❤زادگاه من چاپشلو❤

همه از رفتن پاییز میگویند کسی آمدن زمستان یادش نیست.... نویسنده متن :ناشناس 🍁🍁🍁🍁🍁🍁 https://t.me/chapeshloo_1 آذر ماه ۴۰۳

آی جان 😍 『 』

🎬مصاحبه با جواد حیدری ریاست سابق اداره فرهنگ و ارشاد اسلامی درگز 🔸داستان پایان ماموریت و بازگشت به آموزش و پرورش @Dargaz

سلام یادش بخیر😍 در عروسیها آشپز به قوللوق کارها(خدمتکارها) از صبح در دم دست آشپز بودن خدمت میکردن آشپز به همه آنها صبحونه آب روغن میداد. ساغول آقای بقالچی😍👌😋 👇 https://t.me/chapeshloo_1 1399/9/21

رسم بازاریان قدیم بر این بود که اول صبح وقتی دکان را باز می کردند، کرسی کوچکی را بیرون مغازه می گذاشتند اولین مشتری که می آمد جنس به او می فروخت وبلافاصله کرسی را به داخل مغازه می آورد (یعنی دشت نمودم )، مشتری دوم که می آمد و جنسی می خواست حتی اگر خودش آن جنسی را داشت نگاه به بیرون می کرد که ببیند کدام‌ مغازه هنوز کرسی اش بیرون است و دشت نکرده است آن وقت اشاره می کرد که برو آن دکان (که کرسی اش بیرون است) جنس دارد و از او بخر که او هم دشت اول را کرده باشد. و بدین شکل هوای هم دیگر را داشتند... و اینگونه جوانمردی و انصاف می چرخید و می چرخید ...وسط زندگی ها؛؛ سفره ها... ‌‌‌‎‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌

#درگزیهای_مقیم_مشهد #دورهمی رقص در پشت بام👏😊 یار یار👏 مشهد منطقه زاک باغ ویلای همشهری عزیز مهندس ابوالفضل منصوریان ان شاءالله همیشه خوش باشید👍👏👍 💐💐💐 این دورهمی با سالگرد عروسی بنده یکی شده 😊 https://t.me/chapeshloo_1 99/9/21

یخنی پلو درگزی به شماره 2609 در فهرست آثار ملی ایران به ثبت رسیده 👏😍 خورشت یخنی درگزی😋 https://t.me/chapeshloo_1

