تجربیات آشپزی بامریم

خرازی مانیا پخش و فروش انواع لوازمات عروسک بافی..نخ.وانواع ملزومات بافت سفارشی به قیمت بازار و ارزانتر از همه جا اجناس عمده برای همکار نامحدود موجود است. ارسال به تمام نقاط کشور با کمترین هزینه 👌👌👌👌👌👌👌 برای تهران اسنپ و پیک موجود است حتی روزهای تعطیل @kharazimaniya @kharazimaniya لینک گروه خرازی مانیا @kharazimaniya2 @kharazimaniya2 پی وی مدیر مسئول ثبت سفارش @Manya8590 @Manya8590 09125876538 09125876538 09036461842 لینک کانال ما در ایتا @kharazimaniya پیج اینستا خرازی مانیا Instagram.com/kharazimaniya

#زولبیا_نازگل #شربت_بار_نازگل (شهد_زولبیا_بامیه) 🔹مواد لازم برای مایه زولبیا : نصف لیوان نشاسته گندم معادل ۶۰ گرم نصف لیوان آب ولرم نصف لیوان آرد سفید معادل ۶۰ گرم ۴ قاشق غذاخوری ماست پرچرب یک قاشق مرباخوری پودر خمیر مایه فوری ۱ قاشق مربا خوری شکر یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ یک قاشق غذاخوری گلاب یک قاشق مرباخوری روغن جامد یا کره 🔸مواد لازم برای شهد: ( شربت بار) ۲ لیوان شکر نصف لیوان آب چهارم لیوان گلاب یک قاشق غذاخوری گلوکز مایع نصف قاشق چای خوری پودر هل نوک قاشق چای خوری جوهر لیمو یا یک قاشق مرباخوری آبلیموی حتماً تازه یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده 🔹طرز تهیه مایه زولبیا: پودر خمیر مایه فوری را به همراه شکر و آب ولرم داخل کاسه ای ریخته یک مقدار هم می زنیم و درب آن را پوشانده ۱۰ دقیقه صبر میکنیم تا عمل بیاید و کف کند نشاسته و ماست را با هم مخلوط کرده و حسابی هم میزنیم اگر نشاسته خیلی سفت شد یک قاشق ماست اضافه میکنیم گلاب اضافه کرده و زعفران را هم اضافه میکنیم خمیر مایه عمل آمده را اضافه کرده و خیلی خوب هم می زنیم حالا آرد را اضافه کرده و خیلی خوب هم می زنیم روغن جامد را اضافه کرده و مخلوط میکنیم روی مایه را می پوشانیم و ۲ ساعت داخل یخچال استراحت می دهید این مایه می تواند تا یک شب هم در یخچال استراحت کند 🔸برای زولبیا شهد را آماده می‌کنیم شکر آب زعفران و هل را اضافه کرده و شعله آن باید متوسط باشد هم نزنید اجازه دهید تا شکر کم کم حل شود وقتی شکر حل شد و به آرامی آن را هم بزنید و گلوکز مایع را اضافه کنید جوهر لیمو را هم داخل آن بریزید و از اطراف با برس سلیکونی کمی آبلیمو به دیواره ها بزنید تا دانه های شکر به دیواره ها نباشد وگرنه باعث شکرک زدن شهد می‌شوند ✅اگر به جوهر لیمو دسترسی نداشتید می توانید از لیموی تازه به اندازه یک قاشق مرباخوری استفاده کنید ✅خمیر مایه فوری و جوهر لیمو و گلوکز مایع را لوازم قنادی ها دارند ۱۰ دقیقه اجازه دهید با حرارت متوسط شهد ما بجوشد وقتی مقداری از شهد را برداشته و اجازه دادید سرد شد بین انگشتان کشدار شد شهد آماده است و شعله را خاموش کنید 🔴شربت نباید روی حرارت زیاد غلیظ شود چون وقتی سرد شد سفت تر می شود داخل ماهیتابه یا کاسه ، روغن میریزیم و اجازه دهید کاملاً داغ شود سپس حرارت را متوسط کنید و از مایه زولبیا به وسیله قیف یکبار مصرف یا قوطی سس به هر شکلی که دوست دارید داخل روغن شکل دهید وقتی دو طرف زولبیا طلایی شد به آرامی آن را داخل شهد داغ میگذاریم یک دقیقه داخل شربت کافیست از شربت خارج کرده و در سبد می‌گذاریم تا شهد اضافه کشیده شود 🔮زولبیا در ظرف در بسته در محیط سه روز ماندگار است. دمای یخچال های خانگی برای نگهداری شیرینی و کیک و زولبیا زیادی سرد است بنابراین زولبیا در یخچالهای خانگی کمی سفت می شود 💠آشپزی بانو

