Read & Eat | Tatiana Alekseeva
Open in Telegram
Книги и кексики История еды и британская кухня через призму художественной литературы Сайт с длинными текстами и рецептами: http://readandeat.net/ ИГ: https://www.instagram.com/readandeat_blog/ Для связи: @Menelien (рекламы нет)
Show more2 578
Subscribers
-124 hours
-37 days
-430 days
Posts Archive
Как говорится, доброе утро! В тему обсуждения нового «Гарри Поттера» ✅️
Слова Анастасии Завозовой, под которыми хочется подписаться.
...Мне кажется, что в российской жанровой литературе сейчас все гораздо интереснее, чем в условной боллитре. Ее авторы структурнее думают, идут за сюжетом и не тонут в языке, возможно, как раз потому что идут за сюжетом и им не нужно добивать объем и замазывать пустоты в истории метафорическим маслицем, которое мгновенно отщелкивается, распадается, обнажая исходную жидкость мысли. По крайней мере я в жанре сейчас вижу уверенное спокойствие по-настоящему профессиональных писателей, которые не тащат музу из кровоточащего пупа, не хотят заставить нас задуматься, а просто рассказывают истории, потому что иначе не могут.Восславим же авторов детективов, хорроров, фэнтези — и далее по списку. Я, конечно, не так много читаю современных российских авторов. Но практически все мои соприкосновения с представителями «большой литературы» заканчиваются примерно одинаково: головой я понимаю, почему сам автор и высоколобые критики считают, что это хорошо; сердцем я не понимаю, почему это должно быть интересно лично мне как читателю. Про «метафорическое маслице» особенно точно. Искусное владение родным языком — это, конечно, хорошо. Но это база. Дайте мне мысль, за которой действительно захочется следить. Отдельная тема — отсутствие у *некоторых* авторов базовой эмпатии к своим персонажам. Если сам автор никому не сочувствует — почему должна сочувствовать я? А если и я не должна, то к чему это всё? Что это за ментальное упражнение на потеху авторскому самолюбию? С этой точки зрения жанровая литература гораздо честнее. И зачастую в конечном итоге даёт больше и сердцу, и уму.
+1
Редкий контент выходного дня, но не могу молчать. Удивительные ощущения: сходила на вечеринку в тематике «Властелина Колец», которую делала НЕ Я! Оказывается, так бывает! 💅
#жизнь #толкин
Правила поведения в комментариях
Пост без повода, просто чтобы был. Так-то вы у меня прекрасные — спасибо, что читаете и комментируете. Но иногда, редко, но метко, случаются неприятные эпизоды.
Поэтому — минутка технической информации, которую давно пора проговорить, чтобы в дальнейшем всем было комфортнее.
🪶
Это частный канал, его ведёт одна конкретная живая женщина — я. И я пишу тут о том, что мне нравится. Это не проект, а в первую очередь личное пространство. В этом пространстве действуют правила бережного общения.
Мы не обязаны во всём соглашаться друг с другом. Но как мы это выражаем — имеет значение.
Уважайте чужое мнение, чужой опыт и чужие вкусы.
Выражайте любую критику через Я-высказывания.
Не "книжка говно", а "я не оценила".
Не "отвратительный сюжет", а "мне не понравилось".
Не "кто вообще такое читает", а "это совсем не моё".
Формулировки имеют значение — они задают тон общению. Я хочу, чтобы здесь сохранялась тёплая дружеская атмосфера, поэтому слишком резкие высказывания буду удалять.
Ну и, конечно, оскорбление собеседника — прямая дорога в бан. Что классифицируется как оскорбление в этом маленьком уголке интернета, решаю я.
Этот блог может существовать и с отключёнными комментариями. Опция комментирования — это мой жест доброй воли: я даю вам возможность поделиться собственным мнением на моей территории, пообщаться между собой, задать уточняющий вопрос.
Пользуйтесь этой возможностью осознанно 🤎
Ладно, жанр ретеллинга в моих глазах немного реабилитирован. Пока все обсуждали «Одиссею» Нолана, я добралась наконец до «Цирцеи» Мадлен Миллер.
Авторский пересказ старых сюжетов — приём, существующий столько же, сколько существует литература, а до неё — устное сказительство. Вплоть до недавнего времени можно было вообще взять произведение плюс-минус своего современника, пересказать в своём стиле — и всем было норм, это в общем-то и за плагиат не считалось. Без этого не случилось бы многих классиков. А уж греческие мифы вообще золотая жила в этом плане — кто только ими не «вдохновлялся».
В случае с современными ретеллингами мифов для меня проблема в другом: в большинстве случаев я достаточно хорошо знаю оригинальный сюжет, а новый пересказ не привносит в него ничего такого, ради чего его хотелось бы читать. Тут всё зависит от таланта автора.
