Торты. Капкейки.Рецепты
По вопросам рекламы, сотрудничества писать @Artunet74 День рождения канала 19 февраля 2017 г.
Show more36 789Subscribers
+1624 hours
+1147 days
+56530 days
Posting time distributions
Data loading in progress...
Find out who reads your channel
This graph will show you who besides your subscribers reads your channel and learn about other sources of traffic.
Publication analysis
| Posts | Views | Shares | Views dynamics |
01 Орешки со сгущёнкой
Для приготовления 50-60 штук понадобится.
Для теста:
Мука — 460 гр
Масло сливочное — 200 гр
Сахарная пудра – 120 гр
Яйцо — 2 шт.
Ванильный сахар – 1 упаковка
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль — щепотка
Для начинки:
Сгущеное молоко варёное — 570 гр
Сливки 33% - 100 гр
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром в большой миске до побеления.
Вводим по одному яйцу, каждый раз тщательно взбивая.
Муку смешиваем с солью и разрыхлителем.
Объединяем сухие и влажные ингредиенты.
Вымешиваем мягкое пластичное тесто. Делаем это недолго, как только масса станет однородной, тесто готово.
Делим тесто на одинаковые кусочки и скатываем в шарики.
Сделать это проще с помощью кухонных весов.
Для данной орешницы вес каждого шарика составил 6 гр
Орешницу разогреваем.
Если у вас орешница для плиты, то прогрейте её с обеих сторон на среднем огне и убавьте немного огонь. Смазывать орешницу не нужно, количества масла в тесте достаточно, чтобы скорлупки не прилипли к форме.
Выкладываем шарики в ячейки, закрываем форму и выпекаем около двух минут.
Время выпекания варьируется в большую или меньшую сторону, поэтому проверяйте периодически готовность немного приоткрывая форму, орешки должны стать золотистого цвета.
Как только орешки готовы, перекладываем их на противень или другую большую ёмкость, чтобы они остывали.
Тем временем выпекаем следующую партию.
Чтобы края скорлупок были ровными, юбочки обтёсываем с помощью очень мелкой тёрки.
Для крема смешиваем варёную сгущенку со сливками с помощью миксера до однородной текстуры.
Заполняем кремом каждую скорлупку и скрепляем их между собой.
Вкусное лакомство готово.
Приятного аппетита!
автор drbakers | 4 622 | 154 | Loading... |
02 Media files | 4 018 | 47 | Loading... |
03 🤰 | 4 128 | 23 | Loading... |
04 Media files | 1 270 | 3 | Loading... |
05 Маленькая подборка для вашего вдохновения 🌟 | 541 | 3 | Loading... |
06 Кекс пасхальный с вяленой клюквой
⠀
Из этого количества ингредиентов получается 2 кулича 12 см в диаметре
Нам нужно:
370 гр муки
300 гр сметаны (от 20%)
250 гр сахара
220 гр творога (9%)
120 гр вяленой клюквы
100 гр сливочного масла
50 гр шоколада
3 яйца
цедра 1 лимона
щепотка соли
⠀
Для глазури:
210 гр молочного шоколада
50 гр сливок (от 33%)
⠀
Творог протрите через сито или пробейте блендером.
Растопите сливочное масло, пока занимаемся другими этапами приготовления, масло как раз остынет до комнатной температуры.
Яйца, соль и сахар смешиваем в большой миске.
Начинаем взбивать пока масса не увеличится примерно в 2 раза. Добавляем творог и сметану, вмешиваем на средних оборотах миксера.
Добавляем лимонную цедру, вливаем сливочное масло, перемешиваем.
Добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем тесто, но уже лопаткой. Добавляем клюкву и шоколад, перемешиваем.
Тесто перекладываем в форму для кулича и выпекаем при 180 гр 45-50 минут (тут зависит от размера вашего кулича).
Готовый кулич полностью остужаем.
Для глазури разогрейте сливки и залейте ими поломанный на кусочки шоколад, тщательно перемешайте. Полейте глазурью кулич и дождитесь полного застывания.
