رستوران داران تهران
Open in Telegram
لینک کانال رستوران داران تهران 👇👇👇 https://t.me/joinchat/RBHMpxRxqKY7q7mL آیدی کانال👇👇👇 @RestauranDaranTehran آیدی مدیر کانال 👇👇👇 @sorenaandsarina مدیریت کانال هیچ گونه مسئولیتی در قبال خرید و فروش محصولات رستورانی ندارد.
Show more833
Subscribers
No data24 hours
No data7 days
-130 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
May '26
May '260
in 0 channels
April '26
+2
in 0 channels
Get PRO
March '260
in 0 channels
Get PRO
February '26
+10
in 0 channels
Get PRO
January '26
+2
in 0 channels
Get PRO
December '25
+8
in 0 channels
Get PRO
November '25
+12
in 0 channels
Get PRO
October '25
+17
in 0 channels
Get PRO
September '25
+11
in 0 channels
Get PRO
August '25
+13
in 0 channels
Get PRO
July '25
+22
in 0 channels
Get PRO
June '25
+8
in 0 channels
Get PRO
May '25
+25
in 0 channels
Get PRO
April '25
+14
in 0 channels
Get PRO
March '25
+12
in 0 channels
Get PRO
February '25
+19
in 0 channels
Get PRO
January '25
+32
in 0 channels
Get PRO
December '24
+19
in 0 channels
Get PRO
November '24
+21
in 0 channels
Get PRO
October '24
+27
in 0 channels
Get PRO
September '24
+22
in 0 channels
Get PRO
August '24
+19
in 0 channels
Get PRO
July '24
+20
in 1 channels
Get PRO
June '24
+19
in 1 channels
Get PRO
May '24
+31
in 0 channels
Get PRO
April '24
+32
in 0 channels
Get PRO
March '24
+27
in 0 channels
Get PRO
February '24
+14
in 0 channels
Get PRO
January '24
+26
in 0 channels
Get PRO
December '23
+21
in 0 channels
Get PRO
November '23
+20
in 0 channels
Get PRO
October '23
+12
in 0 channels
Get PRO
September '23
+16
in 0 channels
Get PRO
August '23
+18
in 0 channels
Get PRO
July '23
+23
in 0 channels
Get PRO
June '23
+11
in 0 channels
Get PRO
May '23
+20
in 0 channels
Get PRO
April '23
+21
in 0 channels
Get PRO
March '23
+19
in 0 channels
Get PRO
February '23
+26
in 0 channels
Get PRO
January '23
+28
in 0 channels
Get PRO
December '22
+22
in 0 channels
Get PRO
November '22
+17
in 0 channels
Get PRO
October '22
+12
in 0 channels
Get PRO
September '22
+15
in 0 channels
Get PRO
August '22
+24
in 0 channels
Get PRO
July '22
+29
in 0 channels
Get PRO
June '22
+21
in 0 channels
Get PRO
May '22
+25
in 0 channels
Get PRO
April '22
+34
in 0 channels
Get PRO
March '22
+20
in 0 channels
Get PRO
February '22
+18
in 0 channels
Get PRO
January '22
+32
in 0 channels
Get PRO
December '21
+17
in 0 channels
Get PRO
November '21
+29
in 0 channels
Get PRO
October '21
+32
in 0 channels
Get PRO
September '21
+10
in 0 channels
Get PRO
August '21
+22
in 0 channels
Get PRO
July '21
+165
in 0 channels
Get PRO
June '21
+41
in 0 channels
Get PRO
May '21
+66
in 0 channels
Get PRO
April '21
+166
in 0 channels
Get PRO
March '21
+158
in 0 channels
Get PRO
February '21
+1 043
in 0 channels
Get PRO
January '21
+330
in 0 channels
Get PRO
December '20
+2 982
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 11 May | 0 | |||
| 10 May | 0 | |||
| 09 May | 0 | |||
| 08 May | 0 | |||
| 07 May | 0 | |||
| 06 May | 0 | |||
| 05 May | 0 | |||
| 04 May | 0 | |||
| 03 May | 0 | |||
| 02 May | 0 | |||
| 01 May | 0 |
Channel Posts
ساعت مجاز فعالیت رستوران ها و کافه ها در ماه رمضان ۱۴۰۴ اعلام شد.
اطلاعیه مهم پلیس
پلیس درباره الزامات متصدیان واحدهای صنفی و اماکن عمومی در ماه مبارک رمضان ۱۴۰۴ اطلاعیه ای صادر کرد.
فرماندهی انتظامی جمهوری اسلامی ایران اعلام کرد: فعالیت اماکن پذیرایی فاقد مجوز ویژه، از یک ساعت قبل از اذان مغرب ( افطار ) مجاز است.
متصدیان هتلها، مهمانپذیرها، رستورانهای بین راهی، پایانهها، فرودگاهها و ایستگاههای راهآهن، با اخذ مجوز از مراکز ذیربط و ضمن رعایت شئون اسلامی و پوشاندن فضای خود ( به نحوی که از بیرون قابل رؤیت نباشد ) میتوانند به مسافران، خدمات ارائه و فعالیت سایر اماکن پذیرایی فاقد مجوز ویژه، از یک ساعت قبل از اذان مغرب ( افطار ) مجاز است.
تاکید میشود سرنشینان وسایل نقلیه ( اعم از عمومی و شخصی ) که در حال تردد هستند و همچنین هموطنانی که از فضای پارکها، بوستانها و تفرجگاه ها استفاده میکنند با رعایت حرمت ماه مبارک رمضان از هرگونه تظاهر به روزهخواری، و اعمال منافی شئونات اسلامی و اخلاقی اجتناب کنند.
گشتهای انتظامی در زمان افطار و شبهای قدر که حضور و تردد مردم عزیز، تراکم بیشتری دارد، تلاش میکنند با حضور خود، رفت و آمد را تسهیل و امنیت را ارتقاء بخشند.
ضوابط و نحوه صدور مجوز ویژه برای واحدهای صنفی در ماه مبارک از طریق اتحادیههای صنفی ذیربط ابلاغ شده است.
مسئولیت عدم رعایت موارد یادشده، متوجه مسئولان و متولیان اماکن مربوطه است.