У Мадлен Миллер талант «пересказчицы» определённо есть. Но вот я читала у неё раньше «Песнь Ахилла» — и прониклась меньше ожидаемого. С тех пор было непонятно: это оттого, что мне в принципе не заходят ретеллинги, или дело в конкретном сюжете. При моей огромной любви к древним грекам и их мифологии, всё, что связано с Троянской войной, с детства навевает на меня уныние. «Слово пацана» в античном сеттинге — ну не моё, ничего не могу с собой поделать. Даже такой гуманизирующий пересказ не помог.
И таки да, в случае с «Песнью Ахилла» дело было в сюжете, после «Цирцеи» могу с уверенностью утверждать. На этот раз я пережила прекрасное путешествие по греческим мифам, соединённым фигурой одной «второстепенной» героини. Здесь она наконец ожила по-настоящему.
Греческие мифы — продукт патриархального общества, поэтому женские фигуры в них обычно такие... специфические. Даже если это «сильные и независимые» богини вроде Афины. Они всё равно как будто не до конца живые, хоть про греческую мифологию и принято говорить, что в ней боги максимально приближены к жизни по части страстей и пороков.
«Цирцея» — это греческая мифология, в которую добавили эмпатии. Мы привыкли, что героическое и возвышенное — основа этих историй. Всегда подразмевается, что «героическое» — это хорошо. Мадлен Миллер ставит это под сомнение и приглашает поразмышлять. Если ты герой и любимец богов, это ещё не значит, что ты не мудак можешь творить любую дичь и при этом оставаться «хорошим парнем».
Цирцею (или Кирку) большинство помнит как колдунью, превратившую спутников Одиссея в свиней, — одно из множества приключений «хитроумного» героя. В принципе, о ней не то чтобы очень много известно из канона, собственного большого мифа у неё нет. Так что тут у писательницы было много свободы — чем заполнить пустоты в её биографии. И она рассказала историю Цирцеи начиная с момента её рождения и до довольно неожиданного, неканоничного финала. По ходу дела в повествование вплелось какое-то невообразимое количество греческих мифов — от Прометея до Дедала, и вплелось, надо заметить, вполне органично. Все они стали частью истории Цирцеи.
Набор тем, над которыми можно поразмышлять в процессе чтения, тоже весьма обширный — и неожиданно современный (даже если вообще не брать во внимание пресловутого Одиссея с его токсичной маскулинностью). От соло-материнства до влияния войны на личность.
При этом Мадлен Миллер пишет в стиле, который вызывает у меня большое уважение. При пересказе старых сюжетов всегда есть искушение добавить в текст хоть щепотку постмодернистской иронии, как-то подмигнуть читателю. Здесь этого совсем нет, и это дополнительная сложность для автора — рассказать такую «старомодную» историю совсем без хиханек, и чтобы получилось сильно и убедительно. Тут нужны и мастерство переплетения слов, и более плотная фактура. Всё это в «Цирцее» есть.
Язык — отдельный уровень работы с материалом. «Цирцея» соответствует эпохе не только содержательно, но и формой. Это фактически поэма в прозе, очень поэтичный текст. Практически гомеровский, минус гекзаметр.
#прочитанное
Бильбо Бэггинс и завтрак
#цитатадня #толкин
Ну, доброе утро! Раз уж я опять обратилась к текстам Толкина, вот вам цитата в тему.
Тут мистер Бэггинс нажал на ручку и вошел. Туковская порода в нем взяла верх. Он почувствовал, что обойдется без настоящей постели и без завтрака, толко бы его считали свирепым.Это вообще одна из моих любимых цитат из «Хоббита». В плане сюжета, конечно, пророческая. В дальнейшем Бильбо пришлось не раз пожалеть о принятом решении. Это сожаление часто олицетворял именно привычный ему, сытный завтрак — как символ родного дома. Давайте посмотрим, как он страдает и лишается на протяжении книги. Глава 7 («Небывалое пристанище»):
На другое утро хоббита разбудило взошедшее солнце. Он встал с намерением посмотреть на часы и поставить на огонь чайник… но тут же обнаружил, что он вовсе не дома. Он сел и стал с тоской думать о том, как приятно было бы сейчас умыться и почистить зубы… Ни умыться, ни почистить зубы, ни получить на завтрак чаю, жареного хлеба и копченой свинины ему не удалось. Пришлось довольствоваться холодной бараниной и кроликом, после чего они начали собираться в путь. Теперь ему позволили взобраться орлу на спину и держаться за перья. Гномы прокричали прощальные слова, обещая когда-нибудь отблагодарить Повелителя орлов, – и пятнадцать громадных птиц взмыли в небо. Солнце все еще стояло низко, воздух был свежий, туман лежал в долинах и вился вокруг вершин. Бильбо приоткрыл глаза и увидел, что земля далеко внизу, а горы остались позади и все уменьшаются в размерах. Бильбо опять зажмурился и еще крепче вцепился в перья. – Не щиплись! – сказал недовольно орел. – Что ты трусишь, как кролик? Хотя ты и впрямь смахиваешь на кролика. Прекрасное утро, приятный ветерок. Что может быть лучше полета? Бильбо хотел ответить: «Теплая ванна и поздний завтрак на лужайке перед домом», но не посмел и только самую чуточку отпустил пальцы.Глава 8 («Пауки и мухи»):