Приятного аппетита!
⠀
nastya_ne_tort автор | 4 847 | 136 | Loading... |
07 Для шедевра✨ | 5 359 | 24 | Loading... |
08 Черничные маффины
Нежные и воздушные маффины с хрустяшкой сверху.
Приготовив дома, вы больше не захотите покупать магазинные!
Тесто (на 8 шт):
✔️ Яйца С1 - 3 шт.
✔️ Сахар - 140 гр
✔️ Сметана - 45 гр
✔️ Масло растительное - 45 гр
✔️ Мука - 140 гр
✔️ Разрыхлитель - 1 ч. л.
✔️ Соль - щепотка
✔️ Голубика - 150 гр
Хрустящий слой:
✔️ Масло сливочное - 30 го
✔️ Сахар - 30 гр
✔️ Мука - 60 гр
Готовим:
Яйца взбить венчиком с сахаром и солью пару минут.
Добавить масло, сметану, смешать.
Просеять муку, разрыхлитель, смешать венчиком.
Добавить голубику и вмешать лопаткой.
Для хрустящего слоя смешать муку, сахар и холодное сливочное масло. Масло лучше нарезать небольшими кубиками.
Смешать руками, быстро растирая массу в крошку.
Долго мешать не нужно, чтобы масло не растаяло.
Выложить тесто в формочки.
Для маффинов отлично подойдет форма тюльпан. Ее необходимо поставить в ячейку формы для выпечки, чтобы форма не расползлась при выпечке. Получается 8 маффинов.
Сверху присыпать крошкой.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут до сухой палочки и румяного цвета.
Перед тем как есть маффины лучше хорошо охладить, так будет вкуснее.
Обязательно попробуйте приготовить такие маффины дома. А ягоду можете добавить любую по своему вкусу.
Приятного аппетита!
автор kin_yulia | 6 013 | 126 | Loading... |
09 Media files | 5 519 | 89 | Loading... |
10 Творожная пасха без заморочек
Пасху я люблю больше других традиционных пасхальных блюд и перепробовала много рецептов. Заварные, с шоколадом и каких только не было. И пришла к выводу, что кардинально на вкусе все эти танцы не отражаются, а вот на затратах времени очень даже. Поэтому уже много лет готовлю ее максимально просто:
3 пачки творога (по 180-200 г.)
1 пачка размягченного масла (180-200 г)
1/2 стакана сахара (примерно 150 г, смотрите от массы творога и своего вкуса)
Ванилин
Сухофрукты, орехи, цукаты по вкусу. Если добавляете, скорректируйте количество сахара
И вот тут все максимально просто. Взбить все ингредиенты блендером, вмешать сухофрукты и уложить в пасочницу под гнет на ночь.
Автор: olgasnv | 6 454 | 146 | Loading... |
11 Как классно придумали оформление морковного капкейка🌟 | 6 304 | 61 | Loading... |
12 Торт с бананами и карамелью
Это самая крутая парочка вкусов - бананы+карамель.
Потребуется на торт диаметром 17-20 см
Бисквит:
3 яйца (150-160 гр)
3 ст л сахара
3 ст л муки
2 ст л крахмала
1 ч л разрыхлителя
Ванилин
Щепотка соли
взбить яйца с сахаром до белой пышной пены, до увеличения в объеме в три - четыре раза
Добавить просеянную муку , крахмал и разрыхлитель, аккуратно перемешать до однородности
вылить в форму, дно выложить пергаментом , а бортики не смазывать ничем
выпекать 30-35 минут при 180. Бисквит должен равномерно подняться и приобрести золотистый вид. Перевернуть на решетку
Охладить в таком виде и только потом извлечь из форму
разрезать бисквит на два коржа
можно установить бортик , пропитать
Пропитка:
100 мл молока
2 ст л сгущенки
Крем для бортиков 1:
300 гр кремчиза
100 гр карамели или варенной сгущенки
150 гр сливок 33%
Все вместе взбить до устойчивости
Крем 2 (нижний слой из карамели) :
Густая Карамель или варенная сгущенка 200 гр
5 гр желатина + 20 гр холодной воды
желатин замочить
немного прогреть сгущенку или карамель, растопить желатин и соединив обе массы, быстро перемешать до однородности.