@RestauranDaranTehran
رستوران داران تهران
| 2 |  ✅ تمدید مهلت بخشودگی ۱۰۰ درصدی جرایم مالیاتی تا سقف ۷۰۰ میلیون تومان
🔸در پی درخواست و استقبال مودیان بهویژه اصناف و کسبه و همچنین پیگیریهای اتاق اصناف تهران، رئیس سازمان امور مالیاتی کشور با صدور بخشنامهای، مهلت استفاده از ظرفیت بخشودگی جرایم مالیاتی را تا ۱۴ اسفند ۱۴۰۴ تمدید کرد.
🔸طبق مفاد این ابلاغیه، مهلت پرداخت اصل مالیات و جرایم غیرقابلبخشودگی برای بهرهمندی از بخشودگی جرایم قابلبخشش، تا روز پنجشنبه مورخ ۱۴ / ۱۲ / ۱۴۰۴ تمدید شده است.
🔸این تصمیم در راستای حمایت از فعالان اقتصادی، ایجاد فرصت بیشتر برای مودیان جهت تسویه بدهیها و کاهش فشار مالی بر اصناف اتخاذ شده است.
🔸مودیان میتوانند با تسویه بدهی در بازه زمانی تعیینشده، از بخشودگی کامل جرایم تا سقف ۷۰۰ میلیون تومان بهرهمند شوند.
@RestauranDaranTehran
رستوران داران تهران | 116 |
| 3 |  ✅ پیامبر اکرم حضرت محمد مصطفی(ص):
اگر بنده ارزش ماه مبارک رمضان را بداند، آرزو میکند که همه سال، رمضان باشد.
🔸ماه مبارک رمضان، بهار دلهای مشتاق، موسم نزول قرآن، فرصت بازگشت به خویشتن و زمان تزکیه جان و جانان فرا رسید.
🔸امید آنکه در سایه الطاف الهی، از برکات این ماه نور و رحمت بهرهمند شویم و دلهایمان به روشنای ذکر و ایمان منور گردد.
🔸حلول ماه ضیافتالله بر عموم مسلمانان مبارک باد.
@RestauranDaranTehran
رستوران داران تهران | 167 |
| 4 | خبر مهم برای مودیان مالیاتی
شرط بخشودگی کامل جرایم مالیات اعلام شد
سازمان امور مالیاتی کشور اعلام کرد مودیانی که تا ۲۶ بهمن اظهارنامه پاییز را از طریق سامانه مودیان مسترد کنند، از بخشودگی کامل جرایم برخوردار میشوند.
بنا بر اعلام سازمان امور مالیاتی کشور، در راستای حمایت از مودیان و تسهیل در اجرای قانون پایانههای فروشگاهی، مودیانی که تا ۲۶ بهمنماه ۱۴۰۴ نسبت به مسترد نمودن اظهارنامه مالیات بر ارزش افزوده دوره پاییز سال جاری از طریق سامانه مودیان اقدام کنند، جرایم مالیاتی موضوع بند (ب) ماده (۳۶) و ماده (۳۷) قانون مالیات بر ارزش افزوده، بهطور کامل بخشیده خواهد شد.
سازمان امور مالیاتی کشور اعلام کرد: بر اساس مفاد قانون پایانههای فروشگاهی و سامانه مودیان و در اجرای قانون تسهیل تکالیف مودیان، آن دسته از مودیانی که حداکثر تا پایان روز یکشنبه ۲۶ بهمنماه ۱۴۰۴ نسبت به مسترد نمودن اظهارنامه مالیات بر ارزش افزوده دوره سوم (پاییز) سال ۱۴۰۴ از طریق سامانه مودیان اقدام کنند، جرایم مالیاتی موضوع بند (ب) ماده (۳۶) و ماده (۳۷) قانون مالیات بر ارزش افزوده، بهطور کامل (۱۰۰ درصد) بخشیده خواهد شد.
همچنین، بازه زمانی دریافت فهرست معاملات موضوع ماده (۱۶۹) قانون مالیاتهای مستقیم از طریق تکمیل فرم الکترونیکی «جزییات اطلاعات معاملات» در کارپوشه سامانه مودیان برای فصل پاییز ۱۴۰۴ تا پایان روز یکشنبه ۲۶ بهمنماه سالجاری خواهد بود.
آخرین مهلت بارگذاری فایل «جزئیات اطلاعات معاملات» از طریق بارگذاری فایل، تا پایان روز شنبه ۲۵ بهمنماه ۱۴۰۴ تعیین شده و در تاریخ یکشنبه ۲۶ بهمنماه ۱۴۰۴ امکان تکمیل «جزییات اطلاعات معاملات» از طریق ورود اطلاعات موردی فراهم خواهد بود.
سازمان امور مالیاتی کشور به مودیان توصیه کرد، برای بهرهمندی از امتیاز بخشودگی کامل جرایم مالیاتی، در فرصت باقیمانده نسبت به انجام تکالیف خود از طریق سامانه مودیان اقدام کنند.
@RestauranDaranTehran
رستوران داران تهران | 226 |
| 5 | برنج آبکش یا کته؛ کدام واقعاً سالم تر است؟
در روش پخت برنج به صورت کته، آب در برنج باقی مانده و آرسنیک آن خارج نمیشود. اما در پخت برنج به صورت آبکش، مقداری از آرسنیک آن خارج میشود. بنابراین از نظر بهداشتی، برنج آبکش سالمتر از برنج کته است.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، با اشاره به یک باور غلط درباره تفاوت برنج کته و آبکش، گفت: از نظر میزان انرژی و چاقکنندگی تفاوتی بین برنج کته و برنج آبکش وجود ندارد.
سمیرا ربیعی گفت: در روش پخت برنج به صورت کته، آب در برنج باقی مانده و آرسنیک آن خارج نمیشود. اما در پخت برنج به صورت آبکش، مقداری از آرسنیک آن خارج میشود. بنابراین از نظر بهداشتی، برنج آبکش سالمتر از برنج کته است.
