PASTRY Academy by Volkov Chef

Раскрываю секреты швейцарской меренги. https://rutube.ru/video/b6af9fab976a09b4c90dbe43c1b3f370/?r=wd

Осень - самое лучшее время для полезных завтраков со спелой тыквой 🎃. https://rutube.ru/video/4436887d7088518b17c9dfa0cc91a8f7/?r=wd

Не надо бояться близких холодов! Научитесь готовить правильный горячий шоколад! https://rutube.ru/video/a312bdee54b1c1eb2a78ab7dcd67a828/?r=wd

Смотрите мои ролики теперь и на рутубе. https://rutube.ru/video/d427728f397fe02e2f4f4881c154beef/?r=wd

Грушево-шоколадный пирог – это просто сногсшибательный десерт! Восхитительный торт, сочетающий в себе сладость груши и интригующий вкус шоколада! Сегодня утром я купил на рынке очень сладкие груши, и мне просто не терпелось приготовить из них вкусный шоколадный пирог, который вот уже много лет входит в число моих любимых осенних десертов! #грушевыйпирог #юрийволков #chocoyamma #шефкондитер #рецепты https://chocoyamma.com/grushevo-shokoladnyy-pirog/

Вы когда-нибудь делали домашний лимонный крем раньше? Яркий и солнечный, нежный и терпкий, лимонный заварной крем – это освежающее лакомство, которое удивительно просто приготовить. Вам нужно всего 5 ингредиентов: лимоны, яйца, сахар, соль и масло. #лимонныйкрем #юрийволков #chocoyamma #шефкондитер #рецепты https://chocoyamma.com/limonnyi-zavarnoi-krem/

Этот восхитительный грушевый пирог с миндалем — настоящая итальянская классика. На родине Данте Алигьери его называют “Torta di pere e mandorle”. Пирог этот прекрасно сочетается с чашкой послеполуденного чая или подается самостоятельно в качестве десерта с кнелечкой взбитых сливок. #грушевыйторт #тортсгрушей #юрийволков #chocoyamma #шефкондитер #рецепты https://chocoyamma.com/grushevyj-pirog-s-mindalem/

А у вас тоже так бывает, что вы покупаете классные груши на рынке, но их оказывается слишком много и ваша детвора не успевает съесть их в свежем состоянии? У нас по осени это – практически каждодневная ситуация! Но у меня есть и решение проблемы. Излишки груш своевременно попадают в торт, а бывает и так, что я покупаю их исключительно для приготовления десертов, таких как грушевый торт с белым шоколадом, например. https://chocoyamma.com/grushevyj-tort-s-belym-shokoladom/ #белыйшоколад #грушевыйторт #груши #юрийволков #chocoyamma #шефкондитер #рецепты

Шоколадный кекс с грушей – один из первых видов грушевой выпечки, которые я готовлю во второй половине августа, когда включение духовки становится удовольствием, а все более поздние рассветы требуют много-много шоколада, чтобы встретить день. Вот именно с такими мыслями сегодня мы и испечем влажный, мягкий кекс, который на следующий день становится еще вкуснее. https://chocoyamma.com/shokoladnyj-keks-s-grushej/ #груша #кекссгрушей #шоколадныйкекс #юрийволков #chocoyamma #шефкондитер #рецепты

Грушевый торт из рикотты был настоящей “рабочей лошадкой” моей бабушки практически каждую осень вплоть до декабря. Этот торт, как и всё, что когда-то готовили наши бабушки, в какой-то момент жизни становится чем-то исключительным и приобретает самостоятельную ценность. Многие бабушкины рецепты сегодня трудно воспроизвести. И даже если вы попытаетесь повторить все точь-в-точь, бабушкины торты и пироги никогда не получаются в точности такими, какими вы помните их из детства. #грушевыйторт #тортсгрушей #юрийволков #chocoyamma #шефкондитер #рецепты https://chocoyamma.com/grushevyy-tort-iz-rikotty/

Шоколадные маффины с грушей, которые мы сегодня с вами очень быстро приготовим, обладают по-настоящему осенним вкусом. Нет десерта, лучше отражающего то самое душевное состояние, когда дни становятся короче, приближается осень, и в воздухе витает немного меланхолии по поводу только что прошедшего лета! #грушевыйпирог #маффинысгрушей #юрийволков #chocoyamma #шефкондитер #рецепты https://chocoyamma.com/shokoladnyye-maffiny-s-grushey/

