Сладкие деньги l Annymacaron

Но есть нюанс👇🏻 Маленький ассортимент хорошо работает только тогда, когда он вкусно показан Потому что решение «хочу/не хочу» клиент принимает по фотографии за секунду-две. И только потом идёт читать состав, вес, цену… И вот здесь многие кондитеры сдуваются Но все не так страшно Я тоже когда-то была уверена, что нормальный визуал — это дорогая техника, курсы фотографии и студийный свет. А по факту всё упирается в три вещи: ✅ понимать, с какого ракурса снимать ✅ уметь находить хороший свет ✅ иметь дома хотя бы одну простую фотозону А дальше насмотерность + грамотная практика Сняли, посмотрели, что не нравится, переставили торт, попробовали ещё раз. Так постепенно ваши фотографии начинают продавать 💫 Но тут есть еще нюанс😅

если не понимаешь как снимать и что именно красивый и продающий кадр можно фоткать сколько угодно без результата. Я на таком уровне застряла на пару лет. Фотографии можно и нужно учиться, я до сих пор это делаю. Поэтому и на курсе вас ведет куратор и по визуалу в том числе

Вчера залипла на странице одного кондитера. Очень красиво все, но я немного офигела от количества позиций в ассортименте 34! Я даже пересчитала 😄 Торты, капкейки, зефир, печенье, чизкейки, мармелад, кейк попсы, меренговые рулеты… В общем, есть всё

И вот у меня вопрос: а денег в кассе от такого количества позиций правда становится больше? Или клиент просто открывает ассортимент, листает, листает и в итоге вообще ничего не выбирает?

Ведь чем больше вариантов, тем сложнее решиться хотя бы на один🤔 Это не только в кондитерке так. Когда выбор слишком большой, у человека начинаются лишние метания: «Может, торт? Или капкейки? А какой вкус? А начинка? А может, набор? Ладно, потом подумаю» 😅 иииииии уходит А теперь представьте страницу, где 5-6 позиций. Понятно что это, понятно из чего, понятно как заказать. Никакой мысленной борьбы – увидел, захотел, купил Вот она та самая «фишка», которую все ищут, когда думают, как выделиться среди конкурентов

Не всегда нужно придумывать двадцать первый вкус торта. Иногда достаточно сделать путь клиента простым и понятным 💡

Сдаю свои фишки Сегодня про то как делать начинки, за которыми приходят и возвращаются. Ни для кого не секрет Чтобы завоевать любовь клиентов и сделать их постоянными - нужны не только классные крышки, но и вкусные начинки Но вот только как сделать их и реально вкусными, стабильными еще и разнообразными не потратив 8 часов у плиты на всякие манипуляции ? Все дело в балансе вкусов Это и пропорции, и вкусный шоколад, и понимание как вытащить вкус, и как его усилить

Один из таких маленьких секретов - я всегда в ганаш добавляю немного соли, это убирает сладость и делает вкус ярче

А для стабильности важно точно понимать какой допустим % жидкости в ганаше . Чтобы он не был каменный и пропитал макарон, но не тек . Это важно и это я рассчитываю для каждого вкуса. И чтобы макарон мог и 5 часов на столе пролежать без потери текстуры Туда же и взбитые ганаши Многие их бояться, мол быстро пропитывают, текут Но тут тоже вся магия в воде и нужно ее сбалансировать и связать. Чтобы было не мокро, а сочно 😂

Их я обожаю использовать для корп заказов так как они такие же стабильные как и классика, но быстрее пропитывают макарон что важно для скорости работы + себестоимость ниже

В предзаписи кстати даю список из 180 вкусов которые можно делать в макарон На курсе: 100+ рецептов ганашей с техкартами и видео примерами приготовления. Потому что на первый взгляд кажется что там делать ? А по факту нюансов очень много и поэтому сначала я всегда своих девочек прошу смотреть уроки и только потом готовить

