Всё о Плове❗️

​Уважаемые однопловчане рекомендуют Плов в Самарканде: Mahalla 📍Самарканд, ул. Навои Шох, 16 https://yandex.ru/maps/org/mahalla/69305080656 Shavkat osh 👉 Шовкат ака с Sattepo 📍Самарканд, ул. Заргартепа, 152 https://yandex.ru/maps/org/shavkat_osh/131245691777 Joni Osh https://yandex.ru/maps/org/200843248583 Axmadjon Lux Osh 📍ул.Фирдоуси, 161 https://yandex.ru/maps/org/axmadjon_lux_osh/191720320054 Siroj osh 📍ул.Оби-Рахмат, 5 https://yandex.ru/maps/org/siroj_osh/140788151059 Osh Markazi 📍ул.Усмана Юсупова, 73 https://yandex.ru/maps/org/245018591919 Плов центр 📍ул.Регистанская, 2 https://yandex.ru/maps/org/plov_tsentr/227395912277 ❓Если знаете места в Самарканде, где готовят вкусный плов добавляйте, а ещё где вечером можно плов съесть в Самарканде❓ В продолжении темы про плов в Самарканде, ещё много мест, которые рекомендуют посетить https://m.facebook.com/groups/skds.uz/permalink/2248867625301322/?mibextid=Nif5oz ПОТРЕБИТЕЛЬ.УЗ рекомендует эти места: 15 мест в Самарканде, где очень вкусный плов. Версия Потребителя. В Самарканде очень трудно найти плохой плов. Но как-то нужно ориентироваться, куда ехать. Потому Потребитель составил свой список достойных пловно-самаркандских мест: Джони ош Ошканд Камчинон плов Закир ош на Айни Панжоб Ульфатлар на Гагарина В подвале сбоку от маг.Кавалер Маруф ош Парвиз ош Олим на 8 марта Ситора палов на Чилистун Нодир плов Osh Maroqand Каримбек Кафе У Шавката Если знаете еще места, пишите в комментах. Чтоб 2 раза не вставать: еще пишут, что у Облокул бобо манты оч.вкусные Ёқимли иштаҳа Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 🗣️ Поговорим о Плове 👉 https://t.me/all_plov

​ШАХ ПЛОВ Шах-плов (плов в лаваше) − гордость азербайджанской кухни. В каждом регионе Азербайджана имеются свои особенности приготовления. Но все рецепты объединяет наличие большого количества сухофруктов, рассыпчатый рис и самое вкусное: газмах − хрустящая корочка лаваша, в котором готовится плов. Газмах, как правило, хозяйки готовят сами или покупают уже готовый лаваш. Ингредиенты: ~ рис басмати (или длиннозёрный) − 250 гр. ~ вода − 500 мл. ~ говядина (баранина) − 600 гр. ~ лук − 1 шт. ~ морковь − 1-2 шт. ~ соль, перец, паприка, куркума, зира, сухой чеснок, барбарис − по вкусу ~ растительное масло − 1 ст. л. ~ лаваш − 3 листа ~ масло сливочное − 150 гр. ~ чеснок − по вкусу. Приготовление: 1️⃣ Рис хорошо промыть, залить водой в соотношении 1:2, посолить и варить до полуготовности. Слить воду и слегка промыть. 2️⃣ Мясо нарезать, залить водой и тушить до испарения жидкости. 3️⃣ Когда испарилась влага, к мясу добавить масло, лук, морковь, соль и специи. Обжарить несколько минут. 4️⃣ Форму застелить лавашом, выложить ещё кусок лаваша, смазать маслом. Затем выложить половину риса, посыпать куркумой, выложить всю зажарку и снова покрыть сверху рис. 5️⃣ Закрыть плов краешками лаваша, также смазывая маслом. Закрыть фольгой и запекать 40 минут при температуре 160°C. 6️⃣ Убрать фольгу, увеличить до 180°C и запекать ещё 15 минут. короткий видео рецепт приготовления шах плова https://youtu.be/pqiBv03e2HQ Ёқимли иштаҳа! 🗣 Любители Плова 👉 https://t.me/all_pilaf