Готовить перед применением, использовать не горячим, но пока масса не застыла
Крем 3:
Сметана 200 гр
Кремчиз 200 гр
Карамель или в.сгущенка 100 гр
5-6 гр желатина +20 гр воды
Взбить кремчиз , сметану и карамель(сгущенку)
Желатин растопить и с
оединив с кремом , быстро смешать до однородности.
Использовать остывшим до к.температуры, но пока масса не застыла
Сборка:
Бисквит пропитать
Выложить бортики кремом 1.
Вылить крем 2- желированную карамель(или сгущенку)
Выложить плотно крупно порезанные бананы
Выложить еще один бортик кремом 1
Залить бананы кремом 3.
Выложить второй бисквит
Смазать кремом, сделать розочки или полить карамелью
Борт тортика обсыпать бисквитной крошкой , сделанной из обрезков бисквита
Приятного аппетита! | 6 294 | 109 | Loading... |
13 Media files | 5 846 | 64 | Loading... |
14 Девочки, на заметку для вас:
Пасхальные кролики, вместо привычного кулича.
Полностью съедобный вафельный стаканчик, внутри покрыт шоколадом, наполнитель -вкуснющий зефир!
Ушки из шоколада!
Ми-ми-ми!
Фото Ирина Дорофеева | 3 574 | 4 | Loading... |
15 Эклеры с маракуйей и меренгой
На 12 средних эклеров:
тесто
* молоко — 80 мл
* вода — 80 мл
* сливочное масло — 70 г
* соль — щепотка
* сахар — 1 ч.л без горки
* мука — 200 г
* яйцо — 2-3 (нужно ориентироваться по консистенции теста)
крем
* пюре из маракуйи — 280 г
* желток — 3 шт
* сахар — 50 г
* кукурузный крахмал — 1 ст. л
* сливочное масло — 15 г
* желатин порошковый — 1 ч.л
* холодная вода — 5 ч.л
меренга
* белок — 2 шт (~60 г)
* сахар — 120 г
* лимонный сок — пару капель
1. В кастрюлю с толстым дном влить молоко, воду, поставить на огонь. Добавить масло, соль, сахара, перемешать, пока масло не растворится. Когда закипит, всыпать всю муку и быстро перемешивать лопаткой, пока масса не превратится в плотный комок. Снять с огня, дать немного остыть.
2. Разбить в миске 2 яйца, венчиком слегка взбить. Постепенно ввести их в тесто, перемешивая лопаткой или миксером. Если тесто свисает с лопатки треугольником, то это нужная нам консистенция. А если слишком плотное, то ввести постепенно еще 1 яйцо, следя за консистенцией. В нужный момент остановиться.
3. Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой открытая звезда. Отсадить эклеры на пергамент полоской ~ 14 см на расстоянии 4-5 см друг от друга.
4. Выпекать минут 20 при 180°С, потом при 160°С до готовности тоже минут 20.
5. Для крема в сотейник выкладываем пюре и доводим до кипения. Желатин залить водой и оставить набухать.
6. В отдельной миске соединить сахар и желтки, постепенно добавить крахмал и размешать.
7. Вылить смесь пюре понемногу в смесь сахара, крахмала и желтков. Вернуть на огонь, постоянно помешивать, пока масса не начнет густеть. Снять с огня и добавить масло и желатин, перемешать до однородности. Накрыть крем в контакт пищевой пленкой и убрать в холодильник. Перед заполнением эклеров, массу можно взбить миксером около 15 секунд.
8. В миске слегка взбить белки с сахаром и лимонным соком. Поставить на водяную баню и начать взбивать миксером на максимальной скорости, пока масса не увеличится в объеме и сахар не растает.