Ох что я утворила 😈 Записала целый урок «как оборудовать место для выпечки у себя дома» Уверена вы смотрите и думаете, ну конечно у нее студия кондитерская такая клевая, много места Дома готовить макарон будет не удобно , а для хранения всего нужно расчистить квартиру и всех выселить 😂 Я оборудовала место для выпечки у себя дома 😍 чтобы иметь возможность печь не входя в студию и сняла влог : Томить не буду, смотрите сами 🥹 ⬇️ Ссылка на влог (тык, где удобно смотреть) смотреть на ютубе смотреть на рутубе

Как перестать переводить макарон: 3 шага, которые дают стабильный результат с 0 🩵🧁 У меня никогда не было роскоши печь «на авось», потому что это выброшенные продукты, время с малышкой, деньги и думаю у вас такой роскоши тоже нет 😅 Я быстро перестала искать волшебный рецепт и построила систему. Делюсь. ① Теория 🪄

Самое важное, то что пропускают почти все: изучить теорию. Как все устроено в макарон + как взаимодействуют между собой ингредиенты, чтобы получалась та самая юбочка и мясо 🤌🏼 База у всех своя, но я работаю на очень большие партии и корпорации, поэтому поверьте, у меня ✨БАЗА✨ версия премиум

② Ингредиенты 🥚

Я ЗАПРЕЩАЮ искать уникальный рецепт и менять муку, менять белки, менять сахар, менять краситель. Скажу так, нет пока куриц, которые несут золотые яйца 😂 Надо взять ингредиенты которые у вас есть в доступе всегда и отрабатывать сразу на них. В идеале не менять, так как если ингредиенты не очень или вы постоянно их меняете, стабильности НЕ будет

③ Процессы 🗝

Важно не только посмотреть видео, но и практиковать, вникая в процессы приготовления, фиксировать себе все этапы на бумаге, чтобы всегда знать, как делали замес месяц назад и иметь возможность сравнения

Я учу девочек на курсе делать так:

Создать макаронный блокнот 🗒️ и записывать в нем каждый замес

Дата, время / какие ингредиенты/ сколько и на какой скорости взбивали меренгу/ сколько вымешивали макаронаж

Так всегда будет опция вернутся и перепроверить себя

④ Текстуры ✋🏻

Увидеть меренгу 10 раз. Потрогать тесто 10 раз. Запоминать текстуры. Еще до того, как макарон окажется в духовке, мы с вами будем исправлять ошибки до идеала

⑤ Оборудование🌡️

У каждой духовки свой характер и у каждого миксера свой темперамент 👌🏼 Это то на чем многие стопорятся. Здесь проще всего послушать опытного человека и начинать сразу правильно. Я на курсе даю ориентиры на все миксеры и духовки, с которыми уже работали, а их ДЕСЯТКИ, поэтому и с вашей техникой вас подружим

Главный шаг: повторить выпечку 3-5 раз через с обратной связью, закрепить и поставить на поток ПРОДАЖИ. Этот шаг все и пропускают 🤣 В предзаписи на мой большой курс СБ даю список из 180 сочетаний вкусов 🤤🩷❤️🧡💛💚🩵 и разберу там самые частые ошибки в выпечке макарон. А в канал зайти можно только в ближайшие пару недель, заполняйте анкету сейчас: ССЫЛКА

есть одна мысль которая не дает мне покоя, сегодня будет возможность которая бывает 1 раз в никогда лет 😅 На одном из потоков курса у меня была ученица Алина , очень активная с классными результатами . Уже на обучении она вышла на доход 45 к и сотрудничества с кофейнями Но теперь она не может печь так вышло что однажды она проснулась и не смогла шевелить ногами и дальше ее парализовало. Ко всем кто у меня учится я отношусь как к семье и не могу пройти мимо

Тем более, что у Алины 3 детей и мне очень сильно хочется ей помочь и поддержать. Она невероятно сильная и это тот случай когда человек реально делает и не готов сдаваться

