Mangio Quindi Sono

Buon anno a tutti! Ripreso il solito tran tran? Come ogni anno, vi ho aggiornato il post sul veganuary con le ricette veg che ho pubblicato negli ultimi 12 mesi, ora sono più di 50!! Ve lo lascio qui Se invece volete un’approccio vegetariano alla questione, a questo link trovate l’archivio delle ricette senza carne e pesce del blog!

🙌 Dite no ai grissini di sfoglia semi crudi, all’ennesimo hummus con carote baby, ai tristi cubetti di formaggio: sia che abbiate ospiti per le feste amici e parenti vegetariani, sia che siate voi a non mangiare carne e pesce e vi apprestate a cucinare per onnivori reticenti, sul blog ora un post che vi farà fare la figura migliore del parentado e dell’anno! 🤓 Ben 5 ricette di antipasti/aperitivi senza carne e senza pesce per le vostre tavole natalizie! ✨Tutti livello da facile a facilissimo, li trovate 👉 qui!

Io a Natale faccio il gelato come dolce! (Anche se non questo in foto) Nel post su cosa cucinare a natale (lo trovate qui) ci sono anche tanti dolci “da figura” per chi vuole mantenersi neutrale nella diatriba panettone vrs pandoro e dedicarsi a una terza opzione: ⁃ Gelato ai marron glacè e rosmarino (in foto) ⁃ Profiterole al cioccolato e crema mousseline al pralinato ⁃ Bundt cake al miso e salvia con glassa alla tahina ⁃ Pecan pie classica ⁃ Cupcake al cardamomo e caffè con glassa alla panna acida ⁃ Torta al cioccolato svedese ⁃ Mousse al cioccolato e arancia ⁃ Cinnamon roll alla zucca ⁃ Brownie al miso e caramello (al miso) ⁃ Panna cotta vegetariana al cioccolato bianco e passion fruit ⁃ Bundt cake al limone, cioccolato bianco e rosmarino

È passata Santa Lucia?? Io ho fatto i gatti di Santa Lucia! Sono dei paninetti leggermente dolci, morbidi e profumati con lo zafferano, che vengono tipicamente sfornati il 13 Dicembre in Svezia Ottimi appena sfornati, se li mangiate nei giorni successivi consiglio una scaldata al forno (no microonde) Lussekatter (per 15 pezzi) 250g di farina Manitoba 100g di farina di farro 100g di farina tipo 1 3 g di sale 210/20 di latte intero tiepido 80 di zucchero grezzo di canna 12 lievito di birra 1 uovo temperatura ambiente 1 bustina di zafferano 65 di burro morbido uvetta q.b. Uovo per spennellare

🙌 Come promesso: non solo una ma ben quattro ricette di primi piatti ad effetto base di pesce per la cena della Vigilia o il cenone di Capodanno. Ho pensato a cosa proporvi di diverso dal solito e volevo qualcosa che con sforzo relativo garantisse l’effetto WOW una volta servito in tavola. Ho pensato quindi di sfruttare ingredienti “di lusso” come guarnizioni o condimenti in piccole quantità (e dunque una spesa contenuta) per fare comunque un figurone! Tutto 👉 qui

Ebbene sì Black Friday anche per Umami Vol.1 Da oggi fino a Domenica 1 alle 23.59 lo trovate sul sito 👋 a questo link 👋 scontato del 30% Non serve inserire codice sconto, è scontato per tutti, in automatico MA SOLO FINO A DOMENICA (se ho fatto tutto bene anche la versione “regalo” che trovate cliccando in fondo nella pagina e che vi permette di farlo recapitare a una persona a vostra scelta via mail nel giorno che volete)

Me li avevate chiesti e sono arrivati: 3 contorni facilissimi ma d’effetto per la tavola del ringraziamento/Natale/Capodanno/Hanukkah Ricette decisamente facili e alla portata di tutti, ma non banali e scontate, goderecce al punto giusto - perché l’insalata di gambi amari “a sgrassare” a Natale rimane triste nel suo piatto tutta sola - colorate, di stagione e che fanno scena! Insomma un po’ alla Ottolenghi: verdure protagoniste, anche se di contorno! Insalata di radicchio, mele e speck con salsa all’aglio arrosto Cavoletti di Bruxelles e noci pecan glassate al miso Zucca arrosto con panna acida, melagrana e salvia fritta Tutto sul blog qui, comprese le indicazioni per rendere tutte e tre le ricette veg!

