Viomio

1 литр топленого молока, 250 гр жирных сливок и сок лимона. Готовить также, как адыгейский сыр. Блаженство 💛 Вкусно со сладкой спелой грушей или легким джемом. И просто с чашечкой кофе…

Палак Панир Для сыра: 1 литр молока 1 лимон Молоко нагреваем в кастрюле примерно до 90 градусов. Затем тонкой струйкой наливаем лимонный сок, пока в молоке не появятся белые хлопья. Количество сока всегда индивидуально. Сливаем сыворотку, утрамбовываем сыр и когда он остынет, убираем в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь. Соус: Шпинат 2 пучка Чеснок 2 зубчика Имбирь - 2 ст.л Лук - 1 шт Помидор - 2 шт Специи: гарам масала, куркума, перец чили, пажитник, соль. Масло Гхи Сливки Шпинат бланшировать в кипящей воде в течение минуты, слить воду и промыть шпинат в холодной воде, чтобы он не слишком размяк. Нарезать лук и помидоры. Мелко нарубить или натереть чеснок и имбирь. На сковороде растопить масло Гхи, добавить лук, чеснок и имбирь. Когда продукты прогреются - добавить специи и соль. Готовить примерно минуту, чтобы специи успели раскрыть свой аромат. Затем добавляем помидоры и продолжаем готовить пока они овощи не станут мягкими. В блендере измельчить шпинат и обжаренные овощи. Сыр нарезать крупными кубиками, слегка обжарить и залить соусом. Украсить блюдо сливками.

Палак панир 💛 Сыр можно купить адыгейский, но сделать самим - это отдельная магия. А еще у нас закончилось масло Гхи, пришлось готовить на оливковом 😅

250 мл кефира (от 3.2%) 5-6 ст. ложек (с горкой) рисовой муки 1 куриное яйцо 0,5 ч.ложки соды Соль. Оладушки на рисовой муке получаются нежные, почти невесомые. Что особенно мне в них нравится - не нужно заморачиваться чтобы кефир был теплый или ждать 20 минут после замеса теста. Единственное условие - кефир должен быть жирненький и густой. Я беру термостатный из Вкусвилла. Смешать яйцо с кефиром, добавить муку и соль, а в самом конце - соду. Можно жарить даже без масла, если у вас антипригарная сковорода. Я добавляю немного масла. Сковородка не должна перегреваться, жарим на низком или умеренном огне. Как видите, что оладушки пузырятся, можно переворачивать.

Хлеб в разрезе 💛

Главная новость: не ждем когда наступит май и уже снимаем видео на нашей кухне дома 💛 Мы долгое время были против хлеба в доме, но сейчас многое меняется. Во-первых, ребенок и хлеб - друг без друга не могут сосуществовать, во-вторых, сделать восхитительный завтрак с авокадо или бурратой и домашним песто без хлеба невозможно. Хлеб у нас печет Петя, в кадре я четко следую его инструкциям. Хлеб получается просто феерически вкусный! Рецепт: 450 гр сильной муки (12 гр белка или больше) 11.5 гр соли 1.5 гр сухих дрожжей 315 гр теплой воды (40 градусов) Соль размешать в муке, дрожжи растворить в воде, добавить воду с дрожжами в муку с солью, размешать ложкой, пока не останется сухой свободной муки. Накрыть пищевой пленкой, оставить в комнатной температуре на 12-18 часов, или в холодильнике на 24 часа, потом при комнатной температуре на несколько часов. Точного времени нет, чем дольше будет лежать тесто, тем вкуснее будет вкус. Выложить тесто на припудренную мукой поверхность, сложить тесто 4 раза, перевернуть швом вниз, собрать в шарик. Накрыть полотенцем, оставить на полчаса. Через полчаса повторить складывание, накрыть полотенцем, оставить на полчаса. Так можно складывать тесто 2, 3, 4, 5 раз, в зависимости от того, сколько у вас есть свободного времени - чем больше раз вы его сложите и оставите на полчаса, тем вкуснее будет. За полчаса до момента начала выпекания поставьте в духовку чугунок (dutch oven) с крышкой, разогрейте духовку с чугунком до 230-250 градусов. В последний раз сложите тесто, переверните его швом вниз, соберите в тугой шарик, и переложите на лист пергамента. Сделайте надрезы острым ножом, чтобы при выпекании из теста выходил воздух и хлеб не разорвало. Достаньте из духовки чугунок, переложите в него пергамент с хлебом, закройте крышку, и выпекайте в духовке при 230-250 градусах 30 минут. Затем снимите крышку, и выпекайте ещё 15-20 минут, чтобы образовалась корочка. Остудите хлеб перед тем, как резать, он будет вкуснее, если остынет до разрезания. Помните, что самое вкусное, что можно сделать с хлебом, это намазать его настоящим сливочным маслом (ни в коем случае не взбитым фуфлом из наших ресторанов), и посыпать солью.