این دکترای علوم تغذیه با اشاره به اینکه از نظر تغذیهای، برنج کته مغذیتر است اما از نظر بهداشتی، برنج آبکش سالمتر است خاطرنشان کرد: باید به دنبال روش پختی باشیم که ضمن حفظ ویتامینهای گروه B، میزان آرسنیک برنج نیز به حداقل ممکن برسد.
وی با اشاره به بهترین روش پخت برنج گفت: در حال حاضر بهترین روش پختی که برای برنج پیشنهاد شده این است که به ازای هر پیمانه برنج خام، چهار پیمانه آب در قابلمه ریخته شود. بعد از به جوش آمدن آب، برنج از قبل خیسانده شده، در قابلمه ریخته شده و به مدت پنج دقیقه بجوشد.
سپس برنج آبکشی شود و آب آن دور ریخته شود. دوباره برنج داخل قابلمه ریخته شده و این بار، به ازای هر پیمانه برنج دو پیمانه آب به قابلمه اضافه شود و برنج با حرارت کم دم کشیده شود.
در روش آبکش کردن معمولی مقدار زیادی از ویتامینهای گروه Bاز بین میرود. در روش کته کردن معمولی نیز، آرسنیک برنج خارج نمیشود.
مزیت روش پخت پیشنهادی این است که ضمن حفظ ویتامینهای محلول در آب برنج، ۷۰ درصد آرسنیک از برنج خارج میشود. این روش به ویژه برای نوزادان و کودکان که بیشتر در معرض خطرات ناشی از آلودگی با آرسنیک قرار دارند توصیه میشود.
@RestauranDaranTehran
رستوران داران تهران | 183 |
| 6 | اسپاگتی
اسپاگتی رشتهای بلند است و برای سسهای سبک یا روغنی بسیار مناسب است. غذاهایی مثل کاربونارا، آلیو او اولیو یا اسپاگتی بولونز بهترین انتخابها هستند. رشتههای بلند اسپاگتی به خوبی سس را به خود جذب میکنند و ظاهری جذاب و کلاسیک به غذا میدهند.
ماکارونی
ماکارونی کوتاه و لولهای برای غذاهای خانگی ایرانی، دمپختها، سالاد پاستا و خوراکهای پخته با پنیر یا گوشت چرخکرده مناسب است. شکل توخالی ماکارونی باعث میشود سس و مواد داخلی غذا درون آن جمع شده و طعم یکنواخت و خوشمزهای ایجاد شود.
سایر انواع پاستا
پاستاهای دیگر شامل پنه، فتوچینی، راویولی و مدلهای پر شده هستند. پنه و فتوچینی برای سسهای خامهای یا غلیظ، و راویولی یا تورتلینی برای غذاهای پرشده با گوشت، پنیر یا سبزیجات مناسب هستند. پاستاهای فرمی یا فانتزی برای سالاد و غذاهای کودکانه کاربرد دارند و باعث تنوع ظاهری غذا میشوند.
نکات مهم برای انتخاب صحیح پاستا
انتخاب پاستای مناسب برای هر غذا به چند عامل بستگی دارد و رعایت آنها باعث میشود نتیجه نهایی هم از نظر طعم و هم از نظر ظاهر رضایتبخش باشد. اولین نکته توجه به نوع سس و سبک غذا است. برای سسهای روغنی و سبک، رشتههای بلند مثل اسپاگتی بهتر عمل میکنند، در حالی که سسهای غلیظ و کرمی با پاستاهای کوتاه و توخالی مانند ماکارونی یا پنه هماهنگی بیشتری دارند.
عامل بعدی بافت پاستا است. پاستا باید پس از پخت، نه چسبناک و لهشده باشد و نه بیش از حد سفت. استفاده از پاستای با کیفیت، به ویژه آنهایی که از آرد سمولینا تهیه شدهاند، بافت بهتری ایجاد میکند و سس را بهتر به خود جذب میکنند. همچنین در برخی غذاها مانند غذاهای فرمی یا پرشده، شکل پاستا باید با مواد داخلی هماهنگ باشد تا هنگام پخت از هم باز نشود.
نکته دیگر، اندازه و طول پاستا است. رشتههای بلند برای سرو مستقیم و تزئین غذا مناسبترند، در حالی که پاستاهای کوتاه و خمیده برای غذاهای دمپخت، خوراکهای پخته و سالاد پاستا ایدهآل هستند. توجه به این عوامل باعث میشود هر نوع پاستا در جای درست خود استفاده شود و تجربه آشپزی حرفهایتر و لذتبخشتری ایجاد کند.
انتخاب درست، کلید طعم بهتر
در نهایت، پاستا، اسپاگتی و ماکارونی هر کدام جایگاه مشخص خود را دارند و شناخت تفاوتهایشان باعث میشود تجربه آشپزی شما دقیقتر و لذتبخشتر شود. پاستا یک دستهبندی کلی است که شامل انواع رشتهای، لولهای، نواری و پرشده میشود. اسپاگتی زیرمجموعهای از پاستا است، رشتهای بلند و باریک که با سسهای سبک و کلاسیک بهترین هماهنگی را دارد. ماکارونی، بهویژه در ایران، معمولا به پاستاهای کوتاه و لولهای گفته میشود و برای دمپختها، سالاد و غذاهای پخته مناسب است.
با توجه به فرق اسپاگتی پاستا و ماکارونی در شکل، بافت، مواد اولیه و نوع سس، انتخاب درست هر نوع پاستا میتواند کیفیت و ظاهر غذا را بهبود بخشد و تجربهای خوشمزه و حرفهای برای شما بسازد.
@RestauranDaranTehran
رستوران داران تهران | 92 |
| 7 | تفاوتهای اصلی پاستا، اسپاگتی و ماکارونی
وقتی میخواهیم بین پاستا، اسپاگتی و ماکارونی تمایز قائل شویم، باید به چند عامل اصلی توجه کنیم، تعریف، شکل ظاهری، ترکیبات، روش پخت و کاربرد در غذاها. این تفاوتها کمک میکند در آشپزی، انتخاب بهتری داشته باشیم و هر نوع پاستا را در جای مناسبش استفاده کنیم.