В связи с чем я решила внести свой вклад и не просто попросить перевод , а провести благотворительный ОФФЛАЙН МК Единственный раз я проведу живой мк в своей студии в СПБ 2 августа , всего будет максимум 10 мест 🩵Мы испечем 1-2 замеса макарон, приготовим ганаши, начиним макарон, пофоткаемся , выпьем просекко, поболтаем и классно проведем время 🩵 Стоимость МК 10.000 руб Перевод осуществляется сразу Алине на сбор за лечение . Пишите мне в личку @annymacaroon хочу , я пришлю вам ссылку на сбор отвечу на все вопросы по мк Вы сильно поможете ей, Алина сможет оплатить реабилитацию и надеюсь однажды снова заниматься любимым делом - печь макарон И бонусом вы научитесь их печь А если хотите помочь, но не можете приехать на мк . Переводите любую сумму ей напрямую на сбор, скидывайте чек http://tbank.ru/cf/5qxjNVA1uYs И я пришлю вам сборник летних классный начинок или мк по кукис там уже больше 15 вкусов 🩵

Рилс залетел и вместе с ним пришли странные комментарии : люди бояться жить как я 😅 Мол работать с ребенком это ужас какой-то . Свое мнение сказала в видео И в добавок хочу сказать, что считаю что каждая женщина должна иметь свой доход или хотя бы запас денег на год жизни без работы . Только так А тем более когда есть ребенок, лично я не могу себе позволить сидеть без дела. Я буду и ночью печь, если это позволит дать моей девочке жизнь где нет слова - экономия

Зарабатываю с кондитерки на баню мужу 📑 🪵🍁 Что успела за прошлые 10 дней? Времени на заказы сейчас не много - параллельно запустила МК по летним начинкам + готовлюсь к большому курсу в августе Но показываю все как есть. Итого за это время вышло:

10 коробок по 10 макарон 12 коробок по 5 макарон 150 7 коробок по 15 штук 105 5 коробки по 25 штук + заказы в кофейни 200 макарон + корп заказ на 150 штук + корп заказ на 270 штук + корп закзаз на 90 штук

Итого 1090 пирожных выдала за эти дни (осталось 2190 за этот месяц! . Нужно поднажать) Пора искать кондитера. Я тяжело пускаю в свое пространство новых людей, но вариантов нет — в таком режиме я одна офигею 😂

Сервис — это одно из самых слабых мест в нашей сладкой нише А самое обидное, что именно из-за него многие теряют клиентов. Не потому что десерт невкусный или дорогой, а потому что после первого заказа человеку просто не захотелось возвращаться Расскажу историю, которая недавно случилась со мной😅 Заказывала торт в Беларуси для близкого человека. Кондитера нашла по рекомендации, поэтому вообще не переживала. Заказ был срочный. Отправила референс, девушка сразу предупредила, что один в один повторить не получится, но сделает максимально похоже. Меня это полностью устроило. Единственная просьба была доставить торт до 10:30, потому что потом именинница уходила по делам И вот наступает утро. Я спокойно сплю, вообще не думая, что что-то может пойти не так. Просыпаюсь в 11:30... а торт так и не доставлен🤣 Самое интересное, что мне даже никто не написал. Ни сообщения, ни предупреждения о задержке. Пришлось самой узнавать, что происходит Оказалось, кондитер уехала из дома, попросила детей отдать торт, а дети... уснули😂

Я сама мама и прекрасно понимаю, что с детьми может случиться всё что угодно. Но когда ты берешь заказ и подтверждаешь сроки, ответственность всё равно остается на тебе. Не на детях, не на муже, не на погоде и не на обстоятельствах

Торт в итоге привезли. Но имениннице пришлось стоять в дверях и ждать свой собственный сюрприз. Согласитесь, эмоции от подарка уже совсем не те И знаете, о чем я подумала? Мы, кондитеры, очень много времени тратим на рецепты, декор, упаковку, идеальные крышечки и бесконечное улучшение продукта. Хотя иногда человеку гораздо важнее просто чувствовать, что о нем помнят. Что его предупредят, если что-то пошло не по плану. Что не заставят сидеть в неизвестности и переживать Вот это и есть сервис. Именно такие мелочи люди запоминают сильнее, чем идеальный вкус или ровные бока торта Поэтому, девочки, если хотите клиентов, которые будут возвращаться снова и снова, вкладывайтесь не только в десерты. Вкладывайтесь в сервис. Именно он очень часто продает не хуже, чем ваш продукт🩵

