Рецепты тортов и сладостей

ТОРТ "ФУНДУК - ПРАЛИНЕ" *ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ ИЗ ФУНДУКА И ПРАЛИНЕ:* - 180г пралине (жареный фундук и сахар, 50:50) - 180г молочного шоколада - 180г жареного фундука *Dно формы Ø20см застелить бумагой для выпечки. Растопить шоколад на водяной бане, добавить пасту пралине, хорошо перемешать. Крупно порубить фундук и добавить к пралинно-шоколадной массе, перемешать, переложить в форму, разровнять, отправить в морозильник.* *МОЛОЧНО-ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМОВЫЙ СЛОЙ:* - 160г молочного шоколада - 200г молока - 70г сливок - 25г сахара - 100г яичных желтков - 2 листа желатина (5г) *Замочить желатин в холодной воде на 5 минут. Молоко со сливками довести до кипения и влить в шоколад, перемешать до однородности. Растереть желтки с сахаром, постоянно помешивая, влить молочно-шоколадную массу, на медленном огне, постоянно помешивая варить до температуры 85C. Снять с огня, добавить отжатый желатин, перемешать до однородности. Крем чуть остудить, выложить на замороженный пралинно-ореховый слой, Показать полностью...

Бисквитный торт🔥 🍰Для бисквита: ▫Яйца - 6 шт., ▫Сахар - 150 гр., ▫Мука - 200 гр., ▫Ваниль. 🍰Крем: ▫Сливки - 300 гр., ▫Сыр "Маскарпоне" - 400 гр., ▫Сахар - 150 гр., ▫Ваниль! ▫Концентрированная малиновая паста или любой джем. 🍰Пропитка: ▫Вода - 250 мл., ▫Лимон - 1 шт., ▫Сахар - 3 ст.л. 👩‍🍳В кастрюльке соединить воду (250 мл.) и сахар (3 ст. л.). Довести до кипения и проварить 2 минуты. В сироп добавить лимонный сок. 👩‍🍳Сначала готовим бисквит! Берем яйца, отделяем белки от желтков! Взбиваем белки с сахаром(100 гр.) до пиков и отдельно желтки с сахаром пока не побелеют! Далее небольшой струей выливаем желтки в белки! Перемешиваем медленно лопаткой! Добавляем туда муку, перемешиваем лопаткой. 👩‍🍳Можно выпекать в одной форме (22 см.) 1 час при 150 градусах или в 3-х одинаковых при 150 градусах, но 30 минут! Одновременно(если в трёх формах)!!Тесто оставлять нельзя☝ 👩‍🍳Готовим крем. Сливки взбиваем, добавляем маскарпоне, сахар и ванилин. 👩‍🍳Также между коржа Показать полностью...

Ванильно-вишнёвый муссовый торт *Ингредиенты:* 🍰 *Бисквит:* - 3 яйца - 80 г сахара - Щепотка соли - 100 г муки - 20 г какао - 1 ч.л разрыхлителя - 60 г молока - 30 г масла 🍰 *Вишневая прослойка:* - 250 г вишни - 45 г сахара - 5 г крахмала - 7 г желатина (замочить в 35 г холодной воды) 🍰 *Ванильный мусс:* - 50 мл молока - 60 г сахара - 90 г белого шоколада - 12 г желатина (замочить в 60 г воды) - 230 г сметаны - 300 г сливок 33-35% *Инструкции:* 1. *Бисквит:* Взбейте яйца с сахаром и солью до бела. Смешайте отдельно муку, какао и разрыхлитель, просейте в яйца. Влейте растопленное масло с молоком, тщательно перемешайте. Выпекайте в форме диаметром 18 см до готовности. Остудите, выньте из формы, уберите в холодильник в пленке на 3 часа или дольше. Разрежьте на два коржа, обрежьте края кольцом диаметром 16 см. 2. *Вишневая прослойка:* Смешайте сахар с крахмалом. Вишню в ковшике смешайте с сахаром, варите на среднем огне до растворения сахара. Соедините Показать полностью...