تعریف و جایگاه در خانواده پاستا
پاستا یک دستهبندی کلی است که شامل صدها مدل مختلف میشود. اسپاگتی یکی از زیرمجموعههای پاستا است و ماکارونی، در ایران، اصطلاحی است که بیشتر برای انواع لولهای یا خمیده به کار میرود. در سطح جهانی، ماکارونی یک نوع خاص و کوتاه از پاستا است که شکل خمیده دارد و به خوبی سس را در خود نگه میدارد.
ظاهر و شکل فیزیکی
اسپاگتی به صورت رشتههای بلند و باریک شناخته میشود که هنگام پخت، طول آن حفظ میشود و بافت کشسانی دارد. ماکارونی کوتاه، لولهای یا خمیده است و به دلیل شکل توخالی، راحتتر با سس مخلوط میشود. پاستا شامل تمامی این اشکال و حتی مدلهای تخت، نواری یا پر شده میشود و به همین دلیل ظاهر آن بسیار متنوع است.
ترکیبات و مواد اولیه
اکثر پاستاها و اسپاگتیها از آرد سمولینا و آب تهیه میشوند و کیفیت آرد نقش تعیینکنندهای در بافت و طعم آنها دارد. ماکارونی ایرانی معمولا ترکیبی مشابه دارد اما ممکن است درصد آب یا افزودنیهای دیگر با توجه به برند متفاوت باشد. در پاستاهای تازه، گاهی تخممرغ نیز اضافه میشود تا بافت نرمتر و غنیتری ایجاد شود.
روش پخت و بافت نهایی
اسپاگتی نیاز به زمان پخت کوتاه و دقت برای رسیدن به حالت آلدنته دارد تا رشتهها کشسانی و منعطف بمانند. ماکارونی به دلیل کوتاه و توخالی بودن، معمولا کمی بیشتر زمان پخت میخواهد تا کاملا نرم شود. پاستاهای دیگر، بسته به شکل و ضخامت، روش و زمان پخت متفاوتی دارند؛ برای مثال پنه یا راویولی نیاز به پخت آرام و کنترل دقیق دارند تا از له شدن یا ترک خوردن جلوگیری شود.
کاربرد در غذاها و سسها
اسپاگتی برای غذاهای کلاسیک ایتالیایی مثل کاربونارا، بولونز یا آلیو او اولیو مناسب است و به خوبی سس را به خود جذب میکند. ماکارونی ایرانی بیشتر در دمپختها، سالاد پاستا و خوراکهای ساده خانگی استفاده میشود. سایر انواع پاستا نیز کاربردهای متنوعی دارند؛ برخی برای پر کردن (مثل راویولی) و برخی برای غذاهای فرمدار یا کرمی مناسب هستند.
جدول فرق اسپاگتی، پاستا و ماکارونی
ویژگی پاستا اسپاگتی ماکارونی
تعریف دستهبندی کلی شامل انواع رشتهای، لولهای، تخت و پر شده زیرمجموعه رشتهای بلند از پاستا در ایران اصطلاحی برای لولهای یا خمیده؛ در جهان نوع کوتاه خمیده
ظاهر و شکل بسیار متنوع: رشتهای، لولهای، نواری، پر شده رشتههای بلند و باریک کوتاه، لولهای یا خمیده
مواد اولیه آرد سمولینا و آب (گاهی تخممرغ) آرد سمولینا و آب مشابه پاستا، بسته به برند ممکن است تفاوت داشته باشد
روش پخت بسته به نوع، زمان و دما متفاوت کوتاه، دقت برای حالت آلدنته کمی بیشتر زمان میبرد تا نرم شود
کاربرد غذایی گسترده، شامل انواع غذاهای ایتالیایی و فرمی کاربونارا، بولونز، آلیو اولیو دمپخت ایرانی، سالاد ماکارونی، پاستا بیک
تفاوت ظاهری اسپاگتی، پاستا و ماکارونی در بازار ایران
یکی از دلایل اصلی اشتباه گرفتن پاستا، اسپاگتی و ماکارونی در ایران، شکل و بستهبندی آنها در فروشگاههاست. در اکثر سوپرمارکتها و فروشگاهها، پاستاهای مختلف به چند دسته رایج تقسیم میشوند: رشتهای، لولهای، نواری و فرمی. همین تقسیمبندی ساده باعث میشود مردم تصور کنند تمام پاستاها یکسان هستند و به همه آنها به طور عمومی «ماکارونی» بگویند.
اسپاگتی معمولا در بستههای بلند و شفاف عرضه میشود که رشتههای آن قابل دیدن هستند. ماکارونی و انواع کوتاه لولهای در بستههای کوچک یا متوسط قرار دارند و گاهی در کنار اسپاگتی به عنوان محصول مشابه نمایش داده میشوند. این نحوه ارائه باعث ایجاد یک درک نادرست از تفاوت واقعی انواع پاستا در ذهن خریداران میشود.
علاوه بر شکل، رنگ پاستا هم میتواند راهنمایی برای تمایز باشد. پاستای با آرد سمولینا معمولا زرد طلایی است، اما پاستاهای رنگی یا سبزیجاتی، شکل و ظاهر متفاوتی دارند که ممکن است با ماکارونی معمولی اشتباه گرفته شوند. بنابراین، شناخت دقیق شکل و بستهبندی پاستاها به شما کمک میکند انتخاب بهتری در آشپزی و خرید داشته باشید.
بهترین غذا برای هر نوع پاستا
انتخاب نوع پاستا برای هر غذا اهمیت زیادی دارد، زیرا شکل و بافت آن بر نحوه جذب سس و طعم نهایی غذا تاثیر مستقیم میگذارد. شناخت این تفاوت به شما کمک میکند هر پاستا را در جای مناسبش استفاده کنید.
@RestauranDaranTehran
رستوران داران تهران | 71 |
| 8 | فرق اسپاگتی، پاستا و ماکارونی؛ تفاوتها و کاربردها
پاستا، اسپاگتی و ماکارونی سه واژهای هستند که اغلب در گفتوگوهای روزمره، رستورانها و حتی در فروشگاهها بهجای هم استفاده میشوند. این شباهت در استفاده باعث شده بسیاری از افراد فکر کنند این سه مورد دقیقا یک چیز هستند. در حالی که هر کدام معنی مشخصی دارند و به گروه یا نوع خاصی از یک محصول اشاره میکنند. این تفاوتها را از نظر تعریف، ظاهر، روش پخت، کاربرد آشپزی و حتی فرهنگ غذایی بررسی میکنیم تا در پایان، انتخاب نوع مناسب برای هر غذا برایتان سادهتر شود.