1️⃣ «Баранину не выращивают с использованием гормонов и антибиотиков» — слишком широкое утверждение. Сам по себе вид животного не гарантирует отсутствие антибиотиков или других ветеринарных препаратов. Это зависит от конкретного хозяйства и законодательства. Поэтому сравнивать баранину, говядину и курицу по этому признаку без конкретных данных некорректно. 2️⃣ Баранина действительно может быть хорошим источником белка и других питательных веществ, но называть её «самым здоровым мясом» я бы не стал. Здесь важнее конкретный отруб, количество жира, размер порции и общий рацион. 3️⃣ С холестерином ситуация действительно изменилась, но не так, как иногда рассказывают. Организм действительно сам синтезирует большую часть холестерина, и пищевой холестерин не оказывает на уровень холестерина крови такого прямого воздействия, как раньше считалось. Но из этого не следует, что насыщенные жиры можно считать безразличными для LDL. Поэтому «организм сам производит холестерин» — только половина картины. 4️⃣ И вот здесь курдюк особенно интересен. Курдюк — практически чистый животный жир. Ханкишиев подробно описывает его физические свойства и использование именно как топлёного жира: например, среднеазиатский курдючный жир имеет относительно низкую температуру плавления и остаётся жидким даже при комнатной температуре. Курдюк используется как полноценный кулинарный жир: его вытопляют и на этом жире начинают приготовление блюда. Поэтому «в курдюке нет холестерина» — точно миф, но и утверждать, что любой плов с курдюком автоматически вреден, тоже неправильно. И ещё важная вещь: холестерин и насыщенные жиры — не одно и то же. Когда мы обсуждаем влияние курдюка на здоровье, гораздо правильнее смотреть не только на количество пищевого холестерина, но и на общий состав жиров, прежде всего долю насыщенных жирных кислот, а также на количество съеденного. Курдюк — традиционный и очень важный для многих видов плова жир. Но традиционность продукта не делает его автоматически полезным или вредным. Утверждение «баранина — самое полезное мясо, потому что в ней меньше холестерина» — требует гораздо большей осторожности. И, пожалуй, правильнее обсуждать не «полезен ли плов вообще?», а конкретнее: какой состав плова, сколько его съедено и как часто. А вот это уже разговор, который можно проверить цифрами, а не вкусовыми предпочтениями 🤓

🐑 КУРДЮК И ХОЛЕСТЕРИН: ПРАВДА ИЛИ МИФ? Недавно в Сообществе возник интересный вопрос: «А правда, что в курдюке вообще нет холестерина?» Нет. Это миф. Курдюк — животный жир, поэтому утверждать, что в нём совсем отсутствует холестерин, неправильно. Более того, холестерин содержится в продуктах животного происхождения в целом. Но здесь есть интересный нюанс. 🥩 А баранина полезнее других видов мяса? Тоже не стоит делать настолько категоричный вывод. Содержание холестерина зависит от конкретной части туши, количества жира, способа приготовления и других факторов. Например, в данных USDA для разных образцов баранины встречаются значения порядка 57–75 мг холестерина на 100 г продукта. Поэтому фраза: «В баранине мало холестерина, а в курдюке его быть не может» не выдерживает проверки. 🍚 А что происходит в плове? Вот здесь начинается самое интересное. Курдюк в плове — это не просто продукт, который мы съедаем в исходном виде. Часть жира вытопляется, часть используется для обжаривания мяса, лука и моркови, часть остаётся в готовом блюде. Поэтому содержание холестерина на 100 г готового плова нельзя просто взять и пересчитать из цифры для 100 г сырого курдюка. Нужно знать точный состав блюда, сколько курдюка было заложено, сколько жира осталось в готовом плове и какой получился выход. А значит, плов вреден? Тоже слишком простой вывод. Плов — это сложное блюдо: рис, мясо, морковь, лук, масло или жир, нут и другие ингредиенты. Поэтому оценивать его исключительно по наличию холестерина — примерно то же самое, что оценивать автомобиль только по объёму бензобака. Плов может быть частью нормального рациона, но это не делает его автоматически «лечебным» или «полезным» продуктом. И особенно осторожно я бы относился к аргументу: «Ибн Сина писал, что плов полезен — значит, современная медицина это подтверждает». Это разные уровни доказательности. Ибн Сина — важнейший исторический источник по медицине своего времени, но его представления о питании нельзя автоматически использовать как доказательство современной диетологии. 🐑 Так что же с курдюком? Коротко: ❌ «В курдюке нет холестерина» — миф. ❌ «Баранина — самое полезное мясо» — слишком категорично. ✅ Содержание холестерина зависит от конкретного продукта и его части. ✅ В готовом плове его количество на 100 г будет зависеть от рецептуры и технологии приготовления. А вот вкус плова на курдюке — это уже совсем другой разговор. И тут, думаю, у одноПЛОВчан гораздо меньше разногласий. Вопрос к вам: Вы готовите плов на чистом курдюке, на растительном масле или делаете смесь — курдюк + масло❓ Ёқимли иштаҳа! 🗣️ Любители Плова 👉 https://t.me/all_pilaf

«Индекс плова» в Ташкенте впервые превысил 130 тысяч сумов, в эту сумму входят продукты на блюдо из килограмма риса лазер и 700 грамм говядины, а также масла, моркови и лука, нута и специй, средняя стоимость приготовления плова по регионам достигла 120 тысяч сумов, — Нацкомитет статистики.

