Журнал Соль

#волга 19 В некотором роде – монопродуктовое место. В меню ресторана – позиций пять, сделанных на основе мяса и сала мангалицы, венгерской породы лохматых свиней. Сало у них – буквально как хорошее сливочное масло, острый нож его не режет, а прямо-таки плавит. Это самое сало здесь подают с картофелем и бербланом из соленых огурцов, а еще готовят ребра мангалицы, корейку, мясной пирог. Мангалица, разумеется, здешняя, как и большинство прочих продуктов. Открытая кухня, большая печь, российское вино, все дела. А еще много хороших российских дистиллятов, под которые я мангалицу и уминал. 🗺 19 Нижний Новгород, Ошарская, 8а +78314109019 https://19rest.ru 🧂 @thesaltmagazine

С 7 по 11 мая Novikov Space делает кэмп на Алтае: с трекингом, баней, невероятными видами, альпийскими лугами и, конечно, едой, за которую отвечает команда шефов во главе с Максимом Любимовым. Если бы я сам не делал обед 11 мая (скоро про него расскажу), наверняка б махнул. Подробности и запись вот тут. 🧂 @thesaltmagazine

Разбуди меня через сто лет и спроси, что происходит в мире, я скажу – Lay's придумывает новые рекламные штуки. Вот, например, в Аргентине выпустили гору мерча с Meccи и рекламу, в которой легенда учит весь мир петь O-lay's-o-lay's вместо оле-оле. 🧂 @thesaltmagazine

Разбуди меня через сто лет и спроси, что происходит в мире, я скажу – Lay's придумывает новые рекламные штуки. Вот, например, в Аргентине выпустили гору мерча с Meccи и рекламу, в которой легенда учит весь мир петь O-lay's-o-lay's вместо оле-оле. 🧂 @thesaltmagazine

Как ваш конец рабочей недели? 🧂 @thesaltmagazine

Как конец рабочей недели? 🧂 @thesaltmagazine

Планы на выходные? Лениться, конечно. Заказать в Яндекс Лавке любимые чипсы, лимонад, бочонок мороженого и заодно стать участником розыгрыша. Всю весну Лавка будет разыгрывать 4 ТВ станций Про с Алисой и еще десятки крутых призов. Правила такие: — закажите из Лавки продукты со специальным стикером «Розыгрыш» на 1 500 рублей (не обязательно за один раз) и сразу станьте участником, — за каждые следующие 500 рублей — еще один шанс выиграть. Приятное дополнение к камамберу и попкрону, не правда ли? Подробности по ссылке.

#соль_рецепт Спагетти по-ассасински Или spaghetti all'assassina – очень хитро приготовленная паста родом из Апулии. 4 стакана воды 1 банка протертых томатов 2 ст.л. томатной пасты 2 ст.л. оливкового масла 3 зубчика чеснока 400 г спагетти Щепотка сахара Соль Красный острый перец хлопьями Для начала сделайте бульон: вскипятите воду, добавьте треть банки протертых томатов и томатную пасту, перемешайте, посолите. Уберите огонь до минимума, чтобы не кипело, но оставалось горячим. Теперь – соус: в большой кастрюле (так, чтобы туда можно было уложить пасту) разогрейте масло и обжарьте в нем чеснок и красный перец. Добавьте оставшиеся 2/3 банки помидоров. Уложите в соус пасту и готовьте, не двигая, пока нижние слои пасты не прижарятся. Теперь переверните ее, так чтобы поджаренные макаронины оказались сверху, и, слегка помешивая, добавляйте потихоньку бульон, так чтобы вся паста была полностью покрытой им. Доливайте и помешивайте пока паста не приготовится. 🧂 @thesaltmagazine

