Chef Ali | سرآشپز علی

ذرت مکزیکی بازاری🌽 مواد لازم : کره ۱ ق غ سس مایونز ۱ ق غ ذرت کنسروی ۱ لیوان قارچ ۳ عدد پنیر پیتزا @ChefAliTari

ذائقه یک اسم عربی و منظور از یکی از هواس پنج گانه میباشد: ✅️در غذا: تفکیک و شناسایی مزه ✅️در علوم: شناخت و ایجاد چند نوع تفکر ✅️در گردشگری: بدست آوردن تنوع طلبی افراد ✅️در ورزش: برطرف کردن نیاز روحی و جسمی افراد ✅️در شهرسازی : تنوع سازه نسبت به درآمد در تمام علوم ونظام جامعه شناسی ذائقه مورد توجه و بحث قرار گرفته .. در آشپزی به صورت علم تفکیک مورد نظر است که می‌توان بجای آن طعم بکار برد. ✅️طعم شامل: شیرینی ،شوری، تلخی،ترشی می‌توان گفت طعم چیزی است که حس ذوق بر آن حاکم باشد. در هنر آشپزی به مخلوط کردن مواد جهت ایجاد یک حس خوب و جدید طعم یا مزه می‌گویند. طعم و مزه است که ذائقه را مشخص می‌کند و همچنین سبک زندگی و پخت و پز را هدفمند می‌کند.✅️ @ChefAliTari با تشکر از شف لیلاس عزیز👇👇 https://instagram.com/chef_lilas?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA==

✅️رسپی یا شناسنامه غذا تنوع غذا در سطح بین‌الملل به حدی زیاد است که تقریبا کسی قادر نیست تمامی آن را فرا بگرید و از عهده تدوین آنها در یک مجموعه برآید. بنابراین مشاورین و کارشناسان برای سهولت در فراگیری هنرجویان و به ویژه استاندار نمودن اقلام غذایی در نقاط مختلف واحدهای پذیرایی بی شمار اقدام به تهیه فرم مخصوصی نموده اند که دستور و روش های پخت و حتی در مواردی نحوه سرو و چگونگی دستیابی به قیمت تمام شده آنها را در بر می‌گیرد که اصطلاحا به آن رسپی یا شناسنامه غذا می‌گویند. ✅️رسپی ها با توجه به کاربرد متفاوت آن به اشکال مختلف تهیه شده و طبقه بندی می‌شوند که شامل: ♦️رسپی معمولی و ساده ♦️رسپی های کار بردی ♦️رسپی های تخصصی ✅️رسپی معمولی و ساده : این رسپی تنها به نوع و مقدار مواد اولیه تشکیل دهنده غذا و نوشیدنی ها پرداخته وبیشتر توجه به نحوه پخت آنها دارند مانند روش معمولی در نگارش کتاب آشپزی این روش بیشتر خانگی بوده و اصولا خانوم های خانه دار از آن استفاده می‌کنند ✅️رسپی های کار بردی : این رسپی ها علاوه بر نوع و مقدار مواد اولیه و روش پخت، بحث اوزان را هم در بر میگیرد. به این معنا که غذا با چه آیتم ها و اوزان ثمره پخت و سرو و اطلاعات کاربردی کاملتری را ارائه نموده که هم شامل غذا و هم نوشیدنی  هست تهیه می‌شود. که به مدیران رستوران ها و کترینگ  ها  و آشپزان کمک می‌کند تا بتوانند بهره برداری بیشتری از آن داشته باشند ✅️رسپی های تخصصی: این رسپی علاوه بر پخت به موارد فوق عملیات مالی و محاسباتی را نیز شامل شده و قیمت تمام شده هر پرس غذاها بدست می آورد ضمنا نشان دهنده ضریب کاست غذای مذبور نیز بوده و پیش بینی تجدید نظر در قیمت ها طی دوره های زمانی خاصی که از پیش تعیین شده نیز در آنها لحاظ شده ✅️ @ChefAliTari باتشکر از شف لیلاس عزیز 👇👇 https://instagram.com/chef_lilas?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA==

