Вкусное вегетарианство

​​МАРИНОВАННАЯ МОЦАРЕЛЛА #кулинарныйклубвегетарианцев #лактовегетарианство - 200 -250 г шариков моцареллы, слить жидкость - ½ стакана оливкового масла - 3 ст. л. красного виноградного уксуса - 2–3 зубчика чеснока, тонко нарезанных (асафетида/чесночный порошок) - ½ ч. л. мелкой морской соли - 1 ст. л. свежего тимьяна, стебли удалить - 1 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки - ½ ч. л. сушеного орегано - ½ ч. л. молотого красного перца Смешать шарики моцареллы в миске вместе с остальными ингредиентами. Переложить в герметичную банку. Если моцарелла не полностью погружена, долить еще оливкового масла. Подавать можно сразу, но вкуснее всего становится после маринования в течение как минимум 30 минут.

​​Настоящей «изюминкой» сада станет однолетнее растение бальзамин садовый. В странах с теплым климатом его выращивают как многолетнее растение. Относится он к одноименному семейству бальзаминовых. Или как его именуют в народе «ванька мокрый» и «недотрога». Цветет садовое насаждение начиная с конца весны до конца осени. В украшение сада бальзамин частый гость. С его помощью создаются живописные, изысканные клумбы и цветники. Пышное продолжительное цветение отлично справляется с ролью низкого бордюра, вплоть до самых заморозков. Благодаря многообразию оттенков из недотроги создаются настоящие шедевры: их высаживают на клумбе в виде определенного узора, играя на контрасте выразительных цветов. Также бальзамин можно выращивать не только в грунте, но и декорировать балкон, летнюю террасу или беседку ванькой мокрым в кашпо. Необыкновенная красота бальзамина садового, сохраняющаяся столь продолжительно, даёт возможность преобразить пейзаж вертикальными композициями.

​​ОЛАДЬИ ИЗ БАТАТА #кулинарныйклубвегетарианцев #веган - 1 стакан пюре из отварного батата - 1,5 стакана растительного молока - 1,5 ст. л. яблочного уксуса - 2 ст. л. веганского масла, растопленного, или кокосового масла - 1/2 ст. л. ванильного экстракта - 1,5 стакана муки - 1/4 стакана тростникового сахара - 1/2 ст. л. корицы - 1 ч. л. разрыхлителя - 1/2 ч. л. пищевой соды - 1/2 ч. л. соли - 1/4 ч. л. мускатного ореха Добавить яблочный уксус и растительное молоко в большую миску. Оставить на несколько минут, чтобы дать время для свертывания. Добавить пюре из батата, растопленное веганское масло и ванильный экстракт, взбивая. Затем добавить в миску муку, тростниковый сахар, корицу, разрыхлитель, соду, соль и мускатный орех. Аккуратно смешать всё вместе. Добавить еще муки или молока, если нужно. Обжарить оладьи на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.

​​ОЛАДЬИ ИЗ БАТАТА #кулинарныйклубвегетарианцев #веган - 1 стакан пюре из отварного батата - 1,5 стакана растительного молока - 1,5 ст. л. яблочного уксуса - 2 ст. л. веганского масла, растопленного, или кокосового масла - 1/2 ст. л. ванильного экстракта - 1,5 стакана муки - 1/4 стакана тростникового сахара - 1/2 ст. л. корицы - 1 ч. л. разрыхлителя - 1/2 ч. л. пищевой соды - 1/2 ч. л. соли - 1/4 ч. л. мускатного ореха Добавить яблочный уксус и растительное молоко в большую миску. Оставить на несколько минут, чтобы дать время для свертывания. Добавить пюре из батата, растопленное веганское масло и ванильный экстракт, взбивая. Затем добавить в миску муку, тростниковый сахар, корицу, разрыхлитель, соду, соль и мускатный орех. Аккуратно смешать всё вместе. Добавить еще муки или молока, если нужно. Обжарить оладьи на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.

