lovecooking.ru | рецепты

Крамбл с творогом и нектаринами Продолжаю свою серию простых и вкусных ПП рецептов. Сегодня у меня овсяный крамбл с творогом и нектаринами. Чем-то похож на ленивую ватрушку, но менее жирную. Это очень вкусно и сытно! ✍️Размер формы 12,5х12,5 см, вес десерта 430 г: 60 г измельчённого геркулеса 25 г кокосового урбеча/кокосового масла/сливочного масла 200 г творога (у меня обезжиренный) щепотка соли 3 г сахарозаменителя = 30 г сахара (по вкусу) ванилин 2 больших яичных белка 1 нектарин (любые ягоды/фрукты) Овсяные хлопья измельчаем и соединяем с кокосовым урбечем (подогретым) или маслом. Перетираем в крошку. По желанию сюда можно добавить сахар или сахарозаменитель, но мне хватает сладости от начинки. В творог добавляем соль, подсластитель, ванилин и яичные белки. Хорошо перемешиваем. Если вам позволяет дневная калорийность, то можете добавить и целое яйцо. Форму для выпечки немного смазываем маслом. Выкладываем 2/3 овсяной крошки, сверху распределяем творог. В творог вдавливаем нарезанные фрукты или ягоды. Сверху присыпаем крошкой. Выпекаем при 180°С около 30 минут. Достаём из духовки. Даём немного (или много) остыть. Есть удобнее сразу из формы, поэтому лучше выпекать в порционных. Такой крамбл можно приготовить вечером, а утром взять с собой на работу/в школу. КБЖУ на 100 г примерно: 147/13/5/14. КБЖУ на всю порцию: 630/54/20/59. ✅Все мои ПП рецепты: https://lovecooking.ru/category/pp-reczepty/ ✅Рецепты крамбла: Крамбл с персиками и клубникой Крамбл с яблоками и овсянкой 📱Чат для общения: https://t.me/+Q3oceCL8IAWbH_gU #выпечка #ппрецепты

Творожная галета с ягодами ПП галета с ягодами на моём любимом творожном тесте. В этот раз добавила в него больше муки, захотелось именно тестовой текстуры, а не сырниковой:-) ✍️Галета диаметром 21 см, весом 600 г: 200 г творога 1 большое яйцо щепотка соли 3 г подсластителя = 30 г сахара ванилин 50 г муки из твёрдых сортов пшеницы 50 г пшеничной цельнозерновой муки 0,5 ч.л. разрыхлителя 10 г кукурузного крахмала около 300 г клубники 20 г коричневого сахара/подсластителя около 10 г миндальных лепестков Творог соединяем с яйцом, солью, подсластителем, ванилином. Хорошо перемешиваем вилкой. Добавляем муку, разрыхлитель и замешиваем тесто. Оно получится довольно-таки липким. Муку можно использовать любую. Это может быть безглютеновая смесь, рисовая мука в чистом виде или с добавлением муки зелёной гречки, любая пшеничная мука. Если хотите получить более белковый вариант теста, то воспользуйтесь другим моим рецептом: https://lovecooking.ru/belkovaya-pp-piczcza-na-tvorozhnom-teste/ Распределяем пласт теста диаметром 25 см по листу пергаментной бумаги. Немного присыпаем тесто крахмалом. Выкладываем ягоды. Подворачиваем бортики. Удобно это сделать с помощью ножа или спатулы. Я ещё дополнительно присыпала бортики миндальными лепестками, а верх — коричневым сахаром. Выпекаем при 180°С около 30 минут. Когда бортики зарумянятся, галета готова. Достаём из духовки. Даём немного (или много) остыть. КБЖУ на 100 г примерно: 142/10/3/19. КБЖУ на всю галету: 853/60/17/115. 🔸Вот ещё рецепты галет: Галета с тыквой и сыром Дор Блю Постная галета с ягодами и фруктами Галета с овощами и моцареллой, галета с грушей, cыром с голубой плесенью 🔸Рецепты из творожного теста: Белковая ПП пицца на творожном тесте ПП творожный пирог с ягодами ПП Сырные палочки 🔸Все мои рецепты полезной выпечки: https://lovecooking.ru/category/pp-reczepty/pp-vypechka/ 📱Чат для общения: https://t.me/+Q3oceCL8IAWbH_gU #выпечка #ппрецепты