#بامیه

#شله_زرد مواد لازم برنج نیم دانه ایرانی ۱ لیوان ۱ لیوان آب و ۱ ق غ گلاب برای خیس کردن برنج (میتونید گلاب رو حذف کنید) شکر ۲ لیوان(میتونید کمتر هم بریزید) آب ۸ لیوان زعفران غلیظ ۳ ق غ گلاب نصف لیوان پودر هل ۱ ق چ یا ۳ ق غ عرق هل خلال بادام ۱/۳ لیوان (با مقداری گلاب خیس کنید باعث میشه خیلی معطر بشه) طرز تهیه برنج نیم دانه رو خوب بشورید و با آب و گلاب چند ساعت یا یک شب تا صبح بزارید خیس بخوره آب رو روی حرارت بزارید وقتی شروع به جوشیدن کرد برنج رو بهش اضافه کنید کف روی آب برنج رو جمع کنید صبر کنید تا برنج کاملاً بپزه و شکفته بشه اگه در حین پخت برنج دیدید که آبش داره تموم میشه میتونید کمی آب اضافه کنید قبل از اینکه برنج بپزه هم نزنید چون باعث میشه ته بگیره و بعد باید پای گاز وایستید و مدام همش بزنید زمانیکه برنج کاملاً پخت، زعفران رو اضافه کنید و هم بزنید تا برنج خوب رنگ بگیره بعد شکر رو اضافه کنید دقت کنید که شکر رو حتماً بعد از پخت کامل و شکفته شدن برنج اضافه کنید چون اگه قبلش اضافه کنید باعث میشه برنج خوب نپزه و له نشه حتما اول زعفران بعد شکر رو اضافه کنید چون اگه قبل از زعفران اضافه کنید باعث میشه برنج خوب رنگ نگیره و توش سفید بمونه بعد از اینکه شکر کاملاً حل شد، کره رو اضافه کنید بعد خلال بادوم و در نهایت وقتی شله زرد تقریباً پخت هل و گلاب رو اضافه کنید میتونید در قابلمه رو نیمه باز بزارید تا آب شله زرد تموم بشه و به غلظت مناسب برسه ولی من برای اینکه شله زرد خوب جا بیفته حرارت رو خیلی کم میکنم یا شعله پخش کن میزارم و رو در قابلمه هم دم کنی میزارم و ۲۰ دقیقه میزارم شعله زرد دم بکشه و جا بیفته بعد از این مدت حرارت رو خاموش کنید تا ۲۰ دقیقه دیگه هم بزارید در قابلمه با دم کنی روش باشه تا بخار اضافی شله زرد رو بگیره این کار باعث میشه شله زرد بعد آب نندازه شله زرد رو همونطور داغ تو ظرف بکشید بعد از اینکه روش کمی سفت شد و رویه بست به دلخواه تزئین کنید