То был один из самых скверных моментов в его жизни. Бильбо довольно быстро решил, что до утра делать ничего не надо: бессмысленно блуждать во мраке по лесу и выбиваться из сил, не имея никакой надежды на завтрак, чтобы их восстановить. Бильбо сел, прислонился спиной к дереву и, в который раз, стал вспоминать свою далекую норку, прекрасные кладовые. Он погрузился в мечты о беконе, яйцах и жареном хлебе, как вдруг почувствовал чье-то прикосновение.Глава 13 («Пока хозяина не было дома»):
– Силы небесные! – простонал хоббит. – Опять идти, опять куда-то лезть, и даже позавтракать не дадут! Интересно, сколько завтраков, обедов и ужинов мы пропустили, пока сидели в этой мерзкой норе без часов и вне времени? Вообще говоря, с той минуты, как дракон разгромил волшебную дверь, прошло две ночи и один день, и худо-бедно, а кое-какая еда была, но Бильбо совершенно потерял счет времени, и для него что одна ночь, что целая неделя было все едино.Надеюсь, вы-то сегодня позавтракали? Не пренебрегайте этим приёмом пищи, во имя хоббита.
P.S. Что же до его главной вдохновительницы, Алисы Лидделл, она присутствует в этой сцене сразу в двух ипостасях — в качестве заглавной героини книги и в роли одной из колодезных сестричек из рассказа Сони. «Три маленькие сестры» / three little sisters — это three Liddell sisters. Отсылка к реальным сёстрам Лидделл: Лорине (её инициалы были L. C., то есть Elsie), Алисе (Lacie — анаграмма Alice) и Эдит (домашним прозвищем которой было Tillie).
#англия #оксфорд
ЦЕЛЕБНЫЙ КОЛОДЕЦ С ПАТОКОЙ
Картинка про одно «нишевое хобби», как сейчас модно выражаться.
❌ Гулять по старинным кладбищам — слишком банально
✅ Переться 8 км пешком по жаре, чтобы выпить чаю из игрушечной посудки и закусить мини-пирогом с патокой у пересохшего колодца на безлюдном кладбище при церкви XII века — совсем другое дело!
– Жили-были три сестрички, – быстро начала Соня. – Звали их Элен, Лэси и Тилли, а жили они на дне колодца... – А что они ели? – спросила Алиса. Ее всегда интересовало, что люди едят и пьют. – Кисель, – отвечала, немного подумав, Соня. (Льюис Кэрролл. «Алиса в Стране Чудес» в переводе Н. М. Демуровой)Рассказ Сони в сцене безумного чаепития построен во многом на игре слов. Чтобы как-то это передать, Нина Михайловна Демурова в своём переводе поменяла патоку (treacle) на кисель. Получилось вполне удачно, хоть и немного в сторону от оригинала. Правда, при этом совсем потерялась связь с оксфордскими реалиями, которая и без того не то чтобы очевидна. А она есть. Сейчас в британском английском слово treacle прежде всего означает густой сироп, побочный продукт производства сахара. Но в Средние века triacle/treacle имело медицинское значение: противоядие, лекарство, универсальное целебное средство. Поэтому кэрролловский treacle well имеет двойное значение. Для викторианского ребёнка это абсурдный «колодец с патокой», но для человека, знающего старое значение слова, это вполне осмысленный «целебный источник». И, как принято считать, не абы какой, а вполне конкретный — колодец Святой Маргариты при церкви St Margaret of Antioch в Бинси. Исследователь Питер Хант пишет в своей книге «Алиса в Оксфорде»:
Бинси — деревня, которая умудряется казаться удалённой от мира, находясь менее чем в трёх километрах от центра Оксфорда. Сюда по-прежнему едва ли не проще добраться по Темзе, чем по дороге. Бинси представляет собой редкий пример того, как жизнь подражает искусству.Согласно легенде (одной из её версий), святую Фридесвиду, нынешнюю покровительницу Оксфорда, преследовал одержимый вожделением Этельбальд Мерсийский, чудесным образом ослепший на входе в Оксфорд. Фридесвида скрывалась от него в пастушьей хижине в Бинси. Молитвой к святой Маргарите Антиохийской она вызвала из земли источник, чтобы исцелить своего преследователя ( где логика? где смысл? впрочем, более циничные версии легенды утверждают, что ей просто не хотелось таскаться за водой к Темзе). На этом месте она основала аббатство, а целебный колодец прославился и стал объектом паломничества. Во времена Кэрролла деревня Бинси почти целиком принадлежала колледжу Крайст-Чёрч, где он преподавал. Правда, целебный колодец при местной церкви лежал в руинах — последствия Реформации. Викарием здесь был преподобный Томас Джонс Праут, друг Кэрролла. Праут был известен своей привычкой дремать на заседаниях комитетов. Предполгается, что в «Алисе», в сцене безумного чаепития у Шляпника (которую часто рассматривают как сатиру на заседания комитетов Крайст-Чёрч), Кэрролл изобразил Праута в образе Сони. И так получилось, что рассказанная Соней история повлияла на судьбу одного заброшенного исторического памятника. В 1874 году Праут восстановил колодец, придав ему нынешний вид, и случилось это почти наверняка благодаря успеху «Алисы в Стране чудес». Это, очевидно, и называется «жизнь подражает искусству». Сегодня, правда, воды в колодце совсем нет (как и патоки).