Белковый рулет с кабачками Вкусный и полезный белковый рулет с кабачками. Его можно готовить с разными овощами, я ещё люблю добавить в него натёртой моркови, получается более ярко. Я запекала рулет в духовке, но если не нужна большая порция, можно приготовить и на сковороде. ✍️Рулет весом 1,6 кг, корж 30х35 см: 600 г очищенных кабачков 7 яичных белков (СО) 3 больших яйца около 2/3 ч.л. соли 1 ч.л. паприки чёрный перец по вкусу 100 г лёгкого сыра (у меня 16%) Начинка для рулета: 350 г творога (у меня обезжиренный) 200 г риета из лосося 3 зубчика чеснока 60 г зелени Кабачковый корж Кабачки очищаем и натираем на любой тёрке. Я натёрла тонкими слайсами. К кабачкам можно добавить морковь, болгарский перец. Противень застилаем пергаментной бумагой хорошего качества. Если не уверены в качестве бумаги, смажьте её небольшим количеством масла. Можно выпекать на антипригарном коврике. Тонким слоем выкладываем кабачки. В яйца добавляем соль и любые приправы по вкусу. Немного взбиваем. Соотношение белков и яиц — на ваш вкус. Можно готовить как с одними белками, так и только с яйцами. Выливаем яичную смесь на кабачки. Сыр натираем и посыпаем им яйца с кабачками. Выпекаем при 180°С около 20 минут. Достаём из духовки. Переворачиваем на другой лист пергамента, верхний — аккуратно отделяем. Даём немного остыть. Начинка Соединяем творог, риет и чеснок. Всё перемешиваем в чаше блендера. Добавляем нарезанную зелень, перемешиваем. Начинка — ваш полёт фантазии и предпочтений. Можно начинить морковкой с чесноком и йогуртом, просто творогом с зеленью, творожным сыром и ветчиной или слабосолёной рыбкой. Варианты паштетов для начинки можете посмотреть здесь: https://lovecooking.ru/pashtety-iz-baklazhanov-reczept-hlebnyh-palochek/ https://lovecooking.ru/3-moih-lyubimyh-reczepta-postnyh-pashtetov https://lovecooking.ru/tartaletki-s-nachinkoj-zakuski-na-prazdnik/ Смазываем рулет творожной смесью. Сворачиваем в рулет. Убираем в холодильник хотя бы на 30 минут. Этот рулет можно подавать и в качестве холодной закуски, и в качестве основного блюда. Я, например, им обедаю в прикуску с овощным салатом. Отличный вариант белкового приёма пищи. Если нет времени на духовку или вам нужна небольшая порция, то аналогичное блюдо можно приготовить и на сковороде. В этом случае я смазываю сковороду небольшим количеством масла, выкладываю натёртые овощи, заливаю яичной смесью, посыпаю сыром, накрываю крышкой и на медленном огне довожу до готовности. Переворачиваю блин на тарелку, смазываю чем угодно одну половину, могу ещё добавить помидоров и зеленушки, накрываю второй половиной. КБЖУ на 100 г примерно: 98/11/5/3. КБЖУ на весь рулет: 1560/170/74/54. 📱Чат для общения: https://t.me/+Q3oceCL8IAWbH_gU #мойбудничныйрацион #безглютена #ппрецепты #закуски

ПП шоколадный кекс в кружке Шоколадный кекс в кружке, который вы приготовите в микроволновке за 3 минуты. Это вариант без муки, глютена и лишних калорий. Кекс получается очень влажным, с насыщенным шоколадным вкусом. Я люблю дополнить его ванильным белковым пудингом и ягодами. ✍️Ингредиенты на 2 кекса весом по 150 г каждый: 200 г яблочного пюре (любого ягодного или бананового) 2 яйца ванильный экстракт 40 г какао-порошка 3 г подсластителя = 30 г сахара щепотка соли растительное масло для форм Для этого кекса подойдёт любое фруктово-ягодное пюре. В зависимости от этого будет меняться и сладость. Я готовлю с домашним яблочным пюре без сахара. Оно из кислых яблок, поэтому и кекс у меня получается с кислинкой. В этом рецепте можете использовать сахар или любой подсластитель. Количество тоже регулируйте на свой вкус. Какао-порошок у меня алкализованный, жирность 10%. Но выбор продукта тоже на ваш вкус. Готовить ПП кекс очень просто. Соединяем все ингредиенты и тщательно перемешиваем. Формы смазываем растительным маслом, заполняем тестом. Отправляем формы по одной в микроволновку, накрываем крышкой. Я выпекаю при максимальной мощности 3 минуты. Готовый кекс будет отходить от стенок формы. Я обычно переворачиваю форму, перекладывая кекс на блюдо, но вы можете есть прямо из кружки, в которой готовили. Мне такие кексы больше нравятся в остывшем виде, но в тёплом тоже неплохо. КБЖУ на 1 кекс примерно: 169/10/9/12. КБЖУ на 100 г примерно: 112/7/6/8. ✅Пошаговый рецепт с фото: https://lovecooking.ru/pp-shokoladnyj-keks-v-kruzhke-za-5-minut/ ✅Рецепты ПП десертов: https://lovecooking.ru/category/pp-reczepty/pp-deserty/ 📱Чат для общения: https://t.me/+Q3oceCL8IAWbH_gU #выпечка #ппрецепты #безглютена

Желейный кофе, десерт в стакане 3 стакана 310 мл (заполнены на 3/4), вес десерта в одном стакане 190 г: Желейный кофе (форма 11х11 см): 100 г эспрессо 70 г воды 3/4 ст.л. коричневого сахара (любой сахарозаменитель) 5 г желатина (220 Bloom) + 30 г воды Воздушное молоко: 400 г молока (можно растительного) ваниль 40 г сахара или по вкусу (любой сахарозаменитель) 7 г пектина X58 Желейный кофе Завариваем кофе. Соединяем эспрессо, воду и сахар. Желатин заливаем водой, даём набухнуть. Топим в микроволновке и выливаем в кофе. Хорошо перемешиваем. Даём остыть. Выливаем в форму и убираем на ночь в холодильник. Дно формы я затянула пищевой плёнкой. Вырезаем желе из формы. Нарезаем на кубики. Можете сделать желе из чая, любого фруктового сока или ягодного морса. Воздушное молоко В молоко добавляем ваниль, доводим до кипения. Сахар перемешиваем с пектином, высыпаем дождиком в молоко, постоянно перемешивая. Даём закипеть и сразу снимаем с плиты. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем на ночь в холодильник. Взбиваем на высокой скорости миксера до гладкой, воздушной массы. Это молоко по текстуре, как нежнейший пудинг. Вы можете просто наполнить им креманки и добавить свежие ягоды. Сахара можно добавить меньше или больше, на ваш вкус. Допускается замена на сахарозаменители. Пектин Х58 в этом рецепте нельзя заменить на другой. Это пектин, который работает с кальцийсодержащими продуктами. Он термообратим. Заказываю его в интернет-магазине, на полках обычных магазинов вы его не найдёте. Конечно, ради одного десерта такой пектин заказывать не имеет смысла, тем более это не бюджетный вариант. Можно приготовить десерт и с крахмалом, и с желатином. Но текстура и вкус будут совершенно другими. С этим пектином я также готовила пирожные "Шоколадные чашки с кофе и апельсином": https://lovecooking.ru/shokoladnye-chashki-kofe-s-apelsinom-shokoladnye-pirozhnye-s-kofe/ Сборка Чередуем слои желейного кофе и воздушного молока. Подаём десерт в охлаждённом виде. Десерт в стакане получается нежным, освежающим и низкокалорийным. КБЖУ на 100 г примерно (если готовить с сахаром): 88/3/2/15. ✅Рецепты ПП десертов: https://lovecooking.ru/category/pp-reczepty/pp-deserty/ 📱Чат для общения: https://t.me/+Q3oceCL8IAWbH_gU #десерты #ппрецепты #безглютена