#соль_планынавыходные 19-21 апреля Сульчин, саке, судак и стулья До 12 мая – в Москве идет гастрофестиваль «Ешь! Смотри! Люби!». Больше 50 московских ресторанов делают фестивальные сеты по мотивам любимых фильмов. 20 апреля в 17:00 – винная дегустация с лекцией "Винная этикетка как искусство" с преподавателем МГУ Каей Арутюнян в баре Septa. 6 вин, лекция и закуски – 5500₽ с человека. Бронь:+79150649944 20 апреля в 16:00 – игристый ужин в «Кочевниках». К подборке игристых вин – креветки панко с васаби и конкасе из томатов, сибас с пюре из топинамбура, стейк с перечным соусом, халва крем-брюле. Стоимость: 5500₽. Бронь: +74952227150 20 апреля – гастрольный ужин в Margarita Bistro. В гостях – команда итальянского ресторана «Прошуттерия» (Санкт-Петербург). В меню: овощи в соусе тоннато, тартар из говядины с пармезаном, бриошь с мортаделлой и страчателлой, спагетти с горгонзоллой и шпеком, десерт из клубники со страчателлой. Бронь:+74958189988 20 апреля в 19:00 – винный ужин в T1. Шеф площадки Евгений Александров приготовит жареные кальмары лолиго, тюрбо с фенхелем, тарт татен с айвой и лимоном и другие блюда, а сомелье Евгения Назимова проведет полуслепую (как это, интересно?) дегустацию белых вин. Бронь:+74958187888 20 апреля с 12:00 до 14:00 – в IZUMI состоится бранч от бренд-шефа Кобаяши Кацухико: традиционный японский омлет омурайсу с рисом и кетчупом и другие угощения, плюс игристое. Бронь:+74956215510 21 апреля – «Чайная высота» отмечает 18 лет с момента появления в меню своего фирменного чайного мороженого. В этот день обещают все хиты, которые доступны по сезону (меню постоянно меняется, исходя из доступности ингредиентов) и специальную новинку, мороженое №159: с питахайей, японской айвой и базиликом.. 21 апреля с 10:00 до 16:00 – карельский бранч в Folk. В гостях - ресторан-музей «ВКарелииЕсть» из Петрозаводска. В меню: черная калитка с икрой форели, картофельная калитка с форелью и яйцом пашот, сульчин с сугудаем из сига, сульчин с томленой лосятиной и клюквой, судак с крапивой и томатами, брусничный мусс с бисквитом. Бронь:+74951898888 21 апреля в 13:00 – саке-бранч в Ikura. Шеф Денис Лим будет готовить традиционные закуски в стиле никкей к саке разных стилей. В финале – японский виски. Стоимость: 11500₽. Бронь: +79628884977 21 апреля в 16:00 – очередной сейл FСhairs. В меню – кресла под перетяжку, стулья за копейки, старые светильники, очень много ресторанных модульных диванов и прочая радость мебельных хантеров. Все по себестоимости и даже ниже. Запись – @beingniceissoeasy в Телеграм. 🧂 @thesaltmagazine

The Boring Phone Heineken, вместе с Nokia они выпустили «скучный телефон». Не знаю, как он может быть скучным, если в нем есть «змейка». Еще – чудо! – можно позвонить и смснуть. Больше ничего нельзя. Даже пива выпить – только хайнекен. 🧂 @thesaltmagazine

В Tabi сегодня приезжает из Еревана Никита Подерягин со товарищи, со своим проектом Kuwa. Очень рекомендую – там делают максимально своеобразные (но в самом хорошем смысле) коктейли. А еще Никита везет саке собственного производства, я был на первых дегустациях в Ереване, и это, опять-таки было в самом хорошем смысле очень необычно. Завтра его уже не будет, так что торопитесь. Начало в 19:00. 🗺️ Tabi Солянка 1/2, вход через Black Swan +79253687702 https://izakayatabi.ru

Синдрик! Шушан! Мандак! Заклинание хорошего настроения, потому что это – дикие армянские съедобные травы, которые, как сообщает Олег Кусов из «Угла», приехали на Москворецкий рынок. Езжайте, закупитесь, слегка обжарьте их на сливочном масле и разбейте пару яиц. Лучший весенний завтрак. 🧂 @thesaltmagazine

Soma Lab Это лаборатория на базе ресторана Soma, где шеф Артем Чудненко вместе с разными интересными людьми придумывает интересное, и меню по результатам этой работы. Первый опыт – с Дарьей Костенко, основательницей Fermentation Passion, соответственно, c разными квашено-солено-мочеными штуками. Получилось по-разному. Есть хиты: например, желейный десерт из водного кефира с ганашем из матчи. Или моктейль из этого же кефира с клубникой и бананом – и настоящий банановый аромат тут играет совсем по-другому, чем тот, что обычно бывает во всяких десертах в паре с клубникой. А вот главное блюдо – кодзи стейк с темпе – не выдержал собственной иронии. Стейк, особенно с ореховым ароматом от кодзи, вчистую уделывает темпе (ферментированный соевый батончик), плоский и суховатый на вкус. Выбор между веганским белком и животным тут очевидно на стороне последнего. 🗺 Soma Петровский бульвар, 14 https://soma.moscow/ 🧂 @thesaltmagazine

#коктейль_антистресс Начальник берлинского вокзала Если кто-то совсем устал (как я), то надо пить такой напиток, хардкор-версию сухого мартини от писателя (и профессионального пьяницы) Нормана Малера: он им заставлял себя писать. Взять ледяной бокал Налить туда 10 мл дымного виски, ополоснуть бокал. Наполнить бокал ледяным джином, выпить И снова приниматься за работу. 🧂 @thesaltmagazine