– А что они ели? – спросила Алиса. Ее всегда интересовало, что люди едят и пьют. – Патоку, – отвечала, немного подумав, Соня. – Это невозможно, – мягко возразила Алиса. – Они бы тогда заболели. – Они и заболели, – сказала Соня. – И очень серьезно. ... – А почему они жили на дне колодца? ... – Это был паточный колодец. – Таких колодцев не бывает, – возмущенно закричала Алиса.Потом, впрочем, Алиса неохотно признаёт возможность существования одного такого колодца. И один такой колодец и в самом деле существовал в поле зрения автора «Алисы». #англия #оксфорд
Немного новостей касательно моей книги об английском чаепитии у Агаты Кристи.
🌟Кто спрашивал про Kindle-версию? Теперь есть и такая! Для тех, кому удобнее в электронном виде. Специально верстала в масштабируемом формате, чтобы было комфортно читать с любого устройства.
🌟Если вам удобнее купить электронную версию напрямую у меня (например, если нужна оплата российской картой), такой вариант тоже планируется. Но ближе к концу осени, по техническим причинам.
🌟В бумаге её теперь можно заказать в двух вариантах — в твёрдой или мягкой обложке. По содержанию и формату они идентичны, разница только в «упаковке». Вариант в мягкой обложке дешевле за счёт производства. (Мои авторские отчисления там и там примерно одинаковые, если вдруг вас это волнует.)
🌟Я понемногу коллекционирую отказы общаюсь с российскими издательствами на предмет издания на русском языке. Если получится договориться, это в любом случае небыстрый процесс — год-полтора при благоприятном раскладе. И пока никакой определённости тут нет. Просто знайте, что я что-то делаю в этом направлении :) Если всё же подпишу с кем-нибудь какой-нибудь договор, расскажу об этом тут. Если не подпишу, буду думать в сторону электронной книги.
#писательство #агатакристи
Кстати, вам не кажется, что в плане ведения домашнего хозяйства у хоббита Бильбо Бэггинса и сыщицы-любительницы мисс Марпл определённо есть что-то общее? Как минимум, интересно было бы сравнить содержимое их кладовых. Думаю, обнаружилось бы немало пересечений.
Когда регулярно что-то готовишь по обеим литературным вселенным, это чувствуется во многом интуитивно.
Потом смотришь на конкретные названия блюд и понимаешь, что они и правда существуют в обоих мирах. Например, сконы («неожиданная вечеринка» у Бильбо vs. буквально везде у Агаты Кристи). Или кекс с тмином: Бильбо печёт такие кексы накануне визита гномов, а мисс Марпл дивится, встретив кекс с тмином в «Отеле «Бертрам», ассоциируя его со своей юностью.
Казалось бы, два предельно далёких друг от друга литературных персонажа — и такое родство душ! Как минимум гастрономическое.
Но если взглянуть на возможные источники вдохновения Толкина и Агаты Кристи, совпадение уже не кажется странным. И вообще не кажется совпадением.
Толкина в этом плане чуть сложнее ухватить за пуговицу, но я давно ещё срослась с мыслью, что Бильбо Бэггинс — типичный образчик английского провинциального джентльмена конца XIX века (мысль не моя, где-то вычитанная). И вот пара цитат из писем писателя, эту мысль подтверждающих:
«Конечно, если опустить «вымысел» далекого прошлого, «Шир» основан на сельской Англии и ни на какой иной стране мира… Шир — это в некотором роде уорикширская деревенька времен приблизительно Бриллиантового юбилея*…»*60-я годовщина правления королевы Виктории, 1897 год.