Этот симпатичный тарт – один из моих любимых рецептов с грушами и миндальным кремом, идеальный десерт для тех дней, когда на улице идет дождь и холодно. В такую погоду так славно немного побаловать себя чашечкой хорошего чая с идеальным фруктовым тортом. #грушевыйпирог #пирогсгрушами #юрийволков #chocoyamma #шефкондитер #рецепты https://chocoyamma.com/grushevyj-tart-s-franzhipanom/

Да-да, я помню, что про яблочные пироги я писал уже, и не один раз. Но то, что мы будем делать сегодня, это – не шарлотка, и не пирог-перевертыш – изобретение сестер Татен. Этот элементарный рецепт слоеного яблочного пирога я подсмотрел у одного из моих друзей шеф-кондитеров, работающего в венецианской кофейне. Было это давно, и не в России. Так что, думаю, в такой интерпретации вы яблочных пирогов еще не пекли. #яблочныйпирог #юрийволков #chocoyamma #шефкондитер #рецепты https://chocoyamma.com/sloenyi-pirog-s-iablokami/

Пирог, который я приготовил сегодня детям на завтрак— это мягкий пирог, испеченный с ягодами ежевики и пропитанный теплой смесью молока с сахаром. Вы уже знаете несколько вариантов таких пирогов с молочной пропиткой и, наверняка, любите их за невероятную сочность и восхитительный аромат! Ежевичный пирог с молочной пропиткой вам тоже обязательно понравится. #ежевика #ежевичныйпирог #юрийволков #chocoyamma #шефкондитер #рецепты https://chocoyamma.com/ezhevichnyj-pirog-s-propitkoj/

Торт «Белый лес», который мы сегодня будем готовить, состоит из трех слоев идеально белого бисквите, покрытых стабилизированными взбитыми сливками, начинкой из вишни и завитками из белого шоколада. В результате такой синергии у нас с семи получится чрезвычайно элегантный и очень вкусный десерт. Серьезно, «Белый лес» – потрясающий торт, своеобразная вариация торта «Шварцвальд» (Черный лес), в которой элементы темного шоколада заменены ванилью или белым шоколадом. #торт #белыйлес #юрийволков #chocoyamma #шефкондитер #рецепты https://chocoyamma.com/tort-belyj-les/

Оставьте свои возмущения при себе. Я знаю, что не я изобрел эту технику. Черт возьми, я делал это раньше. Когда готовил взбитый шоколадно-масляный крем. Да и вообще все современные кондитеры, включая их бабушек и прабабушек, готовили такой крем. Но делали это всегда только вручную! А еще я вдруг понял, что на моем сайте до сих пор все еще не было рецепта взбитого ванильного масляного крема, так что встречайте его! #юрийволков #chocoyamma #шефкондитер #рецепты https://chocoyamma.com/vzbityj-maslyanyj-krem/

Морковные кексы с начинкой из сливочного сыра — это мягкие и влажные морковные кексы. Откусив кусочек такого маффина, вы неожиданно натыкаетесь на нежную начинку из крем-чиза! С каждым новым укусом вы ощущаете знакомый вкус морковного пирога со сливочным сыром, но крем находится внутри! Если вы предпочитаете глазурь сверху, у меня также есть рецепт морковных кексов с глазурью из сливочного сыра. #юрийволков #chocoyamma #шефкондитер #рецепты https://chocoyamma.com/morkovnye-keksy-s-krem-chizom

Ежевичный пирог — это хрустящая и рассыпчатая оболочка из песочного теста, наполненная домашней начинкой из свежей ежевики, сахара и муки, а затем запеченная до золотистого цвета. Такой пирог прост в приготовлении, но далеко не так прост на вкус. Вам обязательно понравится его слоистая корочка и сладкая, немного терпкая начинка. Добавьте сверху ложку взбитых сливок или шарик ванильного мороженого, и вы получите вкус еще более нежный нежный и восхитительный! https://chocoyamma.com/ezhevichnyj-pirog/ #ежевика #ежевичныйпирог #юрийволков #chocoyamma #шефкондитер #рецепты

Вы еще не пробовали приготовить клубничный капкейк с карамелизованной клубникой? Вы многое потеряли! Возможно, именно сейчас вы читаете лучший в мире рецепт клубничного кекса. Да, это вам не обычный клубничный кекс. #капкейки #клубничныйкапкейк #юрийволков #chocoyamma #шефкондитер #рецепты https://chocoyamma.com/tri-sekreta-klubnichnogo-kapkeika/