جابر بن حيان للمطبخ الطبائعي

تصنيع قمر الدين المشمش: ================= القيمة الغذائية للمشمش: ================ تحتوي كل 100 جرام من المشمش على القيم الغذائية الآتية: طاقة 243 سعرة حرارية. بروتين 2.7 جراماً. كربوهيدرات 62.16 جراماً. ألياف 8.1 جراماً. سكريات 54.05 جراماً. كالسيوم 54 ملجراماً. حديد 3.16 ملجراماً. صوديوم 27 ملجراماً. فيتامين أ 3653 وحدة دولية. 1- قمر الدين المُركز من المشمش: ===================== المكوّنات: ====== ** 2.5 كيلوجرام مشمش. ** نصف كوب من السكر. طريقة التحضير: ========== ** تقطيع ثمار المشمش إلى نصفين وإزالة النوى منها. ** رص المشمش المقطع في صينية للخبز. ** وضع الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ولمدّة 15 دقيقة. ** إخراجه من الفرن بعد انقضاء المدّة وتركه إلى أن يبرد. ** خلط المشمش في الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح بيوريه ناعم. **صب البيوريه على شكل طبقات رقيقة في صواني الخبز المغطاة بورق الزبدة سابقاً. ** خبز بيوريه المشمش لمدّة ثلاث ساعات ونصف في فرن على 100 درجة مئوية، وبذلك يكون قمر الدين أصبح جاهزاً ويمكن تقطيعه وصنع اللفائف منه. 2- قمر الدين من المشمش: ================= المكوّنات: ======= ** ملعقة من عصير الليمون. ** نصف كوب من السكر الأبيض. ** كوبان من المشمش الطازج مقطع إلى مكعبات. طريقة التحضر: ========== ** تسخين الفرن إلى 165 درجة مئوية، أو إلى أقل درجة حرارة فيه. ** وضع عصير الليمون والمشمش الطازج في قدر على نار متوسطة، ثمّ تقليب إلى أن يذوب السكر. ** رفع القدر عن النار، ثمّ وضع المكوّنات في الخلاط، ثمّ تشغيل الخلاط إلى حين الحصول على بيوريه ناعم. ** إحضار صينية وتغطيتها بورق الزبدة، ثمّ صب البيوريه إلى طبقات رقيقة. ** والصينية بالفرن لمدّة 4-6 ساعات على 100 درجة مئوية أو إلى أن يجف البيوريه ويصبح غير قابل للالتصاق، وجعل باب الفرن مفتوح قليلاً. ** إخراج الصينية من الفرن بعد أن يجهز البيوريه، وتقطيعه إلى شرائح بعد أن يبرد، وحفظه في أكياس محكمة الإغلاق. 3- قمر الدين المطبوخ: ============== المكوّنات: ======= ** ظرف من قمر الدين الجاهز بطعم المشمش. ** نصف كوب من المشمش أو من حبوب المشمش المجفّفة. ** نصف كوب من الزبيب. ** ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض الخشن. ** نصف كوب من اللوز أو الفستق أو الصنوبر. ** ملعقتان صغيرتان من الزبدة. طريقة التحضير: =========== ** وضع الفستق، واللوز، والصنوبر في مقلاة مناسبة وتحميصها على النار أو في الفرن حسب الرغبة. ** تقطيع حبات المشمش، وقمر الدين، والزبيب جيداً، ثمّ وضعهم في قدر مناسب، ثمَّ إضافة الماء حتى يصل إلى ثلث الكمية. ** إضافة السكر إلى الخليط السابق، ووضعه على نار متوسطة حتى تذوب جميع المكوّنات مع الاستمرار بالتحريك. ** إضافة الزبدة وتحريكها مع المكوّنات، ثمّ رفع القدر عن النار. ** سكب الخليط الجاهز في طبق للتقديم وتزيينه بالمكسّرات حسب الرغبة. 4- لفائف قمر الدين من المشمش المجفف والعسل: ============================= المكوّنات: ====== ** كوبان من المشمش المجفف. ** ثلاثة أكواب من الماء المغلي. ** ملعقتان كبيرتان من العسل. ** نصف كوب من السكر. طريقة التحضير: =========== ** تسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن. ** وضع المشمش المجفف في وعاء كبير، ثمّ صب الماء المغلي فوقه، وتركه لمدّة 30-45 دقيقة. ** وضع المشمش في محضرة الطعام (الخلاط)، ثمّ إضافة إليه السكر والعسل. ** تشغيل محضرة الطعام وخلط المزيج للحصول على بيوريه ناعم. ** إحضار صينيتي خبز، وفرد البلاستيك الخاص بتغليف الطعام فيهما. ** تقسيم البيوريه الناتج إلى قسمين، وصب كل قسم في صينية خبز مع مراعاة تسوية السطح للحصول على طبقة رقيقة. ** وضع الصواني في الفرن لمدّة 8 ساعات على 100 درجة مئوية أو إلى أن يجف ويتماسك، مع الحرص على أن يكون دبق قليلاً. ** إخراج الصواني من الفرن وتركها لتبرد تماماً. ** إخراج قمر الدين الناتج من صواني الخبز، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. ** لف الرقائق الناتجة لتحصل على لفائف من قمر الدين. ملحوظة: ====== ممكن عمل قمر الدين لأى نوع من أنواع الفاكة بنفس الطرق.

