Рецепты тортов и сладостей

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ Если хотите мягкие, тягучие печеньки, пеките 10 минут, если более хрустящие, то минут 15, смотрите на мощность своей духовки. ✅Ингредиенты (15-16 шт.): Яйцо - 1 шт. Сахар - 150 г (можно белый) Сливочное масло растопленное- 130 г Мука просеянная - 150 г Овсяные хлопья - 150 г Разрыхлитель теста - 1 ч.л. Соль - 0,5 ч.л. Шоколад молочный (капли или крупно порубленный)- 100 г ✅Приготовление: Яйцо смешать с сахаром. Добать масло, перемешать. Добавить все сухие ингредиенты. В конце вмешать шоколад. Накрыть пищевой пленкой. Убрать тесто в холодильник на 30 минут. Сформировать шарики из теста. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 13-15 минут. 💥А в т о р: daniya_alt

ТОРТ А-ЛЯ СНИКЕРС - влажный шоколадный бисквит - домашняя соленая карамель - хрустящие орехи - мусс на основе двух видов шоколада - воздушный сливочный крем с добавлением маскарпоне ✅Ингредиенты (диаметр 16-18 см, масса 2,7 кг): Для бисквитов (3 кольца 16-18 см): Мука - 250 г Какао-порошок- 50 г Сахар- 250 г Разрыхлитель теста- 10 г Соль - 2 г Яйца- 120 г (2 шт. СО) Растительное масло - 75 г Сливочное масло 82,5% - 50 г Кефир - 250 г Для шоколадного мусса (2 кольца 14-16 см): Сливки 33%- 80 г Желток - 18 г (1 шт. СО) Сахар - 5 г Желатин - 5 г ( 25 г молока) Шоколад молочный - 145 г Шоколад темный - 45 г Сливки 33% - 150 г Для карамели (на каждый слой 100 г) Сахар - 80 г Сливки 33% - 95 г Желатин - 2 г. (10 г) Соль - 1 г Масло сливочное - 40 г. Арахис жареный соленый - 60 г Для крема*: Творожный сыр - 400 г Маскарпоне - 250 г Сливки 33% - 330 г Сахарная пудра - 170 г ✅Приготовление: Бисквиты: Смешать сухие ингредиенты. Добавить яйца, м Показать полностью...

В посте есть вложения:

ТОРТ ГВОЗДИКА ✅Приготовление: Шоколадный бисквит: Муку, какао и разрыхлитель смешать. Яйца, соль, ванильный сахар взбить до пены. Добавить порциями сахар, взбить 3 минуты. Добавить растопленное сливочное масло, растопленный шоколад, смешать. Добавить молоко, перемешать. Добавить просеянную мучную смесь, перемешать до однородности. Вылить в форму, застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 175 градусов С духовке 40-50 минут без конвекции на среднем уровне. Остудить. Срезать верхушку, измельчить в крошку. Разрезать бисквит на два коржа. Заварной крем: В сотейнике с толстым дно молоко довести до кипения. Сахар, пудинг и молоко смешать, влить в закипевшее молоко. На среднем огне довести до кипения, помешивая. После закипания проварить еще полминуты, непрерывно помешивая. Снять с огня. Перелить в другую емкость, накрыть пищевой пленкой в контакт с поверхностью заварного крема и оставить остывать до комнатной температуры. Масло взбить 3-4 минуты до побеления, порциями ввести заварную основу, взбить до однородного крема. Разделить крем пополам. Одну половину крема переложить в кондитерский мешок. Вторую половину смешать с половиной бисквитной крошки. Сборка: Корж-пропитка-заварной крем из мешка-бортик из заварного крема из мешка-вареное сгущенное молоко-крем с бисквитной крошкой-корж-пропитка. Убрать в холодильник на 3 часа. Сливочный крем: Все ингредиенты взбить до устойчивых пиков. Достать торт из холодильника. Покрыть сливочным кремом. Покрыть торт бисквитной крошкой. ❤Быстрый, бюджетный и вкуснейший торт! Очень нежный, тает во рту! Без желатина! ✅Ингредиенты: Для шоколадного бисквита 28х18 см (или диаметром 24 см): 270 г муки просеянной 60 г какао-порошка 12 г разрыхлителя теста 6 яиц среднего размера щепотка соли 16 г ванильного сахара 200 г сахара 270 мл молока комнатной температуры 75 г растопленного сливочного масла 75 г растопленного темного шоколада Для пропитки: 100 мл молока Для заварного крема: 350 мл молока (довести до кипения) 70 г сахара 37 г (1 упаковка) порошка для пудинга (или 40 г кукурузного крахмала и ванильный экстракт) 150 мл холодного молока 250 г размягченного сливочного масла 1/2 измельченного коржа 250 г варёного сгущённого молока (карамелизованного сгущенного молока с сахаром) Для сливочного крема: 250 мл холодных сливок от 30% 30 г сахарной пудры 8 г загустителя для сливок 8 г ванильного сахара 💥А в т о р: Торты и Кулинария Cakes Cooking

