🍎أطيب طبخه🍏

معلومات منوعه📚 @olllllll0

@atbaki2020 🍰الذ الوصفات واشهى الأطباق في قناة أطباقي☕

أجمل الرسائل @rasayiil

#لفائف_الجبن_الهشة مقادير - للعجينة : دقيق : كوب (مُتعدِّد الاستعمالات) ملح : ملعقة صغيرة السكر الناعم : ملعقة كبيرة البيض : 12 حبة (كبير الحجم) حليب : 3 اكواب (كامل الدسم) الزبدة : 3 ملاعق كبيرة - للحشو : جبن قريش : نصف كيلو (مهروس) جبن كريمي : 2 وقية (ناعم) قشرة ليمون : ملعقة صغيرة (طازج، مبشور) السكر الناعم : ثلث كوب صفار البيض : 3 حبات (كبير الحجم) - للتقديم : الزبدة : حسب الرغبة (زبدة التفاح الكثيفة) قشدة حامضة : حسب الرغبة طريقة لإعداد الحشو: يُخلط الجبن القريش والجبن الكريمي، بوساطة ملعقة السيليكون، وذلك في وعاء كبير، حتَّى يمتزجا جيِّدًا. ثمَّ، يُضاف كلٌّ من بشر الليمون والسكَّر، فصفار البيض برفق. تُخلط المكوِّنات المذكورة حتَّى تمتزج جيِّدًا. يُغطَّى الوعاء بإحكام باستخدام غلاف بلاستيكي، فيُحفظ في الثلَّاجة لساعة على الأقلِّ (أو يوم واحد في حدِّ أقصى) قبل الاستخدام. لإعداد العجينة: تُبطَّن المقلاة بثلاثة أوراق من أوراق الزبدة؛ يُنخل الدقيق والملح والسكَّر في وعاء كبير. وفي وعاء كبير آخر، يُخفق البيض والحليب، باستخدام شريط الخلَّاط الكهربائي حتَّى يمتزجا. أثناء الخفق، يُضاف مزيج الدقيق على ثلاث مراحل، مع الخفق حتَّى يصبح المزيج ناعمًا. يُصفَّى الخليط بمصفاة ذات فتحات ضيِّقة، مع الضغط على أي كتل متبقية باستخدام ملعقة سيليكون. ويُكشط أي عجين من الجزء السفلي للمصفاة في وعاء، مع المزج السريع للتأكُّد من توزيع الدقيق بالتساوي. تُسخَّنُ مقلاة غير لاصقة بحجم ثماني بوصات ونصف البوصة، على حرارة متوسِّطة. وتدهن بالزبدة الطرية بوساطة الفرشاة، ثمَّ يُسكب نصف الكوب من الخليط في المقلاة، مع إمالة هذه الأخيرة من جانب إلى آخر، وفي حركة دائرية، حتَّى يُغطِّي الخليط الجوانب السفليَّة من المقلاة. ويصبُّ الخليط الزائد في الوعاء. علمًا بأنَّه سيتشكل حيِّزٌ غائرٌ على جانب العجينة في علامة على مكان وضع الحشو. حين تبدأ حواف العجينة في الابتعاد عن جانبي المقلاة، تُرفع العجينة بعناية، وتُقلَّب بسرعة بأصابع اليدين. وفي هذا الإطار، يُنصح بوضع وعاء من الماء البارد ومنشفة بالقرب من فرن الغاز لتبريد أصابعك وتجفيفها. يُترك الخليط ليُطهى من خمس ثوان إلى عشر منها. ثمَّ، تُقلب العجينة في مقلاة مغطاة بورق الزبدة. يُستمرُّ بالقلي، حتى نفاذ كمّ الخليط، مع إضافة القليل من الزبدة الطريَّة. وتُقلب العجينة الجاهزة على سطح أملس، علمًا بأنَّه لا يوضع أكثر من خمس طبقات في مقلاة واحدة. لحشو عجينة الـ"بلنتز": يوضع أكثر من ثلاثة أقراص من العجين على سطح مستوٍ، مع وضع الحافة الغائرة بالجانب الأقرب إلى الطاهي، والجانب الأملس من الناحية الأخرى. تُحشى العجينة بملعقتين كبيرتين من الحشو، وذلك على بعد نصف بوصة من الحافة الغائرة فتُطوى تلك الحافة فوق الجبن، مع الضغط بلطف. ثمَّ، يُثنى جانبا العجينة وتُلفّ من أسفل. تُكرَّر العمليَّة حتَّى نفاذ العجينة والحشو. ثمَّ، تُغطَّى الـ"بلنتز" المحشوَّة بورق التغليف بإحكام، وتُحفظ في الثلَّاجة (أو المجمدة) من ساعتين حتَّى ثلاثة أيَّام. بعد انقضاء هذا الوقت، يُفكّ التجميد، فتوضع العجينة في الثلَّاجة من الليل حتى الصباح. لقلي الـ"بلنتز": في مقلاة كبيرة، تُسخَّن ملعقتان كبيرتان من الزبدة على حرارة متوسِّطة أو