Сникерс вафельный *Ингредиенты:* *Бисквит:* - 5 яиц - 5 ст.л сахара - 2 ст.л масла - 50 г растопленного масла - 2 ч.л разрыхлителя - 2 ст.л какао - 4 ст.л муки *Крем:* - 200 г масла - 2 ст.л вареной сгущенки - 1 упаковка ванильного крекера (измельченного) - 3 ст.л маковой начинки - Измельченный арахис или орехи *Вафельные листы:* - 3 листа круглых вафель *Инструкции:* 1. *Бисквит:* Взбейте яйца с сахаром, добавьте масло, растопленное масло, разрыхлитель, какао и муку. Выпеките один корж диаметром 22 см, затем разрежьте его на две части. 2. *Крем:* Взбейте масло с вареной сгущенкой, добавьте измельченный ванильный крекер, маковую начинку и измельченный арахис или орехи. 3. *Сборка:* На первый корж выложите слой крема, затем положите коричневый вафельный лист, опять крем, затем белый вафельный лист, еще крем, коричневый вафельный лист, крем и закройте вторым коржем. 4. *Охлаждение:* Оставьте в холодильнике на 30 минут. *Приятного аппетита!*

Рулет "Черный Лес" *Ингредиенты:* *Взбитый ганаш для декора:* - 90 г горького шоколада 70% - 60 г молочного шоколада - 200 г сливок 33% *Ганаш внешний:* - 200 г темного шоколада 54% - 200 г сливок 33% - 70 г сливочного масла *Бисквит:* - 4 яйца - 70 г муки - 30 г какао - 1 г соли - 120 г сахара - 5 г сахара с натуральной ванилью - 3 г разрыхлителя - 30 г рафинированного растительного масла *Крем с маскарпоне:* - 150 г сливок 35-33% - 150 г маскарпоне - 50 г сахарной пудры - 5 г ванильного сахара *Начинка:* - 250 г замороженной вишни - 150 г сахара - 5 г кукурузного крахмала - 10 г воды *Инструкции:* 1. *Ганаш для декора:* Растопите оба вида шоколада в сливках, остудите до комнатной температуры. 2. *Ганаш внешний:* Растопите темный шоколад в сливках, добавьте сливочное масло, перемешайте и остудите до комнатной температуры. 3. *Бисквит:* Взбейте яйца с сахарами и солью до пышной, плотной массы. Просейте муку с разрыхлителем и какао, акку Показать полностью...

Торт "Ягодное наслаждение" *Ингредиенты:* Коржи: - 350 г масла или маргарина - 900-950 г муки - 4 яйца - 300 г сметаны - 1 ч.л. аммония - 30 г какао Ягодная начинка: - 500 г замороженной малины (перебитой в блендере до состояния пюре) - 100 г сахара (по вкусу) - 50 г крахмала - 150 мл воды Белый крем: - 600 мл сметаны или сливок - 300 г невареной сгущенки *Инструкции:* 1. Для коржей: перетрите масло с мукой, добавьте яйца, сметану и аммоний, замесите тесто. Разделите тесто на две части, добавив в одну часть какао. Разделите каждую часть теста на 4 равные части (4 светлых, 4 темных) и выпекайте при 180°C в течение 10 минут. 2. Для ягодной начинки: смешайте замороженную малину, сахар, крахмал и воду, доведите до загустения. 3. Для белого крема: взбейте сметану или сливки с невареной сгущенкой до образования крема. 4. Для сборки: нанесите ягодный крем на светлое тесто, а белый крем на темное тесто. Повторяйте слои, пока не закончатся коржи. Оставьте то Показать полностью...

