Medium, пожалуйста

Брачиоле по-неаполитански (рассчитано на 6 порций) • 1 стейк фланк • 100 г сыра пармезан • 3-4 грецких ореха • пара веточек любимой зелени – руккола, петрушка • 3-4 зубчика чеснока • 1 маленькая луковица • 200 мл томатного соуса • 1-2 веточки тимьяна • 2-3 ст.л. оливкового масла • 1 ч.л. сушеного орегано Фланк вытащить из холодильника и дать ему полежать при комнатной температуре 15 мин. Промокнуть бумажной салфеткой, чтобы снять влагу. Острым ножом очистить от пленок и жирка с обеих сторон. Выложить на доску, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить скалкой. Мясо должно стать ровным и тонким, подготовленным для будущей начинки. Разрезать мясо на пластинки примерно 10х10 см или 12х7 см. Натереть на терке сыр, мелко порубить грецкие орехи, смешать. Зелень, чеснок и лук измельчить и тоже добавить в смесь. Добавить оливковое масло, орегано, соль, черный молотый перец. Все тщательно перемешать. Выложить начинку на мясо, свернуть рулетиком, перевязать каждый брачиоле суровой нитью – но не слишком плотно, чтобы начинка вылазила по бокам. Пожарить на раскаленной сковороде до румяной корочки, по 1,5-2 мин с каждой стороны. Томатный соус смешать с зеленью. Снять нити, выложить брачиоле в форму для запекания, залить томатным соусом, томить в духовке примерно 40 мин при 160-180. Украсить зеленью, по желанию мелко нарубленным перцем чили.

Чао, прекрасные! Сегодня рецепт итальянских мини-рулетов в домашней сборке. Забирайте, в дачно-грильный сезон будет в тему👌🏻

С праздником, с днем Победы! Желаем света, добра и человечности🌿🕊

Колбаски из мраморной говядины в майский период просто необходимы. Вкусные, сочные, яркие, они легко подстраиваются под ситуацию. - Для горячих бутеров и хот-догов: простота важнее всего, да и какая разница, когда так вкусно?! - Ресторанно выложить пару на подушку из воздушного пюре, хаотично украсить микрозеленью. Это как каша из топора, когда нужно произвести впечатление и поесть тоже😉 - Пожарить на гриле целых 3 упаковки сразу, чтобы размяться перед шашлыками и стейками. Это вполне в духе "Унесенных ветром", аристократичных барбекю для леди и джентльменов) - Съесть просто так, без ничего, ни от кого не таясь. В общем в длинные выходные без них не обойтись🌭

И пока мы вырвались из пленительных майских в рабочий движ, нужно срочно научиться новому. Денвер, прожаренный с перцем, чесноком и розмарином, ароматный, с благородными артишоками, под сливочным соусом. Сохраняйте и пользуйтесь в удовольствие! 🥩

Вперед в выходные!! С таким запалом нас теперь ни дождь, ни отсутствие дачи не остановит😁

Праймы, сегодня мы празднуем день рождения нашего интернет-магазина! 3 года, три!! 🥳🎉 Замечали как быстро растут чужие дети? Вот только держал маленький сверток на руках, а вот он уже тащит школьный ранец. Так и у нас☺️ Традицию хочется соблюдать, поэтому свято отмечаем эту дату. И зовем вас загадывать желания вместе с нами и принимаем поздравления!) Спасибо вам, что раз за разом выбираете нас! Это как в крепком браке или с работой, все равно делаешь этот выбор каждый день - оставаться вместе, потому что любишь и доверяешь. Мы запускались в пандемию, и действовали почти вслепую, а теперь у нас уже мощное коммьюнити. И в честь нашего рождения, мы дарим скидки: до -25% на целых 5 дней: с 26 по 30 апреля включительно. Просто выберите все, что нужно, скидка применится автоматически при оформлении заказа. Все деньрожденьские товары тут, не пропустите! 🎉

Мы как бы ни на что не намекаем, но гриль-сезон уже в разгаре. Все мысли вторника уже про субботу 😊🥩Почти все.

А вот и прекрасные отрубы Dry Aged из цеха Зозулинского и Поцелуева, которые ждут своего времени и ждут вас. Посмотреть все и выбрать можно тут.