3 рецепта холодных супов Гаспачо Ингредиенты (примерно на 6 порций): 3 крупных томата 1 красный болгарский перец 3 ст.л. оливкового масла 2 зубчика чеснока 1/2 небольшой луковицы немного чили 2 средних огурца 3 больших куска белого хлеба 0.7 ст.л. винного или яблочного уксуса 0,5 ст.л. соли 1 неполная ст.л. сахара Гарнир в суп: пучок петрушки 1 средний огурец 1 зеленый болгарский перец 1 ч.л. соли 1 ч.л. сахара 1 ст.л. оливкового масла Нарезаем томаты, перец, очищенный огурец, лук, чеснок, немного чили, мякоть хлеба. Солим, добавляем сахар, уксус, масло и перемешиваем. Даем постоять минут 10. Затем всё измельчаем блендером. Процеживаем через сито, если вам не нравится, что попадают семечки и кожица от овощей. Пробуйте суп на вкус, возможно захотите откорректировать количество сахара и соли. Мелко нарезаем зеленый перец, очищенный огурец и петрушку. Можете добавить стебель сельдерея. Присыпаем солью, сахаром, добавляем оливковое масло, перемешиваем и даем постоять минут 5. Наливаем суп в порционные тарелки. В середину укладываем гарнир. Можете перед подачей немного охладить гаспачо. Суп из авокадо Ингредиенты (на 1 порцию): Суп: 1 авокадо 1 очищенный огурец базилик 1,5-2 ст.л. лимонного сока 150 мл холодной воды или растительного молока соль, перец 1 ст.л. оливкового масла Сухарики: Хлеб Чеснок Оливковое масло Хлеб нарезаем на мелкие кубики. Выкладываем на противень. Ставим в разогретую до 180°С духовку примерно на 10-15 минут. Высыпаем горячие сухарики в миску. Сверху выдавливаем чеснок (обязательно на горячие сухари), поливаем небольшим количеством оливкового масла и перемешиваем. Для супа все ингредиенты отправляем в блендер и измельчаем. Можете еще добавить немного льда. Наливаем суп в порционную тарелку и сверху посыпаем сухариками. Холодник, свекольник Ингредиенты: 1 л овощного бульона 500 мл кефира 3 средние отварные свёклы 5-6 отварных яиц 2 средних огурца редис зелень лимонный сок, соль по вкусу Свёклу натираем на крупной тёрке или нарезаем мелкими кубиками. Мелко нарезаем огурцы, редис, яйца и зелень. Соединяем, солим, перемешиваем. Вливаем овощной бульон и кефир. Добавляем лимонный сок по вкусу. У меня это 1 ст.л. Ставим в холодильник настояться на 2-3 часа. 📱Чат для общения: https://t.me/+Q3oceCL8IAWbH_gU #супы #ппрецепты

Семифредо с фисташками и вишней Итальянский замороженный десерт, состоящий из яиц, сливок и различных добавок, таких как орехи, сухофрукты, фрукты, ягоды, цукаты, шоколад. Очень похож на мороженое, но более нежное и воздушное. ✍️Ингредиенты на мороженое Семифредо Длина десерта 23 см, ширина 9 см, высота 6 см, вес 700 г: Основа для Семифредо: 3 больших яичных желтка 50 г сахара ванилин 3 больших яичных белка 70 г сахара щепотка соли 300 г холодных сливок 33-36% Вишнёвая начинка: 150 г вишнёвого пюре 40 г сахара Добавки: 30 г шоколадной крошки 80 г очищенных солёных фисташек 🔸Вишнёвая начинка Для вишнёвого пюре я использовала вишню, которую очистила от косточек и измельчила блендером. Соединяем вишню и сахар в сотейнике. Доводим до кипения, провариваем около 2 минут. Снимаем с плиты, переливаем, накрываем, даём полностью остыть. 🔸Основа для Семифредо Яичные желтки соединяем с сахаром и ванилином. Перетираем венчиком до посветления. Ставим на медленный огонь или на водяную баню. Завариваем до загустения, непрерывно перемешивая. Снимаем с плиты, перетираем через сито. Даём остыть. Соединяем белки, соль и сахар. Ставим на водяную баню. Нагреваем до полного растворения сахара, постоянно перемешивая. Потрогайте массу, она должна быть горячей и между пальцами не должен ощущаться сахар. Обычно для Семифредо используют сырые белки и желтки. Просто отдельно взбивают с сахаром. Я решила сделать более универсальный вариант с тепловой обработкой, не все могут быть уверены в качестве яиц. Снимаем белки с водяной бани. Взбиваем до глянцевой, устойчивой массы. Добавляем желтки в белки и взбиваем до однородности. Холодные сливки взбиваем до мягких пиков. Отправляем сливки в остальную массу, аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы сохранить воздушность. Добавляем измельчённые фисташки и шоколадную крошку, аккуратно перемешиваем. Добавки могут быть любыми, всё на ваш вкус. 🔸Сборка десерта Дно и бока формы застилаем пергаментом или тефлоновым ковриком. Выкладываем основу для Семифредо, чередуя с вишнёвой начинкой. Накрываем форму и убираем в морозильную камеру на ночь. Извлекаем из формы, украшаем вишней и фисташками. Нарезаем и подаём к столу. ✅Пошаговый рецепт с фото и видео: https://lovecooking.ru/semifredo-italyanskij-zamorozhennyj-desert-s-fistashkami-i-vishnej/ 📱Чат для общения: https://t.me/+Q3oceCL8IAWbH_gU #десерты #мороженое