Un’idea insolita ma veloce per un pranzo autunnale: insalata “bruciata” di cavolo nero, zucca, halloumi e lenticchie (Dosi molto generiche indicativamente per 2 persone) 1/4 di zucca mantovana con la buccia tagliata a fettine sottili 1 manciata di foglie di cavolo nero tenere e piccole 200 g Lenticchie già cotte e scolate 1 cucchiaino di paprika affumicata Un panetto di hallumi 2 cucchiai di pistacchi Per il condimento: olio evo, miele, poco aceto di mele, sale

Una granola salata alla zucca, croccante, leggermente speziata e saporitissima, vi aspetta sul blog qui https://www.mangioquindisono.it/granola-salata-alla-zucca-veg/ 🌱 Ed è pure veg (e facilmente diventa gf) 🙌 Si prepara in 5 minuti scarsi, e si conserva a lungo in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, così l’avete pronta da aggiungere a zuppe o a insalate oppure da tirare fuori per un aperitivo improvvisato (infatti la mia è già finita 👀)

🥟Su le mani chi vorrebbe un delivery di questi ravioli cinesi veg ripieni di funghi e immersi in salsa piccante dan dan? 🙌 Se purtroppo come per me è solo un sogno, sappiate che sul blog c’è la ricetta https://www.mangioquindisono.it/ravioli-cinesi-vegani-ripieni-di-funghi-con-salsa-dan-dan/

🔔Ding dong, momento (auto) pubblicitario: non fatevi ingannare dalla copertina, nel mio ebook Umami Vol.1 non ci sono solo ricette estive ma anche tante adatte all’autunno e all’inverno! 👉 Su 37 ricette ben 19 possono essere considerate di stagione ora! 💁‍♀️ Come questa “Caponata Ft Shakshuka”vegetariana (la cui parte “caponata” è ispirata a una ricetta di Easy Wins di Anna Jones) Se vi intriga 👉 si compra qui

🧈 C’è tantissimo burro. C’è tantissimo zucchero. C’è tanto cioccolato. C’è poca farina. Ma c’è anche un interno libidinosamente umido e un esterno quasi croccante 🤤 ☝️Oggi è il 7 novembre e in Svezia è il #kladdkakaday il giorno in cui si festeggia appunto la kladdkaka, questa celebre e facilissima torta al cioccolato di cui trovate ora la ricetta sul blog 👉 qui

Amate la fregola sarda ma la mangiate solo d’estate? Eccomi che vi propongo una fregola tutta autunnale! Fregola (o fregula, amici sardi non uccidetemi) alle cozze, con brodo di porcini secchi e pesto di cime di rapa! Nessun ingrediente ostico, nessuna tecnica sopraffina, ma il trucchetto di usare l’acqua filtrata di cottura delle cozze per “salare” il brodo! Ovviamente niente sale in tutto il resto della preparazione Tutto 👉 a questo link

🙋‍♀️Su le mani chi è stato in Giappone! Sembra che sia rimasta solo io a non esserci stata 🤣 🙌 Indubbiamente è una meta discretamente popolare - per ottime ragioni - quindi vorrei utilizzare a scopi puramente personali questo post e chiedere a chi di voi è già stato, magari anche più volte in Giappone 💫 IL consiglio definitivo 💫 🫵 Cioè potendo consigliare una sola cosa a chi non è mai stato in Giappone (un consiglio pratico, un luogo da visitare magari poco conosciuto, un ristorante in cui avete lasciato cuore e palato, un negoziato imperdibile, un gusto di onigiri assurdo, insomma qualsiasi cosa piccola o grande) quale sarebbe? ✍🏼 Qui nei commenti pubblicamente così tutti possiamo beneficiarne 🙏 (Sì in foto ci sono i jumeokbap che sono coreani e non giapponesi 👀 ne sono consapevole, scusate, è solo perché dovevo postare qualcosa! Comunque se vi interessa sono sul blog 🤪)

Carrellata di pizze (+ dolcetto ottolenghiano) di ieri sera!