تصنيع راحة الحلقوم (الملبن) التركية: ====================== راحة الحلقوم أو الملبن هو نوع حلوى طريّ ومطاطيّ وشهيّ يتكوّن من الهلام والسكّر والنشا كمكوّنات أساسيّة، وأصل منشئها تركيّا، ولكنها اشتهرت وانتقلت لكلّ الأقطار والمدن كمدينة درعا السوريّة، والحلقوم حلوى مُحبّبة للكبار والصغار، وقد تؤكل مع البسكويت السادة أو تقدّم بجانب القهوة أو الشاي، وقد تكون بالمستكة، أو بطعم الورد والفواكه، وقد تكون محشوّة بالفستق أو غير محشوّة. 1- راحة الحلقوم التركية: ================ المكوّنات: ======= ** كوب ونصف من الماء ذو درجة حرارة دافئة. ** كوب من السكّر الأبيض. ** ملعقتان كبيرتان من بودرة الجيلى. ** نصف كوب من السكّر الأبيض البودرة. ** نصف كوب من الطحين المنخّل. ** أربع نقاط من صبغة الطعام الحمراء. ** نصف ملعقة صغيرة من بودرة تارتار. ** نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد. ** نصف كوب من السكّر الأبيض البودرة (للتزيين). طريقة التحضير: ========== ** نحضر وعاءً يصلح لوضعه داخل الميكرويف، ونضع فيه مقدار السكّر الأبيض، والماء، والجيلاتين، ونحرّك المكوّنات حتّى تتجانس معاً، ثمّ ندخل الوعاء للميكرويف بعد ضبطه على درجة حرارة عالية لمدّة سبع دقائق، بعد مضي المدّة المحدّدة نُخرجه ونُعيد تحريكه ثمّ ندخله مرّةً أخرى بذات درجة الحرارة لسبع دقائق أخرى. ** نخلط الطحين والسكر البودرة معاً في وعاء آخر بشكل جيّد، ونُضيف المزيج الخليط السابق مع التحريك، ونعود مرّةً أخرى لإدخال المزيج للميكرويف لمدّة ستّ دقائق مع وضعه على ذات الحرارة العالية. ** نخرج المزيج من الميكرويف، ونُضيف له كلّاً من: صبغة الطعام الحمراء، ومقدار ماء الورد، ونحرّكه جيّداً حتّى يتغطّى باللوّن الأحمر بأكمله. ** نسكب المزيج في صينيّة مدهونة بالزيت النباتيّ؛ ويمكن طرق الصينيّة ليتساوى السطح. ** نضع الصينيّة المحتوية على راحة الحلقوم التركيّة داخل الثلاجة لمدّة ساعتين كاملتين بعدها نقطعها لمربّعات ونغمس كل مربّع في السكّر البودرة حتّى يتغطّى ونصفّها في صحن التقديم. 2- راحة الحلقوم بالمستكة: ================= المكونات: ======= ** أربعة أكواب من السكر. ** أربعة أكواب من الماء. ** ملعقة صغيرة من المستكة. ** نصف كوب من النشا. ** ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ** ملعقة كبيرة من ماء الورد. طريقة التحضير: =========== ** نخلط كلّاً من السكر، وكوبين من الماء وماء الورد وعصير الليمون في قدر على النار حتى تتكون لدينا شيرة (قطر). ** نخلط كمية النشا مع كوبين من الماء والمستكة، ونخلط حتى يذوب النشا في الماء تماماً. نضيف خليط النشا المذاب بالتدريج إلى خليط السكر، ونخلط حتى يتماسك المزيج؛ في هذه المرحلة يمكن إضافة أيّ نوع مكسرات نفضّله (جوز، لوز، فستق حلبي). ** نجهز صينيّة مستطيلة الشكل عليها ورق زبدة مدهونة بكمية الزبدة، نصب المزيج عليها، ونتركه يوماً كاملاً حتى يبرد، بعد ذلك نقطّعه ونضعه في صحن فيه نشا، ونغمّسه من جميع الجهات. نصائح عند عمل الحلقوم: ================ ** يمكن إضافة الفستق الحلبيّ، والجوز للحلقوم للحصول على طعم ألذ. ** يمكن استبدال صبغة الطعام بأيّ لون أو الاستغناء عنها واستخدام مسحوق المستكة. ** يمكن وضع المكوّنات على النار وتحريك الجلاتين. ** يتوجب أن نستخدم مكيالاً واحداً لعمل الوصفة للحصول على النتيجة المرجوة. ** عند وضع راحة الحلقوم التركيّة في الثلاجة يجب عدم فتحها باستمرار حتّى تتماسك. ** إذا كانت كمّيّة السكّر كبيرة في الحلقوم، وطعمها شديد الحلاوة يمكن استبدال السكّر البودرة في تغليف الحلوى بالنشا.