Веганский тарт без выпечки «Клюква-голубика» Яркий ягодный тарт без глютена, яиц и молочных продуктов. Вкусный веганский десерт без выпечки. Хрустящая основа из хлебцев, нежная клюквенная начинка с приятной кислинкой и свежие ягоды голубики. ✍️Тарт весом около 800 г, диаметром 21 см, высотой 3 см: Хрустящая основа: 70 г рисовых хлебцев 130 г тёмного шоколада 25 г какао-масла Клюквенная начинка: 250 г клюквы 400 г жирного кокосового молока 100 г сахара/любого сиропа (у меня 15 г подсластителя) 1 ст.л. кукурузного крахмала 1 ч.л. с горкой агара (900 Bloom) 200 г голубики нейтральная глазурь по желанию 🔸Хрустящая основа Я готовлю с рисовыми хлебцами. Мне с ними больше всего нравится вкус. Вы можете использовать крошку от любых хлебцев, орехов, печенья. Хлебцы рубим в мелкую крошку. Топим шоколад и какао-масло. Перемешиваем, выливаем в хлебцы. Тщательно перемешиваем. Я собирала тарт в кольце диаметром 21 см, высотой 3 см. Стенки лучше застелить ацетатной плёнкой или тефлоновым ковриком. На дно тарелки ничего не положила, рекомендую подстелить пергамент или тот же тефлоновый коврик. Выкладываем шоколадную массу в кольцо. Распределяем её по стенкам и дну формы, хорошо утрамбовываем. Убираем в морозильную камеру примерно на 40 минут. Основа должна хорошо застыть. Если хотите, чтобы корж как можно дольше оставался хрустящим в составе готового тарта, то дополнительно покройте его внутреннюю поверхность тонким слоем растопленного шоколада и дайте застыть. 🔸Клюквенная начинка Клюква у меня замороженная, я её предварительно разморозила. Кокосовое молоко я использую из жестяной банки. Достаю его заранее из холодильника, чтобы оно стало жидким. Вы можете использовать любое растительное молоко, но тогда увеличьте количество агара, чтобы начинка в результате получилась стабильной. В качестве подсластителя используйте сахар, мёд, любой сироп или сахарозаменитель. Количество подсластителя - на ваш вкус. Добавьте немного, попробуйте, добавьте ещё при необходимости. В чаше блендера соединяем клюкву, молоко, подсластитель. Измельчаем до однородной массы. Переливаем в сотейник. Добавляем крахмал и агар, перемешиваем. Доводим до кипения, варим около 2 минут, помешивая. Процеживаем через сито. Даём остыть, периодически перемешивая. Следите, чтобы масса не начала застывать. Достаём корж из морозильной камеры, выливаем клюквенную начинку. Убираем в холодильник на 30-40 минут. Нужно, что начинка немного схватилась. Сверху выкладываем голубику. Я ещё залила верх тарта вместе с ягодами нейтральной глазурью. Но это уже по желанию. У меня есть рецепт нейтрального геля: https://lovecooking.ru/nejtralnyj-gel-nejtralnaya-glazur/ Убираем тарт в холодильник примерно на 2 часа. Извлекаем из кольца и подаём к столу. Подавать лучше в тот же день. Так корж сохранить свою хрустящесть. Можете дополнительно покрыть его шоколадом перед заливкой начинки, как я уже писала выше. Тогда он дольше останется хрустящим. КБЖУ на 100 г примерно: 263/4/19/19. ✅Пошаговый рецепт с фото и видео: https://lovecooking.ru/veganskij-tart-bez-vypechki-klyukva-golubika/ 📱Чат для общения: https://t.me/+Q3oceCL8IAWbH_gU #десерты #торты #постныерецепты #безглютена #ппрецепты

