Рецепты тортов и сладостей

В посте есть вложения:

ШОКОЛАДНЫЙ МАСЛЯНЫЙ БИСКВИТ НА ГОРЯЧЕМ МОЛОКЕ. ПОДРОБНО! ✅Ингредиенты (диаметр формы 20 см): 4 крупных яйца (220 г) комнатной температуры щепотка соли 200 г сахара мелкокристаллического 1 ч.л. ванильного сахара 220 г муки 20 г какао-порошка 1 ч.л. разрыхлителя теста (с горкой) 150 мл молока 70 г сливочного масла ✅Приготовление: Яйца взбить с солью миксером на средней скорости до однородности. Добавить сахар и ванильный сахар, взбить до устойчивой, плотной, пышной массы, увеличивая скорость миксера до максимальной. Муку с какао и разрыхлителем просеять, перемешать. Молоко со сливочным маслом довести до кипения. Мучную смесь добавить во взбитые яйца в несколько приемов, перемешивая лопаткой до однородности. Затем добавить горячее молоко с маслом в несколько приемов, перемешивая лопаткой. Дно формы для выпекания застелить силиконизированной пергаментной бумагой, бортик ничем не смазывать. Выпекать при температуре 180 градусов С 40 минут без конвекции. Не пересушите бисквит! Готовый бисквит перевернуть на решетку, оставить на 10-15 минут, извлечь из формы. Перевернуть на решетку, остудить 2-3 часа. Убрать в пищевой пленке в холодильник на сутки. Можно хранить в холодильнике до 4 дней.

Торт без выпечки с желатином и печеньем 🍰 Ингредиенты: - 130 г сливочного масла - 300 г сливочного сыра - 2 ст.л какао - 150 г сахарной пудры - 250-300 г печенья - 250 г сливок - 20 мл кофе Инструкции: 1. Перетрите 250 г печенья в блендере. Добавьте 2 ст. ложки какао и 130 г растопленного сливочного масла, перемешайте. Высыпьте почти всю крошку в форму диаметром 20 см, застеленную пергаментной бумагой, чтобы создать бортики и дно для подложки. Поставьте форму в холодильник на 10 минут. 2. Для крема взбейте 250 мл сливок 30%, добавьте 300 г крем-сыра и 150 г сахарной пудры, продолжайте взбивать. Приготовьте эспрессо или растворимый кофе, залейте 10 мл воды, добавьте в крем и перемешайте. Вылейте весь крем в форму с крошкой и разровняйте, сверху посыпьте оставшейся крошкой. 3. Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа. После этого вынемте торт из формы и наслаждайтесь! Приятного аппетита! 🎂

Кокосовые глазированные сырки 🥥 Ингредиенты: - 100 г кокосового молока - 15 г рисовой муки - 15 г кокосовой муки - 20 г мёда или сиропа - 15 г кокосовой пасты - 2 ч.л яблочного уксуса - 20 г кокосовой стружки Инструкции: 1. В сотейнике смешайте кокосовое молоко с рисовой мукой. При желании добавьте кокосовую муку. Нагрейте до кипения, чтобы рисовая мука набухла. 2. Добавьте кокосовую муку, кокосовую пасту, мёд или сироп и уксус. Хорошо перемешайте. 3. Добавьте кокосовую стружку и еще раз перемешайте. 4. Выложите массу по формочкам, например, формам для сырков. Можно также охладить массу и слепить руками, либо подморозить в прямоугольной силиконовой форме и потом разрезать на сырки. 5. Поставьте в морозильник для замораживания. Глазурь из шоколада: Ингредиенты: - 30 г какао-масла - 20 г какао тёртого - 10-15 г кешью урбеча или кокосового - 15 г сиропа топинамбура 1. Порубите масло и какао тертое. Растопите на водяной бане, доведите до температуры 43-45 Показать полностью...

