Bar Ɇsthete

ЛУЧШИЕ BELLINI В МОСКВЕ Август. Знойная жара. Самые спелые и сочные дары природы. В это время идеальным напитком в любое время дня станет Bellini. Вроде бы простой коктейль, однако, есть свои тонкие нюансы – использовать только свежие продукты и правильно с ними работать. Специально для приложения GoldenEgg, ресторанного консьержа в гастрономическом мире, сделала особенную подборку лучших Беллини в Москве. • Butler the Japanese Bar Bellini, 1300 ₽: свежие персики, просекко Из года в год пою оду Юте и этому напитку. Застать можно в короткие сроки самых спелых персиков. Также в осенью, когда напиток готовят на сочной хурме • Segreto / Segreto Salone Pear Bellini, 1200 ₽: свежая груша, грушевый дистиллят, игристое Два года подряд я прихожу за сюда за целой коллекцией разных Беллини – грушевый – просто гастрооргазм. Классический шикарен. Также есть Meloni со свежей дыней и бузинным ликером. В прошлом году я также прониклась версией со свежей малиной и нитро с рислингом. • Amber Momoiro, 950 ₽: пюре персика, умесю, сухой вермут, сидр Rouge Мордовский сидр попробовала отдельно – отдельная любовь. Заведение люблю за кухню, гостеприимство и вино, и вот порадовало то, что версия Беллини есть и еще какая – выпила два • Miss you cafe Bellini, 1050 ₽: персики, просекко Готовят в течение минут пяти, но ожидание стоит того. Выпиваешь моментально – вот это краска настоящего лета • Anchovy’s Club Beerlini, 890 ₽: Timmermans Peche, нектарин, персик Воздушная пивная версия со свежими фруктами • «Шаляпин» Perfect Bellini, 1050 ₽: сорбет из запеченных персиков, персиковый ликер, розовое игристое Выигрышное бомбическое решение взбивать домашний сорбет и запекать персики • Blanc Bellini Blanc, 1100 ₽: персик, кордиал Nunchi груша-липа-кардамон, игристое В основе представлен Virgin Peach в б/а вариации с б/а игристым (800 ₽) • Miss you cafe Bellini, 1050 ₽: персики, просекко Готовят в течение минут пяти, но ожидание стоит того. Выпиваешь моментально – вот это краска настоящего лета • Lea Orange + Bergamot, 1100 ₽: померанцевая вода, персиковый аперитив, бергамотовый ликер, сорбет из цитрусовых, игристое Далеко очень от как такого виновника подборки, но дал свои отголоски и запомнился – Василий Жеглов на высоте • Self Edge Japanese 25 Bellini, 700₽: персиковое пюре, сок юдзу, б/а игристое, домашний верджус Безалкогольная версия этого самого. И тут все на высоком уровне • Meat Coin / Lumicino / Brera / Relict В этих заведениях лично Bellini пока не пробовала, но взяла в лист по рекомендациям проверенных людей. Обязательно схожу и расскажу, если что не так. Если были где-то из них и пробовали этот коктейль – делитесь в директе Ссылка на подборку в GoldenEgg тут. Подписывайтесь

Вы меня, возможно, не знаете. Но это легко исправить. Меня зовут Валентина. 6 лет веду канал @baresthete — о барах, коктейлях и культуре пития. Не просто так, а с идеей: прививать вкус и осознанность. Более 4-х лет занимаюсь PR для HoReCa — барных и ресторанных проектов. В портфолио — от пафосных ресторанов на Патриарших до уютных рюмочных. Организую гастрономические ивенты, барные попапы, светские вечера — все, что делает заведение живым и желанным. Моя работа — не просто «шумиха», а точечный tone of voice, который доходит до нужной аудитории. Если вашему проекту (новому или уже работающему) нужны: - узнаваемость, - репутация, - запоминающиеся события — Настоящая магия гостеприимства — не в меню или интерьере, а в умении создавать эмоции, которые хочется проживать снова и снова. Те самые моменты, ради которых гости готовы отменить другие планы, проехать лишние километры, собрать компанию друзей. Хотите, чтобы о вашем проекте говорили, им делились и к нему возвращались? Давайте знакомиться ближе — @valentinabodro. Отправлю кейсы, обсудим, как сделать ваш проект тем самым.