پاستا در حقیقت یک دستهبندی کلی است، واژهای که به صدها نوع خمیر شکلگرفته اطلاق میشود. اسپاگتی یکی از انواع پاستاست، رشتهای، بلند و نازک که کاربردهای خاص خود را دارد. ماکارونی هم در ایران به یک شکل خاص از پاستا گفته میشود، اما در سطح جهانی تعریف متفاوتی دارد.
پاستا چیست؟ (مفهوم اصلی و پایه)
پاستا در واقع نام یک گروه غذایی بزرگ است، نه یک محصول مشخص. هر نوع خمیری که از آرد (معمولا سمولینا گندم دوروم) و آب یا تخممرغ تهیه و سپس به شکلهای مختلف فرمدهی شود، پاستا نام دارد.
بنابراین وقتی از پاستا صحبت میکنیم، منظورمان تنها یک شکل نیست، بلکه خانوادهای شامل صدها مدل مختلف، از جمله اسپاگتی، پنه، فتوچینی، راویولی، لازانیای ورقهای است. بنابراین سادهترین فرق اسپاگتی، پاستا و ماکارونی این است که پاستا مجموعهای بزرگ است و اسپاگتی و ماکارونی فقط بخشی از آن.
تاریخچه کوتاه پاستا
تاریخچه پاستا خاستگاه ایتالیایی دارد و نقش مهمی در فرهنگ غذایی این کشور ایفا میکند. با گذشت زمان، این محصول به سراسر جهان راه پیدا کرده و امروزه به یکی از محبوبترین غذاهای بینالمللی تبدیل شده است. کشورهای مختلف روشهای خاص خود را در تهیه سس، مواد اولیه و شیوه سرو پاستا توسعه دادهاند.
مواد اولیه و کیفیت
بهترین پاستاها معمولا از سمولینا (آرد زبر و طلایی حاصل از گندم دوروم) تهیه میشوند.
این آرد بافت و طعم پاستا را بهتر میکند و باعث میشود هنگام پخت، چسبنده و خمیر نشود.
کیفیت آرد و خط تولید، بزرگترین عامل در ارزش غذایی و قوام پاستاست.
انواع پاستا
رشتهای بلند: اسپاگتی، لینگوئینی، ورمیشل
کوتاه و لولهای: ماکارونی، پنه، ریگاتونی
نواری و تخت: فتوچینی، تاگلیاتله، لازانیا
پرشده: راویولی، تورتلینی
فرمی یا فانتزی: پروانهای، صدفی، پیچپیچی و غیره
اسپاگتی چیست؟ (یک نوع از پاستا)
اسپاگتی (Spaghetti) یکی از معروفترین و محبوبترین انواع پاستاست. رشتهای بلند، باریک و مدور که از نظر شکل شبیه نخهای نازک و کشیده است. قطر این رشتهها معمولا بین ۱/۸ تا ۲ میلیمتر متغیر است و طول آنها میتواند بسته به تولیدکننده کمی متفاوت باشد. این شکل خاص باعث میشود اسپاگتی هنگام پخت حالتی کشسان، نرم اما منسجم پیدا کند.
ویژگیهای اصلی اسپاگتی
شکل: رشتهای بلند و استوانهای
جنس: معمولا از سمولینا و آب
زمان پخت: بسته به برند بین ۷ تا ۱۲ دقیقه (برای حالت آلدنته یا کاملا نرم)
طعم و بافت: جذب خوب سس، بافت لغزنده و خوشخوراک
غذاهای مناسب برای اسپاگتی
اسپاگتی بولونز (گوشت چرخکرده و سس گوجه)
اسپاگتی کاربونارا (تخممرغ، پنیر، فلفل)
اسپاگتی آلیو اولیو (سیر و روغن زیتون)
اسپاگتی با میتبال (قلقلی)
نکته مهم: اسپاگتی فقط یک زیرمجموعه از پاستاست، یعنی همه اسپاگتیها پاستا هستند، اما همه پاستاها اسپاگتی نیستند.
@RestauranDaranTehran
رستوران داران تهران | 61 |
| 9 |  جعبه خاص میخوای؟
اینجاست ✔️🔥
بستهبندی که دیده میشه 😎
کیفیتی که حس میشه ✨📦 | 41 |
| 10 | چرا حشرات در آرد وجود دارد و چگونه از شر آنها خلاص شویم:
گاهی اوقات حشرات مختلف به طور ناگهانی در آرد ظاهر می شوند – و چنین هجومی می تواند حتی در تمیزترین خانه یا بهترین فروشگاه مواد غذایی رخ دهد.
کریس هیز، استادیار مدیریت آفات ساختمانی در دانشگاه ایالتی کارولینای شمالی میگوید: بسته به گونه آفت، چرخه زندگی از تخم تا بالغ میتواند بین سه تا شش هفته باشد. بزرگسالان برخی از گونهها میتوانند تا سه سال عمر کنند و بسیاری از آنها صدها تخم میگذارند، بنابراین چندین نسل میتوانند همزمان حضور داشته باشند.
اریک بنسون حشره شناس مشاور دانشگاه کلمسون می گوید آفات انباری می توانند انواع مواد غذایی را آلوده کنند، نه فقط آرد. از جمله: هر نوع غلات مانند بلغور ذرت یا آرد ذرت، جو، ذرت، جو، لوبیا و برنج؛ غذاهای فرآوری شده مانند کراکر و مخلوط های پخت؛ پاستا؛ ادویه جات و آجیل، پودر شیر، میوه ها و سبزیجات خشک، غذای حیوانات خانگی و خوراکی ها
چه نوع حشرات در آرد وجود دارد؟
به طور کلی، رایج ترین آفات موجود در مواد غذایی به دو دسته اصلی تقسیم می شوند:
--سوسک هایی مانند سوسک های دانه دندانه دار، سوسک های آردی قرمز و مخلوط، سوسک های داروخانه ها و سوسک های بازاری.