✅️انواع مایع خمیر

✅️انواع خمیر مایع: در اینجا ۴ مدل خمیر مایه رو براتون توضیح میدم تا فرقشون متوجه بشین ♦️مایه خمیر سنتی ( اکتیو درای پیست) دانه درشت ترین مایع خمیری هستند که باید اول در آب گرم شده و بعد به مواد خشک اضافه شود. مراحل تخمیر یا ور آمدن خمیر در ابن نان ها طولانی تره اما کیفیت خمیر یا نان تهیه شده و همینطور ارزش غذایی آن بیشتره.. ♦️مایع خمیر فوری (اینستنت اکتیو درای ییست) ریزترین هستند ونیازی به حل کردن در آب ندارند و می‌توانید آنهارا مستقیما با مواد خشک ترکیب کنید این نوع نایب خمیر به عنوان مایع خشک دستگاه نان پز هم شناخته می‌شود. ♦️مایع خمیر رشد سریع(رپید ری زییست) دانه های آن ریز تراست و آنزیم‌هایی برای عملکرد سریعتر به آنها اضافه شده و برای رشد و ور آمدن سریع خمیر بکار میره ویژگی این نوع مایع خمیر اینه که یک مرحله ایی و بلافاصله بعداز تهیه خمیر آن را به قالب می‌زنید. اما این مایع خمیر زیاد پرطرفدار نیست چون بخاطر کوتاه شدن زمان تخمیر از کیفیت و بافت و طعم نان تا حدودی کاسته می‌شود. ♦️مایع خمیر تازه: این مدل خمیر مایع دانه دانه نیست و به صورت تکه ایی و فشرده فروخته میشه  وبیشتر در پخت نان های صنعتی به کار میره چون عمر ماندگاری کوتاهی داره حدودا ۲ هفته و مقدار مصرف آن باید دو برابر مایه خمیرهای دانه ایی باشد. @ChefAliTari

ذرت مکزیکی بازاری🌽 مواد لازم : کره ۱ ق غ سس مایونز ۱ ق غ ذرت کنسروی ۱ لیوان قارچ ۳ عدد پنیر پیتزا @ChefAliTari

✅️رسپی یا شناسنامه غذا تنوع غذا در سطح بین‌الملل به حدی زیاد است که تقریبا کسی قادر نیست تمامی آن را فرا بگرید و از عهده تدوین آنها در یک مجموعه برآید. بنابراین مشاورین و کارشناسان برای سهولت در فراگیری هنرجویان و به ویژه استاندار نمودن اقلام غذایی در نقاط مختلف واحدهای پذیرایی بی شمار اقدام به تهیه فرم مخصوصی نموده اند که دستور و روش های پخت و حتی در مواردی نحوه سرو و چگونگی دستیابی به قیمت تمام شده آنها را در بر می‌گیرد که اصطلاحا به آن رسپی یا شناسنامه غذا می‌گویند. ✅️رسپی ها با توجه به کاربرد متفاوت آن به اشکال مختلف تهیه شده و طبقه بندی می‌شوند که شامل: ♦️رسپی معمولی و ساده ♦️رسپی های کار بردی ♦️رسپی های تخصصی ✅️رسپی معمولی و ساده : این رسپی تنها به نوع و مقدار مواد اولیه تشکیل دهنده غذا و نوشیدنی ها پرداخته وبیشتر توجه به نحوه پخت آنها دارند مانند روش معمولی در نگارش کتاب آشپزی این روش بیشتر خانگی بوده و اصولا خانوم های خانه دار از آن استفاده می‌کنند ✅️رسپی های کار بردی : این رسپی ها علاوه بر نوع و مقدار مواد اولیه و روش پخت، بحث اوزان را هم در بر میگیرد. به این معنا که غذا با چه آیتم ها و اوزان ثمره پخت و سرو و اطلاعات کاربردی کاملتری را ارائه نموده که هم شامل غذا و هم نوشیدنی  هست تهیه می‌شود. که به مدیران رستوران ها و کترینگ  ها  و آشپزان کمک می‌کند تا بتوانند بهره برداری بیشتری از آن داشته باشند ✅️رسپی های تخصصی: این رسپی علاوه بر پخت به موارد فوق عملیات مالی و محاسباتی را نیز شامل شده و قیمت تمام شده هر پرس غذاها بدست می آورد ضمنا نشان دهنده ضریب کاست غذای مذبور نیز بوده و پیش بینی تجدید نظر در قیمت ها طی دوره های زمانی خاصی که از پیش تعیین شده نیز در آنها لحاظ شده ✅️ @ChefAliTari