‏تابع قناة مركز جابر بن حيان في واتساب: https://whatsapp.com/channel/0029VaAk5CD89injVmAUUy3b

كيف تعرف أنك تعاني نقصاً في أي فيتامين؟ يُعدّ نقص الفيتامينات مشكلة شائعة يمكن أن تؤدي إلى مجموعة متنوعة من الأعراض الصحية. تعتمد أعراض نقص الفيتامين على الفيتامين الذي ينقصك، لكن هناك بعض الأعراض العامة التي قد تشير إلى وجود نقص. الأعراض العامة لنقص الفيتامينات: -التعب: يمكن أن يكون نقص أي من فيتامينات B أو الحديد سببًا للشعور بالتعب والإرهاق. -ضعف العضلات: قد يؤدي نقص فيتامين D أو B12 إلى ضعف العضلات. -آلام العظام: يمكن أن يسبب نقص فيتامين D آلام العظام والتهاب المفاصل. -تساقط الشعر: قد يؤدي نقص الحديد أو البيوتين أو فيتامين B12 إلى تساقط الشعر. -جفاف الجلد: يمكن أن يسبب نقص فيتامين A أو E جفاف الجلد. -كثرة الإصابة بالعدوى: قد يؤدي نقص فيتامينات A و C و E إلى زيادة خطر الإصابة بالعدوى. -اضطرابات الجهاز الهضمي: يمكن أن يسبب نقص فيتامينات B المختلفة مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الإسهال أو الإمساك. -التغيّرات في المزاج: قد يؤدي نقص فيتامينات B المختلفة إلى تغيرات في المزاج مثل الاكتئاب والقلق. أعراض نقص كل فيتامين: فيتامين أ: جفاف العين. صعوبة الرؤية ليلاً. جفاف الجلد. تقرحات الفم. ضعف الجهاز المناعي. فيتامين ب: التعب. ضعف العضلات. وخز في اليدين والقدمين. تهيج الفم واللسان. جفاف الجلد. تساقط الشعر. مشاكل في الجهاز الهضمي. تغيّرات في المزاج. فيتامين ج: كدمات سهلة. جفاف الجلد. نزيف في اللثة. ضعف الجهاز المناعي. آلام المفاصل. فيتامين د: آلام العظام. ضعف العضلات. هشاشة العظام. التعب. الاكتئاب. فيتامين هـ: ضعف العضلات. تنمل في اليدين والقدمين. مشاكل في الرؤية. ضعف الجهاز المناعي. فيتامين ك: كدمات سهلة. نزيف الأنف. نزيف اللثة. دم في البول. الدراسات العلمية الحديثة: نقص فيتامين د: أظهرت دراسة نُشرت في مجلة «JAMA Internal Medicine» أنّ نقص فيتامين د مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. نقص فيتامين ب12: أظهرت دراسة نُشرت في مجلة «Neurology» أنّ نقص فيتامين B12 مرتبط بزيادة خطر الإصابة بالخرف. نقص الحديد: أظهرت دراسة نُشرت في مجلة «The Lancet» أنّ نقص الحديد مرتبط بزيادة خطر الإصابة بفشل القلب. كيفية الوقاية من نقص الفيتامينات: تناول نظام غذائي صحي ومتوازن: تأكّد من تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبروتينات ومنتجات الألبان. تناول مكملات الفيتامينات: إذا كنت لا تتناول ما يكفي من الفيتامينات من نظامك الغذائي، فقد ترغب في تناول مكملات فيتامينية. استشر طبيبك: يمكن لطبيبك مساعدتك في تحديد ما إذا كنت بحاجة إلى تناول مكملات الفيتامينات، ويمكنه أيضًا مساعدتك في اختيار المكملات المناسبة لك.

