نایس پک | آرشیو دوره ها

#مینی_برگر گوشت چرخکرده گوساله 700 گرم ◀معمولا برای یک کیلو گوشت چرخکرده مناسب همبرگر باید 800 گرم گوشت خالص و 200 گرم چربی گوشت چرخ شود پیاز کوچک رنده و آبگیری شده 1 عدد سیر رنده شده 2 تا 3 حبه سس خردل 1 قاشق مرباخوری سس باربیکیو 1 قاشق غذاخوری ◀من از سس باربیکیو مارک HP استفاده میکنم مارک ایرانی هم توی بازار هست اگه دوست نداشتید میتونید حذف کنید ولی عطر و طعم خاصی به برگر میده نمک و فلفل سیاه به میزان لازم آرد سوخاری ساده 2 قاشق غذاخوری __ همه مواد را مخلوط و شروع به ورز دادن کنید دقت کنید روش ورز دادن گوشت برگر با کبابی فرق داره نباید اونقدر ورز بدید که دانه های سفید چربی داخل گوشت با حرارت دست آب بشن و اصطلاحا نخ بده باید ورز بدید در حدی که مواد گوشتی منسجم بشه ولی همچنان دانه های سفید چربی داخل مواد باقی بماند اگر دانه های چربی با ورز دادن آب شوند گوشت برگر موقع گریل یا سرخ کردن سفت و خشک و گلوگیر میشود و شادابی خودشو از دست میده ____ بعد از اینکه گوشت منسجم شد شروع به قالب زدن میکنیم همون طور که در فیلم دیدید من از درب یک شیشه به عنوان قالب استفاده کردم برای سایز نان برگری که درست کردم هر بار 40 تا 45 گرم از مواد گوشتی بردارید کف درب کیسه فریز بندازید و مواد گوشتی رو داخل اون فرم بدید بعد از فرم دادن برگرها اول 1 ساعت اونها رو در یخچال استراحت بدید تا دوباره کاملا خنک شوند و بعد در تابه گریل یا سرخ کنید ◀میتونید برگرها رو برای یکماه در فریزر نگهداری کنید و هر وقت لازم داشتید از فریز دربیارید بذارید یخچال تا یخ زدایی شوند و بعد سرخ کنید ◀بنا به سلیقه خودتون میتونید روی برگرها یک تکه پنیر تست قرار بدید که در اینصورت چیزبرگر خواهید داشت و بعد هم مطابق فیلم و بنا به سلیقه خودتون ساندویچ های مینی برگر رو آماده کنید

#مینی_برگر ⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان: ✔️ @RealNicePack ✔️