​​САЛАТ С КИНОА И ПАНИРОМ #кулинарныйклубвегетарианцев #лактовегетарианство - 200 г киноа - 500 мл воды или овощного бульона - 1 ст. л. масла - 225 г панира/адыгейского сыра, нарезанного кубиками салат: - 1 большой огурец, нарезанный кубиками - 1 большой красный лук, нарезанный кубиками (асафетида/луковый порошок) - 4 большие горсти смешанных листьев салата - 4 столовые ложки смеси сухих семян, обжаренных на сковороде до появления аромата - 1 гранат (зерна) заправка: - 100 г греческого йогурта - небольшая горсть листьев кинзы - ¼ чайной ложки сушеной мяты - кусочек свежего имбиря - 2 зубчика чеснока, раздавленных (асафетида/чесночный порошок) - 1 лимон (сок и цедра) - ½ чайной ложки кумина - щепотка соли - 2 зеленых перца чили Вылить бульон в большую кастрюлю и довести до кипения. Добавить киноа и снова довести до кипения, затем накрыть крышкой и убавить огонь. Варить на медленном огне 15–17 минут и разрыхлить вилкой. При необходимости приправить по вкусу. Панир: Тем временем в большой сковороде на среднем огне разогреть масло. Добавить панир в сковороду и накрыть крышкой. Готовить 2 минуты на среднем/слабом огне, затем перевернуть и готовить еще 2 минуты. Убедиться, что сковорода накрыта, так как вода, содержащаяся в панире, приводит к тому, что масло сильно разбрызгивается. Заправка: Добавить все ингредиенты для заправки в блендер и взбивать до однородной массы. В большой миске смешать ингредиенты салата и добавить сверху киноа и панир. Приправить по вкусу.

​​ЧИЗКЕЙК С КЛЮКВОЙ И МАЛИНОЙ #кулинарныйклубвегетарианцев #лактовегетарианство - 420 г печенья Oreo с обычной начинкой - 8 столовых ложек сливочного масла, растопленного соус: - 1 стакан свежей малины - 3 стакана замороженной клюквы - ¾ стакана сахарного песка или по вкусу - 1 столовая ложка лимонного сока - 1 чайная ложка кукурузного крахмала - ¼ стакана воды начинка: - 720 г сливочного сыра, комнатной температуры - 240 г белого шоколада, измельченного и растопленного - 2 ½ чайной ложки ванильного экстракта - 1 стакан сахарной пудры - 1 ¼ стакана холодных жирных сливок для взбивания Разъемную форму для выпечки диаметром 23 см застелить пергаментной бумагой, положить пергамент на дно, а сверху поместить кольцо и закрыть его, чтобы закрепить бумагу. Поместить печенье Oreo в кухонный комбайн или блендер, измельчить до образования мелкой крошки, переложить в миску среднего размера. Растопленное масло вылить в миску, перемешать до однородной массы. Переложить все в разъемную форму. Используя дно стакана, утрамбовать корж по дну и немного вверх по стенкам формы, примерно на ¼ высоты. Поставить в морозилку, чтобы застыл. СОУС Положить малину, замороженную клюкву, сахар, воду и лимонный сок в среднюю кастрюлю. Довести до кипения и варить на медленном огне около 15 минут или пока вся жидкость не испарится. Смешать 1 чайную ложку кукурузного крахмала с 1 чайной ложкой воды. Добавить к ягодам и перемешивать, пока смесь слегка не загустеет. Снять с огня и процедить через мелкое сито, поставить в холодильник до остывания. Должно получиться около 1 ¼ стакана соуса. НАЧИНКА Используя венчик или насадку-венчик, взбить жирные сливки и сахарную пудру до образования устойчивых пиков. Отставить в сторону. Взбить сливочный сыр и остывший растопленный белый шоколад до однородной массы, добавить ванильный экстракт, взбивать до однородной массы. Используя резиновую лопаточку, осторожно, чтобы не опустить сливки, добавить подслащенные взбитые сливки и аккуратно перемешать до однородной массы. Выложить половину смеси сливочного сыра на корж, выложить половину клюквенного соуса, сделать завиток ножом. Повторить этот процесс еще раз, закончив соусом сверху. Поместить в холодильник до полного остывания и застывания (примерно на 8 часов или на ночь).