‏صورة من m o baianoni

تصنيع الحلاوة الطحينية في المصنع: ======================= المكونات: ====== ** ١٠٠ كجم من السكر. ** ١٨ لتر من الماء النقى ** ٥٠ جم حامض ستريك. ** ٨٠٠ مستخلص عرق الحلاوة. ** ١٢٠ كجم طحينة بيضاء تقريبا. اولا: طرق إعداد مستخلص عرق الحلاوة: =========================== المكونات: ====== ** ٤٥ لتر ماء لكل ١ كجم من مجروش جذور نبات عرق الحلاوة. طريقة الاولى: لتحضير عرق الحلاوة: ======================= ** وضع عرق الحلاوة فى وعاد يشبه المصفاه مثقب من أسفله ويغمس في وعاء اخر فيه الماء حتى يغطي الجريش تمام ومزود بحنفية من أحد جوانبه لسحب المستخلص منه بعد تحضيرة ثم يوضع علي النار للغليان لمدة ٣ إلى ٤ ايام. ** يسحب صفيحة من عرق الحلاوة كل يوم وتستبدل بماء يضاف للقدر ثم تخزن فى اوعية فخارية أو براميل خشبية وتترك معرضة للهواء حتي يتبخر منها قيليل من الماء ويحدث بها بعض التخمرات التى تزيد من صلاحيتها لعمل الحلاوة الطحينية. الطريقة الثانية لتحضير عرق الحلاوة: ======================== ** تكسير جذور عرق الحلاوة بالشاكوش حتي يصبح ناعم وممكن ان ينخل لززالة الشوائب. ** ناخذ ١ كجم من المسحوق ويوضع فى وعاء به ١٠ لتر ماء ويوضع علي النار لمدة ٦ ساعات، ثم يترك ليبرد ويصفى بعد ذلك. طرق تحضير الحلاوة الطحينة: =================== الطريقة الاولي: ========== ** طبخ السكر والماء وحامض الستريك ومستخلص عرق الحلاوة (منقوع جذور نبات عرق الحلاوة والهدف منه إعطاء الحلاوة القوام الصلب والتماسك) في اوعية خاصة مزودة بمقلب لتجانس المكونات علي النار مرتفعة. ** يتم إضافة الطحينة البيضاء بعد تمام الطبخ والتهوية وتوزيع المخلوط فى اوعيه بحيث يكون مقدار الطحينة مساوى لمقدار مخلوط السكر المطبوخ أى تساوى ٥٠٪ من مكونات الحلوى. ** تخلط كل المحتويات جيدا بعد ان تبرد محتويات الأوعية ونستمر فى الخلط حتى نصل للقوام المطلوب ثم تضاف مركبات النكهة المطلوبة وتقلب جيدا حتي التجانس. ** تعبأ الحلاوة فى عللب مبطنة بورق الزبدة ومغطاه بورق القصدير. الطريقة الثانية: ========== ** غلي ١ كجم من السكر او مزيج من ٧٥٠ جم من السكر مع ٢٥٠ عسل جلكوز ممكن هذه النسبب تتغير وفقا لأسعار السكر + ٥-١٠ سم٣ من مستخلص عرق الحلاوة تركيز ١٠٪ + ١-٢جم حامض السترك + ٢٥٠ مل ماء مع التحريك المستمر حتي يتكون قوام رخو متجانس ابيض غنى بالفقاقيع يعرف (بالناطف) والذى يستخدم فى تصنيع الحلاوة الطحينية وعديد من الحلوي الشامية (كرابيج حلب وغيرها). ** يتم إضافة الطحينة للناطف وهو ساخن بنفس نسبة السكر الموجودة فيه إذا كان الغرض هو إنتاج الحلاوة الطحينية المعروفة بالسوق. او نصف كمية السكر إذا كان المطلوب هو إنتاج الحلاوة الطحينية الشوشية المطاطية مع إضافة ١٠-٢٠ جم مادة مستحلبة كاحادى جلسريد ستيارات او الليثيسين ختى لا ينفصل الزيت عن الحلاوة أثناء التخزين ويستمر في الهلط حتي الوصول للقوام النطلوب. ** إضافة مركبات النكهة كالفانيليا الكاكاو وما إلي ذلك والمكسرات وده حسب الرغبة. ملحوظة: ====== مسموح بإضافة مادة ثاني اكسيد التيتانيوم بنسبة ٥٪ من المادة الغذائية كمادة مبيضة. ويجب عدم زيادة نسبتها عن هذا لخطورتها علي الصحة

