Завали Едальник

BEST RU:ASIAN: лучшие из лучших на высоте Смысл проекта прост и изящен: шефы лучших паназиатских ресторанов России приезжают во Franky Woo и представляют самые гурманские свои сеты. 23 мая будет новая серия — едет шеф екатеринбургского Self Edge Japanese Дмитрий Тян. Современная японская кухня и особенно омакасэ — медитативная работа шефа прямо на глазах у гостя, за которой можно наблюдать бесконечно, — про это будет вечер 23 мая. В меню восемь позиций, и каждое блюдо можно выбирать отдельно. – Тартар с тунцом блюфин и лососем – Хендролл с тунцом блюфин, аками/хамачи – Криспи райс с крабом – Севиче из лосося с манго и маракуйей – Курильский гребешок с муссом из угря – Гедза с бедром бычка и вагю – Моти с белым шоколадом и манго – Соленая сгущенка с черешней Партнер ужина — «Джетур Центр Лидер». Только один вечер, 23 мая с 18:00 и до закрытия. Телефон для бронирования: 272-05-72. @berrywoodfamily Реклама ООО «Феникс» ИНН 2465111892 erid: 2VtzqxFfUta

В «Варваре и Жероме» продолжают лепить шефские круассаны. На этот раз свою версию представит бренд-шеф Green Villa Pizza Мария Орлова. Мария подарила нам рецептуру хрустящего сливочного круассана с сочным ростбифом, зеленым салатом, солеными огурцами и пикантным соусом тоннато на тунце с сыром пармезан. Стоимость — 418 рублей. ул. Весны, 30 +7 391 285-10-95 varvara-jerome.ru Реклама ИП Чернышенко Д.Б. ИНН 24590572520 erid: 2VtzqvNvoeS

Inwok: а это точно азиатская еда? Вот вы, наверное, думаете, что Василий ходит не меньше чем в «Брюгге» и ест не меньше чем рульку. Но на самом деле в жизни я питаюсь достаточно скромно, хотя, судя по весам, обильно. Вот решил зайти пообедать в весьма непафосное заведение Inwok, кормящее рядовой азиатской пищей. То, что заведение — не ресторан, видно с порога. Это видно и по мебели, и по интерьеру, а главное, по атмосфере. Причем не в метафорическом, а в самом что ни на есть бытовом смысле. Воздух тут специфический, как будто оказался в плохо отмытом туристическом котелке. Попахивает гарью и какой-то застоявшейся кашей. Зато меню роскошное: тут тебе и редкая в наших краях малазийская лакса, и еще более драгоценный на Енисее карри, аж несколько видов, и разные супы заморские. Ну и роллы, куда ж без них. Давайте пробовать. Лакса — 540 рублей М-м-м. Э-э-э-э-э. Сейчас будет момент удивительных открытий. Если вы думаете, что, если сварить в кокосовом молоке рандомные макароны и запустить сверху креветку, получится лакса, то нет. Чтобы это стало лаксой, нужна как минимум приправа на пресноводных креветках, а как максимум — еще с десяток ингредиентов. Это же какой-то молочный суп для веганов. Карри — 460 рублей Опять-таки удивлю. Карри и сваренный в кокосовом молоке имбирь — это разные вещи. Вообще, отберите, пожалуйста, у повара кокос. Ну или что-то очень похожее по произношению на это слово. Он им явно злоупотребляет. Ролл «Филадельфия» — 560 рублей Ролл нормальный, к роллу претензий нет. Общие впечатления Думаю, тут все и так понятно, так что лучше поговорим о «недорогих, доступных кафе, а не об этих ваших ресторанах для богатых». Во Fresco Asia том ям, который примерно на 10 тысяч голов выше местного, стоит 590 рублей. Здесь — 530. Так ли значительна разница в 60 рублей? Вам решать.

Пробуем разные марки снежного краба. Да, я тоже думал, что это поэтический эвфемизм для крабовых палочек, но оказалось, что это новая стадия их эволюции. Как Пикачу со временем становится Райчу, так и палки из краба, улучшаясь, становятся крабом снежным.