🍅Gli ultimi pomodori della stagione sono finiti in questo lussureggiante sugo, cremoso e sapido - di quelli che per forza ti sporchi mentre mangi - a sorpresa vegano che vi conquisterà al primo assaggio. 🍅 A sorpresa vegano perché sembra uno di quei sughi da ristorante con burro e panna e invece no, invece è #plabtbased e nessuno se lo indovinerebbe all’assaggio. 🍅 Si arrostiscono pomodori (e peperone) con spezie e insaporito e poi li si frulla insieme ad altri ingredienti segreti e via a mantecare la pasta Tutto sul blog qui

Ieri sono stata da Mutty, a Castiglione delle Stiviere, per la presentazione di Culinaria, un progetto curato da Valentina Raffaelli. Nella libreria c’è un angolo ricco di libri di cucina ben selezionati (niente libri di tiktoker con foto fatte con lo smartphone per capirci) e infatti io ero lì a dire “Celo, celo, manca!” che nei mesi si arricchirà di eventi cicciosi (Labnoon, Emiko Davis, Sara Porro etc). Sono molto felice di questa iniziativa soprattutto perché è e mezz’ora di macchina da casa mia 🤣 lo ammetto sono egoista, basta cose solo a Milano! Ieri c’erano anche Mariachiara Montera (Maricler), Myriam Sabolla (the food sister) e Gianluca Biscalchin a chiacchierare sui libri di cucina, si è parlato del fatto che in Italia l’editoria di food è un po’ l’orfanella povera, e al contrario dell’estero non sempre i libri di qualità riescono a diffondersi come meritano; ci si è chiesti se i libri di cucina si sfogliano, si consultano o si leggono attivamente; e si è parlato di cosa manca nel panorama delle pubblicazioni già edite Insomma è stata una bella serata, e poi ci siamo fermati a cena nel ristorante di Mutty, accanto alla libreria, che io frequentavo spesso anni fa, ha cambiato format e cucina più volte, da inizio anno c’è uno chef che fermenta e autoproduce molto e il menù è vegetale con tantisssssssssimo umami! Mi ha stupito molto positivamente, vi lascio qualche foto nei commenti, abbiamo ordinato in due: 1 antipasto 1 primo 1 secondo 1 dolce e abbiamo speso 70 euro tot non economico di certo ma vale la spesa per i sapori e gli abbinamenti!

Giornate uggiose queste prime di autunno, e dunque io arrivo a riproporvi un mio vecchio post - che ho aggiornato in questi giorni - dal lapalissiano titolo “Cosa cucinare in autunno” Non voglio usare quella parola così abusata nel mio ambito che è “comfort food” (direi secondo posto solo dopo “gourmet”) ma fate come se l’avessi usata. Erano oltre 30 ricette di cui 25 senza carne e pesce ora sono oltre 50 ricette di cui 45 senza carne e pesce, tutte per voi nel link in bio E tanti altri https://www.mangioquindisono.it/30-ricette-autunnali-di-cui-25-senza-carne-o-pesce/

👋 Io stufa marcia, rasa, delle verdure estive, sono molto felice che faccia già freschino così possiamo dedicarci ad altro MA so che tra di voi ci sono numerosi estimatori di melanzane, pomodori e peperoni, e dunque questa pasta è dedicata a voi, già nostalgici dell’estate (quasi) appena passata 😉 👉 In pratica è una vaga rivisitazione di una ricetta di Ottolenghi pensata per ridurre a un terzo tempo e impegno perché a casa mia le melanzane non si meritano tutto l’amore che Yotam dedica loro, e vi dico che anche io - da non amante, appunto - questa pasta l’ho rifatta due o tre volte negli ultimi mesi! Ed è - casualmente - pure veg! 🌱