MICHELADA В начале Маросейки в переулке находится мексиканский бар Michelada от ресторанной группы 4Rest (Chow Chow, Pho Point, Хинкали Point). Непримечателен особо снаружи, но антуражный внутри.   В барной карте от Эдвина Бьяругабы достаточно много вариаций на «Маргариту» и фирменные пивные коктейли: • Kiwi Margarita, 750 ₽: киви, текила, банановый ликер, лимон, сахарный сироп Хорош чертовски – освежающий, озорной • Spicy Pickle Margarita, 750 ₽: текила, ликер халапеньо, лимон, мед, огуречный рассол, бальзамический уксус Мой топ из карты – соленоватая, пряная, с хорошей остринкой, замечательный баланс. Одно удовольствие • Vampiro, 750 ₽: текила, апельсиновый и томатный сок, лук, мед, чили, микс соусов, лимон Бодрящий островатый напиток – мне понравилось. Оценят те, кто любят Bloody Mary или Red Snapper • Strawberry Margarita, 790 ₽: замороженая клубника, текила, апельсиновый ликер, лимон, сахарный сироп Из всех замороженных «Маргарит» самый кислый (в балансе). Брала бы каждый раз в жаркое время • Banana Daiquiri, 750 ₽: ром, банановое пюре, сок лимона, сироп Замороженное алкогольное банановое сладковатое удовольствие • Mango Margarita, 790 ₽: текила, манго, апельсиновый ликер, апельсиновый сок, лимон, сахарный сироп • Peach & Berry Margarita, 790 ₽: текила, пюре персика, пюре малины, персиковый ликер, лимон, сахарный сироп Другая frozen любимица. Берите разные и шерьте – они все пьются на ура За кухню в баре отвечают бренд-шеф сети – Владимир Жбанников и мексиканский су-шеф Убальдо Круз Лара. Тут брать точно тако (250-370 ₽ / штука), севиче из тунца (хоть и в странноватой подаче за 720 ₽) и коктейль де камарон (790 ₽). @baresthete

MICHELADA В начале Маросейки в переулке находится мексиканский бар Michelada от ресторанной группы 4Rest (Chow Chow, Pho Point, Хинкали Point). Непримечателен особо снаружи, но антуражный внутри.   В барной карте от Эдвина Бьяругабы достаточно много вариаций на «Маргариту» и фирменные пивные коктейли: • Kiwi Margarita, 750 ₽: киви, текила, банановый ликер, лимон, сахарный сироп Хорош чертовски – освежающий, озорной • Spicy Pickle Margarita, 750 ₽: текила, ликер халапеньо, лимон, мед, огуречный рассол, бальзамический уксус Мой топ из карты – соленоватая, пряная, с хорошей остринкой, замечательный баланс. Одно удовольствие • Vampiro, 750 ₽: текила, апельсиновый и томатный сок, лук, мед, чили, микс соусов, лимон Бодрящий островатый напиток – мне понравилось. Оценят те, кто любят Bloody Mary или Red Snapper • Strawberry Margarita, 790 ₽: замороженая клубника, текила, апельсиновый ликер, лимон, сахарный сироп Из всех замороженных «Маргарит» самый кислый (в балансе). Брала бы каждый раз в жаркое время • Banana Daiquiri, 750 ₽: ром, банановое пюре, сок лимона, сироп Замороженное алкогольное банановое сладковатое удовольствие • Mango Margarita, 790 ₽: текила, манго, апельсиновый ликер, апельсиновый сок, лимон, сахарный сироп • Peach & Berry Margarita, 790 ₽: текила, пюре персика, пюре малины, персиковый ликер, лимон, сахарный сироп Другая frozen любимица. Берите разные и шерьте – они все пьются на ура За кухню в баре отвечают бренд-шеф сети – Владимир Жбанников и мексиканский су-шеф Убальдо Круз Лара. Тут брать точно тако (250-370 ₽ / штука), севиче из тунца (хоть и в странноватой подаче за 720 ₽) и коктейль де камарон (790 ₽). @baresthete