МОРКОВНЫЙ РУЛЕТ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМ ЯБЛОКОМ ✅Ингредиенты: Для бисквита: яйца С0- 3 шт. сахар - 170 г тёртая сырая морковь - 170 г мука просеянная - 100 г разрыхлитель теста- 8 г корица, имбирь - 1/3 ч.л. ваниль - на кончике ч.л. Для карамелизированных яблок: яблоки - 3 шт. орехи грецкие - 70 г сливочное масло - 30 г сахар - 1 ст.л. Для крема: сыр сливочный творожный - 400 г сахарная пудра - 80 г сливки 33-35% - 100 мл ✅Приготовление: Бисквит: Яйца с сахаром взбить в пышную пену, добавить морковь и объединить. Предварительно просеяв, отдельно смешать сухие ингредиенты, соединить с полученной массой. Взбить миксером до получения однородного теста. Противень застелить пергаментом, распределить на нём тесто и выпекать в разогретой до 180 С духовке 15-20 минут. Готовность можно проверить деревянной спичкой. На полотенце положить новый пергамент, выложить на него готовый корж и аккуратно снять пергамент, на котором выпекали. Полотенце вместе с рулетом и пергаментом свернуть валиком и остудить. Карамелизированные яблоки: Яблоки вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Растопить сливочное масло в сковороде, всыпать сахар, орехи и кусочки яблок. И помешивая, обжарить всё 3-5 минут на среднем огне до получения золотистого цвета. Крем: Сыр и сливки должны быть холодными. Все ингредиенты объединить миксером до однородности. Остывший рулет развернуть, распределить крем, выложить яблоко, завернуть и поставить в холодильник на 0,5 - 1 час. Кстати, как вы поняли, рецепт пригоден и для ликвидации урожая моркови)) 💥А в т о р: inn_bakery_

ПОРЦИОННЫЙ ДЕСЕРТ С ВИШНЕЙ Легкий десерт с вишней в стаканчике. Если есть немного времени, то можно его приготовить. Для его приготовления не понадобятся сливки и желатин. В нем прекрасно сочетается приятная кислинка вишни, нежный творожный слой и овсяная крошка из печенья. Такой десерт можно готовить не только летом, но и зимой, используя замороженную вишню. ✅Ингредиенты (на 4 стакана объемом 270 мл): Для конфитюра: вишня без косточек (замороженная или свежая)- 1,5 стакана сахар - 4 ст.л. вода - 100 мл/г крахмал кукурузный - 15 г Для песочной крошки: печенье овсяное - 150 г масло сливочное комнатной температуры - 30 г Для творожного слоя: творог - 200 г йогурт без добавок - 180 г ✅Приготовление: Вишневый конфитюр: В сотейнике вишню, сахар (2 ст.л.), воду, крахмал перемешать, варить на среднем огне, помешивая. После закипания проварить минуту, снять с огня. Остудить. Песочная крошка: Печенье измельчить в крошку. Смешать со сливочным маслом, перемешать. Твор Показать полностью...