«Шир» никаких таких особых отсылок к Англии в себе не заключает — кроме того, конечно же, что, как англичанин, выросший в «почти сельской» местности, в уорикширской деревушке на окраине процветающего буржуазного Бирмингема (примерно во времена Бриллиантового юбилея!), я свои «модели» заимствую, как любой другой, из той «жизни», которую знаю сам».Агата Кристи в свою очередь писала где-то (кажется, в «Автобиографии»), что использовала для образа мисс Марпл отдельные черты своей бабушки. Как вы думаете, на какой период пришлись активные годы этой бабушки? Правильно, тот же конец XIX века. Так что всё вполне закономерно. Думаю, эти двое нашли бы общий язык. #толкин #агатакристи
Вообще, сама я редко делаю сладкие заготовки. Чаще всего — когда есть интересный литературный повод.
Одним из моих первых опытов на этом поприще было варенье из малины с добавлением красной смородины. Я сварила его, когда впервые погрузилась в кулинарную вселенную «Хоббита» много-много лет назад. Для меня это было познавательно во всех отношениях: технология варки, роль натурального пектина, викторианские корни рецепта. Но всё же, чтобы дальше полноценно развиваться в этом направлении, я слишком редко практикуюсь.
Казалось бы, тема должна была получить активное развитие, когда я всерьёз взялась за Агату Кристи, ведь её мисс Марпл — большая любительница домашних заготовок. Но почему-то среди всех фирменных рецептов этой бодрой старушки меня больше всего прельщают алкогольные. В конце концов, это тоже способ консервации сезонных ягод.
Главный хит тут, конечно, вишнёвый бренди. Многие из вас его уже пробовали и продолжают готовить из года в год.
Вино из примулы — моя пока не реализованная мечта.
А вот терносливовый джин — более доступный нам эксперимент. В мою книгу об английском чаепитии он, понятное дело, не вошёл, но сам рецепт давно освоен. Давайте сегодня поделюсь им здесь.
ТЕРНОСЛИВОВЫЙ ДЖИН
Damson Gin
Технология приготовления тут практически та же, что у вишнёвого бренди. И набор ингредиентов, по сути, тот же: крепкий алкоголь, фрукты-ягоды, сахар. Только в данном случае в качестве алкогольной основы выступает джин, а фруктовой составляющей — слива подвида дамсон (damson).
По сути, это мелкая слива с характерным восковым налётом и специфическим вкусом — одновременно сладким и терпким.
В наших постсоверских реалиях дамсон — фактически то же, что и тернослива. (В моём детстве её называли просто «тёрн», но с точки зрения ботаники это некорректно.) «Дамсон» чаще используют как название конкретного старинного сортотипа из Англии, а «тернослива» — более широкое народное и ботаническое название группы гибридов, распространенных в Восточной Европе и России.
Напиток по этому рецепту получается довольно концентрированным и, в отличие от вишнёвого бренди, больше подходит для коктейлей, чем для употребления в чистом виде. При желании можно чуть уменьшить количество сахара. Впрочем, старушкам — и Эркюлю Пуаро — зайдёт и так, за милую душу.
350 г терносливы
220 г сахара
500 мл джина
Сливы нужно предварительно подготовить. При необходимости промойте и хорошо обсушите плоды.
Далее есть два варианта: один из них проще, а другой — быстрее.
В первом случае нужно ссыпать сливы в пакет и убрать в морозилку на сутки: они должны хорошо проморозиться.
Если не хочется ждать, можно поступить по-другому: наколоть каждый плод вилкой или деревянной шпажкой. Смысл в обоих случаях в том, чтобы нарушить целостность — так сливы лучше отдают джину свой сок и вкус. Косточки в любом случае удалять не нужно.
Поместите сливы в банку подходящего размера.
Засыпьте сахаром и залейте джином. Закройте плотно прилегающей крышкой и уберите в тёмное прохладное место (не в холодильник).
В первые несколько дней банку нужно периодически доставать и аккуратно переворачивать туда-сюда, чтобы растворился сахар.
Когда это произойдёт, оставьте джин настаиваться на 3 месяца.
Потом процедите, чтобы избавиться от плодов, и перелейте в плотно закупоривающуюся бутылку.
Если готовить в сентябре, будет готово как раз к Рождеству!
— Тревоги есть у нас всех. — В глазах мисс Марпл мелькнул весёлый огонёк. — Вот у меня, например, сколько угодно. Слизни в саду... И попробуй нынче найти кого-нибудь, кто как следует заштопает бельё... А леденцового сахара для моего терносливового джина и вовсе не достать! Масса мелочей. Не может быть, чтобы у тебя совсем уж не было забот. («Фокус с зеркалами»)#рецепт #агатакристи
+1Из приятных мне новостей российского книжного рынка — наконец-то вышла Ирина книга!
Ира для меня — главный авторитет в деле вареньеварства, мастерица с многолетним опытом, уже многих научившая премудростям этого искусства в рамках своих тематических курсов. Радостно, что теперь её опыт стал доступен ещё большему кругу людей.
Главное, что есть в этой книге, — это теоретическая база. Как общая (инвентарь, технологии), так и уникальная Ирина (секреты удачного сочетания необычных ингредиентов).
