goodvisor

In case of juice Випити фреш — ідеально. А що поставити у холодильних про всяк випадок? Запам‘ятай два слова: прямий віджим. Це найбільш натуральне з того, що можна придбати в магазинах, адже такий сік на 100% складається з плоду, без додавання барників, стабілізаторів, консервантів та, звичайно, цукру. Крупні виробників соків зазвичай вилучають рідину з фруктів, а потім додають воду у готовий концентрат. Така процедура вбиває і більшість вітамінів, і натуральний насичений смак фруктів, овочів та ягід. Це не ок. Ок — коли смакує ніби тільки-но із соковижималки і зберігається природна користь. В асортименті goodwine маємо лише натуральні соки прямого віджиму. #drinktips

Правильний шоколад — це який? Десятки популярних шоколадок на вітринах магазинів, але ми віддаємо перевагу крафтовому. Бо з одного боку маємо шоколад, що виготовляється партіями в сотні тисяч плиток, а тому з найдешевших какао-бобів. Скоріш за все він буде містити штучні ароматизатори та різні рослинні жири. Зазвичай там мало какао, але багато цукру, який перебиває справжній смак шоколаду. Так, це дуже солодко і насичено, але … З іншого боку, існує крафтовий, що виготовляється невеликими партіями з якісних какао-бобів, і це ключове. Мають значення умови вирощування, клімат, ґрунт та все, що росте навколо (це називається теруар). А далі, правильна ферментація, сушіння, належне транспортування, обсмажка та ще кілька важливих процесів аж до самого формування плиток. Читаємо склад: має бути лише какао боби та трохи цукру. Допустимий також вміст какао масла (і тільки какао), ванілі (не ваніліну!) та до 0,2% лецитину. В чому цінність: одна така плитка, окрім корисних властивостей, буде мати натуральний присмак цитрусу, квітів, оливки, вишні. І всі ці нотки будуть розкриватись поступово, прямо як у хорошому вині. І головне: не жуй хороший шоколад! Поклади на язик, розтопи та притисни до піднебіння. Дай натуральним смакам час та повітря, аби себе проявити. #foodtips

Цього тижня спробуй приготувати плесканці з сулугні та зеленню. Готуємо за рецептом засновниці Green Chef Яни Стрельцової. Легко та швидко — всього 25 хв. Покроковий рецепт шукай тут. А на борошно Bob’s Red Mill все ще діє знижка -20% у додатку goodwine. #рецепти

Шотландський лосось Label Rouge знову в goodwine Label Rouge — це як Мішленівські зірки для ресторанів, тільки вона одна і для продуктів. Міжнародна система сертифікації була запроваджена у Франції, але сьогодні є актуальною по всьому світу. Шотландський лосось став першим нефранцузьким продуктом, що отримав цей знак якості. Максимальна щільність посадки в загонах з морською водою на 1,5% складається з риби та на 98,5% із води, а корм — на 100% морського та рослинного походження + вітаміни. Тому вміст жирів у мʼясі не більше 16%. А також контролюються процеси вирощування з урахуванням турботи про навколишнє середовище. Тож шукай Label Rouge … у goodwine. #foodtips #news

Чи може енергетик бути корисним? Саме по собі насіння гуарани, на основі якого переважно виготовляють енергетичні напої, є цілком безпечним, при цьому містить вдвічі більше кофеїну ніж кавові зерна. В Південній Америці порошок гуарани використовують у спортивному харчуванні та дієтичних добавках. А індіанці взагалі використовували як засіб від найрізноманітніших захворювань. Fun fact: бразильці обирають напої з екстрактом гуарани значно частіше, ніж колу, а ще, використовують слово “гуарана” як загальну назву для всіх безалкогольних напоїв. Тож якщо до напою з помірною кількістю кофеїну додати лише натуральні рослинні екстракти, соки та вітаміни, вийде смачний органічний енергетик. Наш топ — Acáo. 100% органік та веган. Працює та дуууже добре смакує. #drinktips