ВОЗДУШНАЯ ЗАПЕКАНКА БЕЗ МУКИ И МАСЛА ✅Ингредиенты: Творог - 180 г Яйца С1 - 3 шт. Кукурузный крахмал - 15 г Сахар - 1 ст.л. Натуральный йогурт - 80 г ✅Приготовление: Яйца разделить на белки и желтки. К белкам добавить щепотку соли и взбить в пышную пену (до пиков). К желткам добавить сахар, творог, йогурт, крахмал, перемешать. Объединить обе массы, аккуратно перемешав лопаткой. Тесто выложить в форму диаметром 18 см. Сверху присыпать лепестками миндаля. Выпекать в разогретой до 160 градусов С духовке примерно 50 минут на режиме верх и низ. 💥А в т о р: lenin_dom

Рецепт торта "Наполеон" Готовим коржи Ингредиенты: - 400 г муки - 250 г масла - 1 яйцо - 125 г воды из морозилки - 1 ст.л столового уксуса 9% - 2 ст.л крепкого алкоголя (вodka) - щепотка соли Приготовление: 1. Просейте муку, натрите замороженное масло на терке на муку, постоянно обваливая куски масла в муке, не допуская слипшихся комочков. 2. В холодную воду добавьте яйцо, размешайте, добавьте уксус, соль и алкоголь. 3. Жидкую массу вылейте на смесь масла с мукой и рубите спатулой или ножом, измельчая и перемешивая тесто. 4. Соберите тесто не вымешивая в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут. 5. Достаньте охлажденное тесто, сформируйте колбаску, разделите на 11-13 частей, каждую часть приплюсните и обваляйте в муке. 6. Уберите в холодильник, доставайте по очереди и раскатывайте тонко до 24 см. 7. Вырежьте круг и наколоть вилкой, выпекайте до золотистого цвета примерно 10 мин на режиме (вверх-низ) при t 200*-220* Обрезки тоже выпеките для об Показать полностью...

Лимонный торт с фисташками Ингредиенты: Для теста: - 5 куриных яиц - 140 г пшеничной муки - 140 г сахара - 1 чайная ложка лимонной цедры - 2-3 капли лимонной эссенции - 1 щепотка соли Для крема: - 75 г размягчённого сливочного масла - 3 куриных яйца - 225 г сахара - Сок и цедра 3-х лимонов Для украшения: - 200 г фисташек - 400 г взбитых сливок - 2 пакетика ванильного сахара Приготовление: Тесто: 1. Отделите белки от желтков. 2. Взбейте яичные желтки с половиной сахара, лимонной эссенцией и лимонной цедрой до получения белой объемной массы. 3. В отдельной миске взбейте яичные белки с оставшейся половиной сахара и щепоткой соли до получения крепкой пены. 4. Половину белков аккуратно добавьте к желткам и перемешайте. 5. Просейте муку и добавьте к полученной массе, аккуратно перемешивая. 6. Затем добавьте оставшиеся белки и снова аккуратно перемешайте. 7. Вылейте тесто в форму для выпечки, выстланную пекарской бумагой, и выпекайте в разогретой до 180 ° Показать полностью...

Торт "Сникерс" Ингредиенты: Бисквит: - 235 г пшеничной муки - 2 яйца (комнатной температуры) - 260 мл молока - 300 г сахара - 65 г какао - 60 г сливочного масла (комнатной температуры) - 60 г растительного масла - 7 г соды - 1 ч.л. соли - 1 ст.л. уксуса - 150 г жареного соленого арахиса Карамель: - 150 г сахара - 50 г меда или глюкозного сиропа - 30 г сливочного масла - 200 г сливок (33%) Крем: - 360 мл сливок (33%) - 100 г молочного шоколада - 120 г творожного сыра Приготовление: Бисквит: 1. В чашу миксера положите яйца, молоко, сахар, сливочное масло, растительное масло и начните взбивать на средней скорости. 2. Венчиком перемешайте все сухие ингредиенты (мука, сода, какао, соль). 3. Добавьте сухие ингредиенты в чашу миксера и продолжайте смешивать на высокой скорости (примерно 5 минут). 4. В самом конце добавьте уксус и аккуратно вмешайте его в тесто лопаткой. 5. Разделите тесто на 2 кольца (диаметр 16) и выпекайте при 155 градусах в течение 40 Показать полностью...