Торт "Орео" Ингредиенты: - 8 яиц - 8 ст. л. сахара - 5 ст. л. муки - 3 ст. л. какао - 1 ч. л. порошка к печенью - 450 г творога - 150 мл сливок - Сахарная пудра по вкусу - Ванильный сахар - 10 печенья орео - 400 г сливок - 1 ст. л. какао-порошка - 60 г арахисовой пасты - Апельсиновый сок и черничный джем для пропитки Инструкции: 1. Для шоколадного бисквита взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Постепенно добавьте просеянную муку, какао и порошок к печенью. Вылейте в форму диаметром 24 и выпекайте при 180-170°C в течение 30-40 минут. 2. Для сливочного творога, взбейте творог с пудрой до гладкости, отдельно взбейте сливки, затем постепенно добавьте творог и взбейте все вместе. 3. Добавьте измельченное печенье орео в творожную массу. 4. Для крема на основе сливок и арахисовой пасты, взбейте сливки, добавьте какао-порошок и арахисовую пасту. 5. Для пропитки используйте апельсиновый сок и черничный джем. 6. Соберите торт, разрезав бисквит на четыре част Показать полностью...

*Шоколадно-апельсиновый торт* Ингредиенты: *Для бисквита:* - 150 г муки - 4 яйца - 180 г сахара - 25 г какао - 100 мл растительного масла - 75 мл воды - 4 г разрыхлителя *Для апельсинового крема:* - 70 г сахара - Цедра из 2 апельсинов - Сок 2 апельсинов - 3 яйца - 220 г сливочного масла *Для шоколадного крема:* - 250 г сливочного сыра - 100 мл сливок - 200 г темного шоколада - 50 мл сливок Приготовление: 1. *Бисквит:* Половину сахара, растительное масло и воду доводим до кипения. Взбиваем яйца со второй половиной сахара. Постепенно добавляем горячую шоколадную массу к взбитым яйцам и продолжаем взбивать. Просеиваем и перемешиваем муку и разрыхлитель, затем добавляем к яичной массе. Выливаем в форму диаметром 20 см и выпекаем при 170°С до готовности. 2. *Апельсиновый крем:* Перетираем цедру апельсинов с сахаром. Добавляем апельсиновый сок, яйца и увариваем до загустения. Охлаждаем до 50-60°С, добавляем сливочное масло комнатной температуры и пробиваем погруж Показать полностью...

*Торт "Орео"* Ингредиенты: *Для шоколадного бисквита:* - 8 яиц - 8 ст. ложек сахара - 5 ст. ложек муки - 3 ст. ложки какао - 1 чайная ложка разрыхлителя *Для сливочного творога:* - 450 г творога - 150 мл сливок - Сахарная пудра по вкусу - Ванильный сахар - 10 штук печенья "Орео", измельченного *Для крема на основе сливок и арахисовой пасты:* - 400 г сливок - 1 ст. ложка какао-порошка - 60 г арахисовой пасты - Кранч (можно использовать карамелизованные орехи, измельченные в блендере) *Дополнительно:* - Апельсиновый сок для пропитки бисквита - 200 г черники (замороженной) - 1-2 ст. ложки сахара - Черничный джем Приготовление: 1. Для шоколадного бисквита взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Постепенно добавьте просеянную муку, какао и разрыхлитель. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте при 180-170 градусах около 30-40 минут. 2. Для сливочного творога взбейте творог с пудрой до гладкости. Отдельно взбейте сливки, затем постепенно добавьте тво Показать полностью...

*Торт "Мимоза"* Ингредиенты: *Для бисквита:* - 6 яиц - 180 г сахара - 3 ст. ложки кипятка - 90 г муки - 90 г крахмала *Для крема:* - 4 желтка - 5 ст. ложек сахара - 40 г муки - 400 г молока - 1 банка ананаса (500 г) Приготовление: 1. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены. Добавьте кипяток, еще раз взбейте. Постепенно добавьте муку и крахмал, аккуратно перемешивая. Выложите тесто в форму диаметром 24 см, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Остудите, заверните в пищевую пленку и оставьте на 12 часов. 2. Для крема смешайте желтки, сахар, муку и молоко, затем варите до загустения. Остудите и взбейте миксером. Ананас отцедите от сиропа, нарежьте кубиками и смешайте с кремом. 3. Разрежьте бисквит на 4 части. Натрите одну часть на крошку - это будет для обсыпки торта сверху и по бокам. 4. Соберите торт: пропитайте каждый корж ананасовым сиропом, смажьте кремом с ананасом. Сверху и по бокам нан Показать полностью...

