Просто Про Пиво

🎉 Результаты розыгрыша: Победители: 1. Владимир (@SVladimirMS) 2. Platon 3. Pavel (@PaByk) 4. Сергей (@Arsa_02) 5. Olga (@O0lushka) Проверить результаты

Смотрите-ка. Есть такое русское слово: жито. Означает некое изделие из злака или муки. В более широком смысле житом называли вообще любую зерновую культуру, ну или как минимум одну из них: рожь, ячмень или пшеницу. То есть то, из чего собственно обычно делали пиво, квас, кислые щи и прочие смежные напитки. Слово и сейчас в ходу, например, в словацком, чешском и некоторых других языках. Да и в быту встречается иногда: вспомним ту же Житную улицу или Житний рынок. В то же время есть такое греческое слово ζῦθος — зитос. Этим словом, если верить разным источникам, называли производящееся где-то в районе Египта напиток на основе злака, то есть — пиво. Хотя само слово означает, вроде как, ферментирование, то есть брожение. Слово дожило до наших дней: в составе термина зитология, которым называют науку о пиве и пивоварении (а не науку о сочетании пива с едой, как часто ошибочно пишут в интернетах). Есть схожее слово «ситос» — хлеб, которым в Египте якобы называли как раз производителей пива. При этом происхождение этих слов доподлинно вроде как неизвестно до сих пор. Однако некоторые сильно увлеченные любители понатягивать птичек на макет Земли считают, что все они — заимствованные. У кого? Правильно, у славян, у которых в языке было то самое ЖИТО. Чувствуете дух Задорнова? Оценивать правдивость этого всего не возьмусь, но расклад по меньшей мере любопытный. Так или иначе, слово «жито», если верить википедиям, произошло от праславянского žito, что означает жизнь, ну или жизненно необходимый продукт. И тут никаких сов и глобусов не нужно, чтобы выстроить все сущности в короткую, но очень правдоподобную цепочку. И согласиться с результатом.

На фотографии — рецепт легкого пива (так называемое small beer), найденный в записной книжке Джорджа Вашингтона. Того самого, который первый президент США, главнокомандующий соответствующей армии, член масонской ложи и Палаты бюргеров Генеральной ассамблеи Виргинии и, конечно же, лицо американского бренда под названием «доллар». Правда, на тот момент, когда он царапал пером вот эти закорючки в 1757 году, ни президентом, ни тем более долларом он еще не был. Он был простым двадцатилетним офицером, тянувшим лямку на франко-индейской войне — первых в своей жизни боевых действиях. И хотя рецепт был написан юношей на английском языке и даже вполне понятным почерком, точно перевести его на русский местами довольно затруднительно. Впрочем, суть рецепта проста — вполне подстать небольшому опыту автора:

Кидаем в воду хмель, отвариваем его три часа, берем патоку, добавляем к ней воду из-под хмеля, ждем, пока остынет, закидываем кварту дрожжей и накрываем одеялком, если на улице холодно, после чего ждем сутки и разливаем по бочкам, оставляя отверстие открытым, покуда не перестанет бродить.

Но это, скажем так, больше интерпретация, чем перевод. Потому что и названия сущностей есть специфические и до конца непонятные даже самим американцам, и вопросы к самому рецепту имеются: есть мнение, что молодой Вашингтон в своей записи что-то упустил. Например, зерно/солод. Доподлинно неизвестно, придумал ли Джордж этот рецепт самостоятельно или у кого-то подрезал, но считается, что сам он никогда пиво не варил. Зато, став большим человеком, чужое пил охотно. В частности, очень уважал продукцию местной виргинской пивоварни и даже заказывал портеры из Великобритании. Правда, с британцами не сложилось: однажды присланный ему долгожданный запас пива, как оказалось при вскрытии, в основном состоял из разбитых или даже просто пустых бутылок. Говорят, это стало одной из причин, почему Вашингтон стал активно топить за самодостаточность своей страны во всем. В том числе и в пивоварении.

Чтобы канал не превратился в поток розыгрышей билетов на фесты (впереди еще парочка как минимум, кстати), расскажу кратко о новостях и планах: — Сварили с «Бирварией» и пивоварней Rocket City вкусное пиво. Стиль и прочие подробности не раскрываю, чтобы не портить сюрприз. Найти можно будет в июльском «Пена Паке» от Никиты. — Моя подборка в том же «Пена Паке», которая была запланирована еще на май, но уехала на неопределенный срок, таки должна выйти в сентябре. Пилю концепцию, постараюсь без экстрима. Но вот отсутствия авангардизма не обещаю — очень хочется сварить что-нибудь необычное-непривычное. А будете себя плохо вести — положу в коробку шесть региональных лагеров. — На днях стартует совместная варка на пивоварне Konix: будет чистый гозе с приятным новозеландским охмелением. Надеюсь, тепло к августу нас не покинет, потому что такая гозешечка особенно хорошо зайдет именно под солнечную погоду. — Ютуб-канал будет жить. Проект «Проба» будет перезапущен. Такие вот дела.