Як довго декантувати червоне? Для найкращого смаку червоні вина потребують повітря — аби розкритись. А оскільки червоні різняться за повнотою (що переважно співвідноситься із вмістом алкоголю), то і таймінги декантування радимо відповідно: 1. Легкотілим винам із вмістом алкоголю до 12,5% (Schiava, Chianti, Zweigelt, Pinot Noir) знадобиться всього 20-30 хвилин, аби розкритись. За цей час зникнуть всі поверхневі різкі аромати. 2. Середньотілі вина міцністю 12,5%-13,5% (Merlot, Malbec, Barbera, Sangiovese) залиш у декантері на 40-60 хвилин. Гострувата кислотність, яка схожа на алкогольні випаровування, зникне, а квітковий аромат залишиться. 3. Повнотілі вина більше 13,5% (Cab. Sauvignon, Nebbiolo, Tannat, Petit Sirah) зазвичай насичені терпкими танінами. Перелий в декантер заздалегідь і дай подихати не менше години, аби пом‘якшити смак. P.S. Форма декантеру значення не має. Обирай той, що буде зручніше мити або просто красивий. #winecards

Плануєте готувати страву з додаванням вина? Радимо Cesari Soave Classico — підходяща для термічної обробки кислотність та оптимальний розмір пляшки.

Найпростіший рецепт сніданку в твоєму житті Ввечері залий вівсянку рослинним молоком у банці, додай сирі горішки, накрий кришкою, став в холодильник і лягай спати. Зранку буде смачно! Reminder: чим менше термічної обробки, тим корисніше. #foodtips

Знаєш, як готувати рибу меч? Маємо класний рецепт з зеленим горошком, і саму рибу в наявності. Всі етапи приготування, продукти та wine pairing — на сайті. #рецепти

Що обрати в goodwine цього тижня: 1. М‘які сири Argental зі знижкою -10% 2. Тофу Alive з -20% від двох штук: класичний, в соєвому та карі 3. Запечені овочі та олів‘є: -15% на кулінарію 4. Coteaux Nantais — французьки сидри з -15% 5. Українська козлятина зі знижкою -10% 6. Вино тижня: -10% на обрані позиції Бордо. Що нового: 7. Українські паштети Frank і 5 різних смаків 8. Безлактозне морозиво власного виробництва: полуниця, ваніль або шоколад. *посилання активні з мобільного додатку goodwine. #дайджест

Просекко та шампанське — в чому різниця? Так, ціна за пляшку та країна виробництва. Але не це головне. • Італійське просекко — вибух фруктових та квіткових ароматів, а бульбашки такі легкі, що живуть всього кілька хвилин. • Французьке шампанське має аромат випічки, мигдалю та апельсинової цедри. А ще, зʼявилось на цілих 175 років раніше першого. До речі, обидва ігристих є спадщиною ЮНЕСКО. #winecards

Mirali Home Gourmet на полицях goodwine. В нашій великій сім’ї є один унікальний ресторан, чия команда щодня окрім смаків експерементує з різноманітними світовими техніками та технологіями приготування на базі найкращих локальних продуктів. Називається він Mirali. Оцінити результати їх власних розробок тепер можна не лише у ресторані на Межигірській, а й у себе вдома. Це лінійка продуктів Mirali Home Gourmet, і віднині вона представлена в магазині goodwine. В асортименті: солона та солодка гранола, хрумкі мариновані огірки, соус кріспі-чілі, фундук у місо-карамелі та волоський горіх в класичній карамелі. Всім прихильникам довершених смаків, текстур та акцентів — highly recommended!