BAR HUB EXPO 2025: ИНФОПАРТНЕРЫ Официально — канал Bar Esthete стал инфопартнером bar hub EXPO 2025 – самой громкой, дерзкой, долгожданной барной выставки этой осени. bar hub EXPO пройдет с 16 по 18 сентября на Винзаводе. Тема этого года — Latino Carnaval. Почему там быть: • топовые бренды алкогольные и безалкогольные • мощные спикеры • практические воркшопы • нетворкинг на максималках (например, со мной) • отличное времяпрепровождение и море эмоций Билеты уже в продаже, брать тут. #barhub #бархаб #barhub_EXPO #barhub_EXPO_2025 #barhub_EXPO2025 #barhub_LATINOCARNAVAL

АВАНГАРД @ SELF EDGE JAPANESE Завтра, 5 августа, в 19:00 московский Self Edge Japanese принимает у себя коктейльное бюро «Авангард» из Санкт-Петербурга. Превосходный Василий Марков и Никита Королев представят авторские коктейли: • Gin Basil Colada, 1200 ₽: джин, ананас, кокос, базилик • Porn Star Mai Tai, 1200 ₽: пряный ром, игристое, кокосовый ром, маракуйя, миндаль • Hanky Ronco, 1200 ₽: пряный ром, Barros Tawny, мятный травяной ликер, красный вермут, ежевика • Fluffy Garibaldi, 700 ₽: б/а, биттер, воздушный апельсиновый сок

«ШАШЛЫЧНАЯ» НА СРЕТЕНКЕ: ПЯТИЛЕТИЕ В этот солнечный понедельник, 4 августа, «Шашлычная» на Сретенке приглашает отпраздновать свое пятилетие. В 19:00 выступает Виктор Рыбин из группы «Дюна». Обещает расплескать море пива. Понедельник встречать только так. Поздравляю! 🍻

«БАРХОППЕРФЕСТ» БЕЛГОРОД 2025 #BGDBAR25 С 7 по 10 августа пройдет фестиваль коктейльной культуры «Бархопперфест» в честь дня города Белгород. В эти дни в Белгороде пройдет ряд гостевых смен от барменов из Москвы, Воронежа, Нижнего Новгорода, Владимира, Санкт-Петербурга и Бишкека. Свои авторские коктейли они приготовят в лучших барах Белгорода: • Rebi • «Сидрерия» • «Футурист» • «Чучело» • Pink Horse В заведениях вам выдадут путевой лист, в которых будут ставить отметки в посещаемых местах – за них вы получите разные подарки от партнеров. Финальная гриль-вечеринка с вручением подарков за Бархопперфест состоится 10 августа в 19:00 в Rebi Dvor.

TOUCHÉ: БРАНЧ «ТАЙГАСТРО» Завтра, 3 августа, в 12:00 в винном баре Touché пройдет воскресный бранч, посвященный запуску фестивалю «Тайгастро», а также путешествию шеф-повара Булата Ибрагимова по Тайге со сплавов по реке Тунгуска, ловле рыбы и знакомства с местными медведями и другими жителями региона. Во время бранча гости смогут попробовать блюда из сета, а также несколько новых позиций, которые шеф придумал во время своей экспедиции. • паштет из омуля, ржаной тост • рагу из северных рыб с лисичками • сорбет из жимолости с черникой и кедровым орехом Сопровождать сет предлагают безалкогольным Milano-Torino с биттером, вермутом и клубничной содовой и Chamomile Punch с виски на ромашке, хересом и ананасовым сиропом (850 ₽).   Стоимость сета – 2500 ₽. Попробовать можно в будни по 20 августа с 18:00, в выходные с 12:00.