--شب پره هایی مانند پروانه غلات هندی و پروانه غلات آنگوماز.
بنسون میگوید یا ممکن است شفیرههایی را پیدا کنید که در تارهای چسبناکی که به سطوحی مانند قفسهها یا سقف متصل شدهاند، پیدا کنید.
با حشرات در انبار چه کنیم؟
آفت را شناسایی کنید.
در حالی که نیازی به شناسایی دقیق گونهها نیست، باید توجه داشت که آیا این سوسک است یا پروانه، زیرا روشهای کنترل تا حدودی متفاوت است.
اقلام آلوده را دور بیندازید.
آن را در یک کیسه قرار دهید، آن را مهر و موم کنید و بلافاصله آن را به سطل زباله در فضای باز ببرید.
جعبه ها، کیسه ها و ظروف را در نزدیکی منطقه ای که آفات را پیدا کردید، بررسی کنید. هر ظرفی را بررسی کنید، به دنبال نشانه هایی از لارو (کاترپیلار)، سوسک یا تار عنکبوت باشید.
کابینت های دیگر را بررسی کنید.
هجوم آفت باید یک پرچم قرمز باشد و مناطق نگهداری مواد غذایی در نزدیکی آن باید بازرسی شود. فراموش نکنید که کشو یا قفسه ادویه خود را بررسی کنید.
مواد غذایی ریخته شده را تمیز کنید. به دنبال شفیرههایی باشید که به سطوح چسبیدهاند و آنها را خراشیده و دور بریزید.
به دنبال منابع پنهان باشید.
اگر مشکل مزمن باشد، جوندگان ممکن است آجیل و دانهها را در فضای خالی دیوار ذخیره کنند.
وسایل تزئینی را بررسی کنید.
پروانه ها گاهی اوقات در مکان هایی مانند ظروف حلبی عتیقه ساکن می شوند.
درمان های خانگی را فراموش کنید. «هیچ تحقیق قابلاعتمادی نشان نمیدهد که محصولاتی مانند برگ بو یا روغنهای ضروری مانند روغن لیمو این آفات را دفع میکنند و همچنین از شر آفاتی که قبلاً در غذا وجود دارد خلاص نمیشوند».
دوباره چک کنید.
«دور انداختن مواد غذایی آلوده تخمها و لاروها را از بین میبرد، اما اگر بزرگسالان برای چند هفته باقی بمانند، تعجب نکنید. پس از حدود دو هفته، دوباره به همه چیز نگاه کنید تا مطمئن شوید که منبع مشکل را پیدا کرده اید.
برای پروانه های بالغ تله های فرمونی قرار دهید. تله ها هجوم ها را کنترل نمی کنند و انواع پروانه ها را جذب نمی کنند. اما آنها می توانند به شما در شناسایی مناطق مشکل دار در آینده کمک کنند.
هفته ها چگونه از ظاهر شدن حشرات در غذای آشپزخانه جلوگیری کنیم؟
مانند بسیاری از آفات، پیشگیری اولین قدم برای کنترل آفات است. برای جلوگیری از آفات یا محدود کردن گسترش آنها، نکات زیر را دنبال کنید:
--از خرید محصولات با بسته بندی آسیب دیده یا پاره خودداری کنید.
--غذا را به ظروف بدون هوا منتقل کنید و بسته بندی اصلی را دور بریزید. --از ظروف شیشه ای با سر پیچ یا ظروف دربسته با مکنده استفاده کنید. این از مواد غذایی شما در برابر آلودگی های جدید محافظت می کند و همچنین در صورت وجود آلودگی، آفات را در داخل نگه می دارد.
--از محصولات یکی یکی استفاده کنید، --از قدیمی ترین آنها شروع کنید.
--در صورت امکان، آرد و محصولات غلات را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
--فوراً ریزش ها را تمیز کنید.
-قفسههای انباری و ترکها، شکافها و کفها را با جاروبرقی پاک کنید.
--بذر پرندگان را در ظروف دربسته در گاراژ نگهداری کنید. این همچنین به دفع سایر مهمانان ناخواسته مانند موش کمک می کند.
--تمام قسمت های خانه را که غذا مصرف می شود جاروبرقی بکشید.
@RestauranDaranTehran
رستوران داران تهران | 86 |
| 11 |  🍟✨ وقتی بستهبندی چاپ خودت باش،
بدون حرف برات تبلیغ میکنه💥🔥 | 32 |
| 12 | بخشنامه جدید بانک مرکزی درباره بی اعتباری چک های ثبت نشده در سامانه صیاد
بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران در بخشنامه جدیدی با اشاره به رای وحدت رویه ۸۷۰ هیات عمومی دیوان عالی کشور اعلام کرد: چک های بدون ثبت در سامانه صیاد اعتبار ندارند.
بانک مرکزی در بخشنامهای تازه، متن الزامآور درجشده روی برگههای چک را اصلاح و تصریح کرد: صدور و پشتنویسی چک بدون ثبت در سامانه صیاد، فاقد اعتبار است.
این بخشنامه خطاب به مدیران عامل بانکهای دولتی و غیردولتی، پستبانک، مؤسسات اعتباری غیربانکی و بانک مشترک ایران–ونزوئلا صادر شده و ناظر بر اصلاح «بند ۶-۶» ماده ۶ دستورالعمل حساب جاری و ضوابط اجرایی ماده (۶) اصلاحی قانون صدور چک است؛ اصلاحی که به تصویب هیأت عالی بانک مرکزی رسیده است.
بر اساس اعلام بانک مرکزی، این تصمیم در پی رأی وحدت رویه شماره ۸۷۰ هیأت عمومی دیوان عالی کشور اتخاذ شده است؛ رأیی که در آن، دعوای الزام صادرکننده چک به ثبت آن در سامانه صیاد، در مواردی که دارنده صرفاً چک فیزیکی را دریافت کرده، اما ثبت سیستمی انجام نشده، غیرقابل استماع تشخیص داده شده است.
دیوان عالی کشور در این رأی تصریح کرده است که با توجه به بخش پایانی تبصره نخست ماده ۲۱ قانون صدور چک و درج الزام قانونی روی خود برگه چک، دارنده از ثبتنشدن چک آگاهی داشته و با این وصف، امکان الزام صادرکننده به ثبت چک در سامانه صیاد وجود ندارد.