Чайная среда № 115, Кути Напиток из кофейных листьев. Изобретение не новое. Ещё в 16 веке в Эфиопии кофейные листья варили в кипящей воде с щепоткой соли или сахара, а в Папуа-Новая Гвинея варят до сих пор и называют «еще один вид кофе». Тем более, листья можно собирать в круглый год, между урожаями ягод, что создает дополнительные рабочие места на фермах. В кути мало кофеина, но много антиоксидантов. На кофе по вкусу он совсем не похож, скорее – на чай улун. Кстати, кофейные цветы тоже можно заваривать, получая жасминовый, медовый, ароматный настой. Вот только цветет кофе всего 2-3 дня, и каждый сорванный цветок – это минус одна ягода, так что этот напиток весьма редкий. 🧂 @thesaltmagazine

10 лет Selfie 18 апреля, 19:00 Я всегда был сторонником того, чтобы есть в одном месте, а выпивать под залихватскую музыку – в другом. Но все дни рождения Selfie, на которых я бывал, это правило опровергали. А завтра и вовсе юбилей, на котором, как видите, на кухне будет сразу 7 шефов, каждый лучше другого, а потом еще и Дмитрий Маликов на сцене. Еще осталось немножко билетов, так что торопитесь! 🗺 Selfie Новинский бульвар, 31 ТЦ “Новинский”, 2 этаж +74959958503 https://selfiemoscow.ru/ 🧂 @thesaltmagazine

Тем временем новый «Стейк & Бургер» От «Мираторг» заработал на Покровке. В меню, разумеется, стейки, бургеры и все-все, с чем их полагается есть. А чтобы получить приятный бонус – скидку в 20% – вам надо всего лишь сказать на кассе, где вы находитесь. «Покровка» – так звучит промокод. 🗺 Стейк & Бургер Покровка, 2/1 стр 1 Реклама. ИП Франк Татьяна Викторовна Erid: LjN8KDVWX

Тем временем новый «Стейк & Бургер» От «Мираторг» заработал на Покровке. В меню, разумеется, стейки, бургеры и все-все, с чем их полагается есть. А чтобы получить приятный бонус – скидку в 20% – вам надо всего лишь сказать на кассе, где вы находитесь. «Покровка» – так звучит промокод. 🗺 Стейк & Бургер Покровка, 2/1 стр 1 Реклама. ИП Франк Татьяна Викторовна Erid: LjN8KDVWX

#соль_блюдодня #спб Крем юдзу с манго и грейпфрутом в Recolte Петербургская свежесть: крем из белого шоколада с юдзу, карамель с манго, грейпфрут свежий и цукатами, гель из сока юдзу и мелисса. И игристого. 🗺️ Recolte Санкт-Петербург, проспект Добролюбова, 11 +79312559990 https://recoltespb.ru 🧂 @thesaltmagazine

#соль_блюдодня #спб Крем юдзу с манго и грейпфрутом в Recolte Петербургская свежесть: крем из белого шоколада с юдзу, карамель с манго, грейпфрут свежий и цукатами, гель из сока юдзу и мелисса. И игристого. 🗺️ Recolte Санкт-Петербург, проспект Добролюбова, 11 +79312559990 https://recoltespb.ru 🧂 @thesaltmagazine

Напомню еще раз, что завтра в Maya у Тома Халпина в гостях тоже Том Трещански, из ресторана Trescha в Буэнос-Айресе. 50 Best, Michelin, все дела. Готовят много, например гребешка с кокосом, куриные сердца со сморчками, чизкейк в банановом листе. Бронируйте и приходите к 18:00. 🧂 @thesaltmagazine

#новости McDonald's придумал новую рекламную кампанию – вот такие красные щиты без всяких фото бургеров, логотипов, адресов и даже QR-кодов. Они просто сильно, отчетливо пахнут тем самым макдональдсовским запахом. В Share – новое меню (практически полностью сменившее старое). Хороши ньокетти с камчатским крабом (которого совсем не жалеют), утиная ножка в перечном соусе и кокосовая паннакотта с хорошей (а не как обычно в апреле) клубникой. Теперь в пекарне La Poste каждый месяц будут делать булочки по рецептам дружественных пекарен из других городов. Начали со слойки с грушей в глинтвейне из петербургской «Багетной мастерской Анны Красовской». На Новой Риге открылся новый Boston seafood&bar. Креветки (а они тут всегда были и есть одни из лучших), крабовые клешни и все прочие хиты сети в наличии, но обещают в самое ближайшее время и специальные здешние позиции. А красноярцам Bellini Group (ресторан "Чешуя", Институт гастрономии и другие прекрасные места – их рук дело) исполняется 20 лет. Поднимаем стакан отвара таежных трав! 🧂 @thesaltmagazine