9. Ножом вырезать прямоугольник в эклере, заполнить кремом. Украсить меренгой и опалить ее горелкой.
Автор lioganesian | 7 169 | 112 | Loading... |
16 Media files | 6 809 | 68 | Loading... |
17 ШОКОЛАДНЫЕ МУССОВЫЕ ЯЙЦА
Ингредиенты (на 7 шт.):
Для мусса:
10 г желатина
60 мл/г воды
100 г шоколада
60 мл молока
100 г сливочного сыра
175 мл сливок 33%
20 г сахарной пудры
Для глазури:
200 г шоколада
40 мл масла растительного
40 г жареного арахиса измельченного
Приготовление:
Мусс:
Желатин заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут. После этого растапливаем в микроволновке или на плите.
Заливаем им шоколад, добавляем горячее молоко и хорошо перемешиваем, чтобы шоколад полностью растаял. Добавляем сыр комнатной температуры и тщательно перемешиваем венчиком или пробиваем блендером до однородной консистенции.
Оставляем мусс остыть до комнатной температуры.
Холодные сливки взбиваем миксером с сахарной пудрой до легкого загустения.
Добавляем взбитые сливки к основной массе и перемешиваем венчиком.
Чтобы потом мусс легко вышел из формочек, протираем их салфеткой с маслом.
В качестве форм я использовала крышечки от шоколадных яиц.
Наполняем их муссом и убираем в морозилку до полной заморозки (1-2 ч).
Мусс, который остается в миске, за это время загустеет. Но ничего страшного, его достаточно просто подогреть в микроволновке, хорошо перемешать и продолжить готовить.
Этого количества мусса хватает на 14 половинок, то есть 7 шоколадных яиц.
Остатками мусса "склеиваем" половинки яиц между собой и убираем в морозилку еще на 15 минут.
Глазурь:
Шоколад смешиваем с маслом и растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Добавляем измельченные орешки и перемешиваем.
В замороженные яйца вставляем шпажку / зубочистку и один или несколько раз полностью погружаем в глазурь (удобнее всего это делать в высоком узком стакане).
Даем глазури застыть, кладем на пергамент и убираем в холодильник на 1-2 часа для размораживания мусса. | 8 079 | 189 | Loading... |
18 Media files | 7 299 | 152 | Loading... |
19 В копилку | 7 473 | 114 | Loading... |
20 Глазурь маршмеллоу!
Самая удобная, легкая и вкусная глазурь для ваших куличиков!
Ингредиенты:
Желатин - 1чл
Вода (1) - 25 гр для желатина
Вода (2) - 50 гр для сиропа
Сахар - 125 гр
Пищевой краситель (жидкий или сухой) - пару капель по желанию
Готовим:
1. Желатин заливаем водой (1) комнатной температуры и отставляем в сторонку на 10-15 минут набухать.
2. Пока желатин набухает, в сотейнике соединяем воду (2) с сахаром и убираем на средний огонь. Доводим сироп до кипения, убавляем огонь, помешивая, ждем, когда сахар растворится.
3. Как только сироп станет прозрачным, сотейник снимаем с огня.
4. Вводим в горячий сироп набухший желатин. Перемешиваем, желатин должен разойтись. Теперь ждем, когда масса остынет до комнатной температуры.
5. Когда сироп остынет, начинаем его взбивать миксером на средних оборотах, постепенно доводя до высоких. По мере взбивания сироп будет белеть и увеличиваться в объеме. При взбивании добавьте пищевой краситель для цвета.
6. Взбиваем до мягких, но очень пышных пиков. Глазурь должна слегка стекать с венчика лентой, быть стабильной.
Использовать сразу для декора кулича!
Глазурь очень быстро схватывается и застывает, поэтому готовьте ее сразу перед нанесением.
