как символ плодовитости. И еще Щедрый вечер идеален для гаданий на судьбу. Рецепт свинины я вам дала, а уж с гаданиями вы сами 💚 С праздником!

​​Много лет назад я наткнулась на рецепт рульки Джейми Оливера. Приготовила строго по рецепту и была очень довольна. С тех пор я готовлю рульку только так. Свиная рулька хороша как для горячего блюда, а также идеальна для закусок, для бутербродов и роллов. Секрет этого рецепта в пасте из специй, которую нужно приготовить и тщательно обмазать ею рульку. Для приготовления пасты нужно взять 2 столовые ложки морской соли , листья шалфея, ветка розмарина (нужно снять листики), зерна кориандра - 2 ст ложки, 1 ст ложка белого перца горошком, 6 лавровых листьев, полстакана оливкового масла. Эту пасту лучше сделать вручную в ступке, но можно и блендером пробить. На самой рульке нужно сделать глубокие надрезы крест на крест. В эти надрезы нужно тщательно втереть пасту из специй. Разогреть духовку до 200 градусов и запечь рульку до румяной корочки (это займет около 30 минут). Затем уменьшить жар до 170 гр и держать рульку в духовке еще 3,5 часа. Если у вас будет подгорать паста из специй, накройте рульку пергаментом. Как только рулька будет готова, достаньте ее на разделочную доску, дайте немного полежать и нарезайте. Нужно говорить, что с горчицей и хреном это мясо будет прекрасно?

​​Ирландское рагу. Это нехитростное блюдо готовится из баранины. Я люблю такие блюда за то, что они "готовятся сами". Нужно затратить минимум усилий на подготовку. Такие блюда называются "Обед в одной кастрюле". Не только потому, что посуды пачкается мало, но и потому, что в одной посуде готовится основное блюдо и гарнир к нему. Как приготовить это рагу? Разогрейте духовку до 170 градусов с конвекцией. Возьмите грамм 700 бараньих отбивных с косточкой. Выложите мясо на дно глубокой кастрюли с толстым дном, посолите его и поперчите. Свержу положите лук, порезанный кружочками (2 шт) и слайсы картофеля. Возьмите 500 грамм. Присыпьте сушеным тимьяном и свежей петрушкой. Залейте продукты бульоном так, чтобы он покрыл их. Свержу выложите лист пергамента и накройте крышкой. Кастрюлю нужно поместить в духовку и оставить готовиться на 2 часа. Через это время вы получите нежнейшее сочное рагу. Подавайте, присыпав свежей петрушкой. У меня есть курс, который так и называется "Обед в одной кастрюле". Стоит он 1000 рублей с доступом на 1 год. Сегодня еще раз посмотрела и сама себя похвалила, какие чудесные блюда я в него включила. Там и харчо, и рамен, и плов , и макароны "Чизбургер", и греческое Клефтико. Можно открывать рецепты и готовить по ним, 100% будет вкусно. Загляните на сайт, убедитесь сами. http://chefhomeschool.ru/one-port-meal

Я разболелась. Холодный воздух меня победил. Я не люблю принимать лекарства, предпочитаю лечиться природными среда с вами. Пью много горячих напитков. Один из них чай с облепихой. Вот как я его готовлю: - завариваю в чайнике черный чай с добавлением мяты - отдельно беру замороженную облепиху (пару столовых ложек), Даю ей оттаять, разминаю с медом когда чай заварится, добавляю облепиху с медом и ломтик лимона. Такой чай дает много витамина С и сил для борьбы с инфекцией

​​Пельмени. Чудесное русское семейное блюдо. Чем не вариант для рождественского ужина в кругу близких? ТЕСТО:   600 г пшеничной муки, 1 небольшое яйцо, 1 стакан ледяной питьевой воды ,  щепотка соли. НАЧИНКА.  Мякоть говядины, большая луковица, соль, черный молотый перец.  Муку просеять и выложить горкой на стол, сделать углубление в центре, добавить щепотку соли, яйцо. Постепенно добавлять воду и вымешивать тугое тесто.  Вымешивать минимум 10 минут, после чего накрыть миской и дать отдохнуть 1 час.  За это время приготовить начинку.  Мясо и лук прокрутить через мясорубку,  посолить, поперчить, хорошо вымесить, добавить немного холодной воды, перемешать и убрать в холодильник на полчаса. Тесто раскатать не очень тонко в большой блин.  Вырезать кружки при помощи стакана и  уложить в центр начинку.  Тщательно и аккуратно залепить края. Отваривать пельмени нужно  в кипящей соленой воде несколько минут.  (когда пельмени всплывут, можно добавить 0,5—1 стакана холодной воды — они будут готовы, как только заново закипят).  Подавать пельмени стоит со сметаной, а можно и с уксусом. Кто как любит. Главное, чтобы их было много. С Рождеством вас ❄️

Каким же морозом нас встретил 24 год! В Питере -27. А дома тепло, за окном красиво и никуда не нужно бежать. Работа в декабре утомила сильно, поэтому сейчас хочется лежать под пледом, в вечера проводить у камина за долгими беседами с друзьями. Готовить не хочется, хочется простой домашней еды, пирогов, мяса с картошкой и наваристых супов.

С Новым годом! Пусть 2024 год подарит всем нам 365 дней счастья, любви и мира.

​​Как собрать изящную сырную тарелку? На мой взгляд, нужно создать картину на тарелке. В ней должно быть минимум 3 ярких цвета для эстетики. Поэтому кроме сыра, я советую добавить горсть рукколы или мелкого салата. Поставить прямо в баночке или в соуснике джем или конфитюр яркого цвета. Идаельно взять грушевый, рецепт я давала, или лимонный. Не нужно брать простое варенье - нужно выбирать джемы с секретами: острые, пряные, с алкоголем например. Сыры. Опять же для эстетики подачи нужно выбирать сыры, которые можно аккуратно порезать. Если хотите добавить мягкий сыр, возьмите моцареллу маленькими шариками. Козий сыр возьмите батончиком и аккуратно нарежьте его кружочками. Выбирайте такой сыр в обсыпках: в зелени или паприки. Это тоже добавит цвета в вашу тарелку. Мягких сыров брать много не нужно. Превалировать должны твердые сорта. Комбинируйте их по цветам: ярко желтые и бледные. Чередуйте нарезки: кубиками, брусочками. Добавьте сырные палочки или чечил полосками. Не перегружайте тарелку, оставьте воздух на ней) Для разнообразия можно добавить немного орешков или оливок, они хорошо сочетаются с сыром.