Торт Тирамису Ингредиенты: - 18-22 печенья савоярди - 120 г эспрессо - 50 г кипятка - 40 г + 20 г алкоголя (например, амаретто или коньяк) - 30 г + 170 г сахара - 40 г молока - 300 г сливок (33%) - 250 г сыра маскарпоне (комнатной температуры) - 10 г экстракта ванили - 5 г желатина листового - Какао порошок (для посыпки) Приготовление: 1. Замочите листовой желатин в холодной воде и отложите. 2. Приготовьте пропитку для печенья: соедините в чаше горячий кипяток, эспрессо, 40 г алкоголя и 30 г сахара, перемешайте до растворения сахара. 3. В отдельной чаше соедините маскарпоне, 170 г сахара и экстракт ванили, перемешайте силиконовой лопаткой и добавьте 20 г алкоголя, ещё раз перемешайте. 4. Подогрейте молоко на плите и добавьте отжатый желатин, перемешайте до растворения. Влейте молоко в сырную массу тонкой струйкой, помешивая силиконовой лопаткой. Мешайте до однородности. 5. Взбейте сливки до мягких пиков. Добавьте к сырной массе и перемешайте. 6. Замочит Показать полностью...

Нежный десерт "Шоколадное чудо" Ингредиенты: - Шоколадное печенье - 150 г - Чернослив - 60 г - Миндаль - 45 г - Молоко - 1 ст. л. - Соль - щепотка - Корица - щепотка - Сливочный сыр - 225 г - Сметана - 180 г - Сливки - 250 г - Сахар - 90 г - Желатин листовой - 10 г - Ванилин - 1 ч. л. - Шоколад чёрный - 35 г - Растопленный молочный шоколад - 80 г (для украшения) - Сливочное масло - 30 г (для украшения) Инструкции: 1. Подготовьте форму диаметром 18 см, уложите на дно пергамент, а бортики смажьте сливочным маслом. 2. Для основы: перемолоть шоколадное печенье, чернослив, миндаль, молоко, щепотку соли и корицу в чаше блендера до однородной массы. Утрамбуйте эту смесь на дно формы и отложите в холодильник. 3. Для сливочного слоя: замочите листовой желатин в холодной воде на 10-15 минут. Взбейте 190 г сливок до уплотнения и отложите. Растопите шоколад в 40 г сливок на водяной бане. 4. В другой посуде соедините сливочный сыр, сметану, сахар и ванилин, взбейте до о Показать полностью...

Бисквитный торт с черносливом и грецкими орехами 🍰 ⠀ Ингредиенты на тортик диаметром 18 см ⠀ Бисквит: ⠀ Яйца - 6 шт Сахар - 130 г Ванилин - 1/4 ч.л. Разрыхлитель - 1 ч.л. Соль - щепотка Мука - 180 г ⠀ Пропитка: ⠀ Молоко - 250 мл Сахарная пудра - 50 г ⠀ Крем: ⠀ Сливки 35% - 300 мл Сахарная пудра - 150 г Ванилин - 1/4 ч.л. Маскарпоне - 120 г ⠀ Чернослив - 100 г Орехи - 100 г ⠀ Яйца взбить с сахаром и ванилином до бела. Добавить соль и разрыхлитель. Затем частями всыпать просеянную муку и перемешивать сверху вниз лопаткой или ложкой. ⠀ Форму застелить пергаментной бумагой и смазать растительным маслом только дно формы! Края формы не смазываем! ⠀ Выпекаем бисквит при 180 градусах 20-25 минут. Духовку не открываем! Готовность поверяем с помощью деревянной шпажки. ⠀ Даём бисквиту полностью остыть. (Я заворачиваю готовый бисквит в пищевую пленку и убираю в холодильник на ночь) А затем разрезаю на 2 или 3 коржа. ⠀ До крема соединяем сливки, сахарн Показать полностью...