ذائقه یک اسم عربی و منظور از یکی از هواس پنج گانه میباشد: ✅️در غذا: تفکیک و شناسایی مزه ✅️در علوم: شناخت و ایجاد چند نوع تفکر ✅️در گردشگری: بدست آوردن تنوع طلبی افراد ✅️در ورزش: برطرف کردن نیاز روحی و جسمی افراد ✅️در شهرسازی : تنوع سازه نسبت به درآمد در تمام علوم ونظام جامعه شناسی ذائقه مورد توجه و بحث قرار گرفته .. در آشپزی به صورت علم تفکیک مورد نظر است که می‌توان بجای آن طعم بکار برد. ✅️طعم شامل: شیرینی ،شوری، تلخی،ترشی می‌توان گفت طعم چیزی است که حس ذوق بر آن حاکم باشد. در هنر آشپزی به مخلوط کردن مواد جهت ایجاد یک حس خوب و جدید طعم یا مزه می‌گویند. طعم و مزه است که ذائقه را مشخص می‌کند و همچنین سبک زندگی و پخت و پز را هدفمند می‌کند.✅️ @ChefAliTari

ذائقه یک اسم عربی و منظور از یکی از هواس پنج گانه میباشد: ✅️در غذا: تفکیک و شناسایی مزه ✅️در علوم: شناخت و ایجاد چند نوع تفکر ✅️در گردشگری: بدست آوردن تنوع طلبی افراد ✅️در ورزش: برطرف کردن نیاز روحی و جسمی افراد ✅️در شهرسازی : تنوع سازه نسبت به درآمد در تمام علوم ونظام جامعه شناسی ذائقه مورد توجه و بحث قرار گرفته .. در آشپزی به صورت علم تفکیک مورد نظر است که می‌توان بجای آن طعم بکار برد. ✅️طعم شامل: شیرینی ،شوری، تلخی،ترشی می‌توان گفت طعم چیزی است که حس ذوق بر آن حاکم باشد. در هنر آشپزی به مخلوط کردن مواد جهت ایجاد یک حس خوب و جدید طعم یا مزه می‌گویند. طعم و مزه است که ذائقه را مشخص می‌کند و همچنین سبک زندگی و پخت و پز را هدفمند می‌کند.✅️ @ChefAliTari

چیز کیک🍰 مواد لازم : کره ۱۰۰ گرم بیسکوئیت ۱ بسته پنیر خامه‌ای ۱ عدد خامه صبحانه ¾ بسته پودر ژلاتین ۲ ق غ ژله پرتقال ۱ بسته پودر قند ۱ ق غ @ChefAliTari

برگر وطنی خوشمزه از افغانستان 🍔🍟 سیب زمینی سوسیس تخم مرغ کلم سفید گوجه خیار یا خیارشور جعفری یا گشنیز خرد شده سس فرانسوی یا مایونز سس کچاپ نمک و فلفل و آویشن نان لواش @ChefAliTari

اختلال در اینترنت 🔹از دقایقی پیش شبکه اینترنت کشور دچار اختلال شده و شاهد قطعی شدید و گسترده برخی شبکه های اجتماعی هستیم. اختلال در اینترنت 🔹از دقایقی پیش شبکه اینترنت کشور دچار اختلال شده و شاهد قطعی شدید و گسترده برخی شبکه های اجتماعی هستیم.   @ChefAliTari

تخم مرغو به روش همیشگی نخور🥚🍞 تخم مرغ : ۵ عدد سس خردل : ۱ قاشق پنیر صبحانه : ۵۰ گرم پیازچه : ۲ عدد نمک : به مقدار لازم @ChefAliTari