منخفضة. ثمَّ، يوضع عدد مناسب من الـ"بلنتز" في المقلاة دون تكديس؛ وتقلى حتَّى تصبح الجوانب السفلية ذهبية، أي لنحو دقيقتين. تُقلب الـ"بلنتز" حتَّى تصبح الجوانب الأخرى ذهبية، أي لنحو دقيقتين. فتُقدّم. وهناك خيار آخر يقضي بشي الـ"بلنتز" في فرن ساخن على حرارة 200 فهرنهايت، وذلك لعشر دقائق. للتقديم: يُضاف السكَّر الحلواني بخفَّة، مع زبدة التفاح والقشدة الحامضة. تقدَّم ساخنة. 🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#فريكة_الدجاج_بالتين_والمشمش_المجفف مقادير - الفريكة : كوب (مغسولة ومنقوعة) - الزيت النباتي : ملعقة كبيرة - الزبدة : 2 ملعقة كبيرة - البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم) - الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومفروم) - الثوم : فص (مهروس ناعم) - الدجاج : 2 صدر (مخلي من العظام / مقطَّع إلى مكعبات) - الفليفلة الصفراء : نصف حبة (حلوة، ومُقطَّعة إلى مكعبات صغيرة) - فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة - القرفة : نصف ملعقة صغيرة - الكمون : نصف ملعقة صغيرة - بابريكا : نصف ملعقة صغيرة - مرق دجاج : كوب ونصف (ساخن) - زبيب : 2 ملعقة كبيرة (مجفَّف) - مشمش مجفّف : ملعقة كبيرة (مفروم) - صنوبر : حسب الرغبة (محمَّص، للتقديم) طريقة يوضع الفريك في قدر كبيرة، ويُغمر بالماء المغلي والمملَّح، ويُطهى لخمس دقائق، ثمَّ يُصفَّى ويُترك جانبًا. يُسخَّن الزيت والزبدة في قدر ثانية على النار، فيُضاف البصل مع التقليب، وذلك حتَّى يكتسب اللون الذهبي الفاتح. ثمَّ يُضاف الزنجبيل والثوم، مع الاستمرار في التقليب. تُوزَّع مكعبات الدجاج بعد ذلك، وتُقلَّب مع الخليط، فيُنثر الملح (نصف الملعقة الصغيرة)، فتُضاف الفليفلة الصفراء، فالتوابل (الفلفل والقرفة والكمَّون والبابريكا)، مع الاستمرار في التقليب. يُضاف الفريك المُصفَّى بعد ذلك، ويُقلَّب مع الخليط. يُصبُّ مرق الدجاج الساخن، ويُنثر الملح (نصف الملعقة الصغيرة). يُدع الخليط يغلي لخمس دقائق، قبل إضافة الزبيب والمشمش المجفَّفين. ثمَّ، يُدع الخليط مُغطَّى جيِّدًا، وعلى نار هادئة، وذلك لنصف الساعة. يُزيَّن الطبق بالصنوبر المحمَّص، فيُقدَّم. 🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#دجاج_بالكاري_وحليب_جوز_الهند مقادير - صدر الدجاج : 500 غراماً (فيليه مقطع مكعبات) - ملح : ملعقة صغيرة - فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة - الزيت النباتي : ملعقة كبيرة ونصف - بودرة الكاري : 2 ملعقة كبيرة - البصل : 1 حبة (مفروم شرائح رفيعة) - الثوم : فصّان (مهروس) - حليب جوز الهند : علبة - طماطم : علبة (مفرومة) - صلصة طماطم : كوب (صوص) - سكر : 3 ملاعق كبيرة طريقة 1. تبلي الدجاج بالملح والفلفل. 2. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة وأضيفي الكاري البودرة وقلبي لمدة دقيقين. 3. أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة دقيقة. 4. أضيفي الدجاج وحركي حتى يتغطى بالكاري وقلبيه لمدة 10 دقائق حتى يتحمر. 5. أضيفي حليب جوز الهند والطماطم  المفرومة وصوص الطماطم وحركي حتى يغلي المزيج. 6. غطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة 40 دقيقة حتى يتسبك وينضج الدجاج. 7. قدميه ساخناً إلى جانب الأرز الأبيض. 🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

@atbaki2020 🍰الذ الوصفات واشهى الأطباق في قناة أطباقي☕