*Торт "Бархатцы"* Ингредиенты: *Для коржей:* - 250 г маргарина - 3 стакана муки - 100 г сахара - 3 ст. ложки какао - 5 ст. ложек сметаны - 1 пакетик разрыхлителя *Маковая масса:* - 2 стакана мака (250 г) - 3 яйца - 1,5 стакана сахара - 100 г топленого холодного масла *Кокосовая масса:* - 6 штук белков (взбитых с сахаром) - 1 стакан сахара - 200 г кокосовой стружки - 2 ст. ложки крахмала *Крем:* - 6 желтков - 1 стакан сахара - 2 ст. ложки муки - 300 г свежего молока - 400 г масла Приготовление: 1. Добавьте сахар, сметану, какао и муку к маргарину. Замесите тугое тесто. Разделите его на 6 равных частей: 3 части поместите в холодильник, а оставшиеся 3 в морозильную камеру. 2. После охлаждения примерно на 45 минут выньте 1 часть теста из холодильника и 1 из морозильной камеры. Раскатайте тесто из холодильника на форму, сверху намажьте маковую массу, затем кокосовую массу, а сверху натрите тесто из морозильной камеры на терке. 3. Выпекайте каждый корж в т Показать полностью...

*Ореховый торт* Ингредиенты: *Тесто:* - 550 г муки - 1.5 ч.л. разрыхлителя - 300 г масла - 200 мл сметаны - 6 желтков *Безе:* - 6 белков - 275 г сахара - 200 г орехов (фундук) *Крем:* - 250 г масла - 1 банка вареного сгущенного молока (380 г) - 250 г сливок - 250 г черного шоколада Приготовление: 1. В миске смешайте муку с разрыхлителем. Натрите масло в муку, перетирая руками до получения крошечной текстуры. 2. В другой миске взбейте желтки, затем добавьте сметану и продолжайте взбивать до получения однородной массы. Добавьте смесь в муку, замесите тесто и заверните его в пищевую пленку. Оставьте в холодильнике на 30 минут. 3. Взбейте белки до образования плотной пены. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до густой консистенции. Измельчите орехи до состояния крошки и соедините их с белковой массой, аккуратно перемешайте. 4. Разделите охлажденное тесто на 7 частей. Раскатайте одну часть на пергаменте (остальное держите в холодильнике), смажьте белковым кремом Показать полностью...

Рецепт муссового торта с миндальным бисквитом 🥮ИНГРЕДИЕНТЫ (бисквит): - 90 г яиц - 33 г сахара - 24 г сливочного масла - 10 г кукурузного крахмала - 33 г муки - 37 г миндальной муки - 3 г разрыхлителя - Щепотка соли 👩‍🍳ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Муку просеять и смешать с разрыхлителем и крахмалом и солью. Миндальную муку я не просеиваю, но тщательно перемешиваю, чтоб не осталось комочков. 2. Сливочное масло растопить и отставить для остывания (не застывания!), масло должно быть жидким, но не горячим. 3. Яйца (компактной температуры) взбить с сахаром до получения воздушной массы увеличенной в 2-3 раза. 4. Во взбитую яично-сахарную смесь высыпать ½ муки, аккуратно перемешать лопаткой (не миксером), аккуратно перемешать, всыпать оставшуюся муку, перемешать. 5. В полученную смесь аккуратно вводим растопленное масло и перемешиваем лопаткой. 6. Вылить в кольцо диаметром 19 см. 7. Выпекать в предварительно разогретой до 180 г духовке 20 минут, до сухой шпажки. 🌹ИНГРЕДИЕНТЫ (желе с маракуя) Показать полностью...