Автор nasti.cake | 8 383 | 213 | Loading... |
21 Media files | 7 319 | 91 | Loading... |
22 Media files | 7 457 | 106 | Loading... |
23 ТРИ РЕЦЕПТА КАПКЕЙКОВ
Точнее по ОДНОМУ рецепту ТРИ вида нежных, пышных и воздушных капкейков
Они не дубеют в холодильнике, готовятся на раз-два, можно легко разнообразить вкусы!
Процесс приготовления:
1.Смешать сухие ингредиенты
2.Смешать жидкие ингредиенты
3.Обьединить обе массы
4.Оставить на 20 минут
5.Наполнить капсулы и выпекать при 160-165 градусах до готовности(35-45 минут, до сухой шпажки).
6.Остудить на решётке, завернуть в плёнку и убрать в холодильник.
7.Начинить начинками, украсить кремом или есть просто так.
Выход: 6 шт по каждому рецепту (всего 18 шт).
Увеличив порции на 3 можно испечь партию одного вкуса)
Нюансы:
Удобнее наполнять капсулы из кондитерского мешка
1 капсула-65 г.теста Чтобы отмерить точно, ставим противень на весы и наполняем капсулы.
Ингредиенты:
Шоколадные:
100 г мука
20 г какао
100 г сахар
Сода на кончике ножа
1 г разрыхлителя
Соль на кончике ножа
1 яйцо
60 г растительное масло
80 г кефир
Красный бархат:
110 г мука
4 г какао
100 г сахар
Сода на кончике ножа
1 г разрыхлителя
Соль на кончике ножа
1 яйцо
60 г растительное масло
80 г кефир
0,5 ч.л. Красителя
Ванильные:
120 г мука
100 г сахар
Сода на кончике ножа
1 г разрыхлителя
Соль на кончике ножа
1 яйцо
60 г растительное масло
80 г кефир
2 г ванильный экстракт
Автор eat_me_bakery_ | 7 910 | 396 | Loading... |
24 Media files | 7 442 | 133 | Loading... |
Орешки со сгущёнкой
Для приготовления 50-60 штук понадобится.
Для теста:
Мука — 460 гр
Масло сливочное — 200 гр
Сахарная пудра – 120 гр
Яйцо — 2 шт.
Ванильный сахар – 1 упаковка
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль — щепотка
Для начинки:
Сгущеное молоко варёное — 570 гр
Сливки 33% - 100 гр
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром в большой миске до побеления.
Вводим по одному яйцу, каждый раз тщательно взбивая.
Муку смешиваем с солью и разрыхлителем.
Объединяем сухие и влажные ингредиенты.
Вымешиваем мягкое пластичное тесто. Делаем это недолго, как только масса станет однородной, тесто готово.
Делим тесто на одинаковые кусочки и скатываем в шарики.
Сделать это проще с помощью кухонных весов.
Для данной орешницы вес каждого шарика составил 6 гр
Орешницу разогреваем.
Если у вас орешница для плиты, то прогрейте её с обеих сторон на среднем огне и убавьте немного огонь. Смазывать орешницу не нужно, количества масла в тесте достаточно, чтобы скорлупки не прилипли к форме.
Выкладываем шарики в ячейки, закрываем форму и выпекаем около двух минут.
Время выпекания варьируется в большую или меньшую сторону, поэтому проверяйте периодически готовность немного приоткрывая форму, орешки должны стать золотистого цвета.
Как только орешки готовы, перекладываем их на противень или другую большую ёмкость, чтобы они остывали.
Тем временем выпекаем следующую партию.
Чтобы края скорлупок были ровными, юбочки обтёсываем с помощью очень мелкой тёрки.
Для крема смешиваем варёную сгущенку со сливками с помощью миксера до однородной текстуры.
Заполняем кремом каждую скорлупку и скрепляем их между собой.
Вкусное лакомство готово.
Приятного аппетита!