​​ТУРЕЦКИЕ ПИДЕ #кулинарныйклубвегетарианцев #лактовегетарианство тесто: - 300 г муки (2 ⅓ стакана) - 195 мл теплой воды (¾ стакана) - 4 г сухих дрожжей (1 чайная ложка) - 5 г сахара (1 чайная ложка) - 4 г соли (¾ чайной ложки) - 2 столовые ложки оливкового масла для сырной начинки: - 50 г сыра фета, раскрошенного - 50 г тертого сыра моцарелла начинка со шпинатом: - 1 маленькая нарезанная луковица (асафетида/луковый порошок) - щепотка мускатного ореха - 2 столовые ложки оливкового масла - 300 г свежего шпината - жидкая сметана - кунжут В миске смешать теплую воду, сахар и оливковое масло. Посыпать смесь сухими дрожжами и добавить 1 столовую ложку муки. Хорошо перемешать и оставить на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Добавить муку и соль в дрожжевую смесь. Месить около 5 минут, пока не образуется гладкое и эластичное тесто. Накрыть миску пищевой пленкой и дать тесту подняться в теплом месте в течение 60 минут. Когда тесто увеличится вдвое, разделить его на две равные части. На смазанной маслом поверхности раскатать каждую часть теста в овал. В середину каждого овала из теста поместить желаемую начинку, оставляя свободные края шириной 2 см. Посыпать начинку тертым сыром моцарелла и раскрошенным сыром фета. Сложить края пиде вовнутрь, затем смазать края водой. Соединить концы, чтобы запечатать пиде. Дать пиде подняться еще 20 минут. Разогреть духовку до 200°C. Смазать края пиде сметаной и посыпать сверху кунжутом. Выпекать пиде в предварительно разогретой духовке в течение 15–20 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. начинка из шпината: Разогреть оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжарить нарезанный лук до прозрачности (около 3 минут). Добавить свежий шпинат в сковороду и готовить, пока он не завянет. При необходимости добавлять шпинат партиями. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Дать шпинатной начинке остыть, прежде чем использовать ее для пиде.

​​ОРЕО ТРЮФЕЛИ #кулинарныйклубвегетарианцев #лактовегетарианство - 255 г печенья Oreo (18 печений) - 100 г жирного сливочного сыра - 60 г кокосовой стружки (3/4 стакана) Застелить тарелку или небольшой поднос пергаментом или силиконовым ковриком. Отложить в сторону. Добавить печенье Oreo в чашу кухонного комбайна. Измельчать до тех пор, пока печенье не станет похоже на хлебные крошки. Добавить сливочный сыр и перемешивать до однородной массы. Добавить 20 г (1/4 стакана) кокосовой стружки и перемешивать до однородной массы. Переложить смесь в миску. Поставить в холодильник для охлаждения, минимум на 1 час. Тем временем распределить оставшиеся 1/2 стакана кокоса на небольшом противне. Включить духовку на гриль и поджарить кокос, периодически помешивая лопаткой, пока он не станет красиво коричневым. С помощью ложки для дыни или небольшой ложки для печенья разделить охлажденную начинку Oreo на 15 порций. Руками скатать каждую порцию в шарик. Положить шарики на подготовленный противень и поставить обратно в холодильник на 30 минут. После охлаждения обваляйте шарики печенья Oreo в поджаренной кокосовой стружке руками. Охладить до затвердения. Подавать охлажденным.

​​СЛОЁНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ С ТВОРОГОМ И ЯГОДАМИ #кулинарныйклубвегетарианцев #лактовегетарианство - 2 упаковки листов слоёного теста - 350 г ягод - 1 стакан сливочного сыра - 1,1 стакана жирных сливок для взбивания - 1 ст. л. лимонного сока - 2 ст. л. сахара/сахарной пудры или подсластителя - листья мелиссы или мяты (по желанию) Разогреть духовку до 210 °C. Взбить сливки, сахар и сливочный сыр. Добавить лимонный сок и аккуратно перемешать. Охладить. Вырезать из теста круглые диски с помощью стакана или формочки для печенья. Переложить диски на противень с пергаментной бумагой. Теперь используя стакан или форму меньшего размера, обозначить внутренние круги. Острым ножом надрезать края внутренних кругов. Не прорезать диски насквозь, срезать только верхний слой. Поставить в холодильник на 15 минут. Выпекать при температуре 210°C в течение 20 минут, пока они не станут хрустящими и золотистыми. Придавить центр, чтобы освободить место для кремовой начинки и фруктов. Дать тарталеткам остыть. Заполнить углубления сырно-сливочной смесью, сверху положить ягоды. Украсить свежим листом мяты или мелиссы.

