PRmenu

17-19 мая пройдет ЮБИЛЕЙНЫЙ V МЕЖДУНАРОДНЫЙ ОБУЧАЮЩИЙ ФОРУМ ДЛЯ ПОВАРОВ «ЗАВТРАК ШЕФА» @chefsbreakfast 19 мая всех жду в пространстве «Шеф.Искусство», где я буду модерировать мастер-классы шеф-поваров🧑‍🍳 До встречи!

🔔 2 и 3 марта! Полная перезагрузка вашего ресторана! На Рестопрактикуме ВЫ: Проведете аудит 8-ми сил своего ресторана: 1 Операционное управление 2 Маркетинг 3 HR 4 Доставка 5 Автоматизация 6 Финансовый учет 7 Юридическая защита 8 Kitchen management Получите возможность «глубокого погружения» в проблемы своего ресторана и найдете варианты решения в группах до 10 человек. Я буду вести круглый стол по банкетному продвижению и корпоративной стратегии вашего проекта 3 марта с 15:30 до 17:30. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ✅ https://8sil.restoved.ru

Хотите перенять опыт у ресторанных маркетологов? Приглашаю вас принять участие в ОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ туре, который пройдет в Москве с 15 по 17 февраля. Коротко о главном, что вас ожидает в туре: ● 6 лекций от маркетологов и арт - директоров ● Знакомтсво с рестораторами и шеф-поварами Москвы ● Посещение ресторанов и баров ● Завтраки, обеды и ужины в компании профессионалов и коллег На воркшопе для маркетологов вы не просто будете слушать лекции, а также посещать рестораны и бары, дегустировать блюда, смотреть различные концепции московских ресторанов и получите максимальную информацию о ресторанах из первых уст. 🌟Я проведу практическую авторскую лекцию по построении отдельной коммуникационной стратегии банкетного отдела в ресторане. Разберем все за и против. Листайте карусель и вдохнавляйтесь🍴 А для того, чтобы принять участие в образовательном туре, пишите организаторам в директ @gastroly_ До встречи!🔆

🔔 Уже завтра! Полная перезагрузка вашего ресторана! На Рестопрактикуме ВЫ: Проведете аудит 8-ми сил своего ресторана: 1 Операционное управление 2 Маркетинг 3 HR 4 Доставка 5 Автоматизация 6 Финансовый учет 7 Юридическая защита 8 Kitchen management Получите возможность «глубокого погружения» в проблемы своего ресторана и найдете варианты решения в группах до 10 человек. Я буду вести круглый стол по банкетному продвижению и корпоративной стратегии вашего проекта 3 марта с 15:30 до 17:30. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ✅ @restoranoffru

Сегодня в clubhouse говорили о создании прибыльных концепций. Мы с командой за 7 лет разработали под сотню концепций) 20 из них реализовано, ещё около 20 - в процессе реализации, 7 наших концепций стали сетями и только одна точка на фудкорте закрылась. Слушатели пишут в личку, просят повторить мой чеклист. Вот он: 1. Сформулируйте общую идею. Какой примерно ресторан мне хотелось бы создать? Зачем? Примерно какое направление кухни? 2. Определите формат ресторана: семейный, кафе, фастфуд? 3. Изучите мегатренды, тренды по продукту, тренды по предполагаемому формату. 4. Подберите предложения по аренде. Если ваша концепция про скорость и удобство - вам нужно небольшое помещение на потоке. Если концепция про специальный повод - локация может быть на второй линии. Оцените, сколько успешных ресторанов в пешей доступности, какой трафик вдоль фасада. Посоветуйтесь со специалистами, подходит ли помещение для того ресторана, который вы себе представляете. 5. Оцените примерную экономику проекта. Какой должна быть выручка проекта, чтобы покрыть аренду? Сколько чеков в день должен делать для этого ресторан? Реалистичная от это цифра? Если определились с помещением, концепцию можно детализировать. 6. Сформулируйте идеологию: видение, ценности, миссию вашего проекта. Если упростить: Видение - куда идём? Ценности - почему мы вместе? Миссия - чем наш проект помогает людям? 7. Определите аудиторию. Причём, если ваша концепция действительно неповторима, потенциальная аудитория это не всегда те люди, которые уже сейчас есть поблизости. К примеру, разрабатывая концепцию бутик-отеля в горах в Дагестане, мы ориентировались не на ту аудиторию, которая сейчас едет в Дагестан, а на тех, кто пока игнорирует это направление, как недостаточно комфортное для отдыха. 8. Нарисуйте 2-3 собирательных образа (аватара) вашей целевой аудитории. Максимально подробно опишите их психологический портрет, образ жизни, привычки, особенности потребления. Сформулируйте их потребности (боли). 9. Изучите конкуренцию. Проанализируйте их сильные и слабые стороны. Определите, чем вы будете выделяться на фоне конкурентов? Какими продуктами или сервисами? Какая уникальная эмоция будет в вашем проекте? Параллельно оцените особенности бизнес-можешь ваших конкурентов. Успешны ли они? За счёт чего зарабатывают? 10. Определив свои уникальные торговые предложения, пропишите позиционирование по следующей формуле: Наш ресторан - это (какой формат и в какой локации) для (каких людей) с (какими потребностями). Наш уникальный продует (какой), сервис (какой), атмосфера (какая). Если у вас получилась интересная складная фраза, которая звучит не похоже ни на один ресторанный проект. Если ваша целевая аудитория реагирует на неё с интересом, то, возможно, вы нащупали своё позиционирование. Двигайтесь дальше: 11. Проработайте платформу бренда. Его характер, архетип, тон коммуникации. 12. Определите атрибуты. Название, цвета, символы, слоганы - только на этом этапе вы в полной мере понимаете, какими они могут быть. 13. Детализируйте вашу концепцию по 7P: product, place, price, promotion, physical evidence, people, process. 14. Соберите все в один документ с картинками: идеология, аудитория, утп, платформа бренда, 7P. 15. Проработайте финансовую модель. При необходимости, скорректируйте концепцию. Полный вперёд! Сложно только в первый-второй раз ✌🏻