Бисквитный торт Голубика-Лимон В основе торта гибкий заварной бисквит с сочной голубикой. Для прослойки я приготовила лимонный ганаш на белом шоколаде. Он придаёт торту довольно-таки яркий вкус и аромат. Залит торт ягодным муссом с голубикой и смородиной. ✍️Торт диаметром 18 см, высотой 7 см, весом около 1,5 кг: Заварной бисквит с голубикой (31х36 см): 60 г сливочного масла 90 г молока щепотка соли 60 г пшеничной муки 50 г миндальной муки ванильный экстракт 1 большое яйцо 110 г яичных желтков (6 больших) 150 г яичных белков (5 больших) 70 г сахара около 100 г голубики Лимонный ганаш на белом шоколаде: 150 г растопленного белого шоколада 100 г горячих сливок 33-35% 40 г горячего лимонного сока цедра 1 лимона 35 г сливочного масла Ягодный мусс Голубика-Смородина: 180 г растопленного белого шоколада 150 г горячих сливок 33-35% 120 г горячего ягодного пюре (голубика + смородина, 50/50) 6 г желатина (220 Bloom) + 30 г воды 220 г сливок 33-35% 🔸Бисквит Масло, молоко и соль доводим до кипения. Выключаем плиту. Высыпаем муку, хорошо перемешиваем. Включаем плиту. Завариваем тесто на среднем огне около 1 минуты, постоянно перемешивая. Необходимо избавиться от лишней влаги в тесте. Перекладываем тесто в чашу. Даём остыть примерно до 45°С. Постепенно добавляем яйцо и желтки + ванилин, взбиваем до однородной массы. Отдельно взбиваем белки до появления пены. Постепенно вводим в белки сахар, взбивая до мягких пиков. Добавляем немного белковой массы в тесто, перемешиваем лопаткой. Добавляем остальные белки, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности. Перекладываем тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху выкладываем ягоды голубики. Выпекаем при температуре 180°С около 15 минут. Достаём из духовки. Переворачиваем на лист пергамента. Снимаем верхний. Даём немного остыть. Снова переворачиваем на пергамент. Даём полностью остыть. Подрезаем края. 🔸Ганаш Шоколад топим в микроволновке или на водяной бане. Добавляем горячие сливки, горячий лимонный сок, краситель по желанию, перемешиваем. Добавляем цедру лимона. Перемешиваем. Даём остыть примерно до 35°С. Добавляем сливочное масло, пробиваем блендером до гладкой текстуры. Накрываем пищевой плёнкой в контакт. Оставляем при комнатной температуре на 1 час. 🔸Сборка Примерно 2/3 лимонного ганаша распределяем по поверхности бисквита. Нарезаем бисквит на прямоугольники. У меня получилось 4 прямоугольника размером 33,5х6 см. Плюс остались обрезки. Скручиваем первый прямоугольник в рулет. Ставим его на подложку. К свободному краю подсоединяем второй прямоугольник, закручиваем и так поступаем со всеми частями. Помещаем рулет в кольцо. У меня получился рулетный торт высотой 6 см, диаметром 15,5 см. Верх торта покрываем остатками ганаша. Убираем в морозильную камеру на 1 час. Помещаем внутреннюю часть торта в кольцо диаметром 18 см, стенки которого застилаем тефлоновым ковриком или ацетатной плёнкой. Низ хорошо затягиваем пищевой плёнкой. Убираем в морозильную камеру до готовности ягодного мусса. 🔸Ягодный мусс Шоколад подтапливаем в микроволновке или на водяной бане. Вливаем горячие сливки, перемешиваем. Добавляем горячее ягодное пюре, набухший и растопленный желатин. Хорошо перемешиваем. Для ягодного пюре я проварила голубику и смородину около 1-2 минут. Затем измельчила блендером. Холодные сливки взбиваем, не доводя до мягких пиков. Добавляем в мусс, аккуратно перемешиваем венчиком или лопаткой. 🔸Выливаем на торт ягодный мусс. Сверху накрываем торт пищевой плёнкой. Убираем в морозилку на ночь, если будете покрывать глазурью. Можно убрать в холодильник на ночь, если глазурью покрывать не будете. ✅Пошаговый рецепт с фото и видео: https://lovecooking.ru/biskvitnyj-tort-golubika-limon-vertikalnaya-sborka-torta/ 📱Чат для общения: https://t.me/+Q3oceCL8IAWbH_gU #десерты #торты

ПП шоколадный торт с вишней Шоколадный торт без глютена, вредных жиров и лишних калорий. Бисквит я испекла из муки зелёной гречки. Если у вас нет проблем с глютеном, то можно готовить и с пшеничной мукой, в т. ч. цельнозерновой. Бисквит получается воздушным, но требует пропитки. Крем — на основе мягкого творога, начинка — из вишни. ✍️Торт размером 10х28 см весом около 1 кг: Шоколадный бисквит: 3 яйца (150 г) 4 яичных белка (140 г) щепотка соли 8 г подсластителя = 80 г сахара ванильный экстракт 50 г муки зелёной гречки 25 г какао-порошка 1 ст.л. (5 г) псиллиума муку зелёной гречки и псиллиум можно заменить на пшеничную муку, в т.ч. цельнозерновую около 100 г молока/кофе/вишнёвого сока для пропитки бисквита Вишнёвая начинка: 180 г вишни 60 г воды 1 ст.л. амаретто (по желанию) 4 г подсластителя = 40 г сахара 2,5 г пектина NH Plus вариант начинки без пектина: https://lovecooking.ru/shokoladnyj-tort-pryanaya-vishnya/ Крем: 500 г мягкого творога (у меня 1%) 100 г лёгкого творожного сыра 20 г воды 1 ч.л. растворимого кофе 6 г подсластителя = 60 г сахара ✅Пошаговый рецепт с фото и видео: https://lovecooking.ru/pp-shokoladnyj-tort-s-vishnej/ 📱Видео YouTube: https://youtu.be/XNpeuE-CQSM ✅Рецепты ПП десертов: https://lovecooking.ru/category/pp-reczepty/pp-deserty/ 📱Чат для общения: https://t.me/+Q3oceCL8IAWbH_gU #десерты #ппрецепты #безглютена

Творожные оладьи без глютена Белковые творожные оладьи с клюквой — вкусное и полезное дополнение к чаю. По текстуре они очень нежные, а по вкусу напоминают сырники. Вы можете использовать любые ягоды или исключить их из рецепта. Такие оладьи я подаю с протеиновым ванильным пудингом, получается обалденный полезный десерт. ✍️Ингредиенты на 10 штук общим весом около 300 г: 240 г мягкого творога (у меня 0,1%) 2 яйца 2 ч.л. сахара/подсластителя (по вкусу) ванилин щепотка соли 40 г рисовой муки 0,5 ч.л. разрыхлителя (берите без глютена при необходимости) 2 ст.л. клюквы/любых ягод (по желанию) растительное масло для жарки Соединяем творог, яйца, сахар, соль, ванилин. Хорошо перемешиваем венчиком. Добавляем муку и разрыхлитель, снова перемешиваем. По желанию добавляем ягоды. У меня замороженная клюква. Сковороду смазываем маслом (у меня масло виноградной косточки). Разогреваем. Столовой ложкой выкладываем тесто на сковороду. Жарим на медленном огне с двух сторон. Примерно через 1 минуту с момента жарки я накрываю сковороду крышкой. Такие оладьи вкусные в горячем или тёплом виде, по мере остывания они становятся плотнее. КБЖУ на 100 г примерно: 177/14/5/19. ✍️Рецепты ПП десертов: https://lovecooking.ru/category/pp-reczepty/pp-deserty/ 📱Чат для общения: https://t.me/+Q3oceCL8IAWbH_gU #выпечка #безглютена #ппрецепты