Tunguska: история Николая Боброва в четырех блюдах, рассказанная им самим Как уже неоднократно говорил один умный, кудрявый и толстый человек, сет — это основа любого достойного ресторана, и если вы хотите постичь всю суть заведения, то берите сет. Но это короткий путь познания. Длинный — познакомиться с историей шеф-повара и попробовать понять ресторан через бэкграунд главного по кухне. Так вот, до 22 мая вы можете совершить сразу два финта за одну сумму, заказав в Tunguska сет Николая Боброва про историю Николая Боброва. Сет появился не от ЧСВ Николая, он создан по поводу проекта «Истории первых» от «СберПервый». Что там в сете? Курс 1: «Прошлое. „Залечь на дно в Брюгге“» Оммаж на первый тартар в стиле surf&turf. Тартар из оленины и нерки / сезонная черемша / кололе из икры омуля / айоли тархун / огурец в тыквенном масле. Курс 2: «Прошлое. „Залечь на дно в Гамбург“» Бургеры. Классика тогда и гастрономичность сейчас. Бургер с фалангой краба / релиш из вяленой клюквы / криспи кабан / ложный чеддер с крабом / мусс хрен — васаби. Курс 3: «Настоящее. Tunguska» Истоки. Татаки из оленя / свекольный дип / копченая тыква / снег из кедра / хрустящие листья шисо. Курс 4: «Будущее» Осознанное потребление и растительный мир. Панна-котта базилик — лемонграсс / крем зеленое яблоко — тимьян / мороженое шпинат — листья лайма / зеленое яблоко с тархуном / чипсы из шпината / меренга бергамот — кардамон. Стоимость сета — 3 000 рублей, стоимость винного сопровождения — 2 500 рублей. tunguskarestaurant.ru Забронировать стол: 269-93-88 Berrywood Family Реклама ООО «Тунгуска» ИНН 2465189715 erid: 2VtzquWoKjY

А уже завтра в «Залечь на дно» в любом из городов — фирменные ребрышки и бокал любого немецкого пива на выбор за 718 рублей. И так будет с каждым и каждый вторник! «Залечь на дно в Гамбург» Сурикова, 12/6 988-98-00 «Залечь на дно в Брюгге» Авиаторов, 50 988-93-88 @berrywoodfamily Реклама ООО «Брюгге» ИНН 2465307920 erid:2Vtzqwe6PyC

Вы не ждали, но «Подоширачим» вернулось. Не переживайте, следующая суббота снова будет пивной. А пока оцениваем лапшевые бриллианты от Samyang. За лапшу спасибо магазину «Панда».

Василий и «Мараули» В последнее время начало казаться, что красноярский лев держит в лапе не просто лопату, а лопату для доставания из печи грузинских лепешек шоти, уж как-то слишком часто в городе открывается что-то грузинское. Еще пара месяцев в таком темпе — и прическу из собранных в хвостик волос в Красноярске будут называть хинкали. Тем не менее, если хачапури выпекают, значит, это кому-нибудь нужно. Так что оставлю брюзжание и расскажу, как открывали новый грузинский ресторан «Мараули» на Октябрьской, 16. Открыла заведение чета Антиповых, это те, что «Сегун». Однако, если «Сегун» — это заведение эконом-сегмента, так как экономит время на его посещение, то «Мараули» определенно заслуживает внимания. Во-первых, смотрится все это здорово. Архитектор Валерий Лизунов и бюро Archpoint сумели сделать пространство грузинским, но без мультяшной пошлости. Много интересных деталей, всяких диковинных штуковин и других фишек, которые кому-то захочется фотографировать. Не мне, так как объектив у меня работает синхронно со сфинктером, и любой интерьер на моих фото выглядит как съемная однушка на Семафорной. Во-вторых, меню, разработанное концепт-шефом Наринэ Арсенян, не сводится к стандартной семейке хинкали, хачапури, шашлыка и их приемного брата пхали, на которого никто не обращает внимания. Есть тут, к примеру, интересный реверанс в сторону грузинской народной поросятины, ее могут подать на манер хамона с сырной пеной или в виде жаркого. Я съел и то и другое. Закуска прекрасна, жаркому не хватает пряности, но радует, что это именно поросенок, а не молодящаяся волей повара свинья. Еще из приятного: самодельные и очень достойные сыры с травами, медом, сушеными помидорами и другим овощным многоголосием, масляно-морской краб-кутаб, люля, которые здесь сделаны ровно как мне нравится: без грубостей, но и не доходя до консистенции детских смесей. Странноватым показалось блюдо, которое называют долмой, но готовят как чипсы из виноградного листа с крабом. Это вкусно, но может вызвать в клиентах нездоровое изумление. Также сомнительна идея добавлять в чай блестки, из-за чего напиток кажется подернутым жирной пленкой. В общем, в меню не все однозначно, но зато и четырехзначного тут тоже не много. Цены пляшут вокруг трех цифр, что по нынешним временам уже радует. К тому же нам обещали, что после открытия они станут меньше. А это просто удивительно. Ну и, конечно, золотая чача, золотые цепи. Напиток, который сделал мой вечер и, что удивительно, не уделал мое утро. Как минимум на чачу с сырами сюда определенно стоит наведаться. Ну и вообще, заведение оставило самое благоприятное впечатление. От всей души желаю удачи.

Что-то я зачастил с лекциями. Или нет? В любом случае эта лекция будет не очень похожа на предыдущие. 12 мая в 20:00 в баре «Радость» расскажу вам о том, что общего у еды и теории эволюции, и, если найду силы и успею, покажу слайды. Буду рад видеть всех!