NOVE Х YULIYA YG: АРТ-КОКТЕЙЛИ Сегодня в ресторане Nove, вдохновленном итальянскими традициями и средиземноморской гастрономией, запускается арт-коллаборация с художницей Юлией Юг, работающей в технике абстрактной живописи, которые вдохновлены классикой, модой и винтажной эстетикой. По мотивам четырех лимитированных картин Юлии Юг шеф-бармен Евгений Поликаров создал четыре авторских коктейля, отражающие сюжеты и настроения картин: • Леди в пустыне: джин, кордиал арбуз–мята, игристое • Леди в саду: лимончелло, кордиал дыня–пломбир, содовая • Леди в красном: виноградный джин, кордиал красная смородина, мята • Леди и луна: портвейн, амаретто, кордиал черешня, красный вермут Каждый – 1500 ₽. При заказе любого их четырех коктейлей вы становитесь участником розыгрыша каждой картины из этой коллаборации – всего лишь стоит в подаваемом к напитку снеку увидеть внутри «вы выиграли». Коллаборация продлится до 31 августа, так что не упустите шанс!

LEA: ПРОЕКТ ALCHIMIUM: ALICE, СЕУЛ В первый официальный день последнего летнего месяца этого года в рамках проекта ALCHIMIUM speakeasy бар Alice Cheongdam (13 место в Asia’s 50 Best Bars 2025) из самого Сеула делает исключительную историю в LEA на Зубовской площади. В 20:00 Халим Ким (победитель Diageo World Class Korea 2024) и Лайла Чой вместе с почитаемым мной шеф-барменом LEA Василием Жегловым презентуют гостям четыре коктейля. Сопровождаться каждый будет тщательно подобранными закусками от шеф-повара LEA Алексея Волкова: • Frutris: водка на сирени, ром, банан, черника, кокос / Маринованный арбуз с дыней, алоэ и кремом из феты • E=mc2: текила, лимончелло, табаско / Кукурузный тако с рваными щечками и острым ананасом • Did I Melt?: водка на какао, кофе, граппа, томаты / Френч тост с карамельным шалотом и тоннато • J.Zolla Ggul: редестиллированная водка на горгонзоле, амаро, мед, попкорн / Чизкейк из нескольких сортов сыра с маракуйей. Стоимость сет-меню – 5000 ₽. Нужна обязательная бронь по телефону +7 926 993 32 27. А в 12:00 состоится специальная лекция на тему «Что следует учитывать при создании меню». Зарегистрироваться на лекторий можно по ссылке. Очень рекомендую посетить обе части, вечернюю – обязательно. Редко у нас сейчас бывают великолепные иностранные проекты. @baresthete

HANKY 3/7: СЕМЬ САМУРАЕВ   Завтра, 1 августа, в Hanky 3/7 завершается серия мероприятий в японском стиле вечеринкой в стиле фильма «Семь Самураев», во время которой семь барменов команды приготовят свои японские коктейли.   • Sakazuki by Дмитрий Бородкин: саке, ликер ходзича, калпис, лайм, содовая • Japanese Mule by Сахавет Маммадов: водка, ликер юдзу, ананас, лайм, имбирь, васаби • Bakuto by Павел Петренко: джин, белый сладкий вермут, травяной ликер, ликер шисо, биттер умами • Togiki Koi by Георгий Свинухов: виски, аперитив, амаретто, лимон, грейпфрут, клубника, руккола • Chanoyu by Леонид Смирнов: джин, кордиал лайм, сухой херес, байдзю, чай те гуань, кардамон • Seishin by Азиз Ахмедов: джин, настойка из сливы, ревень, аквавит, сакура • Kazoku by Анна Титова: джин, сухой вермут, ликер юдзу, ликер шисо, Fleur, тайваньский чай Старт в 20:00. Все коктейли по 860 ₽. В середине августа стартует новая серия мероприятий, посвященных Латинской Америке. @baresthete

«ДНЕВНИК» @ DICTATURA Завтра, 31 июля, барную стойку Dictatura на Берсеневской набережной займут бармены из гастробара «Дневник». Лика и Александр готовят авторские напитки из карты: • Tyler, the creator: водка, сакура, виноград, тинктура кинзы • Abbey: джин на вишневом листе, кордиал дахунпао, лемонграсс, сладкий херес • RHCP: текила, болгарский и сычуанский перцы, манго, сухой вермут Мероприятие сопровождается диджеями: 20:00 Ozzie Blunts 22:00 Denis Khvatkov на виниле @baresthete