#الطحينه ❤️❤️ طريقه عمل الطحينة فى البيت اوفر بكتير من بره المقادير : ربع كيلو سمسم + كوب كبير دقيق + كوب زيت الطريقة : حمصى السمسم جيدا ثم اطحنية فى المطحنة اخلطى معه الدقيق مع ازيت بالخلاط جيدا ملاحظات : تاكدى من جفاف الادوات جيدااا ما فيش فيها نقطة ماء - تحكمى فى سمكها بزيادة الزيت او تقليله تحميص السمسم : تحميص اى توابل هاتى طاسة تيفال وعلى نار خفيفة حطى اى توابل عايزة تحمصيها وافضلى قلبى قلبى لحد ما هتلاقى لونها بيتغير وريحتها بتطلع بس كده خالاص بس خدو بالكو لا يتحرق منكم.

الكاتشب البيتي بالخطوات🍟🍅 مافي انظف ولا اسهل منه منشان تضمني لأولادك أكل نضيف وصحي المقادير :❤ -كيلو بندورة ( طماطم ) -ثلث كوب سكر -ثلث كوب خل -3ملاعق طعام نشا -ملح + بابريكا منشان تخلي اللون احمر اوي الطريقة :😍 نضرب البندورة بالخلاط أو نهرسها ونصفيها منيح ونرفعها على نار متوسطة حوالي ثلث ساعة لغاية ما تتقل شوي نضيف السكر والخل والملح والبابريكا ونقلب منيح نذوب النشا في الماء ونضيفه بالتدريج للبندورة واول ما يبدأ يغلي ويتقل نطفي النار وننتظر لما يبرد ونحطه في مرطبان في الثلاجة وصحة وعافية