автор drbakers
👍 25❤ 6🔥 4
Кекс пасхальный с вяленой клюквой
⠀
Из этого количества ингредиентов получается 2 кулича 12 см в диаметре
Нам нужно:
370 гр муки
300 гр сметаны (от 20%)
250 гр сахара
220 гр творога (9%)
120 гр вяленой клюквы
100 гр сливочного масла
50 гр шоколада
3 яйца
цедра 1 лимона
щепотка соли
⠀
Для глазури:
210 гр молочного шоколада
50 гр сливок (от 33%)
⠀
Творог протрите через сито или пробейте блендером.
Растопите сливочное масло, пока занимаемся другими этапами приготовления, масло как раз остынет до комнатной температуры.
Яйца, соль и сахар смешиваем в большой миске.
Начинаем взбивать пока масса не увеличится примерно в 2 раза. Добавляем творог и сметану, вмешиваем на средних оборотах миксера.
Добавляем лимонную цедру, вливаем сливочное масло, перемешиваем.
Добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем тесто, но уже лопаткой. Добавляем клюкву и шоколад, перемешиваем.
Тесто перекладываем в форму для кулича и выпекаем при 180 гр 45-50 минут (тут зависит от размера вашего кулича).
Готовый кулич полностью остужаем.
Для глазури разогрейте сливки и залейте ими поломанный на кусочки шоколад, тщательно перемешайте. Полейте глазурью кулич и дождитесь полного застывания.
Приятного аппетита!
⠀
nastya_ne_tort автор
👍 36🔥 9❤ 5😍 1
Черничные маффины
Нежные и воздушные маффины с хрустяшкой сверху.
Приготовив дома, вы больше не захотите покупать магазинные!
Тесто (на 8 шт):
✔️ Яйца С1 - 3 шт.
✔️ Сахар - 140 гр
✔️ Сметана - 45 гр
✔️ Масло растительное - 45 гр
✔️ Мука - 140 гр
✔️ Разрыхлитель - 1 ч. л.
✔️ Соль - щепотка
✔️ Голубика - 150 гр
Хрустящий слой:
✔️ Масло сливочное - 30 го
✔️ Сахар - 30 гр
✔️ Мука - 60 гр
Готовим:
Яйца взбить венчиком с сахаром и солью пару минут.
Добавить масло, сметану, смешать.
Просеять муку, разрыхлитель, смешать венчиком.
Добавить голубику и вмешать лопаткой.
Для хрустящего слоя смешать муку, сахар и холодное сливочное масло. Масло лучше нарезать небольшими кубиками.
Смешать руками, быстро растирая массу в крошку.
Долго мешать не нужно, чтобы масло не растаяло.
Выложить тесто в формочки.
Для маффинов отлично подойдет форма тюльпан. Ее необходимо поставить в ячейку формы для выпечки, чтобы форма не расползлась при выпечке. Получается 8 маффинов.
Сверху присыпать крошкой.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут до сухой палочки и румяного цвета.
Перед тем как есть маффины лучше хорошо охладить, так будет вкуснее.
Обязательно попробуйте приготовить такие маффины дома. А ягоду можете добавить любую по своему вкусу.
Приятного аппетита!
автор kin_yulia
👍 27👌 7❤ 4😍 3🔥 2
Творожная пасха без заморочек
Пасху я люблю больше других традиционных пасхальных блюд и перепробовала много рецептов. Заварные, с шоколадом и каких только не было. И пришла к выводу, что кардинально на вкусе все эти танцы не отражаются, а вот на затратах времени очень даже. Поэтому уже много лет готовлю ее максимально просто:
3 пачки творога (по 180-200 г.)
1 пачка размягченного масла (180-200 г)
1/2 стакана сахара (примерно 150 г, смотрите от массы творога и своего вкуса)
Ванилин
Сухофрукты, орехи, цукаты по вкусу. Если добавляете, скорректируйте количество сахара
И вот тут все максимально просто. Взбить все ингредиенты блендером, вмешать сухофрукты и уложить в пасочницу под гнет на ночь.
Автор: olgasnv
👍 40🔥 9😍 4❤ 3👏 2