Кажется, получился настоящий учебник зельеварения! И я очень рада, что теперь у меня есть такая база знаний по теме в удобной компактной форме.
#нехудожественное
Эдуарду быстро довелось узнать: когда ты умираешь, тебе вдруг разрешают делать почти все, чего только захочется. Воспользовавшись этим, он издал сразу несколько «неофициальных указов». 1. Королю дозволяется спать, сколько ему заблагорассудится. 2. Королю больше не придется таскать на себе горы изысканной, усыпанной драгоценностями одежды в семь слоев. Отныне, если только речь не идет о каком-то особо торжественном случае, на нем будут простая рубашка и брюки. 3. На первое надлежит подавать десерт. Лучше всего – ежевичный пирог. Со взбитыми сливками. («Моя леди Джейн»)*Начало в предыдущем посте* Любые пироги с ежевикой в контексте XVI века на поверку оказываются анахронизмом. Но когда нас это останавливало? Я всё же приготовила пирог с ежевикой, каким он мог бы быть, если бы существовал в реальности XVI века. Отталкивалась от исторических рецептов пирогов с другими ягодами и сделала именно высокий закрытый пирог, потому что в тексте книги это pie. На фото выше как раз он (фото настоящее, ягоды и корона добавлены ИИ). У меня на сайте уже был рецепт ежевичного пирога — хоббитский (то есть в основе тоже историческо-английский). Новый вариант не то чтобы принципиально от него отличается. Немного другое тесто с добавлением молотых пряностей. В начинке поменьше сахара и вместо сухарей — молотый миндаль. Ну и форма — маленькая разъёмная, диаметром 11 см. (По хоббитскому рецепту таких небольших пирогов получилось бы два.) Если вдруг нужен прям полноценный рецепт — дайте знать. А вообще — экспериментируйте! #рецепт
Ежевика на столе Эдуарда VI
Не планировала я проваливаться в эту кроличью нору, но меня засосало, памагити.
Как мы выяснили, отсутствие должного ресёрча при написании книги ведёт к конфузам. Например, к созреванию ежевики в мае. Но я озадачились, могла ли она в принципе появиться на столе у английского монарха в середине XVI века. #историябританскойкухни
Эдуард протянул руку к боковому столику, где, согласно королевскому указу, всегда стояла тарелка свежей охлажденной ежевики. Он обожал ежевику. Ходили толки, что она обладает исцеляющей силой, так что в последнее время монарх стал есть ее еще больше. Вот и сейчас он забросил в рот ягоду.Так-то, конечно, ежевика — родное для Англии растение. Для англичанина тюдоровских времён ни сам ежевичный куст, ни его плоды не были ботанической новинкой. Но в каком контексте они встречаются, а главное, как употребляются — это уже другой вопрос. Первый момент: тогда в Англии ежевику определённо ещё не культивировали специально с целью получения урожая. В письменных источниках это особенно заметно на контрасте с другими ягодами. В случае с земляникой авторы середины XVI века допускают как сбор в лесу, так и намеренное выращивание. То же самое с малиной: Уильям Тёрнер в The Names of Herbes (1548) пишет, что малина растёт «в некоторых садах в Англии». Ежевика в его книге непосредственно соседствует с малиной, но при этом про неё ничего такого не сказано. Это, конечно, ещё не значит, что человек не оказывал никакого влияния на распространение ежевики. Чуть более поздняя тюдоровская литература о домашнем хозяйстве свидетельствует, что её осознанно использовали при создании живых изгородей, причём использовали, судя по всему, массово. А ещё у нас есть материальные свидетельства от археоботаников: ежевика была обнаружена среди пищевых отходов английского дома 1540–1550 годов. И тут мы подходим ко второму моменту: а что с ней, собственно, делали? Короткий ответ: ничего кулинарного, если говорить конкретно про середину XVI века. В это время (и ещё на протяжении многих десятилетий) в Англии зафиксировано в первую очередь её медицинское применение. Причём тут в дело шли все части кустарника — не только ягоды. Например, тот же Уильям Тёрнер отмечал вяжущие свойства ежевики. В 1562 году он пишет, что расстройство кишечника можно остановить, съев полуспелую ягоду или употребив цветки с вином. Отсутствие ежевики в кулинарном контексте Англии середины XVI века, опять же, особенно заметно на фоне других ягод, которые в это время уже вовсю фигурируют в поваренных книгах. Возьмём, скажем, A Proper Newe Booke of Cokerye (1545). В ней представлено множество фруктовых и ягодных тартов: с крыжовником, германской мушмулой, терносливой, земляникой, вишней и т. д. Например, землянику предлагается перетереть с желтками, белым хлебом, сахаром и маслом и запечь в тесте. Крыжовник для начинки предварительно варят в белом или красном вине либо эле, затем протирают, смешивают с желтками, сахаром и маслом. Про ежевику совсем ничего не сказано. В более поздней The Good Huswife’s Jewell (1596) ежевика таки появляется... но по-прежнему не в кулинарном, а в лекарственном контексте! Её собирают недозрелой, высушивают, истирают в порошок и потом добавляют в напитки по медицинским показаниям. Примерно в это же время Джон Джерард таки сообщает нам об употреблении ежевики в пищу — не для здоровья, а для удовольствия. Он говорит, что спелые ягоды обладают сладостью, поэтому их довольно приятно есть. Судя по всему, если ежевику и ели без медицинских показаний, то чисто в сыром виде, как поспеет, ничего из неё не готовя. И явно без большого энтузиазма. Продолжение ниже ⬇️
+3
На фоне книжки сериал My Lady Jane — ну такая конфетка! Ярче, оригинальнее, продуманнее во всех отношениях. И весь его абсурд зиждется на очень устойчивом фундаменте. Пожалуй, в этот момент моей жизни, если бы я была сериалом, то именно этим. Очень печалюсь, что бездушные капиталисты не продлили его после первого сезона.