В посте есть вложения:

БИСКВИТ КЛАССИЧЕСКИЙ. ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ! Вес готового бисквита 470 г. Размер формы 23×23 см, высота бортиков 4 см. Для этой порции теста подойдет круглая форма диаметром 22 - 24 см. ✅Ингредиенты: 5 яиц С1 комнатной температуры 150 г сахара мелкокристаллического 150 г муки просеянной щепотка соли 1 ч.л. ванильного сахара ✅Приготовление: Включить духовку разогреваться до температуры 170-180 градусов С. Форму застелить силиконизированной пергаментной бумагой. Если у вас обычная пергаментная бумага, смажьте ее сливочным маслом. Бортик формы ничем не смазывать. Мука должна быть просеяна непосредственно перед приготовлением теста. Часть муки можно заменить крахмалом (5-ую часть), особенно если мука с высоким содержанием клейковины, таким образом разбавляется клейковина, тесто лучше поднимается, после выпечки не так сильно оседает; но такой бисквит больше крошится. Яйца лучше использовать комнатной температуры, они взбиваются дольше, но за это время успевает полностью раствориться сахар. Самый популярный рецепт прошедшей недели в нашем сообществе vk. com/LakomkaVK находится в закрепленном посте. Закреплённый пост— это первая запись, которую видят пользователи при посещении сообщества. Тесто будем готовить с разделением яиц на белки и желтки. Таким способом тесто получается более пышным и можно взбивать не очень мощным миксером. Чаша для взбивания обязательно должна быть сухая. Белки взбить до легкой пышной пены полторы минуты на 4 скорости из 6. Увеличить скорость до 5 и, не прекращая взбивания, добавить сахар в 5-6 приемов. После последней порции сахара зачистить чашу лопаткой, проверить, чтобы сахар не осел на дно. И продолжить взбивать. Всего взбивать 4-5 минут. Включить миксер на 4 скорость и по одному вмешать желтки. Затем добавить просеянную муку в 2-3 приема, перемешивая до объединения лопаткой снизу вверх. Выложить тесто с форму, разровнять. Выпекать необходимо сразу, тесто не должно стоять! Выпекать при температуре 170 -180 градусов С 25-30 минут. Дать постоять 5-10 минут в форме, пройтись тонким ножом вдоль бортика формы, перевернуть бисквит на решетку, снять бумагу. Оставить на 2-3 часа до полного остывания. Затем завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 12-24 часа.

Ароматные корзиночки с яблоками 🍏 Готовятся быстро и просто!) 💛 Ингредиенты: - 70 г муки пшена - 30 г муки зеленой гречки - 20 г смолотых семян льна - 30 г яблочного пюре - 30 г сиропа топинамбура - 30 г масла (у меня виноградных косточек) Инструкции: 1. Муку зелёной гречки и пшена делаю сама в кофемолке. 2. Смешиваем муку со смолотыми семенами льна. 3. Добавляем пюре, сироп и масло. Все перемешиваем. 4. Через пару минут делаем 6 шариков (получается по 35 г каждый) и кладем их в силиконовые формочки для кексов. 5. Формируем тарталетки, придавливая большими пальцами, у меня до края формочки остается примерно 0,5 см. 6. Накалываем дно вилкой. 7. Выпекаем при 175-180 градусах 15-20 минут, дольше не надо. 8. Полностью остывают, только потом достает из формочек, горячие-более хрупкие. Накладываем начинку. Начинка: - 200 г яблочного пюре (у меня домашнее, чуть гуще детского) - 1 ч.л корицы (+ другие специи по желанию) - 3 г пектина NH - 40 г пудры эритрита ( Показать полностью...