Чайханский Плов в чайхоне CHUST на Чиланзаре-13, г.Ташкент 📍3-й пр. Лутфи, 42Б https://yandex.ru/maps/org/83850418818 Обзор плова оттуда https://youtu.be/HQq6Lk7qt8Q

Плов патруль в Ташкенте! Знакомство и обед с ребятами из плов патруля г. Ташкента. 3 сентября 2026 год. В Ютубчике: https://youtu.be/FVb3uOPeSU4 ▶️ Вконтакчике: https://vkvideo.ru/video-239732910_456239050 💙 Подпишись на телеграм канал: https://t.me/chayhana39 📩🔔 А также вступайте в PLOV.PRO — Сообщество Любителей Плова @all_pilaf

DAVLATBEK ZIGIR OSH в рабочем городке 📍 ул.Богиравон, 22/1 https://yandex.ru/maps/org/24818127644 Каждый день в 11:00 открывают казан, появляется очередь и часто приходится ждать место.⠀ Обзор плова оттуда https://youtu.be/NBXQjkIcIG4 Ёкимли оштаха

Новый выпуск про зигир ош, и возник вопрос, как перевести "Bolo Hovuz"? https://www.youtube.com/watch?v=AyBYc0c3rdQ

​Каждый раз, когда в Сообществе начинается спор про «настоящий плов», появляется человек, который знает единственно правильный ответ 😄 Вот несколько признаков, если узнали себя не обижайтесь мы все когда-нибудь становимся такими ❤️ Когда говорят: «Настоящий плов…», чаще всего имеют в виду: 1️⃣ Тот, который готовил сам. Ну или отец, дед, мама, бабушка, тесть, сосед… список можно продолжать бесконечно. 2️⃣ Тот самый плов из детства, который уже невозможно повторить, потому что тогда и солнце светило ярче, и морковь была слаще. 3️⃣ Тот, который готовят в чайхане возле его дома. Всё остальное — «не совсем то». 4️⃣ Тот, за которым нужно ехать через весь Ташкент. И обязательно свернуть «после третьего дерева направо». Навигатор там уже не помогает. 5️⃣ Заведение без вывески, которое «знают только свои». Работает два часа в день, плов заканчивается к 11:30, а телефон никто никогда не берет. 6️⃣ Если в плове нет именно того сорта риса, который любит аксакал, — значит, это уже «не настоящий плов». 7️⃣ Если морковь нарезана чуть толще или тоньше привычного — начинается лекция минут на двадцать. 8️⃣ Любая новая чайхана сравнивается с той, которая «была в 1987 году… вот тогда действительно готовили». 9️⃣ Если плов понравился всем — обязательно найдется человек, который скажет: «Неплохо… но раньше было лучше.» 😄 🔟 И, конечно, самый главный аргумент: «Я плов готовлю уже сорок лет, мне лучше знать!» Но если честно… Настоящий плов это тот, который собирает за одним дастарханом родных, друзей и единомышленников, и спорить о плове это тоже часть нашей большой пловной культуры. ❓А какую фразу про «настоящий плов» вы слышали чаще всего❓ Пишите в комментариях уверен, получится целая народная энциклопедия пловных историй 🍚👇 @all_pilaf

Подавать плов с казы молодая традиция берет свое начало в 90х годах, когда уже можно было показывать свой достаток и еще казы с пловом раньше подавали только в Ташкенте, потому что этот продукт сугубо «ташкентский», в Долине, Самарканде, Бухаре и т.д. казы не использовали в традиционных блюдах. Интересно узнать мнение одноПЛОВчан, что думают по поводу казы и остальных допов в плове? 🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне https://youtube.com/@uzfood

БУХАРСКИЙ vs САМАРКАНДСКИЙ ПЛОВ 🔥 Софи Ош и Зигир Ош | Chustiy Osh Maskani https://youtube.com/shorts/M4MERDkVzvM?feature=share

Бохоро оши

Бухарский Плов | Buxoro so’fi oshi и СамОш у Бахриддина Чустий в Chustiy Osh Maskani - AKSU