Chocoschool - обучение Шоколад / конфеты
Канал от создателя школы @chocoschool Марины Осадченко. Хотите научиться создавать шоколад профессионально? Вам в Chocoschool.ru
Show more3 218
Subscribers
-124 hours
+407 days
+4330 days
Posting time distributions
Data loading in progress...
Find out who reads your channel
This graph will show you who besides your subscribers reads your channel and learn about other sources of traffic.
Publication analysis
| Posts | Views | Shares | Views dynamics |
01 Для тех, кто любит фильмы и сериалы
Ответьте на один вопрос и откройте бесплатный доступ сразу к двум сервисам:
Кинопоиску и Яндекс Музыке для вас и 3-х близких на 90 дней.
Предложение ограничено до 31.05.2024 — успейте подключиться.
Смотреть
#реклама 18+
kinopoisk.ru
О рекламодателе | 69 | 0 | Loading... |
02 Еще раз про классификацию сахаров:
👌это моя разбивка по группам - не какое-то официальное учебное решение. Но справедливости ради - учебники - это тоже чей-то взгляд на мир
👌разница в сахарах - есть. Я не уравниваю кокос и белый сахар, но важно понимать - разница не в сырье! С точки зрения натуральности - оно всё натуральное. Все детальки - в процессе. Хотите их понять? Ищите всю информацию о процессе. Причем не на сайтах производителей🙈
👌Мир движется вперед - объем рынка сахара кокоса более 2 млрд тонн. Неужели вы искренне верите что прямо весь этот сахар до сих пор на коленках создается в маленьких мастерских? 😅
Я не за и не против. Я люблю натуральные сахара, я на них работаю и выбираю именно их для семьи. Но! Если не хотите садится в лужу при вопросе чем свекла хуже тростника - изучать его надо не просто по мелким рекламным статьям, а искать детали.
И да, можно заняться этим самостоятельно. Это займет в среднем месяц поиска и сопоставления информации.
Либо сэкономить время и сразу получить концентрат информации в одном вебинаре.
Запись на него тут
https://chocoschool.ru/vebinar_sahar_i_sahara | 509 | 3 | Loading... |
03 Ответ на вопрос и музыка ваша 90 дней бесплатно
Яндекс Музыка для вас и 3-х ваших близких 90 дней бесплатно. Попробуйте сейчас!
Попробовать
#реклама 16+
music.yandex.ru
О рекламодателе | 89 | 0 | Loading... |
04 Презентация к вебинару.
Готовлю постепенно.
Чтобы все по полочкам и понятно было👌
Я не зря говорю что пока нет еще статьи с подробным разбором всех основных сахаров.
Пока - это потому что вебинар будет 28го
Будет 👌 | 604 | 2 | Loading... |
05 Media files | 685 | 13 | Loading... |
06 Комментарии к эфиру | 628 | 0 | Loading... |
07 Нашла забавный ролик.
В тему Сахаров.
Суть та же 😂 | 744 | 2 | Loading... |
08 Кому на вебинар там на вебинар не хочется?
Можете сами книжку почитать 🙈
Одну из многих что я уже пересмотрела перед ним.
А эта прямо полезная - там весь процесс классики тростника расписан.
Про нерафинированные немного - но мы к этому уже привыкли, верно?
Везде по чуток как в лабиринте ищем ниточку, ведущую к истине
Книга «Cane sugar” Noel Deerr
#определения | 741 | 6 | Loading... |
09 У меня очередной промышленный батончик
Формат:пралине
Чем-то похож на на наши Каракумы, но слаще и плотнее.
Плюс:
- сытно
- нет дефектов вкуса
- есть вишня достаточно яркая в холодном виде
Минус:
- жирно
- сладко
- чай гречишный почти не ощущается
Как сделать аналог вкуснее?
- рецепт взбитого пралине - КараКум из курса «Простые сладости»
Кто пробовал, как вам? | 757 | 0 | Loading... |
10 #ингредиенты
Про известь и Сахар | 772 | 2 | Loading... |
11 Прямой эфир давайте?
Давно не проводили его все же😅
Раз уж мы все про сахар и сахар…
Тема: «Натуральные сахара и их классификация»
Поговорим о:
- видах натуральных Сахаров
- ключевых параметрах различий
- пользе и вреде сахаров - исходя из каких параметров она определяется
- подборе сахара исходя из систем питания клиента
- отвечу на вопросы касательно нового вебинара «Сахар и сахара.Основы»
Эфир бесплатный и пройдёт здесь на канале школы с дублированием в запрещенке 👌
Дата: 22.05.2024
Время: 17-30
Традиционно - кого ждать на эфир?! | 883 | 0 | Loading... |
12 Зачем нужна известь?