من المطبخ اللبناني فتة الدجاج اللبنانية😋❤😍 حول الوصفة: الدولة: لبنان وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطبخ: 40 دقيقة يكفي ل: 5-6 السعرات الحرارية: 1200 وصف: فتة الدجاج من المقبلات الشهية التي تحضر في جميع البلاد العربية بطرق مختلفة فقد تكون الفتة إما بالدجاج أو بالحمص وأما فتة الدجاج هذه فجميع أفراد العائلة يحبونها صغاراً وكباراً لأن مكوناتها هي الخبز المقلي الذهبي المقرمش والرز والدجاج مع صلصة مميزة من اللبن والطحينة والثوم وتزين بالمكسرات المحمصة بالسمنة التي تضيف مذاقاً رائعاً وشكلاً شهياً . المكونات: 2 كوب رز مصري 2 رغيف خبز مقطع مربعات 2 ملعقة كبيرة سمنة زيت لقلي الخبز لسلق الدجاج: 2 فخذ دجاج ماء 1 حبة بصل مقطعة 2 ورق غار 3 حبات هيل 2 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود لتحضير الصلصة: 1 كوب لبن زبادي عصير ½ ليمونة ملح حسب الذوق 2 فص ثوم مهروس 3 ملعقة كبيرة طحينة للتزيين: خبز مقلي ومكسرات محمصة بالسمنة طريقة التحضير: الخطوة 1: - نضع الدجاج في قدر من الماء مع البصل والهيل وورق الغار والملح والفلفل الأسود ونسلقه على نار متوسطة حتى ينضج تماماً . الخطوة 2: - نصفي الدجاج من المرق ونفتته ونضعه جانباً ثم نصفي المرق ونضعه في وعاء . الخطوة 3: - نحمي الزيت ونقلي فيه الخبز حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً . الخطوة 4: - نضع الرز في قدر عميق ونضع فوقه المرق والسمنة ورشة ملح وبهارات حسب الذوق ونحرك جيداً ثم نتركه على نار عالية حتى يغلي ثم نتركه ينضج على نار هادئة . الخطوة 5: - نخلط اللبن والطحينة وعصير الليمون والثوم مع رشة ملح ونحرك حتى تمتزج المكونات جيداً . الخطوة 6: - نضع الخبز في طبق التقديم ونسكب المرق فوقه ونحرك حتى يتشربه جيداً ثم نضع الرز والدجاج المفتت ثم نسكب مزيج الصلصة . الخطوة 7: - نحمي 2 ملعقة كبيرة سمنة ونحمص فيها المكسرات . لخطوة 8: - نزين برشة فلفل أسود وأحمر وخبز مقلي والمكسرات المحمصة بالسمنة ويمكن وضع القليل من البقدونس حسب الذوق . الخطوةالنهائية: - شاركي الوصفة مع اصدقائك والعائلة ليستفيد الجميع

خلطة بهارات المعمول(الكعك): =================== المعمول من أكثر الحلويات الشعبية المعروفة في الدول العربية، ويحرص الناس على تقديمه في المناسبات، مثل عيد الأضحى وعيد الفطر. وتتعدد مسميات المعمول من دولة لأخرى، فيسمى في الخليج بالمعمول، بينما يسمى في مصر بالكعك. ويتم عمل المعمول بعدة حشوات، أكثرها شهرة على الإطلاق هي حشوة التمر، ويمكن تحضيره بحشوة المكسرات مثل الفستق الحلبي أو الجوز. ولكن لضمان المذاق العربي الأصيل للمعمول، يجب استخدام التوابل المخصوصة التي تكسبه المذاق الشهي الذي يحبه الكثيرون. في هذا الموضوع ستتعلمين معنا طرق عمل بهارات المعمول المختلفة. 1) خلطة بهارات المعمول: ================ المكونات: ====== ** 2 ملعقة كبيرة من اليانسون الصحيح. ** 1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. ** 2 ملعقة كبيرة من المحلب الصحيح. ** 2 ملعقة كبيرة من الشومر الصحيح. طريقة التحضير: =========== ** اطحن اليانسون مع المحلب والشومر في مطحنة التوابل. ** اخلط المزيج مع القرفة جيداً، ثم استخدم المقدار المناسب من مزيج التوابل في تحضير عجين المعمول. 2) بهارات المعمول اللبناني: ================= المكونات: ====== ** 1 ملعقة صغيرة حبات يانسون ** 1 ملعقة صغيرة محلب ** 1 ملعقة صغيرة حبات حلبة ** 1 عود قرفة ** 1 ملعقة صغيرة حبات قرنفل ** 1 ملعقة صغيرة حبات جوزة الطيب 1 ملعقة كبيرة شومر مطحون طريقة التحضير: ========== ** اطحن جميع المكونات في مطحنة التوابل حتى تنعم تماماً، ثم انقلهم إلى طبق لحين الاستخدام. 3) بهارات المعمول الفلسطيني: ===================+ المكونات: ====== ** 1 ملعقة كبيرة من الشومر المطحون ** 1 ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة ** 1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون ** 1 ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون طريقة التحضير: =========== ** اطحن جميع المكونات معاً حتى تنعم تماماً. ** استخدم مزيج البهارات أثناء تحضير عجينة المعمول الفلسطيني. 4) بهارات المعمول بالتمر: ================ المكونات: ====== ** 1 ملعقة كبيرة مستكة ** 1 ملعقة كبيرة قرفة ** 1 ملعقة كبيرة من حبة البركة ** 1 ملعقة كبيرة حبوب شمر ** 1 ملعقة كبيرة يانسون ** 1 ملعقة كبيرة حبوب محلب طريقة التحضير: =========== ** اطحن المستكة في المطحنة الكهربائية، ثم اخلطيها مع القرفة. ** اطحن اليانسون، والشمر، والمحلب وحبة البركة. ** أضف مزيج المستكة والقرفة، واستمر في خلط المزيج حتى ينعم تماماً. ملحوظة: ====== استخدم ملعقة واحدة من المزيج لكل كيلو جرام من الدقيق أثناء تحضير المعمول اللهم تقبل ثواب هذا العمل لروح والديا تقبلوا خالص تحياتي أ. د السيد عوض

