Надежда Ризванова

Привет блог . Небольшой разбор. Коркунов горький 70% шоколад С месяц я его эксплуатирую . Из моих домашних его попробовали все и им он очень понравился. Вкус , сладость , запах. Но что у него внутри ? На первом месте какао тертое (хорошо), сахар, какао масло (хорошо) , какао порошок (его по госту разрешают,но лучше бы его не было), лецитин (это нормально). Что во вкусе мне понравилось Шоколад слегка горьковатый , после появляется такой нежный дымчатый привкус . Он раскрывается фруктовыми нотками и едва уловимым пряным акцентам. В меру сладкий . Мне в нем не понравилась текстура . Я ощутила какао порошок . Он не скрипит на зубах, но вот эта не однародная текстура меня напрягает. Хочется насладится шоколадом, а чувствуешь порошок. Для меня этот шоколад 8 из 10 . Хорошо, но есть намного лучше. Стоимость 170 рублей за 90г🍫.

Решила сюда выставить видео . По этапно как его делала 😁

Ну что могу хвастаться . Наконец-то я его до делала . Ушло на него не так много времени , как шоколад.😂 Кстати купить зубы было самым лучшем решением . Но что всегда тормозит процесс так это окрашивание. Потому что нужно сделать не плоское лицо , а с тенями и с передачей нужного цвет . Как вам друзья ? Выглядит устрашающе?

Всем всем доброе утро. Я на финише. Самое главное не накосячить с цветом и с тенями .

Благодаря вашим рекомендациям купила много разного шоколада. Покупала молочный и темный 70% . Так что скоро буду проверять .🤨

Ну что почти готова скульптура .Завтра буду сглаживать двумя разными способами. Потом расскажу какими 😏. Нужно еще будет добавить пару деталей и можно окрашивать.

Как вы поняли все таки решила делать по больше фигуру . Жду когда приедут зубы что бы продолжить делать . Кстати сама фигура внутри полая. Надеюсь от тяжести пластичного шоколада не сломается 😁.

Еще нужна от вас небольшая помощь. Соскучилась я по лепке и хочу сделать вот такую фигуру. Есть две формы маленькая(2) и большая (1). Какую выбрать для головы ? От этого зависит какая получится скульптура.

Привет всем ! Значит вчера ночью 😁зашла на маркетплейс ,заказала шоколад в плитках по вашим рекомендациям . Всем спасибо ☺️. Будем проверять. Но что за цены на проф шоколад . Это когда такое было что Callebaut стоит почти как Cacao Barry. Callebaut и рядом не стоит по вкус с Cacao Barry. У Cacao Barry разные оттенки вкуса от ореха до фруктовой нотки, а кувертюр просто 👌🏿. Да раньше Callebaut можно было купить за 700кг , а Cacao Barry 1500кг. Интересно получается…

Привет всем 🎄. Ну что как прошли ваши выходные ? Надеюсь все отдохнули ♥️. Дорогие друзья от вас сейчас нужна будет небольшая помощь и активность . Напишите мне сюда какой шоколад больше всего впечатлил , а какой разочаровал . Не важно масс маркет или проф шоколад. Буду благодарна ♥️♥️♥️.

Друзья! С наступающим Новым годом вас! Ну, или с завершением старого . Прошедший год для меня был годом очень сложных решений, которые потребовали от меня много эмоциональных сил. Последние новости о блокировки YouTube выбели меня из колеи и поэтому я приняла решение немного притормозить и решить куда двигаться дальше . Пока если что я не решила . Но бросать YouTube и вас не хочу 💕. Сейчас к сожалению никто не может пообещать, что следующий год будет проще и легче, но, с другой стороны, как говорил Гэндальф: «Мы не выбираем времена, мы можем лишь решать, как жить во времена, которые выбрали нас». Поэтому только от нас зависит, каким будет этот год. Хочу пожелать всем -отсутствие неприятных сюрпризов на весь следующий год . Умиротворения и хорошего настроения!🎄🎉

Что по вкусу : Это не яркий вкус мед , а наоборот есть после вкусе меда . Мне так больше нравится . Можно поиграться и создать начинку по мотивам медовика . Оставить медовую редукцию , ганаш тоже медовый только сделать с белым шоколадом и третий слой хрустящий слой медового печенья . Помните что просто так заменить молочный шоколад на белый нельзя его нужно пересчитать . Потому что содержания какао масло и сахара РАЗНОЕ . Как правильно пересчитывать можно найти у меня в методички (стоимость ее минимальная,но в ней много информации).

Медовая начинка :🍯 Медовая редукция Мед 20 г Глюклзный сироп 20г Сахар 20г Вода 10г В одном сотейнике смешать все ингредиенты и на среднем огне поставить закипать . Увариваем до 106С . Температуру проверяем игольчатым термометром. Отсадить в форму 1/3 при 27С. МЕДОВЫЙ ГАНАШ Сливки 35%- 56 г Мед - 24 г Глюкозный сироп- 6г Сорбитол - 10 г молочный шоколад 33%- 100 г Какао-масло - 4 г В сотейнике смешайте сливки, мед, глюкозу, и сорбитол, доведите до 45С. Вылейте горячую смесь на шоколад и какао-масло Эмульгируйте при помощи погружного блендера. Охладите до 28С и отсадите в формы После отсадки оставьте на 12-24 часа при температуре 14-16С. Срок годность начинки 45 дней при 14-16С.

А вот реально , если вдруг вам на голову упадет большая сумма денег (пускай будет 8 миллионов) , что первым делом сделаете ?

Да простят меня люди 😅

Туториал по велюру . В посте расскажу про мой опыт . 1. Что бы велюр лег на красивой россыпью предварительно я убираю плитку или конфеты в морозилку на минут 20. 2. Перед нанесением какао масло смешиваю с белым шоколадом в пропорциях 20г какао масла, 8г белого шоколада, 2,8г жирорастворимого красителя . 3. Краситель с какао маслом и шоколадом темперируем . Как темперировать можно посмотреть на моем ютуб канале. Все подробно рассказала . 4. Достаем плитку из морозилки и аэрографом наносим краску с растояния 20см. Во время окрашивание спокойно меняю цвет . Если вдруг плитка потеплела и краска стала плохо ложится ,уберите ее на минут 10 в морозилку. Делитесь опытом . А может есть свои лайфхаки .

Ну что поняли как делать такой необычный дизайн. Если нет то просто окрашиваете в тонкий слой форму . С помощью бутылки с горячей водой (не кипяток) быстро обрызгиваете форму и следом кидаете в ледяную воду форму . Хотя возможно это не ледяная вода , а холодный спирт что бы быстро капли испарились на форме. Тут нужно пробовать . После слой белого какао масло и все . Что думаете ?

YouTube заработал ♥️ правда не у меня пока 😂 но надеюсь что скоро все наладится 😏