Атмосфера в Nola 💛

Накануне нашего возвращения в Петербург мы купили лишнее ведерко турецкого йогурта и не успевали его съесть. Довезти до дома было нереально) Оказалось, что из йогурта можно сделать вполне себе приличный творог, а из него приготовить сырники в дорогу (идеальный перекус). Йогурт просто нужно нагреть в кастрюльке, а после того как он свернется - процедить от сыворотки.

Ваня есть тоже самое, что и мы, но с макарошками и на завтрак у него каша)

Оказывается для приятного отдыха мне нужна хорошая… кухня 😅 и, конечно, изобилие свежих продуктов. Первым делом, когда мы приезжаем куда-то жить, идем в супермаркет и покупаем нормальные кастрюльки, лопатки, кисточки.

Канонический, почти безупречный (а все потом что без укропчика), великолепный борщ.

Гречка значит Топчик! Так как мы почти не едим крупы, но при этом я постоянно готовлю их ребёнку, иногда случаются моменты, когда РЕАЛЬНО охота поесть кашки. Мой топ: монастырская овсянка на воде с солью и сливочным маслом, дроблённая перловка на говяжьем бульоне, кукурузная крупа со сливочным маслом и горгонзолой, гречка с молоком и жареным миндалем. Обожаю 💛

Попробовала рецепт с выкрутасами, чтобы было чуть полезнее и можно накормить как следует ребенка (заболел и из-за заложенного носа очень мало ест). Получилось так вкусно, что можно открывать ресторан в честь этого яблочного пирога. И все благодаря тому, что в комментариях напомнили, что бывает ещё манка из полбы. Принцип приготовления такой же, что и раньше, но бисквит сделала из: 100 мл манки из полбы; 100 мл мелких овсяных хлопьев; 50 мл миндальной муки; 40 мл сахара; Разрыхлитель. К яблокам (4 шт.) добавила молотый кардамон. После того как выложила слои, полила молоком (50 мл) и сверху натерла масло (на глаз). К следующему рецепту добавлю ещё рубленную сливу к яблокам и заменю обычный сахар на тростниковый.

Пока яблочный сезон в самом разгаре хочу напомнить про самый простой рецепт яблочного пирога. Прелесть этой простоты ещё в том, что можно бесконечно экспериментировать с составом. Заменить пшеничную муку на другую, добавить крупную соль или уменьшить количества сахара и подавать пирог с мороженным. Можно добавить специи (корица, кардамон, лимонная цедра) или добавить к яблокам сливу, изюм и так далее и тому подобное 👌

Финский рыбный суп. Люблю иногда такие супчики, как конструкторы. То есть все варится не вместе, смешиваясь вкусами, а готовится отдельно. Голову и хвост рыбы отварила, остальное запекла с петрушкой и лимоном. Бульон процедила. Морковь и лук-порей (крупно режу и то и другое) потомила в оливковом масле. Цветную капусту варила 1,5 минуты и сразу в холодную воду (или лучше в лёд). В бульоне размяла отварной картофель, добавила морковь с луком, соль и сливки 20%. При подаче в уже добавляю цветную капусту, рыбку и украшаю зелёном маслом. Зелёное масло простое из петрушки, но если там ещё есть тархун, то от сочетания вкусов в этом супе можно на одном удовольствии долететь до Луны и обратно 😅

Просто прекрасный вариант сразу съесть много овощей: запекла в духовке помидорки, морковь, перец ласточка, чеснок, кабачки и патиссончик с солью и оливковым маслом (режим с конвекцией). Отдельно отварила до готовности красную чечевицу. Овощи перемолола в блендере, добавила чечевицу. Пропорции любые. Все очень просто. Можно подавать горячим, можно холодным. Со сметаной и мелко рубленным укропчиком, можно накинуть шапку из кинзы и базилика, можно с отварной говядиной. А любителям остренького обязательно свежий перчик 💋