Рецепт для домашнего торта "Шоколадное наслаждение" Ингредиенты: Для трюфельного коржа: - 4 яйца - 180 г темного шоколада - 40 г сахара - 100 г сливочного масла Для шоколадной основы: - 210 г молочного шоколада - 210 г темного шоколада - 90 г сливочного масла - 460 г сливок 33% - 10 г порошкового быстрорастворимого желатина Как приготовить: 1. Для начала приготовим трюфельный корж. На водяной бане растопите шоколад со сливочным маслом. Снимите массу с огня и дайте ей немного остыть. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены. Смешайте две массы шоколадной массой до однородности (по желанию добавьте орехи). 2. Выложите в форму и выпекайте 15-20 минут при 180 °C (серединка должна дрожать). Главное не перепечь! Приготовьте шоколадную основу. Желатин замочите в небольшом количестве воды. Растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане, с огня, добавьте набухший желатин, перемешайте и дайте остыть. 3. Холодные сливки взбейте в холодной чаше до пышной плотной массы. Показать полностью...

Шоколадный торт "Пряная Вишня" 😊🍰 Ингредиенты: - 6 яиц (1 категория) - 90 г (2/3 стакана) муки - 150 г (2/3 стакана) сахара - 30 г (1/4 стакана) какао-порошка - 1 ч.л. корицы (по желанию) - Щепотка соли Вишневый сироп: - 150 г замороженной вишни без косточек - 100 мл воды (почти полный стакан) - 200 г сахара (почти полный стакан) - Щепотка корицы (по желанию) - ½ ч.л. ванильного экстракта (по желанию) Шоколадный крем: - 250 г темного шоколада (40-50% какао) - 500 г жирной сметаны (20-25%) комнатной температуры - Сахар или сахарная пудра по вкусу (при необходимости) Глазурь: - 50 г темного шоколада (40% какао Альпенгольд) - 30 мл молока (2 столовые ложки) - 10 г сливочного масла (1 чайная ложка) 1. Для приготовления бисквита предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Смешайте муку, какао и корицу. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до пышной обильной пены на средней скорости миксера. Постепенно добавьте сахар, продолжая взбиват Показать полностью...

Торт из печенья и орехов без выпечки со сливочным сыром 😊 Ингредиенты: 🌰 Орехи - 150 гр. 🍪 Печенье - 350 гр. 🧈 Сливочное масло - 150 гр. 🧀 Сливочный сыр - 250 гр. 🥛 Сливки - 300 мл. 🍚 Сахарная пудра - 100 гр. 🍓 Фрукты 1⃣ Измельчите грецкие орехи и фисташки, а затем измельчите печенье. Смешайте печенье с орехами. Растопите сливочное масло и добавьте его к смеси из печенья и орехов. Тщательно перемешайте. Выложите полученную массу в форму для торта, утрамбуйте и создайте борта. 2⃣ Отправьте форму на пару часов в холодильник или на час в морозилку, чтобы основа торта затвердела. Теперь давайте займемся кремом. Возьмите сливочный сыр, добавьте немного ванилина и сахарной пудры, и взбейте. 3⃣ Отдельно взбейте жирные сливки с сахарной пудрой и три-четыре раза смешайте их со сливочным сыром. Ваш крем готов. Залейте основу торта кремом, аккуратно распределите его и сверху выложите консервированные фрукты. 4⃣ Я использовала персики, ананасы и мандарины. Получился очень вкусн Показать полностью...

🎂🥛 Простой торт Сметанник классический 🍰🥛 Ингредиенты: Коржи для Сметанника: - Какао – 15 г (1 ст.л. с горкой) + 1 ст.л. воды или молока в шоколадное тесто - Соль – 1 щепотка - Яйцо куриное С0 – 3 шт. - Разрыхлитель – 10 г - Мука – 200 г - Сметана (жирность 20%) – 200 гр - Растительное масло – 1 ст.л. - Сахар – 150 г Сметанный крем: - Сметана (жирность от 20%) – 500 г - Желатин быстрорастворимый – 6 г + 30 г воды или молока (по желанию, чтобы крем был более стабильный) - Сахарная пудра – 80 г (по вкусу) - Ванильный сахар – 20 г 1⃣ Взбейте 3 крупных яйца с щепоткой соли и 150 граммами сахара до пышности. Добавьте 200 грамм сметаны (жирностью 20%) и 1 столовую ложку растительного масла. Взбейте еще 1 минуту. Присеивайте 200 грамм муки с 10 граммами разрыхлителя и взбивайте еще 1 минуту. Подготовьте 2 формы диаметром 21 сантиметр, смажьте их растительным маслом и присыпьте мукой. Разделите тесто на две части: в одну добавьте 15 грамм какао, разведенные в 1 столовой лож Показать полностью...

