Chef Ali | سرآشپز علی

ژله یلدایی😋 مواد لازم : ژله قرمز ۲ بسته ژله سبز ۳ بسته پاناکوتا ۲ لیوان شیر ۲/۵ لیوان @ChefAliTari

رول سوسیس🌭 مواد لازم : نان لواش پاپریکا ۱ ق چ نمک، فلفل سیاه سوسیس ۷ عدد تخم مرغ ۳ عدد آرد سوخاری پنیر پیتزا @ChefAliTari

♦️فرق مرینید و مرینیت چیه؟؟ ✅️مرینید به ترکیبی از ادویه ها به همراه مایعات مثل سرکه ،روغن و یا مرکبات مرینید می‌گویند. در این ترکیبات انتخاب چاشنی طعم دهنده مقدار و زمان استفاده آن به نوع گوشت و ذائقه بستگی دارد. برای طعم و مزه دار کردن و نرم کردن بافت گوشت خونابه گرفتن و از بین بردن بوی زهم است. برای انواع سبزیجات نیز بکار میرود. ✅️مرینیت به عملی که با انواع چاشنی به صورت مایع و یا به صورت خمیر روی گوشت و انواع پروتئین انجام می‌شود مرینیت می‌گویند. زمان مرینیت برای گوشت قرمز و مرغ می‌تواند بین ۱۲ الی ۲۴ ساعت باشد. ولی گوشت ماهی به زمان بالایی نیاز ندارد زیرا بافت آن نرم ترد است ومرینیت برای طعم و مزه دار کردن و گرفتن زهم استفاده می‌شود.... @ChefAliTari

ذرت مکزیکی🌽 مواد لازم : ذرت ۴۰۰ گرم قارچ ۲۰۰ گرم پنیر پیتزا ۲ پیمانه سس مایونز ۱ پیمانه پنیر پارمسان ¼ پ نمک، فلفل سیاه آبلیمو ۲ ق غ کره ۳۰ گرم فلفل قرمز آویشن @ChefAliTari

♦️انواع آسیاب مناسب قهوه برای روش های مختلف دم آوری: ✅️خیلی ریز (در حد آرد) قهوه جوش ✅️ریز: موکاپ(اسپرسو) ✅️متوسط(در حد نمک دریا) سایفون و قهوه ساز ✅️درشت: کِمِکس ✅️خیلی درشت:سردم و فرنچ پرس @ChefAliTari

مینی پراشکی🍩 مواد لازم : آرد ۱.۵ لیوان خمیرمایه ۱ ق م نمک نصف ق چ شیر ½ لیوان شکر ۳ ق غ @ChefAliTari

کیک صبحانه🍰 مواد لازم : تخم مرغ ۳ عدد آرد ۱.۵ لیوان شیر ⅔ لیوان شکر ¾ لیوان کره ۲۰ گرم روغن مایع ⅓ پیمانه وانیل نوک ق چ خ بیکینگ پودر ۱.۵ ق م کنجد @ChefAliTari

♦️ اولین باری که رسپی ها به اشتراک گذاشته شد کی بود؟؟ ✅️اشتراک گذاشتن رسپی و نکات آشپزی برمیگرده به بیش از ۳ هزار سال پیش. اینکار اولین بار توسط بابلی ها در بین النهرین صورت گرفت.. ✅️زمانی که بابلی ها دستور پخت ها رو روی دیوار غارها به تصویر می‌کشیدند.. @ChefAliTari

چیز کیک ژاپنی🍰 مواد لازم : آرد ۴۰‌ گرم شیر ۵۰ گرم تخم مرغ ۳ عدد پنیر خامه‌ای ۱۳۰ گرم وانیل ½ ق چ سرکه ½ ق چ شکر ۶۰ گرم شکر ۵ گرم کره ۴۰ گرم @ChefAliTari

♦️سینه مرغ بهتره یا بوقلمون🤔؟؟ ✅️سینه مرغ چربی 3.5 پروتئین 31 آب65 کالری 165 قیمت ارزان‌تر و پروتئین و کالری بیشتر ✅️بوقلمون چربی 2.4 پروتئین 29 آب 168 کالری 138 قیمت بالاتر چربی و کالری بسیار پایین‌تر. @ChefAliTari

توپک پنیری خوشمزه🍖 مواد لازم : ژامبون کره ۵۰ گرم نمک، فلفل سیاه سیب زمینی ۴ عدد نشاسته ذرت ۲ ق غ پودر فلفل سفید پودر سوخاری پنیر پیتزا آویشن @ChefAliTari

شکلات داغ کافی شاپی☕️ مواد لازم : شکر ٢ ق غ پودر کاکائو ٢ ق غ شکلات تخته‌ای ۵٠ گرم نشاسته ذرت ١ ق غ شیر ٢ لیوان شیر @ChefAliTari

شیشه سس‌ها رو دور ننداز 👌🏼😍 @ChefAliTari

سیب زمینی کریسپی بدون روغن 😋🍟 سیب زمینی : ۶ عدد نشاسته ذرت : ۱ قاشق غذاخوری نمک : به مقدار لازم فلفل سیاه و قرمز : نصف قاشق چایخوری پودر پیاز : ۱ قاشق غذاخوری پاپریکا : ۱ قاشق چایخوری زردچوبه : نصف قاشق چایخوری @ChefAliTari