Итак, мы приступаем к серии обзоров на наши стейки и отрубы, и первым делом продолжим рассказывать про Чак Ай Ролл. Давайте по-честному. Все говорят, что по вкусу он похож на Рибай. Как бы да, но нет, и вот почему. Чак Ай Ролл – подлопаточный отруб. Альтернативные стейки не имеют грейдов, но условно всегда озвучивается примерная мраморность. У Чак Ай Ролла она высокая, что сильно играет в его пользу. Отруб правда берут из той же мышцы, что и Рибай, но из разных частей: у Чак Ай Ролла она более активная и рабочая, читайте между строк – более жесткое мясо. Однако преимуществ у Чака очень много, и первый из очевидных плюсов – его размеры, мяса точно хватит на большую компанию или на долгое время. Из него нарезают стейки Дельмонико, остальное мясо используют для буженины, рваной говядины, гуляша и даже шашлыка. И фарш, ммм 🔥котлеты, бургеры, мясные запеканки. Томление и тушение, немного терпения и волшебство тут как тут. Прочитать полный обзор на Чак Ролл можно тут.

Делимся огненным видео с самого утра 🔥 Это вам не овсянка с клубникой, не греча с курой в концов, это завтрак взрослых людей. Сэндвич с рваной говядиной, приготовленной в афганском казане. Если захотите повторить, все просто: •  1 отруб Чак Ай Ролл •  соль – 1 ч.л. на кг •  черный перец •  лук, нарезанный толстыми кольцами Снять с отруба основной жирок, чтобы под давлением он не превратится в кашу. Нам нужна красиво распадающаяся на волокна говядина.  Помещаем все это в казан, на дно казана заранее выкладываем лук. Терпим свист примерно 1,5 ч.  И не забудьте открыть клапан, чтобы казан не разлетелся на кусочки по всей квартире (и это не шутка). Фишка афганского казана именно в давлении. Благодаря ему и толстым стенкам, еда готовится быстро, становится мягкой, особенно сочной, и готовить в нем можно почти все, что угодно. И еще: его нельзя перегружать, то есть заполнять казан можно только на 2/3. Достаем, измельчаем обычной вилкой. Все остальное: сэндвич, булки, лепешки – как использовать рваную говядину, вы можете придумать сами)

А вот и сами авторы 😊

Стейкологи и гурманы тут? 😋 Среди новинок апреля – мясо Dry Aged, и его точно никто не делает лучше, чем наши друзья, в Мясном ателье Зозулинского и Поцелуева. Из мраморной говядины PRIMEBEEF, разумеется. Мясо сухого созревания выдерживается по старинной методике в особых камерах, в максимально контролируемых условиях: обдув и циркуляция воздуха, определенная температура, влажность. Так происходит ферментация мяса, и длиться этот процесс может от 30 дней до 6 месяцев. Почитать подробнее можно тут. В результате мясо приобретает особую текстуру, нежность и совершенно неповторимый аромат. Не говоря уже о вкусе: легком, совершенном, с медово-сливочным оттенком. Что касается личных предпочтений, мы выбираем Пиканью и тартар из нее, ну и кто откажется от звездного Рибая?! Чтобы вы могли распробовать деликатес, мы сделали скидку -10% на все эти стейки и отрубы 🥩

Итак, пост заканчивается, погода установилась ровно-весенняя, солнечная, так что впереди – ноль ограничений. Как после езды в протяженном городе попасть на скоростную трассу) Мы знаем, что в эти выходные вы обязательно соберетесь с близкими за одним столом: кто-то будет праздновать светлую Пасху, кто-то поедет на дачу, чтобы сдуть пыль с гриля, а значит, можно прихватить с собой большой Брискет (как никогда в тему) или Денвер – со скидкой -20%. Искренний совет тем, кто открывает барбекю-сезон, возьмите попробовать угли 800 Degrees и что-то из наших новинок - томатных соусов Rufus – одни только названия вкусов чего стоят: Копченое яблоко, Кленовый виски. Вся красота в деталях, сами знаете😊

Праймы, как бы там не было, все вертится вокруг мяса. Как давно вы собирали сочный, солнечный, огромный бургер для души? Запоминайте: булка, котлета PRIMEBEEF из мраморной говядины, красный лук, маринованные огурцы, салат, томаты и мноооого сыра.

Рецепты вдохновения🥩 Стейк-салат с Чак Тендером и зеленью. Смотрите, сохраняйте, пользуйтесь.