Австрийский десерт «Кардинал» Пирожные «Кардинал» (нем. Kardinalschnitte) — австрийский десерт с коржами из безе и бисквита. В качестве начинки чаще используется кофейный крем, но можно встретить торт с прослойкой из фруктово-ягодного джема или крема. Белковые полосочки коржей такие же, как в меренговом торте. Сверху хрустящие, внутри — нежные. А бисквит словно облачко, невероятно лёгкий и воздушный. В качестве крема я решила приготовить кофейный крем из маскарпоне. Он отлично дополняет сладкие коржи. ✅Пошаговый рецепт с фото и видео на моём сайте: https://lovecooking.ru/avstrijskij-desert-kardinal-kardinalschnitte/ Торт размером 11х26 см, весом 630 г, 7 пирожных: Меренга: 5 яичных белков щепотка соли 110 г сахара ванилин 30 г кукурузного крахмала Бисквит: 2 яичных желтка 1 яйцо 30 г сахара ванильный экстракт щепотка соли 40 г пшеничной муки сахарная пудра для обсыпки коржей Кофейный крем: 50 г молока 3 г желатина (220 Bloom) 1 ч.л. с горкой растворимого кофе 250 г маскарпоне 20 г сахарной пудры Пошаговый рецепт с фото и видео в Дзен.Премиум: https://dzen.ru/a/afDeFs2oKFJMl8N2 Видеорецепт в Дзен.Премиум: https://dzen.ru/video/watch/69f0ddbc04343a1c30d700ba Видеорецепт YouTube: https://youtu.be/1lGcFN-F0bw Видеорецепт ВК: https://vkvideo.ru/video-180364763_456239775 📱Чат для общения: https://t.me/+Q3oceCL8IAWbH_gU #десерты #торты

Крем-брюле Нежнейший ванильный десерт с хрустящей карамельной корочкой. ✍️Ингредиенты на форму 17х25 см: 500 мл сливок 33-35% ванилин/ванильный экстракт цедра 1 лимона (по желанию) 3 яичных желтка 1 яйцо 100 г сахара сок 1 лимона (по желанию) В сливки добавляем ванилин и цедру лимона. Доводим до кипения. Идеально использовать стручки ванили. Я из них сама делаю ванильный экстракт, с ним и готовлю. Яичные желтки, яйцо и сахар перетираем до посветления массы. Добавляем горячие сливки, постоянно перемешивая венчиком. Вливаем лимонный сок. Процеживаем сливочную массу в форму для выпечки. Идеально запекать в небольших порционных формах. Убираем лишние пузыри, которые образовались поверх массы. Помещаем форму для выпечки в глубокий противень. Наливаем горячую воду в противень, чтобы она примерно на 1/2 прикрывала форму с кремом. Выпекаем при 160°С около 30-40 минут. Края схватятся, а середина при потряхивании формы будет шевелиться. Достаём из духовки. Оставляем форму на водяной бане примерно на 10-15 минут. Достаём из воды. Даём остыть. Убираем в холодильник на 2-3 часа. Сверху посыпаем крем сахаром. Поджигаем его газовой горелкой. Сразу подаём к столу. Сверху получается хрустящая карамельная корочка, под которой нежнейший крем. Идеальный десерт к чашечке ароматного кофе! 📱Чат для общения: https://t.me/+Q3oceCL8IAWbH_gU ✅Все мои рецепты десертов: https://lovecooking.ru/category/deserty/ #десерты #безглютена

Блинный торт Мой любимый блинный торт со сливочным кремом. Десерт без выпечки и сложных технологических процессов. ✍️Ингредиенты на торт весом около 1,5 кг, диаметром 20 см, высотой 6,5 см: Тесто на блинчики (16 штук диаметром 24 см, обрезаем по форме 20 см): 5 яиц (средние) 60 г сахара щепотка соли 620 мл тёплого молока 250 г пшеничной муки 25 г миндальной муки (измельчённого миндаля) 90 г растопленного сливочного масла 35 г растопленного тёмного шоколада Крем-брюле: 250 мл сливок 33% 100 г варёного сгущённого молока Малиновый крем: 250 мл сливок 33% 100 г малинового конфитюра/джема Блины Яйца соединяем с сахаром, солью, 100 мл молока. Хорошо перемешиваем венчиком или миксером. Добавляем оба вида муки. Перемешиваем до однородности. Постепенно вливаем остальное молоко, каждый раз хорошо перемешивая. Добавляем растопленное сливочное масло. Снова тщательно перемешиваем. Делим тесто на две части. В одну добавляем растопленный шоколад. Перемешиваем. Накрываем тесто и оставляем при комнатной температуре на 30 минут. Сковороду только первый раз немного смазываем растительным маслом. Хорошо разогреваем. Жарим блинчики с двух сторон. Обрезаем по форме диаметром 20 см. Крем Оба вида готовятся одинаково. Соединяем сливки и сгущённое молоко/малиновый джем. Взбиваем до устойчивых пиков. Сборка Я собираю в кольце, стенки которого застилаю ацетатной плёнкой или тефлоновым ковриком. Так торт получается ровным и края не свисают вниз, как это обычно бывает у блинных тортов. Чередуем коржи и крем. Я светлые коржи покрывала кремом-брюле, а шоколадные — малиновым кремом. Накрываем торт плёнкой и убираем в холодильник минимум на 3 часа. Достаём из холодильника, извлекаем из кольца и украшаем на свой вкус. ✅Рецепты десертов без выпечки: https://lovecooking.ru/category/deserty/deserty-bez-duhovki/ 📱Чат для общения: https://t.me/+Q3oceCL8IAWbH_gU #десерты #торты