#مرغ_سوخاری من از تکه های ران استفاده کردم . از هر قسمتی بخواین می تونین استفاده کنین . از سینه مرغ بخواین استفاده کنین نیاز به پخت اولیه نداره . داخل قابلمه ای آب ریخته و میزاریم بجوشه ، بعد تکه های مرغ رو انداختم و یک عدد پیاز و کمی نمک و یه دونه چوب دارچین قرار دادم و گذاشتم نیم ساعت روی حرارت کم تا بپزه . نیاز به پخت طولانی نداره چون بعدا نرم میشه . بعد از حرارت برداشته و گذاشتم خنک بشه . تخم مرغ رو داخل کاسه شکسته و هم زدم . توی یه بشقاب کمی آرد سفید ریختم و در بشقاب دیگه آرد سوخاری . تکه های مرغ رو ابتدا در آرد سفید غلتونده بعد در تخم مرغ و بعد در آرد سوخاری خوب می غلتونیم . در آرد سوخاری میتونید هر ادویه ای که دوست دارید بریزید . تکه های مرغ را در روغن داغ شده سرخ کردم و بعد از سرخ شدن روی یه پارچه تمیز بزارین تا روغنش بره

#آش_رشته مواد لازم برای۱۰ نفر رشته (آشی) ۴۰۰ گرم سبزی آش ۱ کیلوگرم نخود و لوبیا و عدس ( مجموﻋﺄ به مقدار مساوی ) ۴۵۰ گرم نعنا خشک ۴ قاشق غذاخوری برای تزیین سیر داغ ۲ق غ پر پیاز داغ ۴ق غ پر کشک ساییده غلیظ ۲ فنجان برای تزیین روغن به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه ۱- بهتره لوبیا ها و نخود رو چند ساعت قبل یا از شب قبل خیس کنیم و در یخچال بگذاریم. البته عدس رو نه. چون همین جوری هم نیم ساعته له می شه. ۲- کسانی که مشکل معده دارند، باید در طول زمانی که حبوبات داره خیس می خوره، دو سه بار آبش رو عوض کنند . این کار باعث می شه که باد این مواد گرفته بشه و معده کمتر با مشکل مواجه بشه. همچنین حبوبات زودتر می پزند. ۳- حبوبات رو به جز عدس بار می ذاریم. خوب که پختند، عدس رو هم اضافه می کنیم. ۴- در عین حال که مواد در حال پخت هستند، سیر داغ و پیازداغ رو آماده می کنیم. ( سیر و پیاز و جداگانه خرد می کنیم و در روغن سرخ می کنیم و به آنها زردچوبه اضافه می کنیم که خوشرنگ بشه.) ۵- مقداری از سیرداغ و پیازداغ رو درحال پخت به مواد اضافه می کنیم ، بقیه رو برای تزئین روش نگه می داریم. سپس سبزی آش رو که شسته و خرده کرده ایم رو اضافه می کنیم. ۶- ده دقیقه مونده به اینکه قابلمه رو از روی گاز بردارید، رشته رو هم اضافه کنید. آش حاضره. حالا اونو توی کاسه بکشید و صبر کنید کمی از داغی بیفته. سپس کشک رو روش بریزید. اگه خیلی داغ باشه و کشک رو بریزید، کشک روش وای نمیسه (!) و داخل آش فرو می ره ونمیتونین خوب تزیینش کنید ۷- پیاز سرخ کرده و نعناع داغ ( و در صورت دلخواه سیر داغ ) تزیین کنید سایر نکات من تو آش رشته ام یه ق غ پودر زیره سبز هم استفاده میکنم خوشمزه میشه. من داخل اشم اصلا از ارد استفاده نمیکنم زمانی که رشته رو به آش اضافه می کنید، آش یه کمی سفت می شه. به این منظور بهتره مقداری آب جوش دم دست داشته باشید تا اگه آش خیلی سفت شد، آب جوش بهش اضافه کنید و اونو از سفتی (!) نجات بدید.نوش جان 🍂🍂🍂🍂