​​Картошка-гармошка. Описание: Очень вкусная фаршированная запеченная картошка. Отличный гарнир к любому блюду. Картофель (молодой, 6 небольших ) — 500 г Шампиньоны (свежие) — 70 г Масло растительное Зелень (укроп, петрушка) Соль (по вкусу) Перец черный (молотый, по вкусу) Приготовление Грибы мелко порезать, добавить рубленную зелень, слегка присолить и поперчить. Если картофель молодой, хорошо промыть и не очищать. В каждой картошке сделать глубокие надрезы (не прорезая до конца). В картошку, аккуратно отодвигая надрезанные пласты, вложить грибную начинку. Так поступить со всеми картофелинами. Работа кропотливая и требующая терпения. Но результат того стоит:) Начиненную картошку выложить на противень (я застелила его фольгой) и слегка полить маслом. В рецепте давалось сливочное мало, но я предпочитаю растительное, поэтому слегка сбрызнула оливковым. Запекать в духовку 30 минут, накрыв фольгой. После снять фольгу и зарумянить. Картошка-гармошка готова, можно подавать. Приятного аппетита!

​​Заготовка грузинской аджики на зиму Ингредиенты на 2 восьмисотграммовые банки: 1 кг красного перца чили 500 г сладкого красного перца 100 г чеснока по 50 г кинзы, зелени сельдерея и петрушки 30 мл уксуса 1 ч. л. молотого кориандра 250 г крупной нейодированной соли растительное масло Приготовление (2 ч 30 мин): 1. Чили разложите на большом подносе и подвяльте в тени, 3 суток. Затем смажьте руки растительным маслом или наденьте перчатки и удалите плодоножки. 2. Вскипятите уксус и остудите. Прокрутите все подготовленные продукты через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне, тщательно перемешайте деревянной ложкой. 3. Добавьте кориандр и соль, влейте укус и оставьте настаиваться на 2–3 дня, время от времени перемешивая аджику. Разложите по банкам, налейте сверху тонкий слой растительного масла и закройте. Храните в прохладном темном месте. Заготовка грузинской аджики на зиму готова. Приятного аппетита!

​​ОВСЯНЫЕ ШАРИКИ С АРАХИСОВОЙ ПАСТОЙ #кулинарныйклубвегетарианцев #веган - 1 ½ стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления - 1/3 стакана семян льна - 1/3 стакана кокосовой стружки - 1 стакан ореховой пасты (арахисовая, миндальная, кешью) - 2 чайные ложки ванильного экстракта - 1 чайная ложка молотой корицы - ½ чайной ложки соли - щепотка молотого мускатного ореха - 1/3 стакана кленового сиропа - 1/3 стакана изюма - 1/3 стакана веганской шоколадной крошки Поместить семена льна в кухонный комбайн. Измельчить до тех пор, пока они не начнут распадаться. (Их не нужно полностью измельчать в порошок.) Добавить овсянку, кокос, ореховую пасту, ваниль, корицу, соль, мускатный орех и кленовый сироп. Включить комбайн на высокую мощность и перемешивать, пока ингредиенты не превратятся в густую однородную крошку. Добавить изюм и шоколадную крошку. Смешать эти ингредиенты вручную. Используя 1 ½ столовой ложки, разделить тесто на одинаковые шарики. Скатать тесто в плотные шарики. Поместить энергетические шарики в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до подачи.

​​ТВОРОЖНЫЕ СЛОЙКИ #кулинарныйклубвегетарианцев #лактовегетарианство - 2 листа замороженного слоёного теста (разморозить) - 250 -300 г размягченного сливочного сыра/творога - ¼ стакана сахарного песка + 1 ст. л. для посыпки - 1 чайная ложка ванильного экстракта - 1 чайная ложка лимонной/апельсиновой цедры - ¼ чайной ложки соли - 3- 4 ст. л. сметаны Разогреть духовку до 200° С. Застелить большой противень пергаментной бумагой. В миске смешать сливочный сыр, сахар, ванильный экстракт, лимонную цедру и соль. Положить один лист слоёного теста на чистую рабочую поверхность. Смазать верх теста сметаной. Затем равномерно положить сверху второй лист слоёного теста. Аккуратно прижать. Смазать верх второго листа сметаной. Затем используя нож для пиццы, разрезать тесто на 12 маленьких прямоугольников. Переместить прямоугольники на противень на расстоянии друг от друга. Вилкой сделать отверстия по центру каждого прямоугольника , оставив по краю ободок в 1-1,5 см. Поместить начинку из сливочного сыра в пакет Ziploc для заморозки. Отрезать один уголок пакета, чтобы сделать одноразовый кондитерский мешок. Выдавить начинку по центру каждого прямоугольника поверх проколотых отверстий. Выпекать в течение 15–20 минут.