Я стою на заднем ряду и тихонько бухчу: «Для производства сахара😅»
Гид такая: «Правильно в производствах химической промышленности и стройматериалов 😁»
Вчера побывали в волшебном месте - горном парке Рускеала. В этом месте добывали раньше мрамор для домов Санкт-Петербурга. А вот фины отсюда брали только одно - кальцид для производства извести.
Зачем нужна известь? В производстве сахара - для очистки массы от примесей. Добавляют известковое молоко. И это кстати одна из причин, почему кто-то упрекает сахар во вредности. Хотя конечно вся известь выводится потом технологически углекислым газом, остаются лишь примеси в рамках разрешённых норм.
Но вот только технологии натуральных сахаров изучить при этом забыли😂 Используется ли известь и там? А если используется, то в чем собственно преимущество натурального сахара перед белым?🫣
В статья про натуралку этот пункт просто обходят стороной🤪А зря…
Об этом тоже поговорим на вебинаре. | 925 | 3 | Loading... |
13 Добралась до конфет.
Трюфели с ярким вкусом подсолнечника 😂
О чем говорит это?
О том что надо знать и понимать природу каждого ингредиента в составе, чтобы не сесть в лужу 🤷🏻♀️
Хотя опять-таки большинство возможно и не почувствуют это. Если разницы не знаешь - как сравнивать? | 913 | 1 | Loading... |
14 Media files | 783 | 1 | Loading... |
15 Media files | 823 | 1 | Loading... |
16 Про Сахар и журналистику 😜 | 772 | 1 | Loading... |
17 https://aif.ru/food/products/41562 - вот вам и пресса )))а ведь ее читают миллионы. И верят в это... | 834 | 0 | Loading... |
18 Обескуражена…
Пожалуй, это лучшее слово для моего состояния сейчас.
Планируя вебинар по сахару, я отталкивалась от того, что:
👌его просили очень давно
👌с ростом цен все больше вопросов чем отличается сахар от сахара
👌при замене ингредиентов- появляются те же вопросы
👌максимум мракобесия и мифов вокруг сахара
Я посчитала, что эти знания (которых нет ни в одном источнике сконцентрировано да еще и в рунете) нужны каждому.Ввела его в график в обход других курсов.
Потому что я искренне не понимаю как можно работать и продавать если все знания о сахарах заканчиваются на уровне: тростник это из тростника, поэтому полезно, а кокос из сока пальмы, это еще полезнее.
И кстати - это тоже миф🙈
Но вот уже неделю мы оформляем предзаказ и пока что темпы его намного меньше любой рецептурный курс.
Вас здесь 3000 человек. Поделитесь-то мнением: почему вебинар, такой важный для любого думающего о питании человека , а уж тем более кондитера вам не нужен?! Просто интересно
P.s.Предзаказ у нас в боте | 814 | 1 | Loading... |
19 Здравствуйте, а вы пишите про пасты? Этот урок закрыт или где его можно найти
Паста типа нутеллы и батончики на их основе есть в курсе «Ореховые истории 2.0»
Обратите внимание - курс с 1 июня на каникулах!! | 774 | 0 | Loading... |
20 Марина, наша Школа уже развилась до уровня Университета мне кажется)) Были ли мысли выдавать именно «корочки» о переподготовке, а не только сертификаты?
Ип не может выдавать такие документы. Точнее в рамках закона точно может, но он не проходит проверку в итоге.
Мне это стоило 60 тысяч и в итоге отказ от Министерства образования.
Здесь либо ООО открывать, что нерентабельно совсем для меня.
Либо делать как - все заключать договор с каким-то левым институтом о переподготовке и выдавать дипломы от их имени. Мне это предлагали неоднократно.
Я может амбициозна - но не хочу выдавать дипломы левого вуза. Не говоря уже о том что каждый диплом 1,5 года назад стоил 1700 дополнительно за мой счет плюс еще комиссия институту.
Повышать цены на каждый курс почти в 2-3 раза ради левого диплома?!
Я смысла не вижу. В школу люди идут за знаниями. Этим я горжусь.
Если им нужна только корочка - для этого множество других вариантов. | 861 | 1 | Loading... |
21 Добрый день! Марина, когда можно будет купить курс по суфле и нуге?
Возможно в июне будет акция в боте школы
👌 | 679 | 0 | Loading... |
22 Media files | 707 | 0 | Loading... |
23 Я не идеальная, честно.
Давно пришла к тому что себя надо любить любой. Я когда шла на сопровождение - даже и не планировала худеть. Потому что с моими сложностями в организме - худеть очень тяжко.
Для меня система питания прежде всего вопрос самочувствия.