Про сухі та рідкі маринади для грилю, і що таке раб? Рáбом (від слова to rub — натирати) вважається суміш спецій та прянощів для маринування м‘яса або риби на грилі. У складі є сухі спеції, перець, сіль та цукор. Чим відрізняється від звичайної суміші спецій? Раб не лише додає аромат, а також посилює смак та змінює зовнішню структуру — завдяки щільному покриттю м‘яса та наявності цукру у складі створює хрумку кірочку, яка ще й запечатує соки всередині. Ідеально для курки чи морепродуктів. Рідкі рáби також існують — до сумішей додають олію, оцет або сік цитрусових. Кислота проникає у кліткові тканини продукту та розм‘якшує його, а значить такий раб підходить для більш жорсткого м‘яса. Воно буде ароматним та насиченим. До речі, соуси нашого власного виробництва — це водночас і наші варіанти збалансованих рáбів. Але не використовуйте для маринування всю баночку, залишите трохи та використайте як соус до готової страви. Саме так ми і задумали 😉 #foodtips

Як приготувати тигрову креветку? Можна з сиром фета, наприклад. Ділимось рецептом, кошиком інгредієнтів та винною парою — тут. #рецепти

Куди запрошуємо цього тижня: 1. Дегустація вина Storm від нашого сомельє Василя Калініченка — 20 вересня 2. 21 вересня разом з Романом Ремєєвим дегустуємо вулканічне вино на Етна 3. А також шотландський Jura Whisky Class — дегустація та лекція — 21 вересня 4. Ранковий капінг в Yellow Place (у Garage на Межигірській) — 23 вересня о 9:30, слідкуй за новинами тут. Нові напої в goodwine: 5. 6 beer box Adventure — пивна бандероль з 6-ма смаками із Японії, Шотландії, США, Норвегії та Швеції 6. 11 нових безалкогольних та слабоалкогольних напоїв італійського бренду Baladin 7. Новенький безалкогольний “Спрітц” 8. Китайський чай “Шу Пуер в Мандарині” 9. Органічна камбуча ROY — 5 смаків. Спеціальні пропозиції: 10. На сирий кеш‘ю -15% 11. Горіховий соус від нашого суші-поінту Shima з -10% 12. -20% на морозиво власного виробництва 13. Alaska Seafood з -15%: від стейків лосося до паштету 14. На весь асортимент круп Antersdorfer Die Bio-Muhle -15% 15. Вино тижня: асортимент Spy Valley з Нової Зеландії -10%. *посилання на спеціальні пропозиції активні лише з мобільного додатку goodwine. #дайджест

Готуємо пепер cтейк New York Час приготування: 30 хвилин. Кількість порцій: 2 порції. КБЖВ: 747 | 47 | 51 | 20 ~ Стейк New York — 1 шт. ~ Масло Гі — 30 г. ~ Квасоля стручкова — 150 г. ~ Перець червоний — 1 шт. ~ Часник — 10 г. ~ Коньяк — 50 г. ~ Вершки — 50 г. ~ Перець зелений в розсолі — 50 г. ~ Сіль морська — на смак. Цей і інші покрокові рецепти разом з кошиком продуктів та винною парою публікуємо на сайті. #рецепти

Переваги заморожених морепродуктів. Заморозка здатна зберігати максимальну свіжість та користь продукту до 24-х місяців. Головне - заморозити якнайшвидше після вилову, і до найнижчої температури. На сьогоднішній день топові виробники обладнують свої судна спеціальними технологіями для заморожування і пакування свіжого вилову одразу ж на борту. Наприклад, заморозка рідким азотом відбувається дуже швидко, при температурі -60°. Тож, скажімо, якість восьминога після цієї процедури ще й покращується. Інша опція — проварені та заморожені морепродукти. Тобі залишається лише розморозити, підігріти за бажанням та насолоджуватись. До речі, ми в goodwine робимо власні мікси морепродуктів із того, що самі імпортуємо. Ділимо продукти на зручні шматочки прямо у замороженому вигляді та збираємо в набори, в яких впевнені. Робіть так: перекладіть наніч заморожені морепродукти до холодильника. На наступний день готуйте свіженькі креветки, гребінці чи кальмар. Смачного! *посилання активні лише з мобільного додатку goodwine #foodtips

Попросили Васю порекомендувати винну пару до морепродуктів. Зберігай делікатні білі: італійське Pieropan Кальваріно та Celler Credo Міраніус з Іспанії.