Эстетика макарон 🫐💜 Вкус черная смородина, на мой взгляд крайне недооцен и один из моих самых любимых Ягода кислая и отлично раскрывается в макарон, получается насыщенный сочный вкус Маленький секрет: добавить в ганаш 2 вида шоколада 🤎🤍 Рецепт будет на мк (пс даже муж наевшийся макарон за все годы тащится от него 😅) Встречаемся уже завтра, повторов не планирую 🙏🏻 так что не пропускайте и если есть вопросы пишите тут в комменты или мне в личку @annymacaroon

Стоит ли новичкам идти на МК, если вы ещё не пекли макарон? Скажу как есть: начинки сразу применить не сможете. Трафареты тоже Но я бы всё равно пошла. Объясню: Если вы пока не печёте, но макарон уже поселились в голове 🤣 МК для вас даже важнее, чем для опытных: 1️⃣ Вы познакомитесь со мной как с преподавателем. Поймёте мой подход, подачу, энергию и решите, со мной ли вам по пути 2️⃣ Начинки и трафареты никуда не денутся. Они останутся ждать своего часа и когда вы испечёте свои первые крышечки, у вас уже будет готовая коллекция, а не пустой лист 3️⃣ Вы сразу будете в курсе трендов 2026/27. Вы стартанете уже в правильную сторону 4️⃣ Вы будете знать, как продавать, ещё до того, как испечёте Напекли и быстренько реализовали. У вас не будут залеживаться макарон И самое важное 👇 Я решила: на мою большую программу по кондитерскому бизнесу где мы учимся и печь, и продавать Пока можно будет попасть только через МК Почему так? На мастер-классе я передаю свой майндсет 🩵 И мне важно, чтобы на программу приходили те, кто уже на одной волне со мной Приходите. Как минимум - уйдёте с огромным зарядом вдохновения 💫 👉 ссылка на МК А если есть вопросы не стесняйтесь писать мне в личку @annymacaroon

Подскажите, если не умею печь вообще макарон, стоит идти на МК?

Несколько месяцев я тихонько собирала фруктовую коллекцию по деталям И представьте себе именно из-за упаковки мне пишут, чтобы заказать их заранее 💔 Упаковка является секретным ингредиентом в 2026, девочки. А вкус и идеальные крышечки продадут ваш ВТОРОЙ заказ. Вся кондитерка годами крутится вокруг темы «идеальных макарон» с мясистыми крышечками 🤣🤌🏼 и ровными юбочками. Это важно, я вообще не спорю, но проблему с крышечками мои девочки решают намного быстрее, чем я успеваю это вообще показать. А первый заказ почти всегда продаёт картинка, задумка и наша уверенность в себе 🔥 Сделать стабильные крышечки - дело быстро решаемое. На обучении даю систему, смотрю, поправляю и мы мчим дальше Только вот с продажами НИКТО нормально не помогает, хотя тут люди виснут месяцами. И это моя главная тема и фишка. Я продаю в лёт 🩵 И все об этом понимаю Дальше мясистой крышечки происходит ВСЕ самое интересное: 🍎 как показать свои макарон, 🍊 как их упаковать, 🍓 как сделать так, чтобы их захотели купить по предзаказам И никто об этом не говорит, потому что это не выгодно. А я хочу вас научить, чтобы не только делать красиво, а превращать свои идеи в продукты, которые люди ждут и разбирают 🔥 Я проведу мастер-класс впервые за год 🩵 Но после него у вас не будет ещё одной папки с рецептами. Я хочу, чтобы у вас появился ПРОДУКТ 🧺 Идея своей макарон-коллекции на 500-тысячи штучек На мастер-классе по фруктовым макарон мы будем не только готовить: 🩵 5 летних начинок: манго-маракуйя, банан, клубника, черная смородина, 3D-малина 😍 🩵 полный эфир по отсадке фруктовых макарон со всеми нюансами и ошибками 🩵 готовые фруктовые трафареты 🩵 трендовые решения 2026/27 🩵 и главное: как получать заказы на сезонные коллекции и выходить на хорошие продаши даже летом а ПЕРВЫМ 100 УЧАСТНИКАМ МК достанется еще и воркшоп по шуберам и упаковке, чтобы ваши макарон выглядели как мини-бренд 🤌🏻 чтобы из тысячи люди видели и заказывали ваши десерты Мне кажется, это получилось намного больше, чем просто мк по макарон 😭 Это ваши Kenwood, айфоны, отпуски 🤣 и ваша первая серьезная коллекция 3..2..1 поехали, девочки 🤌🏼🩵 Наведем красоты на рынке вместе. Самый главный мастер-класс лета Я В ДЕЛЕ 🍓👈🏻 ссылка на мк тут