TACOBAR: ВЫХОДНЫЕ С MICHELADA FREE Вместе с лагером Dacha в ресторане tacobar предлагают проводить неспешные выходные с безлимитным количеством одного из лучших чильных напитков – «Мичеладой». Каждую субботу и воскресенье этого лета с 12 до 16:00 при заказе любого блюда из меню Michelada Breakfast, наслаждайтесь алкогольным или б/а напитком с авторской томатной или манго сангритой в количестве сколько в вас влезет (или совесть позволит). Тем временем, в меню завтраков имеются, например: • Taco Breakfast с мортаделлой, 850 ₽ • Taco Breakfast с говядиной, 850 ₽ • Чили кон карне, 850 ₽ • Скрэмбл с гуакамоле и кукурузным хлебом, 450 ₽

BRODO: ПЯТИЛЕТИЕ БАРА   В четверг, 31 июля, Brodo, бар с глянцевой обложки, отметит юбилей – 5 лет. В честь этого гостей ждет театрализованная вечеринка #КУРАЖСАБРАЖ, основным действием которой станет барный балет по мотивам стихотворения Теофиля Готье «Видение розы».   Весь вечер – шампанское рекой, экспресс-курс по сабражу. Угощать будут пуншем и ягодами.   За барной стойкой появятся предыдущие поколения бара со знаковыми коктейлями из предшествующих барных карт: • «Бал Банал» от Анны Китаевой • «Балет» от Кирилла Дмитриева-Мальчевского • «Бродович» и «Русские сезоны» от Антона Трапкова и Даниила Миана. На кухне – буфет с необычными бутербродами от шефов Олега Кусова и Андрея Титова: • Бутерброд с салями Милано и каперсами, 450 ₽ • Бутерброд с икрой форели и икрой кремана, 650 ₽ • Бутерброд с вишневым лососем, 520 ₽ • Сет бутербродов, 1380 ₽ В конце вечера всех угостят тортом «Тирамису», приготовленным по секретному рецепту. Поздравляю команду с Днем рождения! Радуйте и радуйтесь! 🍾

«ЖУРАВЛИ»: ИЮЛЬСКИЕ КОКТЕЙЛИ Вот и подоспело второе летнее меню в баре «Журавли». Совладелец и глава бара Петр Барышников встречает середину сезона напитками, передающими настроение жары очень переменчивой погоды. • «Вишня»: вино gai-kodzor, шраб вишни, имбирный эль Сразу покорил мои вкусовые рецепторы и сердце – сочная, спелая вишня, аккуратная терпкая нотка. Задорный хайбол, который остается в памяти – о нем хочется думать, за ним хочется возвращаться • «Огурец»: джин, луховицкий огурец, цветы бузины, лимон, пименто биттер Несмотря на то, то огурец в напитках (даже в воде) я крайне не люблю, этот коктейль оказался приятно кисленьким, свежим и ароматным • «Персик»: кубанские персики, анис, игристое Подается с дополнительным шотом того же коктейля. При всей моей осторожности к анису, в данном кейсе его вообще не ощущалось. Беллини в целом хороший, но далеко не лучший (Segreto и Butler the Japanese Bar в этом плане топовые) • «Горох»: джин, молодой горошек, базилик, лимон, белок Душистый, слегка сладковатый сауэр. С точки зрения понимания вкусов аудитории, будет пользоваться спросом • «Котовник»: джин, котовник, сироп ромашки, лимонный кордиал (milk pinch) Необычный. Впервые попробовала коктейль с кошачьей мятой (родственник мяты и мелиссы). Прохладительный, озорной, травянистый, горьковатый – обязательно попробуйте Помимо них, взяла один из основной карты, который до этого ни разу не пробовала: • «Черника»: ром, черника, петрушка, нашраб, сарсапарилла Классный хайбол, с нежной сластинкой и пряностью. А последний невыговариваемый ингредиент – безалкогольное корневое пиво (root beer), которое и придает «Чернике» замысловатую горчинку Об июньских коктейлях писала тут. Кстати, мой фаворит «Лимон» из них ввели в основное меню. Цена любого – 890 ₽. P.S: я наконец получила рюмку, которую самостоятельно слепила на прошлой презентации. Спасибо! Теперь буду дегустировать дома в ней всяческие настойки @baresthete