Планета сделала пару полных оборотов вокруг недели и оказалась в пятничном зените. А это значит, что пора снова разыграть несколько билетов на пивной фест. На этот раз — на летний фестиваль Craft Depot, что пройдет 27 июля на площадке VK Stadium в Москве. В программе мероприятия — только хорошее: безлимитная дегустация напитков от порядка 50 производителей, фудкорт, музыка, развлечения и, конечно, общение. И вот на всю эту красоту мы сейчас разыграем пять билетов! Правила участия все те же: — убедиться в собственном совершеннолетии; — подписаться на каналы @prostopropivo и @craftdepot_fest, если еще не; — нажать на кнопку «Хочу на фест!» и быть готовым примчать в Москву 27 июля. На следующей неделе пнем бота-рандомайзера, и он определит пятерых победителей.

Тут «ОПХ» (бывший российский «Хайнекен») готовит новинку — светлое пиво «Москвич». Штош. Называть пиво в честь автомобиля — прекрасная мысль. ГИБДД с Минздравом ставят лайк! Внутри, конечно, просто обязана быть копия китайского лагера. Впрочем, называть пиво в честь жителя Москвы — идея еще лучше. Банка 0,43 литра, бутылка вообще 0,33 — красивый оммаж мельчающему нынче столичному резиденту. И да, если новинка при этом не будет стоить хотя бы тысячу рублей, то вообще непонятно, нафига все затевалось. Ждем продолжение линейки — соленый гозе «Петербуржец».

Результаты конкурса: Победители: 1. Жора 2. Олеся Бурлакова Проверить результаты

Тут в соседнем чате в очередной раз затронули тему отличия масс-маркета от крафта, крафта от крафти, а крафти от масс-маркета, и вспомнил я одну известную довольно крупную пивоварню. Не скажу какую, но название начинается на ГЛЕТ, заканчивается на ЧЕР. Собственно, вспомнил ровно потому, что ее (нередко сразу после BrewDog) иногда приводят в подобных спорах в качестве яркого примера пивного грехопадения и псевдокрафтовой мимикрии. Мол, прикрываются модными терминами, этикетки яркие рисуют, а по факту в «Пятерочках» местным петровичам по акции готовы отдаться. Так что это не крафт ни разу, а так, масс-маркет из-под коня. Но вот что интересно. У пивоварни, продукция которой стоит где угодно, но только не в «крафтовых заведениях», самым продаваемым сортом является не какой-нибудь там чешский лагер, а небезызвестный Milk of Amnesia, сваренный в стиле milkshake IPA. В стиле, плотнее которого с современным крафтовым пивоварением ассоциируется, пожалуй, только гозе, да и то не везде. Насколько эта «Амнезия» соответствует всем условным милкшейковым канонам, утверждать не ручаюсь, но факт остается фактом: бутылки с надписью Tropic Milkshake IPA и ценой выше 150 рублей продаются такими объемами, о которых иной малый пивовар со своим самым трушным-претрушным крафтовым вест-костом может только мечтать. Схожая ситуация и с во многом спорным, но нетипичным для массового рынка ореховым браун-элем: продается в сотнях магазинов десятками тонн и, думаю, будет это делать и впредь. И получается смешная ситуация. С одной стороны представители крафтовой пивной тусовки, хихикая, называют друг друга глетчерами и кривят лица, когда речь заходит о продукции клинской варни. А с другой — эта самая варня, которая хоть местами и выдает кринжуху, по факту сделала для отечественной крафтовой индустрии едва ли не больше, чем некоторые топы Антапта. P.S.: спустя несколько лет продаж «клинского крафта» в сетевых магазинах на полках масс-маркета появилась «Атомная прачечная». Выписываем из крафта, получается?

самое время разыграть пару билетов на фестиваль «Степная история», который пройдет 16-18 августа в Оренбурге. Ребята из медоварни «Степь и ветер» уже вовсю готовят разнообразную развлекательную, культурную и не очень культурную программу на все три дня (с безлимитными дегустациями пива, сидра и медов, разумеется), так что мероприятие обещает быть запоминающимся. Условия участия, как всегда, простейшие: — дожить до 18 полных лет; — подписаться на каналы @prostopropivo и @stepiveter, если еще не; — нажать на кнопку «Хочу на фест!» и придумать, как самостоятельно добраться до Оренбурга. На следующей неделе бот-рандомайзер победит двух определителей, которые получат по билету на главный день фестиваля. Можно, впрочем, и не полагаться на фортуну, а сразу купить билеты на https://fest.stepiveter.ru/no-culture#tickets, получив скидку 500₽ по промокоду PROSTOPROPIVO.

Можно забыть указать на этикетке плотность, адрес производства, IBU, названия хмелей, ссылку на Untappd, размер ноги пивовара и телефон его мамки — ничего страшного не будет, никто не умрет. А вот забывать указывать на этикетке присутствущие в пиве ингредиенты-аллергены — это жопа. Так нельзя.