رای وحدت رویه ۸۷۰ هیات عمومی دیوان عالی کشور
نقد یک وکیل دادگستری بر رای وحدت اخیر رویه دیوان عالی کشور پیرامون عدم استماع دعوی الزام به ثبت چک در سامانه صیاد
رای وحدت رویه دیوان عالی کشور: دعوای الزام به ثبت چک در سامانه صیاد قابل استماع نیست
نقدی بر رای وحدت رویه دیوان عالی کشور با موضوع عدم استماع دعوی الزام به ثبت چک در سامانه صیاد
پیش نویس پیشنهادی رأی وحدت رویه دیوان عالی کشور درباره عدم استماع دعوای الزام صادرکننده به ثبت چک در سامانه صیاد
صدور و پشتنویسی چک بدون ثبت در سامانه صیاد، فاقد اعتبار است
بر همین مبنا، هیأت عالی بانک مرکزی به منظور انطباق کامل دستورالعملهای اجرایی با مفاد قانون صدور چک، متن قبلی درجشده روی چکها را اصلاح و عبارت صریح «صدور و پشتنویسی چک بدون درج در سامانه صیاد فاقد اعتبار است» را جایگزین کرد. این مصوبه در پنجاهمین جلسه هیأت عالی بانک مرکزی، مورخ ۲۵ آذر ۱۴۰۴، به تصویب رسیده است.
بانک مرکزی در پایان این بخشنامه، از بانکها و مؤسسات اعتباری خواسته است ضمن اعمال فوری این اصلاح، ترتیبی اتخاذ کنند تا متن جدید در فرآیند صدور و تخصیص دستهچکها بدون وقفه اجرایی شود.
این اقدام در ادامه سیاستهای بانک مرکزی برای تقویت نقش سامانه صیاد، کاهش منازعات حقوقی مرتبط با چک و شفافسازی تعهدات مالی در مبادلات غیرنقدی صورت گرفته است.
متن بخشنامه
متن بخشنامه شماره ۰۴/۲۵۳۹۶۵ مورخ ۱۴۰۴/۱۰/۰۴ به شرح زیر است:
شناسه: ۷۲۹۰۵۱۴
جهت اطلاع مدیران عامل محترم بانکهای دولتی غیر دولتی شرکت دولتی پست بانک، مؤسسات اعتباری غیر بانکی و بانک مشترک ایران ونزوئلا ارسال می شود.
با سلام
احتراما همانطور که استحضار دارند. ماده ۶ دستور العمل حساب جاری ضوابط اجرایی ماده (۶) اصلاحی قانون صدور چک مقرر می دارد: «قید اقلام اطلاعاتی زیر مطابق مندرجات سامانه صیاد بر روی هر برگه چک تخصیص یافته به مشتری الزامی می باشد.:
بند ۶-۶- درج عبارت کارسازی این چک منوط به ثبت صدور دریافت و انتقال آن در سامانه صیاد است..
در همین رابطه اخیرا هیات عمومی دیوان عالی کشور مطابق رای وحدت رویه شماره ۸۷۰ مورخ ۱۴۰۴۷/۲۲ در خصوص اختلاف نظر قضایی پیرامون قابلیت استماع دعوی الزام به ثبت چک در سامانه صیاد از سوی دارنده چک هایی که صادر کننده با وجود تحویل فیزیک چک نسبت به ثبت آن در سامانه صیاد اقدام نکرده است. تعیین تکلیف نموده و در رای پیش گفته با اشاره به بخش اخیر تبصره نخست ماده (۲۱) قانون صدور چک در رابطه با الزام به درج عبارت «صدور و پشت نویسی چک بدون درج در سامانه صیاد فاقد اعتبار است» در متن چک و با استناد به قاعده فقهی اقدام، دعوی الزام به ثبت چک از سوی دارنده چک را علیه صادر کننده مسموع ندانسته است.
اکنون نظر به تصریح عبارت مزبور در بخش اخیر ماده (۲۱) قانون صدور چک اصلاح مفاد دستور العمل الخیر الذکر در دستور کار هیات عالی” بانک مرکزی قرار گرفت و النهایه موضوع در پنجاهمین جلسه مورخ ۱۴۰۴/۹/۲۵ هیات مزبور مطرح و مقرر شد: «بند ۶ از ماده (۶) دستور العمل حساب جاری و ضوابط اجرایی ماده (۱) اصلاحی قانون صدور چک (مصوب ۱۴۰۴/۶/۱۸ هیات عالی بانک مرکزی) در انطباق با مفاد قانون صدور چک به شرح زیر اصلاح شود.:
۶-۶: درج عبارت «صدور و پشت نویسی چک بدون درج در سامانه میاد فاقد اعتبار است.»
@RestauranDaranTehran
رستوران داران تهران | 94 |
| 13 |  ✨ از جعبه پیتزا تا جعبه همبرگر و ساندویچ
همه رو یکجا با بهترین کیفیت براتون تولید میکنیم 🔥
فاصله شما تا ما فقط یک تماس 📞😉 | 45 |
| 14 | برخی از میهمانان معترضند که غذای شما بسیار گران است.
در راجع به این اعتراض:
باید چند نکته رو مد نظر قرار بدیهم:
میهمانانی که در رستوران حضور می یابند از اقشار مختلف درآمدی هستند و کاملا طبیعی ایست که تعدادی از افراد اظهار کنند که غذای شما گران است تعدادی به دلیل نامرغوب بودن ؛ تعدادی به دلیل عدم رضایت از خدمات شما این اظهار را می نمایند پس کمی با حوصله باشید.
به مشتری بگویید پخت غذا برای ما فقط خوردن و سیر شدن نیست و دقت و اهمیت ما تمرکز بر کیفیت تمیزی و سالم بودن محصولاتمان هست و این یعنی سلامت میهمانان ما برایمان بسیار مهم است شاید بیشتر از سود .