Товарищи! Поступил в продажу новый выпуск «Ресторанного Навигатора». Купить можно на сайте www.restnavigator.com Внутри 100 рецензий на все новые рестораны, которые открылись за последние полгода. Если и не ходите никуда, то хоть почитайте, что в городе происходит!

​​#новоеместо В этом году, когда русское вино в силу закрытых границ и прочих ограничений заявило о себе не только в картах продвинутых ресторанов, но стало общим трендом, стоило ждать чего-то подобного и оно случилось - теперь у нас есть Russian Wine Bar&Shop. Его затеяли на месте ирландского паба у Белорусской заслуженный сомелье, шеф с отличным резюме и команда с клубным прошлым. Получился крутой замес, в котором в ритме ча-ча-ча завертелись вино, еда и атмосфера. Все вино - исключительно российское. Карту для бара составил Артур Саркисян. Этот человек уже несколько лет пишет гид "Российские вина", так что точно знает, где искать лучшее. Все важные регионы и винодельни, нашумевшие релизы - тут есть, было или будет все, что нам нужно знать об отечественном вине. Цены на бутылку гуляют от 500 до 15000 рублей, при этом почти любую вам разольют по бокалам. Девушкам предлагают их со смешными надписями вроде "Слезы бывших" или "Наша встреча была ошибкой" - так и говорить не надо, просто пей и пританцовывай (да, по четвергам и пятницам тут жгут, имейте в виду). Закусывать шеф-повар Игорь Котов предлагает фантастическими паштетами и риетами в лучших французских традициях, а его индейка тоннато заслуживает места в списке лучших блюд года. Заявленный в названии магазин еще не открылся, он появится, скорее всего, в феврале, но уже сейчас можно купить любое понравившееся вино со скидкой 30%. Пн-вс 12-23 Средний счет 2000

🌞Доброе утро, уважаемые партнеры! 👨‍💻Приглашаем на новый вебинар! 📆 23 декабря в 11.30. Авторский вебинар Зачем ресторану нужно развивать банкетный отдел. Основные вопросы вебинара: ✅С чего начать продвижение банкетного отдела ресторана. ✅Какие есть за и против создания банкетного отдела в ресторане. ✅Рассмотрим этапы продвижения банкетного отдела ресторана. ✅Ответим на вопрос, почему коммуникационная стратегия банкетного отдела ресторана отличается от PR ресторана. ✅За что банкетного менеджера нужно ругать, а за что премировать. ⭐️Оксана Фотя Основатель коммуникационного агентства PRmenu. 10 лет опыта работы в области PR и рекламы Спикер и модератор образовательных площадок: Конгресс ТОП-100 ресторанов, Завтрак Шефа, Российская неделя ресторанного бизнеса. Сертифицированный специалист в области методологии дизайн-мышления. Гастрономический обозреватель в бизнес-изданиях. В PR портфолио более 30 успешных кейсов сотрудничества с гастрономическими проектами. 📍Подробности и регистрация.