#نان_برگر_مک_دونالد آرد سه صفر 500 گرم آب دمای محیط 250 گرم نمک 10 گرم ایزی برگر 40 گرم مخمر خشک فوری 17 گرم ماست 35 گرم( ترش نباشه) روغن 50 گرم شکر 12 گرم ____ ◀در اکثر دستورهای حرفه ای نان های حجیم و نیمه حجیم مواد به گرم ذکر میشوند چون دستور باید دقیق اجرا بشه ◀من از خمیر مایه گُل مایه استفاده میکنم که میتونید از لوازم قنادیها تهیه کنید ◀خمیر مایه رو در یخچال نگهداری کنید و موقع استفاده از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسه ◀در دستورهای کارگاهی معمولا از آب خنک یا دمای محیط برای تهیه نان استفاده میشه ◀ایزی برگر نوعی بهبود دهنده هست و باعث بالا بردن کیفیت و خواص آرد شده و به طعم و رنگ بهتر نان کمک میکنه پس اگه میخواید نان کاملا عالی و حرفه ای دربیاد به هیچ عنوان حذفش نکنید ◀پودر ایزی برگر رو از لوازم قنادی ها میتونید تهیه کنید ____ آرد + نمک + ایزی برگر +مخمر فوری + شکر را در کاسه بریزید و همه مواد خشک را باهم مخلوط کنید ماست و روغن را به مخلوط مواد خشک اضافه کنید و بعد شروع به اضافه کردن تدریجی آب میکنیم آب رو باید کم کم اضافه و با قاشق چوبی یا دست شروع به مخلوط کردن آب و مواد خشک کنید وقتی خمیر داخل کاسه جمع و قابل ورز دادن شد شروع به ورز دادن خمیر داخل کاسه میکنیم موقع ورز دادن به حالت خمیر دقت کنید اگر ترک دار و خشک بود دوباره کم کم به خمیر آب اضافه کنید خوب ورز بدید تا در نهایت خمیر لطیف و چسبنده بشه دقت کنید چسبنده نه زیاد شُل... ◀بسته به جنس آرد ممکنه آب کمتر یا بیشتری استفاده بشه وقتی خمیر داخل کاسه حالت چسبندگی پیدا کرد خمیر را به سطح کار منتقل کنید و بدون اینکه سطح کار رو آردپاشی کنید خمیر را برای 10 دقیقه خوب ورز بدید تا کاملا لطیف بشه و چسبندگی خمیر تا حد زیادی برطرف شود. خمیر را به صورت چانه دربیاورید در این حالت ممکنه چانه خمیر کمی به دست بچسبه که به خاطر رطوبت و لطافت خمیر هست و ایرادی نداره کف یک کاسه کمی آرد بپاشید خمیر را در کاسه قرار بدید روی کاسه رو سلفون بکشید و 20 دقیقه در دمای آشپزخانه استراحت بدید بعد از استراحت خمیر تا حدودی حجم پیدا کرده با مشت پف خمیر را بخوابانید و شروع به چانه گیری میکنیم ◀اگر خواستید نان برگر مک دونالد با سایز استاندارد درست کنید از خمیر چانه 50 گرمی بگیرید ◀اگر خواستید نان مینی برگر درست کنید از خمیر چانه 20 تا 30 گرمی بگیرید که من چانه 30 گرمی گرفتم ◀حتما در حین مراحل چانه گیری باید دقت کنید روی خمیر همیشه پوشیده باشه تا سطح خمیر خشک نشود وگرنه خمیر کیفیتش رو از دست میده و نان در فر پف نمیکنه از خمیر چانه های 30 گرمی بگیرید کف سینی فر را از قبل کاغذ روغنی بیندازید و کمی آرد پاشی کنید یا میتونید کف سینی رو کاملا چرب و آردپاشی کنید چانه ها رو با فاصله در سینی فر بچینید چون هم در زمان استراحت و هم در زمان پخت چانه ها زیاد پف میکنند و نباید به هم بچسبند. ____ ⏪فوت کوزه گری که متاسفانه شنیدم خیییییلی از همکارا اصلا توی کلاسهاشون بهش اشاره نمیکنن😎 هر چانه رو که داخل سینی میذارید بلافاصله روی سطحشو با خلال دندان یک تا دو سوراخ کنید این سوراخ باعث میشه زمان پخت نان به صورت مستقیم پف کنه و دِفُرمه نشه __ چانه ها رو که داخل سینی میچینید حتما روی سینی رو خوب بپوشانید و 20 دقیقه دیگر در محیط آشپزخونه استراحت بدید. و بعد با مخلوط 1 عدد تخم مرغ کامل و 2 قاشق چایخوری آب رومال کنید به دلخواه کنجد بپاشید و بعد در فر 230 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا نانها کاملا حجیم و خوشرنگ شوند. بعد از فر دربیاورید کمی که نانها خنک شدند از سینی خارج کنید و بهتره نانها رو روی پنجره مشبک قرار بدید تا کاملا خنک شوند ◀پنجره مشبک مانع عرق کردن و خمیری شدن نان در زمان خنک شدن میشود _ ◀برای برش زدن نان حتما باید اجازه بدید نان کاملا خنک بشه بعد با کارد اره ای دندانه درشت نان را برش بزنید برش زدن نان وقتی هنوز گرمه باعث خمیری شدن نان میشه ◀با این دستور 15 عدد نان مینی مکدونالد خواهید داشت ◀شما میتونید بعد از خنک شدن نانها رو در زیپ لاک بذارید و تا یکماه در فریزر نگهداری کنید ◀در این دستور نیازی به گذاشتن کاسه آب در فر نیست ⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان: ✔️ @RealNicePack ✔️

#نان_برگر_مک_دونالد ⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان: ✔️ @RealNicePack ✔️

🍗 دوره آموزش آشپزی فینگرفود، آپلود شد 🔝 #️⃣ #آشپزی #فینگرفود #سوزان_شریعت #دوره #پکیج #آموزش #پکیج_آموزشی #رایگان ⚠️ توضیحات دوره در کانال اصلی ➡️ 🍳 لیست دوره های آشپزی 🍔 ⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان: ✔️ @RealNicePack ✔️

🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥 🔤🔤🔤🔤 🔤🔤🔤🔤 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥

✔️ پایان دوره

🔥 دوره آموزش مدیریت مالی، آپلود شد 🔝 #️⃣ #مدیریت_مالی #مالی #درآمد #پول #ژیوارآموزان #محمد_کمری #دوره #پکیج #آموزش #پکیج_آموزشی #رایگان ⚠️ توضیحات دوره در کانال اصلی ➡️ 💰 لیست دوره های کسب و کار 🤑 🌟 بزرگترین آرشیو دوره های درآمدزاییِ رایگان: 🌟 @RealNicePack 🌟

🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥 🚩🚩🚩🚩🚩🚩🚩🚩 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥

📱 دوره آموزش طراحی کاور پست شبکه‌های اجتماعی، آپلود شد 🔝 #️⃣ #اینستاگرام #کاور #طراحی #احمدرضا_شاهی #شبکه_اجتماعی #codefriend #دوره #پکیج #آموزش  ⚠️ توضیحات دوره در کانال اصلی ➡️ 📱 لیست دوره های شبکه های اجتماعی 📱 🌟 بزرگترین آرشیو دوره های درآمدزاییِ رایگان: 🌟 @RealNicePack 🌟

👻😇🥰😘💩✍️🍡🎈 💘💘💘💘 💘💘💘💘 👻😇🥰😘💩✍️🍡🎈

✔️ پایان دوره