به مشتری بگویید قیمت غذا فقط یک معیار برای سنجش ارزش یک غذاست و معیارهای بسیاری در ارزش آن اهمیت دارد
در زمینه محصولات غذایی خود کاملا واقف باشید و آشنایی کامل با نحوه تهیه ، ریز آنالیز ان و نوع پخت آن را به خوبی بدانید
اولین برخورد با مشتری که هر گونه اعتراضی مانند گران بودن غذاست چهره خندان و شاد شماست که نگاه مشتری را تغییر میدهد
گاهی گران بودن غذا بهانه عدم دریافت سرویس مناسب است به پرسنل خود همیشه گوشزد کنید حقیقت ماجرا را کامل به شما بگویند تا از تمام زوایای نارضایتی مشتری اطلاع پیدا کنید
به مشتری بگویید قطعا می دانم شما هیچ گاه ترجیح نمیدهید غذایی ناسالم و مشکل دار از یک رستوران درجه سه میل کنید و در حالتی قرار دهید که میلی به مقایسه رستوران شما با یک رستوران درجه پایینتر نداشته باشد.
@RestauranDaranTehran
رستوران داران تهران | 93 |
| 15 |  با چاپ اختصاصی، هر لقمه یه تبلیغه و هر جعبه امضای برندته! 🍕🔥
جهت ثبت سفارش با ما تماس بگیرید. | 46 |
| 16 |  نان کامل تازه و سلامتمحور 🍞
مناسب رستوران داران گرامی و مجموعههای حرفهای
کیفیت ثابت، تأمین منظم، مناسب سرو روزانه
📞 جهت سفارش و هماهنگی ارسال
در ساعات غیرکاری تماس بگیرید:
09192223302 | 24 |
| 17 | تأیید استفاده از رنگ طبیعی قرمز حاصل از پوست برخی حشرات در محصولات غذایی
رئیس مرکز ملی تحقیقات حلال سازمان غذا و دارو گفت: رنگ طبیعی قرمز (E120) که از پوست نوعی حشرات تهیه میشود، پس از بررسیهای فقهی و بهداشتی، برای مصرف در محصولات غذایی مورد تایید قرار گرفته است.
به نقل از سازمان غذا و دارو، دکتر حسین رستگار با بیان اینکه موضوع استفاده از E120 در فضای مجازی در خصوص برخی فرآوردههای غذایی به ویژه اسنکها مطرح شده، توضیح داد:
بررسیهای دقیق علمی و فقهی انجام شد تا منشأ رنگ و فرآیند تولید آن با معیارهای بهداشتی و اصول شرعی مطابقت داشته باشد. با این تاییدیه، استفاده از رنگ طبیعی قرمز در محصولات غذایی، از جمله برخی خوراکیهای صنعتی محبوب بین کودکان، برای مصرفکنندگان بلامانع است.
وی تاکید کرد: همچنین کارشناسان مرکز ملی تحقیقات حلال فرآیند تولید و تامین این رنگ طبیعی را رصد میکنند تا همزمان با رعایت شرایط بهداشتی، اصول شرعی نیز رعایت شود.
رستگار از مردم خواست هنگام خرید محصولات صنعتی، به برچسب مواد تشکیلدهنده توجه کنند و در صورت مشاهده موارد مشکوک، اطلاع دهند تا اقدامات نظارتی انجام شود.
@RestauranDaranTehran
رستوران داران تهران | 104 |
| 18 | نان کامل تازه و سلامتمحور 🍞
مناسب رستوران داران گرامی و مجموعههای حرفهای
کیفیت ثابت، تأمین منظم، مناسب سرو روزانه
📞 جهت سفارش و هماهنگی ارسال
در ساعات غیرکاری تماس بگیرید:
09192223302 | 30 |
| 19 |  ❇️ بستهبندی حرفهای برای دیدهشدنِ بهتر ❇️
وقتی چاپ اختصاصیه 👀
برند شما بیشتر و بهتر دیده میشه ✨
برای دیدهشدنِ بهتر 👇
فقط کافیه با ما تماس بگیرید 📞🔥 | 42 |
| 20 | برای یک کیلوگرم گوشت چرخ کرده چقدر نان و پیاز لازم است؟
پیاز و نان را باید به گوشت چرخ کرده تقریباً همه محصولات قالب گیری شده مانند کتلت اضافه کرد.
اسرار کتلت های عالی نه تنها گوشت چرخ کرده خوب و باکیفیت، بلکه نسبت صحیح مواد تشکیل دهنده آن است. پیاز و نان لزوماً به گوشت چرخ کرده تقریباً همه محصولات قالبی از نوع کتلت اضافه می شود.
نان حجم گوشت چرخ کرده را افزایش می دهد و نکته اصلی. اضافه کردن یک نان گوشت چرخ کرده را نرم تر و نرم تر می کند. نان به کتلت ها ترشی به سختی قابل توجهی می دهد و اگر این طعم در کتلت های تازه تهیه شده خیلی مشخص نباشد، در کتلت های گرم شده به خوبی احساس می شود.
برای تهیه کتلت بهتر است از نان سفید کهنه استفاده کنید.
سبزیجات ریز خرد شده، اغلب این پیاز، طعم و آبدار بودن را اضافه می کند، و تفاله نان سفید کهنه، خیس شده در آب یا شیر، به حفظ رطوبت کمک می کند، که با تبخیر، از خشک شدن گوشت چرخ کرده جلوگیری می کند.
برای 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده چقدر نان لازم است.
1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده به 200-250 گرم نان نیاز دارد. توصیه می شود از یک نان کمی خشک شده استفاده کنید و آن را در آب یا شیر خیس کنید.
می توانید به جای نان، سیب زمینی خام، سبزیجات دیگر، مثلاً کدو سبز، هویج، بلغور و غیره را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
برای کتلت به ازای هر کیلوگرم گوشت چرخ کرده چند پیاز نیاز دارید؟
پیاز را می توان به صورت خام یا سرخ شده اضافه کرد. اگر پیاز از قبل سرخ شده را اضافه کنید، باید 200-300 گرم سبزیجات به ازای هر کیلوگرم کتلت خرد شده مصرف کنید. در صورتی که پیاز خام و خرد شده اضافه شود، نباید بیش از 200 گرم مصرف کنید.
@RestauranDaranTehran
رستوران داران تهران | 123 |