Я не ем булки. Мучное практически не ем. Во-первых, не очень люблю, во-вторых, у меня от него желудок сводит и тяжело ему. Да, я как и все могу тащится от запаха круассана. И дай мне его голодной - я его съем возможно. Я просто до этого не довожу.
Я не ем углеводы в крупах и картошке. Могу, но редко. Во-первых, потому что мне по протоколу не очень можно, во-вторых, потому что если я на эту калорийность скорее мяса поем - зачем мне гречка?😂
Причем это и без сопровождения было. 🤪
И я люблю траву. И брокколи. И салаты зеленые. Не все, но люблю.
До абсурда доходит - мне надо дегустацию провести - я открываю холодильник, делаю себе бутер из шпината, курицы и укропа. Потом ем батончик.
#обомне | 728 | 0 | Loading... |
24 Марина, заметила, что вы похудели, расскажете как? Вообще не понимаю как кондитеру форму удержать 🙈
#обомне | 648 | 2 | Loading... |
25 Марина, какие ваши произведения можно готовить на ярмарки для продаже на улицу сейчас?
- Мармелад
- Грильяжи мягкие (особенно если возьмете хладогенераторы с собой и будете из пакета выдавать)
- Нуга/Суфлешки/халва
- Батончики СуперСила
- Фаджи
- Карамели в банках
- Пасты наши в банках и батончиках ( если долгое хранение не подразумевается - заморозьте изделия перед ярмаркой, они как раз там отойдут и покупатели легко их домой заберут)
Ну а если завести себе маленький холодильник портативный, то и трюфели можно.
Здесь же вопрос подачи ярмарки - если люди разбирают вкус к ужину - смело морозьте изделия прямо в коробках, и потом пока они будут отходить - как раз нормальные приедут к ним.
Если конечно это о долгом хранении и на подарок - ограничьтесь тем, что не тает.
Благо у нас таких рецептов много. | 687 | 6 | Loading... |
26 Добрый день!
Я не по теме шоколада. Просто-что Вас вдохновляет?) 💖
Просто с озарением - ничего 😂
Вдохновение часто приходит в процессе как азарт. Сначала есть слово Надо.
Как работает цепочка?
Ну вот подорожало какао у нас.
А работать-то надо. И вам и мне.
Включаю голову - начинаю думать, а что можно сделать без него…
Дальше читаю технологию, делаю расчеты.
И уже в процессе когда снимаются первые пробы - приходит вдохновение.
Остановится сложно.
Так с вебинаром по сахару. Начала слегка - думала быстро, а потом как азартный игрок - еще и еще и еще ищу.
Моя муза ленивая видимо😂 Она появляется когда мозги мои кипят, ей становится жарко и она решает мне помочь хоть чем-то.
Ну а чтобы в процессе знать куда идти - книги, пробы, новые вкусы. Больше пробовать - даже то что обычно не ешь.
Тренироваться.
#обомне | 669 | 0 | Loading... |
27 Пропал рабочий инулин. Стоит 4 мешка и весь нерабочий. Что делать?? Чем заменять в трюфелях. Без них не жизнь, а мука
Взять рецепты где инулина нет, или не принципиальна рабочесть.
Заменить не получится - это полностью переделывать и пересчитывать рецепт надо.
«Простые сладости» у нас без инулина.
Часть рецептур в курсе «Трюфели мечты» и «ТрюфельМикс».
Вообще странно что рабочего нет - сейчас нет проблем с инулином вообще.
Может не там ищите? Давайте подскажем поставщика вместе 👌
#ингредиенты | 652 | 0 | Loading... |
28 Пока думаете над вопрос-ответом - очередной обзор на конфеты фабричные.
Вы хоть пишите - вам интересно или нет.
А то может зря я деньги трачу🫣 | 663 | 1 | Loading... |
29 Сколько можно хранить ягодную,кокосовую карамель и сгущенку
На любое хранение десерта влияют следующие параметры:
👌рецептура и баланс
👌процесс приготовления и ингредиенты
👌процесс хранения
Если с рецептом все ок - то согласно рекомендованным срокам автора рецепта. С поправкой на качество хранения - к нему тоже есть требования.
Если автор сам не знает сколько - то вы тем более не узнаете😁 храним в холодильнике и съедаем быстро.
Вообще у карамелей жидких и сгущенок воды достаточно много остается в составе. И если она попадает в закрытую среду с возможностью испарения - легко создается бассейн для плесени и грибка.
Если заливаете под горло, храните в холодильнике - то даже при неважном балансе она в стабильных условиях может и 60 дней отстоять.
Как только открыли - 10-18 часов на съедение тогда.
#определения | 697 | 2 | Loading... |
30 Если какой-то курс уходит на каникулы, а вы предупреждаете об этом заранее?