Шоколадный тортик с ягодной прослойкой 🍓 🟤 БИСКВИТ: - 100 г банана - 100 г миндального или фундукового молока - 15 г виноградных косточек масла - 50 г эритрита (или сахара) - 30-35 г какао-порошка - 50 г рисовой муки - 25 г кукурузной муки - 0,5 ч.л соды • Смешайте банан, молоко и масло в блендере. • Добавьте эритрит, какао и муку. Перемешайте до однородности. • Выпекайте в разъемном кольце при 180 градусах в течение 30-35 минут. • Остудите бисквит, затем пропитайте сладким молоком. 🟤 ЯГОДНАЯ ПРОСЛОЙКА: - 130 г ягод (клубника, жимолость) - 1 ч.л агар-агара - 60 г сиропа топинамбура (или другого подсластителя) • Смешайте ягоды, сироп и агар-агар в блендере до однородной массы. • Варите на среднем огне 1,5 минуты. Вылейте на бисквит и оставьте остывать. 🟤 ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ: - 50 г какао-масла - 25 г эритрита в порошке (или сахар) - 20 г какао-порошка - 80 г сладкого миндального молока • Растопите какао-масло, добавьте эритрит, какао-порошок и теплое моло Показать полностью...

В посте есть вложения:

КРЕМ БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ. ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ! Соблюдайте технологию приготовления, и у Вас все получится! ✅Ингредиенты: 110 г белков 220 г сахара 75-80 мл/г горячей воды 1/4 ч.л. лимонной кислоты щепотка соли ✅Приготовление: Чаша для взбивания и венчик должны быть сухими и чистыми, это очень важно! В сотейник с горячей водой добавить сахар, перемешать до частичного растворения сахара. Поставить сотейник на небольшой огонь, довести до кипения, слегка помешивая. Собирать пенку при необходимости. Когда сироп закипел, добавить лимонную кислоту, перемешать и больше не мешать. Когда температура сиропа поднялась до 93 градусов С, начать взбивать белки с солью на средней скорости. Довести сироп до температуры 118-120 градусов С и влить во взбивающиеся белки тонкой струйкой. После того, как добавили весь сироп, увеличить скорость миксера и взбивать еще минут 8-10. Крем готов!

В посте есть вложения:

БИСКВИТНЫЙ МОХ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ И ПИРОЖНЫХ Молекулярный бисквит отлично подходит для украшения тортов или пирожных и выглядит как мох. Доступные продукты и шикарный результат. Без глюкозы. Ингредиенты (на 4 стаканчика): Яйцо С1- 1 шт. Сахар - 12 г Мёд - 30 г Мука просеянная - 25 г Разрыхлитель теста- 5 г (1 ч.л.) Красители гелевые или сухие Приготовление: Яйцо, сахар и мед перемешать до однородности. Добавить муку, разрыхлитель, перемешать. Добавить краситель, перемешать. Наполнить бумажные стаканчики на 1/3. Выпекать в микроволновке на мощности 900-1000 примерно 40-60 секунд. Хранить в морозилке до месяца в пищевой пленке. 💥А в т о р: Lioka

ХЛОПКОВЫЙ ЧИЗКЕЙК Моя духовка - весьма нервная женщина. Греет резко, температуру плавно не держит, а сидеть около неё и контролировать её работу мне не хочется. Но, трещины расстраивают иногда, в том числе и в этом рецепте. Я взяла и добавила в тесто немного шоколада. И помогло! Спокойно всё печется без моего участия, ровно, спокойно, красиво! 💥А в т о р: cakes_spirit

ЦИТРУСОВЫЙ ТВОРОЖНЫЙ КЕКС ✅Ингредиенты: Масло сливочное- 110 г Сахар - 240 г Творог 9% - 200 г Паста ванильная - 3 г Яйца - 110 г (2 шт.) Цедра лимона- 1 шт. Цедра апельсина - 1 шт. Мука просеянная - 240 г Разрыхлитель теста - 5 г По желанию можно добавить изюм и/или сухофрукты, орехи, цукаты. Лимонная глазурь: Сахарная пудра - 100 г Сок лимона - 20 г ✅Приготовление: Творог пробить погружным блендером до гладкой, однородной массы. Сливочное масло и сахар взбить до просветления, добавить творог, ванильную пасту, яйца, цедру перемешать до однородности. Просеять муку и разрыхлитель, перемешать. Заполнить формы на 1/2, выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов C духовке примерно 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Лимонная глазурь: Перемешать, взбить 2-3 минуты. Покрыть глазурью охлаждённые кексы. 💥А в т о р:

НЕЖНЕЙШИЙ МЕДОВЫЙ ТОРТ ✅Ингредиенты (диаметр 16 см): Для бисквита: Яйцо С1 - 4 шт. Сахар -90 г Мёд -130 г Сода -1 ч.л. Мука просеянная -190 г Для крема: Сыр творожный -400 г Сливки 33% -150 г Вареная сгущенка -130 г Чернослив -100 г Орехи (у меня грецкие) -80 г Шоколад белый -50 г Растительное масло -5 г Для пропитки (все смешать): Мед -15 г Кипяток -15 г Сливки 33% -50 г Молоко -80 г Для крема для выравнивания: Сыр творожный -400 г Масло сливочное - 150 г Варёное сгущённое молоко - 130 г ✅Приготовление: Бисквит: Яйца с сахаром взбиваем на высокой скорости миксера до пышной светлой массы (7-10 минут). Параллель нагреваем мед на среднем огне. Когда температура меда достигнет 40-50 градусов С, добавляем соду и активно мешаем. Масса увеличится в объеме в 2-3 раза. Продолжаем нагревать, помешивая, до красивого золотистого цвета бурлящей массы. Когда яйца взбились, снижаем скорость миксера до низкой и, не переставая взбивать, тонкой струйкой переливаем м Показать полностью...

В посте есть вложения:

ТОРТ КАРАМЕЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ ✅Приготовление: Бисквит: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Белки с солью и ванильным сахаром взбить до появления пены. Затем добавить примерно треть сахара, взбить 3 минуты до пышной, устойчивой массы. В сотейнике молоко (230 мл) и сливочное масло довести до кипения и сразу снять с огня. Желтки взбить с оставшимся сахаром примерно 3 минуты до светлой пышной массы. Затем вмешать в желтки взбитые белки с помощью венчика. Просеять в массу в несколько приемов муку с разрыхлителем и влить молоко с маслом, чередуя их. Перемешивать венчиком. В конце перемешать лопаткой. Вылить тесто в форму. Выпекать при температуре 175 градусов Цельсия режим верх низ без конвекции на среднем уровне 40-45 минут. Время и температура выпекания любой выпечки зависят от особенностей вашей духовки. Остудить в форме, сразу нарезать на три коржа. Один корж сделать в два раза толще остальных и сделать в нем отверстия с помощью кондитерской насадки. Карамель: В сотейнике с толстым дно растопить сахар на небольшом огне. В другом сотейнике сливки и соль довести до кипения. Когда весь сахар растопился, выключить огонь, добавить масло, перемешать. Затем влить горячие сливки, перемешать. Включить огонь и проварить карамель до температуры 106 градусов С примерно 1,5-2 минуты. Снять с огня, перелить в другую емкость, остудить, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Пудинговая карамельная начинка: Молоко, крахмал, соль смешать, добавить яйцо, перемешать венчиком. В сотейнике довести до кипения 350 мл молока. В другом сотейнике с толстым дном растопить сахар. Растопленный сахар снять с плиты, влить горячее молоко, перемешать. Включить огонь, перемешать до однородности, процедить (можно в тот сотейник, где закипало молоко). Поставить на огонь и влить смесь с крахмалом. На среднем огне, непрерывно помешивая, довести до кипения. С момента закипания проварить еще 30 секунд, снять с огня. Добавить холодное сливочное масло, перемешать. Влить в корж с отверстиями. Зажать корж разъемным кондитерским кольцом с ацетатной пленкой, накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник минимум на час. Белый крем: Все ингредиенты, кроме карамели, смешать и взбить до устойчивых пиков. Затем добавить карамель, взбить до объединения. Сборка: Корж с пудинговой начинкой (из холодильника)-белый крем-бортик из белого крема-карамель-белый крем-корж-белый крем-круги из белого крема-круги из карамели-белый крем-корж-пропитка (вода). Убрать в холодильник минимум на 3 часа. ❤Тает во рту! Без желатина! Ручным миксером! ✅Ингредиенты: Для бисквита (на форму 22 см, как в видео): 6 яиц весом по 50 г (яйца разделяем на белки и желтки) щепотка соли 16 г ванильного сахара (или ванильный экстракт) 300 г сахара 230 мл молока 105 г сливочного масла 82,5% 9 г разрыхлителя теста 340 г муки (ВНИМАНИЕ!!! в видео я ошиблась, сказав 300 г муки, это неверно, прошу прощения, правильно 340 г муки!) Для карамели: 200 г сахара 180 мл сливок от 30% щепотка соли 100 г сливочного масла Для пудинговой карамельной начинки: 350 мл молока 3,5% (доводим до кипения) 150 г сахара (карамелизируем) 180 мл молока 35 г кукурузного крахмала щепотка соли 1 яйцо среднего размера весом по 50 г 100 г сливочного масла 82,5% Для "белого" крема: 350 мл охлаждённых сливок от 30% 16 г ванильного сахара 40 г сахарной пудры 300 г охлаждённого творожно-сливочного сыра 250 г охлаждённого сыра маскарпоне 1 ст.л. с горкой готовой холодной карамели Для покрытия торта (по желанию): 200 г крема с варёной сгущёнкой Рецепт в предыдущем посте (от 22.01.24) 💥А в т о р: Торты и Кулинария Cakes Cooking