Вот доступ к 5 начинкам и мастер-классу🤌🏼🍓 На мастер-классе соберём полноценную летнюю коллекцию, которую можно красиво показать, упаковать и продать 🔥 Внутри: 🍓 Техкарты 5 летних начинок: манго-маракуйя, банан, клубника, чёрная смородина, 3D-малина🩷 готовые трафареты для коллекции🩵 трендовые решения в макарон на 2026/27🔥 эфир «Как продавать макарон на 100к в месяц даже вне сезона» Не ещё одна папка с рецептами, а ваш готовый продукт 🧺 👉 https://anny-macaron.ru/online_mk_open?utm_source=bot

Очень щепетильная тема назрела В начале пути я гонялась за «тем самым» уникальным вкусом, формой, цветом. Меня перекашивало, когда кто-то успевал сделать тренд раньше меня. Пока Седрик в Париже не сказал мне фразу, которая всё изменила: «Самый большой миф кондитерки это думать, что тебя вытянет уникальный вкус. Не вытянет, Анна. Надо сделать так, чтобы человек захотел купить у тебя простой ванильный макарон и вернулся именно к тебе» После этого щёлкнуло. Я перестала искать секретные рецепты - моя задача выдавать стабильный вкус За первую неделю июля я одна испекла 705 макарон на проверенных рецептах. И именно эта стабильность потом позволяет творить: так родилась моя фруктовая коллекция и корзинка для пикника 🫐🍓🧺 Самая большая ошибка - не начинать, пока не сделаешь идеально и не найдешь «ту самую» идею как выделиться . Самое большое воровство может быть только у себя: когда вы не начинаете и воруете своё время и будущие мечты 🩵 Поэтому на новом потоке курса мы сначала строим систему, а уже потом - штучные коллекции, которые цепляют А уже 19 июля я проведу большой мастер-класс по продажам сезонных макарон. На нём дам: • 5 летних начинок; 🍌 • трафареты для этой коллекции; • большой эфир «Как продавать макарон на 100 тысяч в месяц даже вне сезона» Завтра открою возможность на него попасть 🤍

Я наконец решила! Готовлю новый поток «Сладкого бизнеса» в августе❤️ После того как у Ромы с нуля получился макарон с первого раза - ещё раз поняла, почему моё обучение устроено именно так Ко мне приходят не за рецептом Рецепт можно найти бесплатно. Можно сохранить десять техкарт, посмотреть видео и всё равно потом стоять у духовки с вопросом: «Почему опять не получилось?» Потому что макарон это не просто «смешал по граммам и испёк» Тут важны консистенция, текстуры, духовка, ингредиенты и понимание процесса И именно поэтому на моём обучении есть живая работа, разборы и обратная связь Можно месяцами переводить продукты и думать, что у тебя «руки не оттуда». А можно один раз увидеть ошибку, понять причину и дальше печь уже совсем по-другому Там мы разбираем не только выпечку, но и : - начинки (больше 150 штук, взбитых и классических) - себестоимость - продажи, визуал, продвижение и упаковку Чтобы ваши десерты и макарон стали не бесконечной тренировкой, а продуктом, который покупают А на будущий поток я ещё привлекаю дизайнера, чтобы у вас были уникальные коробочки под ваши макарон 🩵 Скоро расскажу про грядущий мастер-класс, через который можно попасть на курс👍🏻 Дайте реакцию, кто хотел пройти Сладкий бизнес или уже у меня учился! ❤️