Конечно! Предупреждаем, говорим, но многие просто не слушают 😂 | 687 | 0 | Loading... |
31 Будет ли повтор вебинара, будет ли он потом в свободной продаже?
Я очень ждала мороженое, сразу его купила, ещё до рассылки, как только в стоис у вас услышала, что по нему открылись продажи. Два курса сразу не смогу.
Очень хочу понимать основы.
Мы вебинары не повторяем, продаем в записи с возможностью обратной связи. Но,увы, сайт не резиновый, поэтому нецелевые вебинары там держать долго не можем. По сахару до июня продаем, потом уберем и дальше уже по акциям в боте периодически будем давать возможность купить. | 736 | 0 | Loading... |
32 Проведите дождливые майские с Генри Кавиллом
Признайтесь Генри в любви в 1 клик и смотрите «Министерство неджентльменских дел» за 1₽ в Яндекс Плюс «Больше кино» ❤️
Попробовать
#реклама 18+
kinopoisk.ru
О рекламодателе | 51 | 0 | Loading... |
33 Вопрос-ответ нужен?
Спрашивайте! | 761 | 0 | Loading... |
34 Media files | 784 | 0 | Loading... |
35 Media files | 777 | 0 | Loading... |
Photo unavailableShow in Telegram
Для тех, кто любит фильмы и сериалы
Ответьте на один вопрос и откройте бесплатный доступ сразу к двум сервисам:
Кинопоиску и Яндекс Музыке для вас и 3-х близких на 90 дней.
Предложение ограничено до 31.05.2024 — успейте подключиться.
Смотреть
#реклама 18+
kinopoisk.ru
О рекламодателе
Еще раз про классификацию сахаров:
👌это моя разбивка по группам - не какое-то официальное учебное решение. Но справедливости ради - учебники - это тоже чей-то взгляд на мир
👌разница в сахарах - есть. Я не уравниваю кокос и белый сахар, но важно понимать - разница не в сырье! С точки зрения натуральности - оно всё натуральное. Все детальки - в процессе. Хотите их понять? Ищите всю информацию о процессе. Причем не на сайтах производителей🙈
👌Мир движется вперед - объем рынка сахара кокоса более 2 млрд тонн. Неужели вы искренне верите что прямо весь этот сахар до сих пор на коленках создается в маленьких мастерских? 😅
Я не за и не против. Я люблю натуральные сахара, я на них работаю и выбираю именно их для семьи. Но! Если не хотите садится в лужу при вопросе чем свекла хуже тростника - изучать его надо не просто по мелким рекламным статьям, а искать детали.
И да, можно заняться этим самостоятельно. Это займет в среднем месяц поиска и сопоставления информации.
Либо сэкономить время и сразу получить концентрат информации в одном вебинаре.
Запись на него тут
https://chocoschool.ru/vebinar_sahar_i_sahara
ВЕБИНАР
"Сахара и сахар. Основы" - новый технологический вебинар от Chocoschool
👍 25🔥 2❤ 1
Photo unavailableShow in Telegram
Ответ на вопрос и музыка ваша 90 дней бесплатно
Яндекс Музыка для вас и 3-х ваших близких 90 дней бесплатно. Попробуйте сейчас!
Попробовать
#реклама 16+
music.yandex.ru
О рекламодателе
00:57
Video unavailableShow in Telegram
Презентация к вебинару.
Готовлю постепенно.
Чтобы все по полочкам и понятно было👌
Я не зря говорю что пока нет еще статьи с подробным разбором всех основных сахаров.
Пока - это потому что вебинар будет 28го
Будет 👌
👍 30🔥 6❤🔥 2
00:51
Video unavailableShow in Telegram
Нашла забавный ролик.
В тему Сахаров.
Суть та же 😂
😁 44😱 7👍 3
00:34
Video unavailableShow in Telegram
Кому на вебинар там на вебинар не хочется?
Можете сами книжку почитать 🙈
Одну из многих что я уже пересмотрела перед ним.
А эта прямо полезная - там весь процесс классики тростника расписан.
Про нерафинированные немного - но мы к этому уже привыкли, верно?
Везде по чуток как в лабиринте ищем ниточку, ведущую к истине
Книга «Cane sugar” Noel Deerr
#определения
👍 29❤ 8
У меня очередной промышленный батончик
Формат:пралине
Чем-то похож на на наши Каракумы, но слаще и плотнее.
Плюс:
- сытно
- нет дефектов вкуса
- есть вишня достаточно яркая в холодном виде
Минус:
- жирно
- сладко
- чай гречишный почти не ощущается
Как сделать аналог вкуснее?
- рецепт взбитого пралине - КараКум из курса «Простые сладости»
Кто пробовал, как вам?
❤ 17👍 14