الطحينة الخام في البيت بكل سهولة المقادير كوبين سمسم كوب زيت هذه المقادير تعطي كيلو وربع طحينه طريقه التحضير نقوم بتسخين السمسم في طاسه علي النار فقط تسخين وليس تحميص حتي لا يصبح طعمه مر ثم في الخلاط نقوم بطحنه جيداً مع اضافه الزيت قليلا قليلا حتي نتحكم في قوام الطحينه المطلوب نقوم باضافه نص معلقه صغيره من الملح كماده حافظه نقوم بوضعه في برطمان معقم مسبقاً بماء مغلي ثم نرش كميه من الزيت علي الوش كمادة حافظة ثانية يحفظ في مكان جاف أو في الثلاجة #رمضان يجمعنا

فطاير الطاسه السايله بالخضار ❤ ٢ونص كوب دقيق و٢ ونص كوب ميه وربع كوب زيت ورشه ملح نضربهم كويس اوي مع بعض ونضيف طماطم وفلفل رومي متقطع صغير وجبن مبشوره وزتون نخلطهم كويس وناخد قد نص كوب او اكتر حسب حجم الطاسه اللي هنسوي فيها ونحطه ف طاسه ونسويه زي الكريب ولما ياخد لون نقلبه الناحيه التانيه نطلعهم وبس كده

أغذية تقوّي المفاصل والعظام العظام والمفاصل هي أساس حركتنا ومرونتنا. إنّها تمنحنا القوة والمرونة، وتسمح لنا بالقيام بالأنشطة التي نحبها. لكن مع تقدّمنا في العمر، يمكن أن تضعف عظامنا ومفاصلنا، مما يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام والتهاب المفاصل. لحسن الحظ، هناك خطوات يمكننا اتخاذها للمحافظة على صحة عظامنا ومفاصلنا. واحدة من أهم الطرق هي اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن. هناك العديد من الأطعمة اللذيذة والمغذية التي يمكن أن تساعد في تقوية عظامنا ومفاصلنا ومنع الأمراض المرتبطة بها. أطعمة غنية بالكالسيوم الكالسيوم هو معدن أساسي لبناء عظام قوية. يوجد الكالسيوم بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة، بما في ذلك: - منتجات الألبان: الحليب واللبن والجبن، هي مصادر ممتازة للكالسيوم. كوب واحد من الحليب الخالي من الدسم يحتوي على حوالى 300 ملليغرام من الكالسيوم، وهي كمية تقارب ثلث احتياجاتك اليومية. - الخضراوات الورقية الداكنة: تحتوي الخضراوات مثل الكرنب والبروكلي والسبانخ على نسبة عالية من الكالسيوم. كوب واحد من الكرنب المطبوخ يحتوي على حوالى 177 ملليغرام من الكالسيوم. - سمك السردين: السردين مصدر ممتاز للكالسيوم وفيتامين (د)، وهو أمر ضروري لامتصاص الكالسيوم. أطعمة غنية بفيتامين (د) الفيتامين (د) يساعد الجسم في امتصاص الكالسيوم من الطعام. توجد كميات قليلة منه بشكل طبيعي في الطعام، ولكن يمكننا الحصول على ما يكفي منه لدى التعرّض لأشعة الشمس. كما توجد كميات جيدة من فيتامين (د) في: - سمك السلمون والتونة والماكريل: تحتوي هذه الأسماك الدهنية على نسبة عالية من فيتامين (د). على سبيل المثال، تحتوي حصة 3 أونصات من سمك السلمون المطبوخ على حوالى 573 وحدة دولية من فيتامين (د)، وهي أكثر من احتياجاتك اليومية. - صفار البيض: صفار البيض مصدر جيد لفيتامين (د). بيضة واحدة كبيرة تحتوي على حوالى 20 وحدة دولية من فيتامين (د). الأطعمة المدعمة: يتمّ تدعيم العديد من الأطعمة، مثل الحليب وعصير البرتقال والخبز والحبوب، بفيتامين (د). أطعمة مضادة للالتهاب بعض الأطعمة لها خصائص مضادة للالتهاب يمكن أن تساعد في تقليل آلام المفاصل وتيبسها. وتشمل هذه الأطعمة: - الفواكه والخضراوات: الفواكه والخضراوات غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل الالتهاب. - الأسماك الدهنية: الأسماك الدهنية مثل السلمون والتونة والماكريل غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي لها خصائص مضادة للالتهاب. - التوابل والأعشاب: بعض التوابل والأعشاب، مثل الكركم والزنجبيل، لها خصائص مضادة للالتهاب. نصائح إضافية للحفاظ على صحة المفاصل والعظام بالإضافة إلى تناول نظام غذائي صحي، هناك بعض الأشياء الأخرى التي يمكنك القيام بها للمحافظة على صحة المفاصل والعظام: - ممارسة الرياضة بانتظام: تساعد ممارسة الرياضة في تقوية العظام والمفاصل. - الحفاظ على وزن صحي: زيادة الوزن يمكن أن تضعف المفاصل وتزيد من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل. - الإقلاع عن التدخين: التدخين ضار بصحة العظام والمفاصل. - الحصول على قسط كافٍ من النوم: النوم مهمّ لصحة العظام والمفاصل.