Сырные палочки Вариант белкового перекуса для любителей сыра. Ингредиенты на 8 палочек: 2 яйца 200 г творога 100 г сыра (у меня лёгкий) 80 г рисовой муки (у меня цельнозерновая) 1 ч.л. разрыхлителя щепотка соли приправы по вкусу и желанию 1 яйцо, 1 белок, соль немного взбить вилкой. По желанию можете добавить любые приправы. Добавить творог и натёртый сыр. Перемешать. Если творог крупный, то лучше измельчить его блендером или размять вилкой. Муку смешать с разрыхлителем и высыпать в творожную массу. Замесить тесто. Руками, смоченными в воде, сформировать палочки/печеньки. Выложить на противень, застеленный пергаментом или антипригарным ковриком. Сверху смазать яичным желтком. Выпекать при 180°С около 20-25 минут. Достать из духовки и дать немного остыть. 📱Чат для общения: https://t.me/+Q3oceCL8IAWbH_gU #мойбудничныйрацион #безглютена #ппрецепты #выпечка

Дорогие, со Светлым праздником Воскресения Христова! Христос воскресе! Радости и любви в сердце всем нам.🤗😘

Творожно-шоколадные куличи без дрожжей ✍️6 куличей диаметром 9 см, весом около 260 г: 170 г сливочного масла комнатной температуры щепотка соли 230 г сахара ванилин 4 яйца (большие) 300 г творога (от 5%) 450 г пшеничной муки 100 г миндальной муки (или измельчённого миндаля) 15 г разрыхлителя 200 г апельсиновых цукатов 120 г тёмного/молочного шоколада 40 г сливочного масла Соединяем сливочное масло, соль, сахар и ванилин. Взбиваем до однородной массы. Добавляем яйца и снова взбиваем до однородности. Отправляем творог в яичную смесь. Взбиваем до объединения ингредиентов. Если у вас творог крупинчатый, измельчите его блендером или перетрите через сито. Оба вида муки и разрыхлитель перемешиваем. Добавляем в тесто. Перемешиваем вилкой, миксером или руками. Добавляем цукаты, перемешиваем. Шоколад соединяем со сливочным маслом и топим в микроволновке или на водяной бане. Хаотично распределяем его по тесту. Сильно не вмешивайте, чтобы оставалось и светлое тесто, и шоколадное. Тесто получается липкое, влажное. Подготовим формы для выпечки. У меня бумажные формы. Дно и бока я смазываю растительным маслом. Руки немного смачиваем водой, чтобы тесто не прилипало. Отщипываем от теста кусочек, скатываем его в шар и укладываем в форму. Я заполняла формы на 1/3. Куличи увеличиваются при выпечке в 2 раза. Хотите, чтобы тесто доходило до краёв формы, заполняйте их на 1/2. Духовку разогреваем заранее. Выпекаем куличи при температуре 170°С около 50 минут. Время будет зависеть от размера ваших куличей и духовки. У меня газовая духовка, я всегда ставлю на нижний уровень духовки противень с водой. Готовность проверяйте деревянной палочкой, она должна выходить сухой. Если начинает гореть верх куличей, накройте их пергаментной бумагой. Достаём куличи из духовки, ставим на решётку, накрываем полотенцем и даём полностью остыть. Я покрываю куличи растопленным белым и молочным шоколадом. ✅Пошаговый рецепт с фото и видео: https://lovecooking.ru/tvorozhnyj-kulich-s-shokoladom/ 📱Чат для общения: https://t.me/+Q3oceCL8IAWbH_gU #выпечка #пасха

Ароматные дрожжевые куличи В этом году попробовала новый рецепт дрожжевых куличей. Меня он заинтересовал тем, что здесь не нужно долго вымешивать тесто. Есть только обминка, но она не занимает много времени и сил. Результат мне очень понравился. Куличи получаются мелкопористыми, в меру влажными, сладкими и ароматными. ✍️Ингредиенты на дрожжевые куличи Опара: 150 г тёплого молока 25 г прессованных дрожжей 20 г сахара 100 г пшеничной муки Тесто для куличей: 4 яичных желтка 120 г сахара 0,5 ч.л. соли 20 г мёда 100 г мягкого сливочного масла ванильный экстракт 30 г рома/коньяка/амаретто 0,5 ч.л. миндальной пасты по желанию цедра 1 апельсина 300 г пшеничной муки (+/-50 г) 100 г цукатов помело 100 г вяленой клюквы ✅Подробный рецепт со всеми пояснениями и фото опубликовала на сайте: https://lovecooking.ru/aromatnye-drozhzhevye-kulichi-bez-vymeshivaniya-testa/ 🔸Видео YouTube: https://youtu.be/mP_kqiPyON8 🔸Видео Дзен: https://dzen.ru/video/watch/69d6659bfb6a431289153f80 🔸Видео ВК: https://vkvideo.ru/video-180364763_456239772 🔸Статья Дзен.Премиум: https://dzen.ru/a/adZms_tqQxKJFu8m 📱Чат для общения: https://t.me/+Q3oceCL8IAWbH_gU #выпечка #пасха

