Бесплатный вебинар от Cake School

Яркий пример, это мне написала Екатерина Коломникова @tortik_kat после обучения:

Скоро на вебинаре мы с вами приготовим торт «Малиновый пунш», а пока предлагаю начать теоретическую подготовку)) Хочу рассказать вам 5 секретов выпечки идеальных бисквитов🍰 1️⃣ Температура ингредиентов. Все ингредиенты для выпечки используем комнатной температуры (если иное не указано в рецепте). Это важно, чтобы получилась хорошая эмульсия и равномерное поднятие выпечки в духовке. 2️⃣ Правильно используем духовку. Для большинства бытовых духовок используем режим «верх-низ». Рекомендую ставить температуру на разогрев на 20 градусов выше. Если нужно 180, то ставим 200. Когда духовка прогрелась и вы ставите бисквит – при открытии дверцы температура упадет как раз до нужных градусов. После чего меняем температуру на 180, и таким образом потери не будет. 3️⃣ Время выпечки бисквита. Главное – не пересушить! Важно не задерживать бисквит в духовке дольше указанного в рецептуре времени (обычно 20-25 минут). Даже 5 лишних минут достаточно, чтобы у бисквита значительно изменилась текстура. Как только бисквит схватился, испарение влаги происходит очень быстро. Поэтому внимательно следите за временем выпекания и отслеживайте готовность бисквита (лучше это сделать на несколько минут раньше, чем указано в рецепте, и потом проверять готовность каждые две минуты). Важно! Не открывайте духовку и не вынимайте бисквит из духовки слишком рано, так его структура будет нестабильной и бисквит, скорее всего, опадет в середине. 4️⃣ Доводим текстуру бисквита до совершенства. Бисквит всегда необходимо печь заранее. После выпекания бисквита, его нужно извлечь из формы и остудить на решетке. Далее заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник, минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. В холодильнике бисквит обретёт нужную текстуру и станет более влажным. 5️⃣ Не советую выпекать сразу все тесто в одной форме, так вы рискуете получить сухарь. Идеально печь в кольце порцию бисквита на один корж, максимум на два (далее разрезать).

Значок звука не должен быть зачеркнут🙌

Нажмите сюда, чтобы проверить

Обязательно проверьте, приходят ли вам уведомления из этого канала❤️

По результатам вчерашнего опроса, 80% из вас находятся в начале своего кондитерского пути, а 20% – уже состоявшиеся кондитеры или предприниматели 👍 Все вы оказались в нужном месте и в нужное время ❤️ 5 августа в 17:00 мы встречаемся с вами на вебинаре, где вы научитесь готовить потрясающий торт «Малиновый пунш» и узнаете много тонкостей приготовления: ☁️воздушного пористого бисквит с нотками лайма 🍨сливочной пропитки 🍰идеального чизкейка-суфле, который придаёт торту нежнейшую текстуру 🍓ягодного геля со свежей малиной Также все участники вебинара получат рецепт бомбического чизкейка в рожке😍 Поэтому обязательно приходите! До встречи🥰

Сегодня мы с вами разобрали все 5 ступеней развития домашнего кондитера🥰

Как я пришла к 5 ступни⤵️ В 2015-м пекла на заказ очень много, мне стало всё больше поступать вопросов от начинающих кондитеров и я решилась провести свой первый мастер-класс на съемной студии. Группа набралась молниеносно! Меня это нереально вдохновило и я поняла, что это МОЁ. Так стала проводить двухдневные мастер-классы 1-2 раза в месяц на съемной студии. Как только накопила первые 300.000 рублей - переехала в своё помещение. Теперь я могла делать больше заказов, чем на домашней кухне, а также начала снимать первые на рынке электронные мастер-классы, ставшие настоящим трендом. Я задалась вопросом: а что дальше? А дальше был большой интересный путь, который меня привёл к тому, что есть сейчас. За это время я обучила больше 2000 учеников на живых курсах, сменила несколько помещений, создала крупнейшую онлайн-школу (20.000+ учеников), цех и магазин для кондитеров❤️