​​ПРОСТОЙ ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ #кулинарныйклубвегетарианцев #лактовегетарианство #веган - 250 г размягченного сливочного масла - 1 стакана сахарного песка - 3 -4 ст. л. сметаны - 1 чайная ложка ванильного экстракта - 1 чайная ложка соли - ½ чайной ложки молотой корицы - 1 чайная ложка разрыхлителя - 2 ½ стакана пшеничной муки - ½ стакана миндальной муки - 600 -650 г вишневого (или другого) варенья/джема - 1 стакан сахарной пудры - 2 столовые ложки молока или сливок Разогреть духовку до 180°С. Подготовить форму для выпечки размером 25 x 35 см. Застелить пергаментной бумагой и отставить в сторону. Взбить размягченное масло и сахар на высокой скорости до легкой и пушистой массы, 3–5 минут. Затем добавить сметану, ванильный экстракт, соль, разрыхлитель и корицу. Перемешать. Добавить пшеничную муку и миндальную муку. Перемешать до однородной консистенции. Выложить 2/3 теста в форму. Раскатать или прижать тесто в ровный слой. Выложить вишневую начинку на корж и распределить ровным слоем. Затем отщипнуть кусочки оставшегося теста и выложить их на поверхность вишен, пока они не будут полностью покрыты. Выпекать пирог 45–50 минут. Как только верх станет золотистым, достать форму из духовки и дать полностью остыть. В небольшой миске взбить сахарную пудру и молоко. Полить глазурью верх пирога, затем поставить всю форму в холодильник, чтобы она остыла и застыла. После того как глазурь застынет, разрезать пирог на 12 больших квадратов или на 24 маленьких кусочка.

​​БАНАНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ #кулинарныйклубвегетарианцев #веган - 4 средних замороженных банана (нарезанных) - ½ стакана какао-порошка - ¼ стакана миндального урбеча или арахисовой пасты - ¼ стакана миндального молока (или любого другого) - измельченный миндаль или измельченный шоколад Поместить все ингредиенты в блендер, кроме измельченного миндаля и шоколада. Взбить до однородной консистенции. Переложить в контейнер. Добавить орехи или шоколад. Накрыть крышкой и заморозить.

​​СВЕКОЛЬНЫЙ СУП-ПЮРЕ #кулинарныйклубвегетарианцев #веган #лактовегетарианство - 2 ст. л. масла авокадо (или растительного масла) - 2 лука-порея, нарезанных (асафетида/луковый порошок) - 1 маленькая луковица, нарезанная (асафетида/луковый порошок) - 4 зубчика чеснока, нарезанных (асафетида/чесночный порошок) - 3 средние картофелины, очищенные и нарезанные - 3 небольших свеклы (или 2 крупных), очищенных и нарезанных - 1 л овощного бульона или воды - 1/4 ч. л. кайенского перца - 1/2 ч. л. кумина - соль и перец по вкусу Разогреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук-порей и репчатый лук и готовить 3–4 минуты на среднем огне. Затем добавить чеснок и готовить еще 2–3 минуты. Добавить картофель, свеклу, овощной бульон, кайенский перец и кумин, довести до кипения. Накрыть крышкой и дать покипеть 20–25 минут или пока картофель и свекла не станут мягкими. Используя блендер, измельчить суп до однородной массы. Приправить солью и перцем по вкусу.