‍ ‍ 🔸 #مقاله 📚 ✨ جوش و خروش طعم‌ها، سلامتی در اصالت ✍️Dəmir Gücü | محمد برزگر دِوین 📖 مطالعه کرده‌ای؟ 🙏 اگر به نظرت مفید بود، برای دیگران بفرست! 🌾هویت ما، قدرت ماست. 🔗 @xorasan_demir ____ 👇 بیایید صادقانه از آنچه روی سفره‌هایمان می‌گذاریم حرف بزنیم، غذایی که نه‌تنها برای زنده‌ماندن، بلکه برای ارتباط با ریشه‌ها، فرهنگ، و هویتمان ضروری است. آشپزی سنتی ترک‌های خراسان، به‌عنوان یکی از بخش‌های پرارزش میراث غذایی ایران، سرشار از دانشی است که اگر درست فهمیده و با اصول تغذیه مدرن ترکیب شود، می‌تواند به سبکی از زندگی سالم تبدیل شود.  غذاهایی مثل یخنه پلو یا آش قلیه، با ترکیب ساده اما هوشمندانه مواد اولیه، نشان‌دهنده این هستند که ترک‌های خراسان از دیرباز هنر تغذیه سالم را می‌دانسته‌اند. در یخنه پلو، استفاده از گوشت آب‌پز و دنبه به‌عنوان منبع غنی چربی طبیعی، در کنار برنج، یک غذای کامل و انرژی‌بخش ایجاد می‌کند. این دستور به ما یادآور می‌شود که می‌توان چربی حیوانی را در حد متعادل به رژیم غذایی افزود و همچنان سالم ماند.  یا آش قلیه که ترکیبی از رشته، دوغ و قیمه است، یک مثال بی‌نظیر از تعادل پروتئین، کربوهیدرات و چربی سالم است. این نوع غذاها علاوه بر تأمین نیازهای تغذیه‌ای، با استفاده از دوغ و سبزیجات، سلامت دستگاه گوارش را نیز تقویت می‌کنند. غذاهای شیرینی مثل شیره داغ یا سمسمه، نمونه‌هایی از جایگزین‌های طبیعی برای قندهای مصنوعی هستند. شیره انگور در این غذاها، نه تنها طعم دلپذیری ایجاد می‌کند بلکه سرشار از مواد معدنی مثل آهن است که برای رفع کم‌خونی بسیار مفید است.  نان‌های سنتی مثل ساج نونه، چریش لی فطیر و جزلق لی فطیر، برخلاف بسیاری از نان‌های صنعتی امروز، با استفاده از مواد طبیعی تهیه می‌شوند و فرآوری اضافی ندارند. این نان‌ها، به‌ویژه در کنار غذاهایی مانند نون قاتق، نشان می‌دهند که چگونه می‌توان از غلات کامل برای تولید غذاهای مغذی و خوشمزه استفاده کرد. یکی از جنبه‌های خاص غذاهای سنتی ترک‌های خراسان، استفاده گسترده از سبزی‌های محلی و حبوبات است. برای مثال، یارمه و مسدوه، با ترکیب گندم ریزشده و سبزیجات مثل اسفناج کوهی، منابع بسیار غنی فیبر و ویتامین‌ها را ارائه می‌دهند. استفاده از دوغ در این غذاها نیز به سلامت روده و هضم بهتر کمک می‌کند. در تغذیه مدرن، تأکید بر بازگشت به غذاهای طبیعی و پرهیز از غذاهای فرآوری‌شده است. اینجا است که میراث غذایی ترک‌های خراسان می‌تواند الهام‌بخش باشد. دستوراتی مثل چلپه، انجه یا حتی نان‌های ساده‌ای مثل چزمه، نشان‌دهنده این هستند که می‌توان غذاهایی سالم، سریع و خوشمزه تهیه کرد، بدون نیاز به افزودنی‌های مضر.  جوانان امروزی باید بدانند که حفظ این غذاهای بومی فقط به‌معنای احترام به گذشته نیست، بلکه راهی برای زندگی سالم‌تر و پایدارتر است. دیمه دنی، این غذای ساده و سالم، مثالی از آن است که چگونه می‌توان از مواد اولیه‌ای مثل گندم، روغن حیوانی و ماست، یک وعده غذایی کامل تهیه کرد.  هدف اصلی این صحبت، آگاهی‌بخشی است. غذاهایی که مادران و مادربزرگ‌های ما درست می‌کردند، فقط غذا نبودند؛ داستانی از سلامت، فرهنگ و احترام به طبیعت در آن‌ها نهفته بود. امروز که جهان به سمت تغذیه مدرن و صنعتی پیش می‌رود، ما می‌توانیم با ترکیب این دستورها با اصول تغذیه نوین، نه‌تنها سلامتی خود را تضمین کنیم، بلکه هویت غذایی‌مان را حفظ کرده و به نسل‌های بعد انتقال دهیم. بیایید با افتخار غذاهای محلی خود را به بخشی از سبک زندگی سالم تبدیل کنیم و آن هه را به ثبت ملی برسانیم. غذاها نه فقط یک وعده غذایی، بلکه بخشی از هویت ما هستند که باید آن را با عشق حفظ کنیم. ✍️Dəmir Gücü ____ https://t.me/xorasan_demir https://t.me/chapeshloo_1

سلام دوست گرامیم جناب آقا رضا محمودی درگذشت فرزند عزیزتان را به‌شما وخانواده محترم تسلیت عرض میکنم مارا در غم خود شریک بدانید روحشان شاد ‌ سلام خدمت خانواده محترم مرحوم رضا گشودی درگذشت دوست عزیزم مرحوم رضا گشودی را تسلیت عرض میکنم روحشان شاد سلام خانواده محترم رجبی درگذشت دوست عزیزم مرحوم رضا رجبی را تسلیت عرض میکنم سلام خانواده محترم جلالی درگذشت پدر گرامیتان مرحوم حاج غلامحسین جلالي را به شما تسلیت عرض میکنم مارا در غم خود شریک بدانید تسلیت به خانواده محترم مرحوم حسینی و تسلیت به خانواده محترم مرحوم کاظم خلیل روحشان شاد از تمام شما عزیزان عذرخواهی میکنم که با تاخیر پیام تسلیت دادم دیر متوجه شدم از طرف علی اصغر رئوف و خانواده