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0jj9pMZHjW78N7Un4VvvnNwghb9XXRczqiGABbtr2PZmM3TWdaNc5xrRJL8DwBXkMl&id=100087198446851&mibextid=Nif5oz الأخوة والأخوات متابعي مواقع جابر بن حيان الكرام . الرابط اعلاه صفحة على الفيس بوك تروج لبيع كتب جمعت فيه منشوراتنا التي نقدمها في مواقعنا . وكي لاتقعوا فريسة الاستغلال من قبل ضعاف النفوس يرجى المساعدة بتعميم روابطنا وعمل ابلاغ للصفحة لنتمكن من اغلاقها ومنع بيع هذه المعلومات

‏تابع قناة مركز جابر بن حيان في واتساب: https://whatsapp.com/channel/0029VaAk5CD89injVmAUUy3b

ما علاقة نواة التّمر في سرعة الطبخ وطبخ اللحوم !!!!🍖 من المعروف أن اللحوم ، وخاصة كبيرة السن ، تحتاج لوقت طويل قد يصل لساعة ونصف لتنضج ومع ذلك يظل اللحم الكبير قاسي .كذلك اللوبيا الحمص و جميع والبقوليات الأخرى تحتاج لساعة وقد تزيد حتى تنضج وهذا يعتبر إستهلاك للغاز ومعاناة إذن فما الحل؟!! الحل العجيب :-نضع 3 أو 4 حبات نواة تمر نظيفة مع مرق اللحمة ثم أغلقي الغطاء .ونتركها 15دقيقة أو 20دقيقة حسب نوع اللحم ثم أفتحي الغطاء سنجد أن اللحم قد نضج وأصبح زبدة مثل لحم الخروف الصغير . أما الدجاج فيكفي أن نضع واحدة من نواة التمر فقط حتى لا يذوب اللحم . أما اللوبيا أو أي نوع من البقوليات فنضع واحدة من نواة التمر أو 2 ونتركها لمدة 10 دقائق أو أقل ونفتح الغطاء وشوفوا النتيجة لأن مفعول نواة التمر سريع ولها فوائد متعددة وذلك لأنها تعمل على الإسراع في طهيها وتسويتها أيضًا، لاحتوائها على أحماض زيتية مثل حمض الكابريك وحمض الكابرينيك بجانب حامض اللوريك هكذا فسره العلم والعلماء. ملاحظة :أن نواة التمر لا يترك أي أثر بالطعام .إذن ؛ فنوى التمر ، إلى جانب فوائده الطبية العديدة ، فهو موفر كثير للغاز وبالأخص في هذه الأيام .ولقدكانت النواة توضع على أي إناء فيه طعام أو شراب فتحفظه بقدرة الله . (منقول للفائدة)