Это тот случай, когда экранизация на голову выше книги (в случае со средненькими книжками такое случается чаще, чем кажется).
Во-первых, создатели таки тщательно изучили матчасть и явно отдают себе отчёт, где они ломают исторический канон. То есть это всегда сознательное действие — не баг, а фича. Во-вторых, они добавили кучу деталей и исторических отсылок, которых не было в книжке. В третьих, тут столько классных второстепенных персонажей! Каждый прекрасен по-своему, за всеми интересно следить.
В общем, при всём моём прохладном отношении к видеоформату (я смотрю мало кино и сериалов, быстро начинаю скучать и многое бросаю в процессе), это было очень приятное исключение!
И никакого чая! Зато есть истинно королевский деликатес — дельфин.
Картинки из Интернета (в комментариях положу ещё), но я при следующем пересмотре, наверное, буду скринить еду, потому что даже так вижу, что на многое не обратила внимание.
*Если что, это не рекомендация, мы все взрослые люди, которые сами выбирают потребляемый контент, так что не надо потом приходить в комментарии с претензиями, какую фигню я посоветовала, спасибо-пожалуйста. Давайте я тут сразу скажу, что сериал, конечно, редкостная фигня — но фигня очень близкая мне стилистически.*
#просмотренное
Наверное, пора признаться в моей нежнейшей любви к жанру альтернативной истории. Причём зачастую чем абсурднее, тем лучше. Как по мне, написать достойную книгу в таком ключе не проще, чем «обычный» исторический роман.
Поэтому у меня нет для вас готового списка рекомендаций. Я просто периодически тыкаюсь вслепую, в надежде найти бриллиант.
Например, я тут уже пару раз цитировала книгу «Моя леди Джейн» — и это, увы, как раз НЕ бриллиант (в отличие от снятого по ней сериала!). В её основе — история Джейн Грей, «девятидневной королевы», которая успела поправить Англией те самые девять дней в июле 1553 года, а потом была низложена в пользу «кровавой Мэри» и в конечном итоге обезглавлена.
Авторы книги решили подправить её судьбу (одобряю), добавили в историю изрядную долю фантастики, приправленной абсурдом (одобряю), но малость не докрутили матчасть (грущу).
Это ведь как работает? Хочешь убедительно нарушать правила — сначала хорошенько их изучи.
То есть если уж врать, то врать красиво, с уверенным лицом. А для уверенного лица важно придерживаться правды в тех деталях, которые напрямую не влияют на сюжет. Иначе размывается грань между сознательным искажением исторической реальности и просто ляпами, которые не красят никакую книгу, независимо от доли фантастики в ней.
Тут у нас в книжке, с одной стороны, откровенная сказка, не лишённая вайбов «Ходячего замка» Дианы Уинн Джонс (именно книжной истории). Главная героиня тоже довольно типична для янг-эдалт литературы: книжный червь, этакая Гермиона Грейнджер тюдоровского разлива. Вечно носом в книжке, щеголяет вычитанными познаниями направо и налево, а вот опыта взаимодействия с реальным миром ей недостаёт.
С другой стороны, авторы вроде как поначалу обещают нам придерживаться декораций реальной Англии середины XVI века. Например, справедливо комментируют, что платье на невесте было не белое, потому что белые вошли в моду только три века спустя, после свадьбы королевы Виктории.
Но чем дальше, тем больше заметных несоответствий. И явно не только по части еды и напитков (хоть я и вижу их в первую очередь). Из мира животных, например. Простите, но — скунс в Англии?! В XVI веке? Сомнительно, что тогда об этом животном из Нового Света здесь вообще кто-то знал, не говоря уже о том, чтобы ссылаться на него как на что-то привычное, вроде хорька или белки.