В посте есть вложения:

СУПЕРКРЕМ НА ВАРЁНОЙ СГУЩЁНКЕ ИЗ 2-УХ ИНГРЕДИЕНТОВ Как правильно приготовить самый быстрый устойчивый Ручным миксером! Из самых доступных продуктов! Крем получается очень вкусным! Он подходит для украшения, наполнения и выравнивания тортов пирожных и капкейков. И для приготовления данного крема потребуется буквально несколько минут вашего времени. А результат вас приятно удивит! ✅Ингредиенты: 250 г размягченного сливочного масла (температурой 21-25 градусов С) 380-397 г варёного сгущённого молока (температурой 21-25 градусов С) ✅Приготовление: Сливочное масло взбить примерно 2 минуты до посветления. Добавить в три приема сгущёнку, перемешивая миксером до однородности. После добавления последней порции сгущёнки взбить на максимальной скорости миксера (мощность 300 ватт) до посветления и глянцевости примерно 2,5 минуты. Перемешать лопаткой, собирать крем со дна и стенок емкости для взбивания, взбить еще 30 секунд. Время взбивания зависит непосредственно от качества и температуры продуктов! 💥А в т о р: Торты и Кулинария Cakes Cooking

ПРЯНИКИ НА ЗАВАРНОМ ТЕСТЕ НЕЖЕНКА Целиком и полностью оправдывают своё название «Неженка». Приготовьте, и вы убедитесь в этом сами! ⠀ ✅Ингредиенты (на 22 пряника диаметром 6 см): Для теста: Мучная заварка: 100 г муки 200 г сахара (у меня тростниковый) 200 г молока 1 желток 35 г растительного масла ванилин, цедра апельсина/лимона Для мучной смеси: 300 г муки (примерно) 15 г разрыхлителя теста щепотка соли Для глазури: 1 белок куриного яйца (35 г) 100 - 150 г сахарной пудры *Белок можно заменить на 30 г холодного молока ⠀ ✅Приготовление:⠀ Мучная заварка: Муку (100 г) смешать с сахаром (200 г), залить кипящим молоко (200 г), хорошо перемешать до однородной массы. Остудить до тёплого. ⠀ Мучная смесь: Муку (300 г) смешать с разрыхлителем (15 г) и солью (1 г), просеять. ⠀ В остывшую заварку добавить: желток, раст масло, ванилин, цедру лимона/апельсина, перемешать. Добавить мучную смесь (всё не всыпайте, пару столовых ложек оставьте) и замесить, при необходим Показать полностью...