🍰🥥 Торт Кокос Вишня 🍒🍰 Ингредиенты: Мусс вишневый: - Пюре - 80 гр. - Сахар - 30 гр. - Белый шоколад - 30 гр. - Сливки - 70 гр. - Желатин - 4 гр. - Вода - 24 гр. Кокосовый мусс: - Молоко кокосовое - 40 гр. - Молоко - 80 гр. - Кокосовая стружка - 20 гр. - Сахар - 20 гр. - Желатин - 5 гр. - Вода - 30 гр. - Сливки - 150 гр. Компот вишнёвый: - Пюре - 300 гр. - Сахар - 42 гр. - Пектин - 5 гр. - Лимонный сок - 10 гр. 1⃣ Начинаем приготовление торта с бисквита. Соединяем в чаше 240 грамм муки, щепотку соли, 2 ч.л. разрыхлителя и ванилин по вкусу. Перемешиваем все до однородности. В отдельной чаше соединяем 4 яйца и взбиваем их. Добавляем постепенно 220 грамм сахара и продолжаем взбивать еще 7-10 минут, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме примерно в 3 раза. 2⃣ Для бисквита смешиваем кокосовое молоко (160 гр.) с сливочным маслом (80 гр.) и нагреваем на плите до растворения масла. Просеиваем сухие ингредиенты к яичной массе и аккуратно перемешиваем. 3 Показать полностью...

Ванильный малиновый торт со сливочным сыром 😊 Ингредиенты: - 150 гр муки - 150 гр сахара - 5 яиц - 50 гр сливочного масла - ванилин Малиновое кули: - 250 гр малины - 70 гр сахара - 2 ч.л. кукурузного крахмала Домашняя карамель: - 80 гр сливок 33-35% - 115 гр сахара - 50 гр сливочного масла - щепотка соли Крем для прослойки: - 500 гр сливочного сыра - 70 гр сахарной пудры - 100 гр сливок 35% Крем на обтяжку: - 400 гр сливочного сыра - 50 гр сахарной пудры - 50 гр сливок 35% Пошаговый процесс приготовления: 1. Бисквит: - Отделите белки от желтков и взбейте белки до пиков со второй половиной сахара. - В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до получения белой массы. - Постепенно добавьте в желтковую массу просеянную муку и ванилин, аккуратно перемешивая. - Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте. - Разделите тесто на две формы диаметром 18 см и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 20-25 м Показать полностью...

Творожный Наполеон с клубничной начинкой Ингредиенты: Тесто: - 250 г муки пшеничной в/с - 140 г сливочного масла - 1 ч.л. разрыхлителя - 80 г сахара - щепотка соли - 300 г творога 9% (однородного, не влажного) ⠀ Клубничная начинка: - 125 г клубники (свежей или замороженной) - 40 г сахара - 6 г кукурузного крахмала - 15 г воды ⠀ Крем: - 400 г молока - 2 яйца - 180 г сахара - 1 ч.л. экстракта ванили - 15 г муки - 15 г кукурузного крахмала - 30 г сливочного масла - 200 г сливок 33-35% Инструкции: 1. В большой миске смешайте муку, нарезанное масло, разрыхлитель, сахар и щепотку соли. Перетрите руками или используйте миксер/комбайн, чтобы получилась крошка. 2. Добавьте творог и хорошо замешайте руками или с помощью миксера/комбайна, пока не получится мягкое и не липнущее к рукам тесто. Если тесто немного липнет, домешайте его на припыленной мукой поверхности. 3. Разделите тесто на 9-10 равных частей и раскатайте каждую часть в очень тонкий пласт. Удобно Показать полностью...