#فرنی_بانشاسته_ذرت شکر: ۲ قاشق غذاخوری آرد برنج: ۲ قاشق غذاخوری سر پر آب: ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار شکر: ۴ قاشق غذاخوری زعفران آب کرده غلیظ: به میزان دلخواه گلاب: ۱ قاشق غذاخوری عرق هل: یک قاشق غذاخوری خامه صبحانه :یک قاشق غذاخوری   طرز تهیه      مرحله اول   طرز تهیه فرنی زعفرانی با آرد برنج یا نشاسته ذرت هر دو مرسوم و لذیذ و خوشمزه است. در نحوه پخت فرنی با آرد برنج شیر سرد را در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید. ابتدا شکر را اضافه کنید و کمی هم بزنید، آرد برنج را کم‌کم اضافه کنید و همزمان آرام آرام هم بزنید تا آرد گوله گوله نشود. به هم زدن مخلوط شکر، شیر و آرد برنج آن‌قدر ادامه بدهید تا کمی غلیظ شود.   مرحله دوم   حالا گلاب و عرق هل را اضافه کنید و باز هم مرتب هم بزنید. در مرحله بعد زعفران آب کرده را اضافه کنید. زمانی که فرنی به غلظت دلخواه‌تان رسید شعله را خاموش کنید. برای این‌که این دسر طعم بهتری به خودش بگیرد می‌توانید در پایان پخت به دلخواه یک قاشق غذاخوری خامه پاستوریزه به آن اضافه کنید.   فوت و فن‌های درست کردن فرنی با آرد برنج      *در دستور پخت فرنی خوشمزه آمده است در صورتی که می‌خواهید فرنی را کمی رسمی‌تر و مجلسی‌تر سرو کنید زمانی که آن را از روی شعله گاز برمی‌دارید بلافاصله در قالب‌های مورد نظرتان بریزید. *اضافه کردن زعفران در هر دو دستور پخت فرنی با آرد ذرت یا نشاسته و یا آرد برنج سلیقه‌ای است، در صورتی که دوست ندارید می‌توانید آن را حذف کنید. * کمی صبر کنید تا فرنی زعفرانی مجلسی مقداری ولرم شود و سپس آن را در ظرف‌های مورد نظرتان بریزید. بهتر است این دسر را سرد سرو کنید. برای این‌که فرنی آب نیندازد اجازه بدهید در دمای اتاق خنک شود. *  اگر دلتان می‌خواهد با یک دسر کم شیرین و گرم افطار کنید می‌توانید دستور پخت فرنی ساده و خوشمزه را امتحان و یک پیش غذای گرم میل کنید. *فرنی زعفرانی مجلسی را می‌توانید با خلال انواع مغزها مثل خلال پسته و خلال بادام تزیین کنید.  

#کیک_باقلوا  LAYA واسه عید غدیر خیلی گزینه خوبیه عید پارسال واسه مهمونامون درست کرده بودم همه عاشقش شدن 😍 . #کیک_شربتی یه کیک بهشتی واقعا فوق العاده خوش عطر و خوش طعم با بافتی نرم و سبک . مواد لازم : آرد  سفید  دو پیمانه شکر یک پیمانه روغن یک پیمانه ماست شیرین یک پیمانه تخم مرغ چهار عدد هل یک چهارم ق چ بیکینگ پودر دو ق چ مواد شربت :  آب یک لیوان شکر یک لیوان زعفرون یک ق غ گلاب یک چهارم لیوان هل یک چهارم ق چ  اول فرتون و روشن کنید گرم شه رو 180 بزارید روغن و شکر رو با همزن هم بزنید بعد تخم مرغا رو دونه دونه اضافه کرده و خوب هم بزنید .هل و ماست شیرین رو اضافه کنید و هم بزنید . همزن و بزارید کنار آرد و بکینگ پودر رو خوب الک کنید و کم کم به مواد تون اضافه کنید و با لیسک هم بزنید . قالب بیست در سی رو چرب و یه کاغذ روغنی بزارید و مواد رو توی اون بریزین و توی فر بزارید به مدت چهل و پنج دقیقه بعد هم گریل روشن کنید تا روی کیک طلایی شه  حالا تا کیک آماده میشه شربت رو درست میکنیم  آب و شکر و زعفرون رو ده دقیقه بزارین بجوشه . لازم نیست غلیظ بشه .در آخر هم هل  رو اضافه و بعد هم  گلاب بریزین و بعد خنک شدن بریزید رو کیک

#زولبیا_خانگی😍