✔️В октябре-ноябре начнется активный рыбный промысел в Азовском и Черном морях. О том, как изменение климата отразилось на количестве рыбы у берегов Крыма, рассказал заведующий лабораторией водных биологических ресурсов отдела "Керченский" Владислав Шляхов.
"Самый активный вылов рыбы будет примерно с начала ноября. В Черном море в ноябре-марте ведется лов хамсы и ставриды", - цитируют его РИА Новости Крым.
По словам ученого, потепление за последние 20 лет, а также рост солености моря, сокращение речного стока, оказали сильное воздействие на изменение численности популяций рыб в Азово-Черноморском бассейне.
"Выросла численность азовских популяций пиленгаса, камбалы-калкан, барабули и кефали. Благоприятны климатические изменения и для сельди. Ее вылов увеличивается. В Азовском море из-за роста солености и ухудшения кормовой базы стало значительно меньше бычков, тюльки, тарани и судака. В Черном море сократились популяции холодолюбивых рыб - шпрота, мерланга, акулы катран", - рассказал эксперт.
Хорошо, что керченской селедке климат подходит. Очень ждем на наших прилавках. Вкуснее может быть разве что хамса (но это вопрос спорный👀).
Show more ...
Шо, опять?
Помните, как Булгаковский кот Бегемот испытывал неодолимое вожделение к селедке бочкового засола из Керчи? Вот и мы испытываем👀
Лучшая в мире селедка в Керчи! Даже не спорьте. В проливе начался сезон вылова сельди. На центральном рынке предлагают свежую и малосольную. Это вам не глубокая заморозка, как на прилавках мегаполисов.
Нашу селедку испортить сложно. В ней много жира (с «правильным» холестерином), она не впитывает больше соли, чем нужно. Можно просто пересыпать солью свежую рыбу и довези домой «в кондиции», если вы не керчанин.
Рецептов – море. Самый знаменитый – саламур из сельди: блюдо в дворцовой кухне аристократии Крымской ханства: филе сельди выдержать с солью минут 30, перемешать с перцем горошком и луком, залить маринадом на несколько часов – готово.
А можно просто сделать тузлук (растворить соль в воде с яблочным укусом и лаврушкой), залить рыбку, сверху пересыпать солью. Продержаться хотя бы несколько часов и вот оно👏🏻 И не надо портить лишними приправами, всю "настоящесть" убьете.