شکلات خونگی🍫 مواد لازم : گردو یا فندق بیسکوییت ۱۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه ۲ ق غ شکلات ذوب شده ۱۵۰ گرم پودر کاکائو ۱ ق غ نوتلا ۲ ق غ @ChefAliTari

سیب زمینی شکم پر😋 مواد لازم : سیب زمینی کره ۲۵ گرم شوید تازه سینه مرغ فلفل دلمه رب گوجه نمک، فلفل پنیر پیتزا قارچ پیاز @ChefAliTari

♦️آیا میدانستید عسل تاریخ انقضا ندارد؟؟🤔 ✅️عسل تاریخ انقضا ندارد زیرا به صورت طبیعی ماده نگهدارنده داره. ✅️هیچگونه قارچ و باکتری نمیتونه روی عسل رشد کنه و به محض تناس با عسل از بین میره. ✅️قدیمی ترین عسل موجود متعلق به ۳ هزار سال پیش است. @ChefAliTari با تشکر از شف لیلاس عزیز 👇👇👇👇 https://instagram.com/chef_lilas?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA==

شروع یه روز عالی با یه صبحانه عالی کلید میخوره😍 صبح بخیر☀️☀️

لباس آشپزی در بسیاری از نسل ها تکامل یافته است، پنج عامل موجب تکامل یونیفورم شده است: ✅️ نیاز عملی برای حفاظت ✅️نیاز به ارائه تمیزی ✅️ تصویر حرفه ایی ✅️تمایز دادن ✅️نشان دادن غرور چرا لباس آشپزی را میپوشند؟؟ لباس یک سرآشپز از منظر طراحی لباس کار دارای دو بعد است. یک بخش با هدف فراهم آوردن مشخصه های لازم به منظور انجام کارهای اجرایی مورد نیاز آشپزی و یک بخش حرفه ایی به منظور تاکیید بر کارو فعالیت تیمی و نمایش فرهنگ حاکم بر رستوران در آشپزخانه. ✅️ مشخصه های اساسی لباس آشپز: 1. از خطرات موجود در آشپزخانه مانند خطر سوختگی و سرریز شدن آب جوش و خوراک و... محافظت می‌کند 2. یک تصویر حرفه ایی و باوقار را در رستوران به نمایش می‌گذارد 3. وضعیت و سلسله مراتب کاری را در آشپزخانه به نمایش می‌گذارد 4. تیم کاری آشپزخانه را متحد تر نشان می‌دهد. لباس آشپزی دارای سابقه ایی غنی است و قدمت وتاریخچه استفاده از آن به هزاران سال پیش برمی‌گردد.بخش عمده ایی از طرح لباس های آشپزی دارای الگوهای نمادین هستن. به عنوان مثال این موضوع که چرا سرآشپز ها شلوار راه راه یا شطرنجی میپوشند.لباس کار آشپزها به گونه ایی طراحی شده است که ظاهری حرفه ایی را برای آنها ایجاد نماید و در کنار این موضوع از منظر ایمنی و همچنین عملکردی برای تسلط بر فعالیت های مرتبط به آشپزی در آشپزخانه مشخصه های لازم را نیز داشته باشد.. یکی از محبوب ترین رنگ های فرم سرآشپز رنگ سفید است زیرا نمادی از پاکیزگی و کمال است و در عین حال به دفع گرما نیز کمک می‌کند. همچنین این روزها کت های سرآشپز را به رنگ سیاه میتوانید مشاهده کنید زیرا رنگ مشکی لکه را پنهان میکند این یک نقطه قوت برای سرآشپز هاست که در آشپزخانه های باز مشغول کار هستند. @ChefAliTari

کیک براونی شکلاتی🍩🍪😛🥞🥞 مواد لازم😍 ✅️تخم مرغ 2 عدد ✅️شکر قهوه ایی 70 گرم ✅️شکر سفید 70 گرم ✅️آرد 80 گرم ✅️پودر کاکائو 20 گرم ✅️وانیل نصف قاشق چایخوری ✅️نمک یک چهارم قاشق چایخوری ✅️شکلات تلخ 80 گرم ✅️کره 100 گرم طرز تهیه: ابتدا شکلات و کره را به صورت بن ماری آب میکنیم روی بخار آب یا کتری(نباید روی شعله مستقیم باشد) تخم مرغ و شکر را باهم مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه با همزن هم میزنیم نمک و وانیل را اضافه میکنیم. آرد پودر کاکائو را الک کرده و به مواد اضافه میکنیم. بعد مواد را داخل قالب ریخته داخل فر 180 درجه گذاشته به مدت 25 دقیقه ✅️ این کیک بیکینگ پودر نداره پس زیاد پف نمیکنه.. ✅️ وهم میتونین قبل اینک بزارینش داخل فر چندتا خلال داخل کیک فرو کنین. ♦️امیدوارم استفاده کنین لذت ببرین♦️ @ChefAliTari