Книжный Гастроном

Рамен. Как приготовить культовую японскую лапшу Автор: Ольга Ивенская Это ваш путеводитель по истории, географии и всевозможным вариациям рамена. В этой книге вы найдете идеальную формулу рамена, информацию о базовых ингредиентах для его приготовления, варианты сочетаемости и заменяемости. Узнаете, как приготовить традиционные ароматические добавки и топинги, как комбинировать все ингредиенты между собой, чтобы насладиться классическими сочетаниями вкусов и текстур, или получите вдохновение и новые идеи, чтобы собрать свой авторский рамен. Вас ждет 15 рецептов основных ингредиентов для рамена и 21 рецепт самого рамена. Комбинируйте, заменяйте, экспериментируйте с лапшой быстрого приготовления. Освойте эти несложные рецепты и комбинации и наслаждайтесь блюдом, как в модных ресторанах.

Изобилие Автор: Йотам Оттоленги «Я не вегетарианец, и это важно подчеркнуть. Я упоминаю мясо и рыбу во вступлениях к рецептам, поскольку периодически о них думаю. Но это не значит, что мне их не хватает. Здесь я предлагаю вам десятки сытных, сбалансированных и питательных блюд — просто так уж вышло, что в них нет ни рыбы, ни мяса. Эта книга — итог моей четырехлетней работы в The Guardian Weekend, где я вел колонку для вегетарианцев. Читатели, которым надоело коллекционировать журнальные вырезки, часто просили меня собрать все под одной обложкой. В основу этого сборника вошли рецепты, которые ранее публиковались в The New Vegetarian, к ним я добавил немало новых. Кому-то может не понравиться, что я активно использую яйца и молочные продукты. Кого-то, вероятно, отпугнет, что я ратую за пармезан и другие континентальные сыры, при производстве которых почти всегда используется сычужный фермент. Но я такой, какой есть, и готовлю то, что мне по вкусу». (Йотам Оттоленги).

В честь праздника, целых три дня! Скидка 20 % на книги📚 для поваров👨‍🍳. Успейте купить😊

С МЕЖДУНАРОДНЫМ ДНЕМ ПОВАРА! 👨‍🍳

Проснуться кондитером. Классика и тренды, изысканный декор тортов и десертов Автор: Юн Наталья В книге вас ждёт 4 полезных главы: 1. Основы. В ней вы получите мощную кондитерскую теорию! Раскрою секреты пышных бисквитов, разберём, как работать с загустителями, получите проверенные рецепты крем-чиза и много необходимых знаний для каждого кондитера. 2. Десерты В этой главе вы получите рецепты знаменитых и любимых всеми сладостей, таких как "Птичье молоко", десерт "Анна Павлова", нежный "Меренговый рулет" и другие. Вы можете начать практиковаться сразу после прочтения главы и радовать сладостями своих родных и близких! 3. Торты В этой главе вы найдёте проверенные многолетним опытом рецепты классических и моих авторских начинок: "Медовик", "Наполеон", "Птичье молоко", "Взрывной апельсин", "Фисташка-малина" и ещё 15 тортов! 4. Декор В этой главе я вам расскажу, как изолировать декор от крема, как создавать рисовые паруса, вафельных бабочек, шоколадные подтёки и как не бояться своими руками украшать торты! На страницах книги я поделилась самыми важными и полезными советами и лайфхаками из своего 8-летнего опыта! Теперь каждый может прикоснуться к моему творчеству и попробовать себя в роли кондитера, приготовить десерты и торты по моим рецептам, и создать декор своими руками.

Домашняя выпечка: Пироги, киши, тарты и тарталетки Автор: Валери Друэ, Пьер-Луи Вьель Что может быть лучшим украшением стола, чем свежеиспеченный пирог? Представляем коллекцию классических и оригинальных рецептов соленых и сладких пирогов, тартов, кишей и тарталеток, которые откроют вам настоящее богатство вкуса. Пирог с сыром конте, ветчиной и пряными травами, тарт с луком конфи, кедровыми орехами и карри, плетеный пирог с курицей, нежный тарт с медом и грецкими орехами, зеркальный тарт с шоколадом и карамелизированным арахисом, плетеный пирог с вареньем из инжира и обжаренным миндалем... Здесь вы найдете не только рецепты вкуснейшей выпечки, но и техники, полезные советы и варианты наполнителей для теста. И конечно же мы поможем вам подобрать напиток к каждому пирогу и тарту!