Заварная пасха В этом году решила приготовить царскую заварную пасху. Добавила в неё манго, малину и фисташки. Получился очень вкусный творожный десерт. Обычно я делаю одну большую пасху в разъёмной форме. В этот раз приготовила в виде порционного десерта. Для этого заказала одноразовые креманки-ромб (так они и называются). Получилась очень удобная в подаче мини-пасха. ✍️7 штук весом около 100 г каждая, размером 5х5х3 см: 330 г творога (у меня 5%) 2 яйца ванильный экстракт щепотка соли 120 г сметаны (у меня 20%) 60 г сливочного масла комн.температуры 50 г сахарной пудры 80 г цукатов манго (количество — по вкусу) 80 г воды + 30 г коньяка для цукатов 10 г сублимированной малины 50 г фисташек (по вкусу) В чаше блендера соединяем творог, яйца, ванильный экстракт, соль, сметану и масло. Измельчаем до однородной консистенции. Жирность творога, сметаны — на ваше усмотрение. Главное, берите вкусные, свежие и качественные продукты. Перекладываем в сотейник с толстым дном. Ставим на медленный огонь. Доводим до кипения, постоянно перемешивая. Как только появились первые бульки, снимаем сотейник с плиты. Перекладываем в чашу. Ставим её в холодную воду, быстро перемешиваем, чтобы немного остудить. Накрываем чашу с творожной массой и убираем в холод часа на 2. Вы можете использовать для этой пасхи любые орехи, сухофрукты, цукаты, цедру цитрусовых. У меня манго, малина и фисташки. Мне понравилось подобное сочетание. Цукаты у меня очень твёрдые. Я их нарезала, залила водой и коньяком. Проварила, пока вся жидкость не выпарилась. Дала остыть. В остывшую творожную массу добавляем сахарную пудру, перемешиваем. На свой вкус я бы уменьшила количество пудры. Тут сладость ещё зависит от того, какие добавки используете. Рекомендую добавить часть, остальное — по вкусу после добавления сухофруктов/цукатов. Добавляем цукаты, сублимированную малину и измельчённые фисташки. Перемешиваем. Для своих мини-пасх я заказала пластиковые креманки объёмом 95 мл. Сделала на донышке несколько отверстий, чтобы могла стекать сыворотка. Застелила креманки марлей. Выкладываем творожную массу в форму/формы, сверху накрываем марлей. Я поместила свои креманки в глубокий контейнер, сверху поставила доску и на неё банку. Вы можете ставить любой пресс. Убираем в холодильник на ночь. Сыворотку сливаем. У меня её было мало. Эту жидкость можно потом добавить в выпечку. Пасху легко извлечь из креманок, потянув за марлю. Она отлично держит форму. Часть я извлекла из форм, чтобы показать вам, остальные — убрала в морозилку до Пасхи. Размораживать творожную пасху нужно через холодильник. Декор у меня простой, буквы — сублимированная малина, верх — фисташки. ✅Рецепт с фото и видео: https://lovecooking.ru/zavarnaya-pasha-s-mango-malinoj-i-fistashkami/ 📱Чат для общения: https://t.me/+Q3oceCL8IAWbH_gU #десерты #пасха #безглютена

Постный штрудель с яблоками и брусникой Ещё один вариант выпечки из теста Фило на цельнозерновой муке. В одной из прошлых публикаций я делилась рецептом лепёшек с зеленью из этого теста. В этот раз у меня постный штрудель с яблоками и брусникой. В нём очень много начинки, а тесто слоистое и хрустящее. ✍️2 штруделя длиной 26 см весом 600 г каждый: Тесто Фило из цельнозерновой муки: 100 г муки первого сорта 50 г муки из твёрдых сортов пшеницы 50 г пшеничной цельнозерновой муки 100 г тёплой воды 0,5 ч.л. соли 1 ст.л. растительного масла 1 ст.л. уксуса (у меня яблочный) кукурузный крахмал для раскатки теста около 40 г растительного масла для обмазки Начинка для штруделя: 4 яблока, 450 г 300 г брусники (у меня замороженная) 1 ч.л. корицы 10 г подсластителя = 100 г сахара 40 г кукурузного крахмала + 50 г холодной воды миндальные лепестки Сначала приготовим начинку. Яблоки нарезаем небольшими кубиками. Соединяем яблоки, бруснику и сахар/подсластитель. Добавляем корицу, перемешиваем. Доводим до кипения, тушим под крышкой около 3 минут. Нужно довести яблоки до полуготовности. Крахмал разводим в холодной воде, выливаем в яблочную смесь, активно перемешиваем. Доводим до кипения, провариваем около 1 минуты. Снимаем с плиты, перекладываем в другую ёмкость, накрываем плёнкой в контакт и даём полностью остыть. Сразу готовим тесто. Рецепт можно посмотреть здесь: https://lovecooking.ru/postnye-lepyoshki-iz-testa-filo-na-czelnozernovoj-muke/ или здесь: https://t.me/lovecookingru/1545 Делим тесто на 6 частей. Раскатываем сразу по 3 лепёшки, пересыпая их крахмалом. Каждую лепёшку смазываем растительным или растопленным сливочным маслом. Укладываем одна на другую по три штуки. Выкладываем половину начинки. Сворачиваем в рулет, подгибая края. Аналогично делаем второй рулет. Аккуратно перекладываем штрудели на противень, застеленный пергаментной бумагой или тефлоновым ковриком. Сверху смазываем маслом, посыпаем миндальными лепестками. Выпекаем при 180°С около 30 минут. Штрудели должны зарумяниться. Достаём из духовки, даём немного остыть. Аккуратно перекладываем на блюдо для подачи. Нарезаем и подаём к столу. В тёплом виде начинка у штруделя жидковата, его труднее нарезать. Но когда он хорошо остынет, то начинка отлично держит форму и кусочки получаются аккуратными. Количество начинки можете регулировать на свой вкус. Я люблю, когда её много, на это и рассчитан рецепт. Любите побольше теста, кладите меньше начинки. ✅Все мои постные рецепты: https://lovecooking.ru/category/postnye-blyuda/ 📱Чат для общения: https://t.me/+Q3oceCL8IAWbH_gU #выпечка #постныерецепты #ппрецепты