​​ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С АПЕЛЬСИНОМ #кулинарныйклубвегетарианцев #веган - 180 г цельнозерновой муки - 50 г рисовой муки или картофельного крахмала для более мягкого пирога - 6 г винного камня (не обязательно) - 3 г пищевой соды (или разрыхлитель) - щепотка соли - 1 яблоко или 1,5 яблока для более влажного пирога - 90 г кленового сиропа + 1 чайная ложка - 60 г растительного масла без запаха - 175 г воды или свежевыжатого апельсинового сока + 1 ст. л. сока - тертая цедра 1 апельсина - 1 чайная ложка ванильного экстракта или ванилин Разогреть духовку до 180°C. Выстелить форму для выпечки диаметром 20 см пергаментом. В миску просеять муку с винным камнем и пищевой содой. Добавить щепотку соли и перемешать венчиком. Отложить пока в сторону. Вымыть яблоко, очистить его и разрезать пополам. Одну половину нарезать очень тонкими ломтиками. Вторую половину яблока нарезать кубиками, примерно 3–4 мм. Поместить последние в миску и залить смесью из 1 столовой ложки апельсинового сока и 1 чайной ложки сиропа. Перемешать лопаткой и оставить отдельно. В другую миску налить сироп, масло, воду и апельсиновый сок. Добавить тертую цедру апельсина, ваниль и мелко нарезанные яблоки. Смешать ингредиенты. Соединить жидкие ингредиенты с сухими и перемешать. Вылить смесь в форму и равномерно распределить ее лопаточкой. Украсить оставшимися дольками яблок, слегка вдавливая их в тесто. Выпекать около 50 минут или пока поверхность не станет золотистой. Оставить остывать в духовке, слегка приоткрыв дверцу, чтобы пирог не осел. Подавать пирог теплым или комнатной температуры.

​​ОВОЩНОЙ СУП С КИНОА #кулинарныйклубвегетаринцев #веган #лактовегетарианство - 1 столовая ложка масла авокадо или оливкового масла - 1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиками (асафетида/луковый порошок) - 4 зубчика чеснока, измельченных (асафетида/чесночный порошок) - 1 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу - 2 моркови, очищенные и нарезанные - 2 стебля сельдерея, нарезанных - ½ стакана смеси грибов, нарезанных - 2 чайные ложки сушеного орегано - ½ чайной ложки сушеного майорана - ½ чайной ложки сушеного тимьяна - ½ чайной ложки молотого перца - 1 банка (400 г) нарезанных кубиками томатов - 2 л овощного бульона или воды - 1 стакан киноа, сырого - 1 цуккини, нарезанный - 1 стакан батата или картофеля, очищенного и нарезанного - 1 столовая ложка лимонного сока - 100 г очищенной от стеблей и нарезанной капусты кале или шпината - тертый пармезан, для посыпки, по желанию В большой кастрюле разогреть масло на среднем огне. Обжарить лук и чеснок с ½ чайной ложки соли, пока лук не станет прозрачным и не даст аромат. Добавить морковь, сельдерей и грибы и обжаривать еще 5–10 минут. Добавить оставшуюся соль и остальные специи и готовить одну минуту, постоянно помешивая. Затем добавить помидоры, бульон и картофель. Добавить киноа, увеличить огонь до сильного и довести суп до кипения. Накрыть крышкой и убавить огонь до слабого. Готовить 25–30 минут, затем снять крышку, добавить цуккини и нарезанную капусту. Продолжать варить на медленном огне 5–10 минут или пока овощи не станут мягкими, а киноа полностью не приготовится. Снять с огня и добавить лимонный сок. Приправить солью и перцем, если нужно. Разлить по мискам и посыпать сверху тертым пармезаном.

​​САЛАТ С СЕЛЬДЕРЕЕМ И ЯБЛОКОМ #кулинарныйклубвегетарианцев #лактовегетарианство #веган - 700 г корня сельдерея, очищенного и крупно натертого - 1 большое яблоко, очищенное от сердцевины и нарезанное соломкой - 1 стакан простого йогурта - 1 столовая ложка яблочного уксуса - 2 чайные ложки дижонской горчицы - 2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной - ½ чайной ложки соли или по вкусу - ¼ чайной ложки черного перца или по вкусу В большой миске взбить вместе йогурт, яблочный уксус, дижонскую горчицу, рубленую петрушку, соль и черный перец. Добавить тертый корень сельдерея и яблоко в миску с заправкой и перемешать.