ФИСТАШКОВЫЙ ТОРТ Ингредиенты: Для торта:: 150 г - сахарной пудры 150 г - миндальной муки (если нет миндальной муки,размолоть очищенный от кожицы миндаль) 60 г - белков ( за сутки отделить белки от желтков,дать постоять при комнатной температуре) Для итальянской меренги:: 50 г - состаренных белков комнатной температуры 150 г - сахара 35 г - воды несколько капель - лимонного сока зеленого порошкового или гелевого красителя Для орехово-шоколадного слоя: 100 г - пралине 100 г - пасты из фундука 20 г - сливочного малса 50 г - молочного шоколада 45 г - вафель Для заварного крема (Crème pâtissière): 140 г - молока 35 г - желтков 35 г - сахара 5 г - муки 15 г - сливочного масла 1ч. л.- ванильного сахара Глазурь: 220 г белого шоколада 100 г сливок 200 г сахарной пасты (помадка) 50 г - фисташковой пасты Приготовление: Итальянская меренга: Сахарную пудру и миндальную муку взбить в блендере до однородности, дважды просеять. В маленькую кастрюльку влить во Показать полностью...

ТОРТ ЮЛИЯ Бисквит: Тыква — 200 г Мука — 150 г Какао-порошок — 4 ст. л. Яйцо — 2 шт Сахар — 130 г Масло растительное — 100 мл Сода — 1/2 ч. л. Ванилин Крем: Творог — 400 г Йогурт — 450 мл Желатин — 20 г Сахар — 7 ст. л. Вода — 120 мл Ванилин — 1/5 ч. л. Вишневый слой: Сахар — 5 ст. л. Крахмал — 3 ст. л. Корица — 1/4 ч. л. Вишня — 500 г Для бисквита взбиваем вместе яйца, сахар и растительное масло. Добавляем соду, муку и какао. Тыкву натираем, отжимаем сок. Тыкву вмешиваем в тесто, которое выкладываем в смазанную чашу мультиварки и готовим в режиме "Выпечка" 60 минут. Готовый бисквит вынимаем с помощью чаши для варки на пару, остужаем и разрезаем вдоль на 2 коржа. Для крема заливаем желатин водой и оставляем минут на 30. Взбиваем в блендере творог, йогурт, сахар и ванилин. Набухший желатин нагреваем, но не до кипения, только чтобы он растворился. И, не прекращая взбивать, вводим в крем. Берем разъемную форму (у меня 22см), выстилаем дно и бока пищевой п Показать полностью...

Торт-мусс из белого и черного шоколада Ингредиенты Для коржа: 200 гр сахара 40 гр какао-порошка 160 гр муки с разрыхлителем 4 яйца Для топинга: 20 гр черного шоколада 300 мл сливок, лучше 33% 75 гр сахара Для белого шоколадного мусса 100 мл сливок, лучше 33% 50 гр шоколада, белого 2,5 гр желатина Для темного шоколадного мусса 25 гр сахара 100 мл сливок, лучше 33% 2,5 гр желатина 50 гр шоколада, темного Приготовление 1. Нагреть плиту до 180 С. Взять форму (круглую) смазать маслом и щедро посыпать мукой. Стряхнуть остатки муки. 2. Для коржа: Используя электрический венчик или деревянную ложку взбить по одному яйца с сахарным песком, затем просеять туда муку, добавить какао и выложить в комбайн для перемешивания. Выпекать в подогретом духовом шкафу в течении 30 мин. Вынуть из духового шкафа и дать остыть в течении 5 мин. Вынимая из формы, аккуратно разрезать края. Остудить на решетке. 3. Для белого шоколадного мусса: в одной третьей чашки замочит Показать полностью...