«ШАЛЯПИН»: ПРЕЗЕНТАЦИЯ НОВОЙ КОКТЕЙЛЬНОЙ КАРТЫ & ГЕСТ-УЖИН В пятницу, 25 июля, обязательно посетите гостевую смену в баре «Шаляпин» во главе с бренд-шефом Андреем Шмаковым, посвященную презентации новой коктейльной карты «Шаляпин: от мечты к триумфу». Шеф-бармен Сергей Петров выстроил серию из пяти коктейлей как художественное высказывание: через вкус, фактуру и сочетания ингредиентов рассказана история становления великого артиста от первых шагов до сцены, от импульса к признанию. Только в этот вечер каждый напиток будет сопровожден специальными шестью блюдами от бренд-шефа Андрея Лапина (Yauza, Blanc, «.оригинал») и шеф-кондитера Артема Грачева (Savva). • «Наставник»: джин, вербена, шалфей, ликер бузины, гидролат полыни / Тарталетка с гребешком, эстрагоновой эмульсией и малиновым гелем • «Опыт»: биттер, грейпфрут, розовый перец, игристое / Салат «Русское лето» с томатами heirloom, арбузным тартаром и лавандовым желе. • «Увлечение»: ром, маракуйя, ваниль, бобы тонка, игристое, черная пыль четверговой соли / Равиоло с лангустином в шафрановом бульоне на шампанском с пудрой из вяленых томатов и маслом розового перца • «Муза»: джин, земляника, юдзу, апельсиновый аперитив, розовый сидр / Сорбет из клубники с чили и красным вермутом + перепелка à la Belle Époque с крокетом из белых грибов, топинамбуром и пастернаком • «Триумф»: кальвадос, сок диких яблок, прованские травы (выдержка в пчелином воске) / Земляничное варенье с мороженым из зеленых трав в вафельном стаканчике. В качестве музыкальной линии – джазовая певица и рояль до полуночи, после – кавер-группа с поп-хитами до 2 ночи. Стоимость этого пятничной гастрономической партитуры – 10 000 ₽ Старт в 20:00. Забронировать стол можно по телефону +7 499 241 40 44 @baresthete

«ЖУРАВЛИ»: КОКТЕЙЛИ TO GO В русском коктейльном баре «Журавли», отлично проведя время, уходя, можно прихватить бутылочку с собой. Совместно с Даниловским рынком и джином Ginster Navy Strength бар создал три летних вкуса, которые чудесно составят компанию на пикнике, прогулке или посиделкам на балконе. • «Персик»: джин, персик, анис Тут травяная нотка может вызвать диссонанс у привыкшим к моно вкусу бархатистого фрукта. Не портит его, а дает вдумчивое вкрапление • «Клубника»: джин, клубника, ревень Тот самый, чтобы пить как сангрию – вкусненько • «Черешня»: джин, черешня, миндаль Мой фаворит в данном трио – сочный… прям была бы литровая бутылка охлажденная и самое оно валяться на пледе и наслаждаться солнцем Сет – 3300 ₽. В каждый из трех месяцев будет выпущено лимитированное количество наборов в количестве 100 штук. Приобрести их можно только в баре. Успейте урвать лето 🦋 @baresthete

GINERATION BAR HOPPING Завтра, 21 июля, стартует двухнедельный Gineration бар-хоппинг по 12 барам Москвы. В каждом баре участников ждет авторский спешл коктейль Gineration на основе джина Royal Raven Pink: • «правда?» • Ginstitute • Regina Bar • Unlock • «Парфюм» • Mr. Help & Friends • ODD • Hidden Bar • Dry&Wet • «Двойка» • «Голова» • Marie Laveau Конечно, не обойдется без призов. А все подробности о сием событии и розыгрышах подарков – на сайте.