دنیات پر از روشنی😍 صبح بخیر 🌞🌞🌞 @ChefAliTari

✅️ساندویچ رست بیف 😛😍 @ChefAliTari

میدونستین تیغه مخلوط کن به هر شیشه‌ای وصل میشه؟🤔🤔 @ChefAliTari

کیک براونی شکلاتی🍩🍪😛🥞🥞 مواد لازم😍 ✅️تخم مرغ 2 عدد ✅️شکر قهوه ایی 70 گرم ✅️شکر سفید 70 گرم ✅️آرد 80 گرم ✅️پودر کاکائو 20 گرم ✅️وانیل نصف قاشق چایخوری ✅️نمک یک چهارم قاشق چایخوری ✅️شکلات تلخ 80 گرم ✅️کره 100 گرم طرز تهیه: ابتدا شکلات و کره را به صورت بن ماری آب میکنیم روی بخار آب یا کتری(نباید روی شعله مستقیم باشد) تخم مرغ و شکر را باهم مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه با همزن هم میزنیم نمک و وانیل را اضافه میکنیم. آرد پودر کاکائو را الک کرده و به مواد اضافه میکنیم. بعد مواد را داخل قالب ریخته داخل فر 180 درجه گذاشته به مدت 25 دقیقه ✅️ این کیک بیکینگ پودر نداره پس زیاد پف نمیکنه.. ✅️ وهم میتونین قبل اینک بزارینش داخل فر چندتا خلال داخل کیک فرو کنین. ♦️امیدوارم استفاده کنین لذت ببرین♦️ @ChefAliTari

با رقص وارد شوید و پیتزای رایگان بگیرید🤣 @ChefAliTari

فیله کنتاکی جذاب😍 🍗🌭🍕🍔🥩🌭🍖🍜🍝 @ChefAliTari

لباس آشپزی در بسیاری از نسل ها تکامل یافته است، پنج عامل موجب تکامل یونیفورم شده است: ✅️ نیاز عملی برای حفاظت ✅️نیاز به ارائه تمیزی ✅️ تصویر حرفه ایی ✅️تمایز دادن ✅️نشان دادن غرور چرا لباس آشپزی را میپوشند؟؟ لباس یک سرآشپز از منظر طراحی لباس کار دارای دو بعد است. یک بخش با هدف فراهم آوردن مشخصه های لازم به منظور انجام کارهای اجرایی مورد نیاز آشپزی و یک بخش حرفه ایی به منظور تاکیید بر کارو فعالیت تیمی و نمایش فرهنگ حاکم بر رستوران در آشپزخانه. ✅️ مشخصه های اساسی لباس آشپز: 1. از خطرات موجود در آشپزخانه مانند خطر سوختگی و سرریز شدن آب جوش و خوراک و... محافظت می‌کند 2. یک تصویر حرفه ایی و باوقار را در رستوران به نمایش می‌گذارد 3. وضعیت و سلسله مراتب کاری را در آشپزخانه به نمایش می‌گذارد 4. تیم کاری آشپزخانه را متحد تر نشان می‌دهد. لباس آشپزی دارای سابقه ایی غنی است و قدمت وتاریخچه استفاده از آن به هزاران سال پیش برمی‌گردد.بخش عمده ایی از طرح لباس های آشپزی دارای الگوهای نمادین هستن. به عنوان مثال این موضوع که چرا سرآشپز ها شلوار راه راه یا شطرنجی میپوشند.لباس کار آشپزها به گونه ایی طراحی شده است که ظاهری حرفه ایی را برای آنها ایجاد نماید و در کنار این موضوع از منظر ایمنی و همچنین عملکردی برای تسلط بر فعالیت های مرتبط به آشپزی در آشپزخانه مشخصه های لازم را نیز داشته باشد.. یکی از محبوب ترین رنگ های فرم سرآشپز رنگ سفید است زیرا نمادی از پاکیزگی و کمال است و در عین حال به دفع گرما نیز کمک می‌کند. همچنین این روزها کت های سرآشپز را به رنگ سیاه میتوانید مشاهده کنید زیرا رنگ مشکی لکه را پنهان میکند این یک نقطه قوت برای سرآشپز هاست که در آشپزخانه های باز مشغول کار هستند. @ChefAliTari