САМЫЙ ВКУСНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА 🍥 ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Белок яичный (если мелкие, то 5 шт.) — 4 шт ● Сахар — 1 стакан ● Ванилин —1 пакетик ● Кислота лимонная — 1/4 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Миксером слегка взбить белки, добавить сахарный песок, ванилин и лимонную кислоту. Поставить на водяную баню, чтобы вода уже кипела и взбить миксером 10-15 минут. Масса получится белоснежная и пышная. Когда на креме появятся следы от венчика (крем начнет наворачиваться на венчике), то снять кастрюльку и взбивать еще 3-4 минуты. Подождать, когда остынет, добавить красители и творим😊

Торт "Бразильский" Бисквит джоконда с кофе 25 г миндальной муки 25 г сахарной пудры 20 г желтков(1) 15 г белков(1) 50 г белков(2) 30 г сахара 23 г муки 2 г растворимого кофе Кофейный мусс 135 г сливок 35% 2 г желатина 10 мл коньяка 60 г молока 6 г растворимого кофе 30 г желтков 20 г сахара Карамельный мусс 135 г сливок 35% (2) 4 г желатина 10 мл коньяка 125 г сливок 35% (1) ваниль 43 г сахара (1) 25 г кукурузного сиропа (инвертного сиропа, рецепт в альбоме "базовые рецепты") 1 ч.л. лимонного сока 15 г сахара (2) 10 г воды 30 г желтков Сироп для пропитки 30 г простого сиропа (1:1) 15 мл коньяка Бисквит джоконда с кофе Разогреть духовку до 230С. Кофейные гранулы растереть в пудру, просеять с мукой. В чаше миксера смешать миндальную муку, сахарную пудру, желтки (1) и белки (1). Взбить до посветления. Белки (2) взбить с сахаром до устойчивых пик. 1/2 меренги смешать со взбитой смесью. Добавить мучную смесь, аккуратно перемешать. Вмешать оставшуюс Показать полностью...

ТОРТ "ПИНА КОЛАДА" Ингредиенты: Для бисквита: 4- яйца, 160 г -сахара, 140 г- муки, 1 пакетик- ванильного сахара. Для крема: 500 мл- сливок 33-35%, 1-2 ст л -сахарной пудры. Для пропитки: 150 г -сахара, 150 мл -воды, 100 мл- кокосового ликера. Для украшения: кокосовая стружка, 6-7 шт -рафаэлло, кусочки лайма или лимона. Приготовление: 1. Бисквит: отделить белки от желтков. Бзбить белки миксером до образования пены, неперставая взбивать добавить по ложке сахар, и ванильный тоже. Взбивать пока масса не станет плотной и глянцевой. Потом по одному добавить желтки, так же не прекращая взбивать. Муку просеять дважды через сито и ввести в три захода в тесто, вмешивая лопаточкой и мешая снизу вверх, начиная с бортиков к центру. На дно разъемной форму диаметром 20 см вырезать круг из бумаги, смазать его маслом. Перелить тесто в форму, разровнять лопаточкой так, чтоб в центре образовалось небольшое углубление. Поставить в заранее разогретую духовку на 30-35 минут. Дух Показать полностью...

САМЫЙ ВКУСНЫЙ ТОРТ ИНГРЕДИЕНТЫ: Для коржей: - 6 яиц - 270 г сахара - 225 г муки - 50 г грецких орехов - 70 г кураги - 30 г мака Для крема: - 400 г вареной сгущенки - 200 г сливочного масла комнатной температуры - 300 г сметаны 27-30%, максимально густой - 200 мл простого сахарного сиропа для пропитки (вода и сахар пополам по весу) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Готовим коржи. Сразу скажу, что бисквитное тесто долго стоять без дела не может - оседает. Поэтому рассчитывайте, как и в чем вы будете печь. У меня есть 2 формы одного размера, поэтому я сначала замешиваю тесто из 2/3 ингредиентов и пеку 2 коржа одновременно, затем замешиваю и пеку третий корж. Если вы можете печь три коржа сразу - замешивайте сразу все ингредиенты для теста. Итак. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.Желтки взбиваем с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела. Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто. Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавит Показать полностью...