معنی چاقو دسته کردن . [ دَ ت َ / ت ِ ک َ دَ ] (مص مرکب ) بیکار بودن . کار نداشتن . سر بجیب فرو بردن . (آنندراج ). غنچه خسپ بودن . (آنندراج ). || در سرما گرم شدن را چمباتمه و بر پاشنه نشستن . (امثال و حکم دهخدا) : سر نهاده میان زانوها هر زمان ساخت دسته چاقوها. (از امثال و حکم دهخدا). || کنایه از جماع و لواط کردن . اغتلام . و به اصطلاح کنایه از اغلام است . (آنندراج ). از فرهنگ لغت دهخدا ارسالی شما @chapeshloo_1

پلو ضرب المثل ترکی قرض که تا گلو (تا خرخره) اومد هرشب بزن به پلو(هرشب برنج درست کن) به خیال مُرده ها زنده ها همیشه پلو میخورن الان ممکنه خانواده دریک هفته چند نوبت برنج پخت کنن قدیم چنین نبود، اکثراً درشبهای عید ومناسبتها برنج میپختن 👇 https://t.me/chapeshloo_1 99/9/21

#درگزیهای_مقیم_مشهد #دورهمی باهمشهریان گل یخنی پلو درگزی ویادی از آشپزهای قدیمی عزیزانی که به رحمت خدا رفتن روحشان شاد🥀🥀🌺 https://t.me/chapeshloo_1 99/9/21

برف درگز

‍ ساغولون حیدرعمئی یوز یاشا👏🌺❤️ دررابطه با این ضرب المثل شنیدم  مربوط به حکایت پدر وپسرانش  هست که در بالای کوه قره داغ کنونی درگز گیرمیکنند پدری باسه پسرش از نوخندان به باجگیران میروند ودربرگشت برخلاف انتظارشان درمیانه های کوه قره داغ درهوای سرد وبرفی به شب برمیخورند وسرما آنها را پا درمیاورد پدر میگوید بچه ها باید( کورهkürə) بِکَنیم تا خودمان را ازیخ زدن برهانیم بچه ها در شیب دره ای شروع به کندن کوره میکنند اما زمین سفت و دستهای لرزان آتش روشن میکنند اما ... پدردربین وسایلهایش  یک چاقو کوچک بی دسته پیدا میکند میگه بچه ها پس بیایید اول این چاقو را دسته بزنیم سپس به کندن ادامه بدیم (گلین اونچه چاکقی نی دسته لئیاک سونره قازماغی باشلئیاک) شروع میکنند تا ازچوب مناسب دسته ای برای چاقو درست کنندآنهم با بریدن  چوب باچاقو بی دسته سه برادر نوبت به نوبت میبرند آماده اش میکنند و پدر بازحمت زیاد چاقورا دسته میزند و کوره کنده میشود و خودشان را از مرگ نجات میدهند ازِ آن پس این چاکقی دسته لاماق بصورت اصطلاح درمیاد  هر کس در سرما گیر کرد میگفت چاره یوخدو گرای سووخدن چاکقی دسته لایک سووخدن چاققی دسته لئیدئ Sovixdən çakqu dəstəleydy ببخشید کؤره را اشتباهی کۆره نوشتم Çox bağişleyin körə sözuny yalmiş kürə yazmişəm🙏 کؤره قازماق کؤره ازکلمه کؤوماق انشعاب میگیرد یئره قازماق بایئری کؤوماق..بایئر =شیب تپه کؤره اتاقی کوچک زیرخاکی بصورت دایره وار با دربی کوچک که بزور وارمیشوند وابعاد آن درحد یک در یک الی دو در دو میباشد که که بگفته بابام هماکنون نیز در کوه های درگز موجود هست نگارش ✍مژده خانم غیبی دختر استاد عبدالله غیبی 🌺👏🌸 https://t.me/chapeshloo_1

سلام شروع برف پاییزی مشهد یک همشهری ویس داده بود دیشب درگز هم برف میاد الهی شکر

سلام‌قادادش‌بابا‌حیدری‌جواد‌علی‌ابادی‌‌حسن‌فقانی‌‌سال‌۶۴