Что касается еды — положим, я ещё могу простить авторам свежую ежевику в мае (и вообще как будто бы круглый год).
Но многострадальный ЧАЙ — увольте! Первая моя реакция была: шо, опять?!
— Привет, кузина, — сказал Эдуард. — Неплохо выглядишь. Может, присядешь и выпьешь чашечку… Естественно, он собирался предложить чаю. Ведь он был англичанином, а англичане в любых стрессовых ситуациях поступают именно так: пьют чай. — Никакого чая, — перебила его Джейн, рукой отстраняя от себя королевскую подавальщицу, уже спешившую к ней с заварным чайником в одной руке и чашкой на блюдечке в другой.И тут наша героиня совершенно права. Ну какой чай, Эдвард, ты что? Никакого чая! Никакого чая в Англии — в ближайшие сто с лишним лет. Будь ты хоть король, хоть кто. Вот это — действительно неправдоподобно (превращения в животных по сравнению с этим — фигня).
Король поднял голову. Грейси протягивала ему чашку с каким-то напитком. Он взял ее. Напиток был горяч, над чашкой поднимался пар. Об нее было хорошо греть руки. — Умоляю, скажи, что это не очередной бабушкин отвар, — взмолился Эдуард. — Есть только один способ это выяснить, — ответила Грейси. Он сделал глоток. Чай. Без молока и сахара, но все же чай. — Спасибо, — сказал юноша, — ты чудо. То есть я хочу сказать, этот чай – чудо. Спасибо тебе. — Я слышала, что англичане всегда пьют его в тяжелых жизненных ситуациях. – Она подняла руки над головой, потянулась, затем зевнула и улыбнулась. – Мы, шотландцы, предпочитаем виски.В целом это, конечно, приятное, лёгкое, юношеское чтиво. Без жести и с юмором. Но обидно, что могло бы быть вообще отлично, а вышло скорее удовлетворительно. #прочитанное #чай
Хан Ган. «Вегетарианка»
Ух, какое некомфортное чтение! Бодрит.
Не прошло и двух лет с момента вручения Хан Ган Нобелевской премии, как я наконец что-то у неё прочитала. И прям даже не знаю, рада или нет. То есть, конечно, рада — в том смысле, что считаю небесполезным лично для себя эпизодически погружаться в пучины современной «большой литературы». Помогает немного встряхнуться после блужданий по проторенным дорожкам «лёгких» жанров.
Но, конечно, не всем и не всегда нужна такая встряска.
Я называю такое чтение «некомфортным» в первую очередь потому, что оно не даёт до конца довериться сложившимся в голове паттернам восприятия. Мозгу хочется идти понятным путём и делать плюс-минус привычные выводы, а тут все готовые формулы не очень-то применимы. Приходится выстраивать новые связи (ну или недоумевать, что это вообще за книга такая). А ещё часто нужно сделать шаг назад, чтобы увидеть общую картину, потому что книга не равна пересказу сюжета — она может в итоге оказаться совсем не про то.
Что я увидела «вблизи», когда только начала чтение?
Историю про нормализованное насилие, подчинение и контроль, в которой отказ от мяса (или нежелание носить бюстгальтер) — второстепенные частности. Довольно стандартную историю про то, как общество реагирует, когда кто-то (женщина) внезапно перестаёт вписываться в его представление о том, как правильно, и упорно стоит на своём (читай: просто заявляет права на контроль над собственной жизнью). Осознание, что героиня — это отдельный человек со своей отдельной волей, слишком некомфортное, его хочется подавить, как и сами проявления её воли. Отсюда агрессия и «неадекватность» поведения окружающих.
Увидела историю про тело как автономную территорию. Тело как первый уровень контроля над своей жизнью. Когда кажется, что ничто тебе больше не подчиняется, остаётся оно. Отсюда во многом растут ноги у всех РПП (тут вспоминается совсем другой жанрово «Голод» Светланы Павловой).
Что я увидела потом, сделав шаг назад?
Историю про хрупкость человеческой души. Про её одиночество и никому невидимую боль. (Почти) никому в принципе нет дела, что происходит в голове у другого человека — всех волнуют только внешние проявления.
Наверное, поэтому в борьбе за собственную душу тело остаётся последним рубежом — как что-то физически осязаемое, чью реальность никто не сможет отрицать.
— А теперь, — сказал он, — я хочу послушать, как прошёл твой день. Прочитала что-нибудь новое? — Я прочла уже все книги, что у нас есть... Армии не слишком-то любят возить с собой библиотеки. Ума не приложу почему. Мы бы куда меньше воевали, если бы все просто уселись и принялись читать... — Я и сам часто задаюсь этим вопросом. Представь, сколько денег сэкономило бы королевство, если бы правители тратили их на библиотеки, а не на войны. («Моя Леди Джейн» Синтия Хэнд, Броди Эштон, Джоди Мидоуз)
