Кудаеда

И без того мне симпатичная Tilda придумала чудесную благотворительную историю: всю зиму кофе с собой наливают в милых стаканчиках с собачками, которых нарисовала Саша Козлова. А милые они еще и потому, что 20% выручки улетают благотворительному фонду Твое собачье дело — они помогают бездомным собакам, что вдвойне важно зимой. Обожаю, кстати, как эти ребята ведут коммуникацию. Именно такой и должна быть благотворительность, чтобы приятно было рассказать и вдвойне приятно поучаствовать. А большого обзора на Tilda, как выяснилось, не было, упущение! Пользуясь случаем — горячо рекомендую, все еще свежее место в уже last season районе Патриков! Bib Gourmand и мой старый пост про овсяночку не дадут соврать.

В новом итальянском Oltremare от Лакигруп просят 2-5к за блюдо. Причем их пиар-служба в этот раз сработала тонко: созвали моих бартерных коллег на дегустацию, но цены на эти блюда не раскрыли. Мол, зачем портить чистую дружбу бренными циферками? Так вот, если бы я там отужинал с меню без цен, был бы в таком же восторге. Точно исполненнная итальянская вкуснотища, декор не хуже этого вашего Cipriani, много света и воздуха. Но когда новичок ресторанного рынка четырехзначными ценами метит в нишу Semifredo, во мне просыпается гастрокритик. Потому что статус "дорогой классики" зарабатывается годами, его нельзя сходу получить с помощью внешних атрибутов. Сколько ты инстаграмщицу (профессия, запрещенная в РФ), не наряжай в стиле old money, выглядить она в лучшем случае будет как wannabe. И нет, возгласы про открытие года от блогеров с сомнительной репутаций только мешают, ведь они кричат “волки, волки” 20 раз в году. Еще раз, тут очень красиво и правда вкусно. Но для места с такими претензиями много случайной публики: тут эскорт на инстасторис, там кабанчики на госзаказах. Да и сервис сваливается в подобострастие, а в том же Semifredo тебя обслужат по-европейски, как равного. Возможно, это пройдет, и через пару лет Oltemare все же станет городской легендой. Но до тех пор отдавать 4000рэ за тамошний сифуд салат это примерно как покупать 12stories за ценник MaxMara, убеждая себя в разумности своего выбора.

#bkk вторая часть! А про еду и досуг? Тут только небанальности: мой гастро-маст за почти 2 месяца жизни: гениальный а-ля японский бранч в Nico Nico и не менее гениальный традицонный кайсеки Umenohama. Маршрут по little japan дополняется заходом в модные The Commons, Yard 49 и онсен по желанию. Самый-самый омакасе в Sushi Masato, бронь за месяц. Для еще более двинутых на суши есть Japanese Fresh Wholesale — супермаркет с поставками рыбы из Японии. А если чем-нибудь разнообразить: в Gigi модная италия и движ, а соседний Sing Sing всерьез гламурный, но при этом классный клуб. В Jhol классный индийский Мишлен, в Tom & Toms лучший манговый бингсу, в Thipsamai идеальная сифуд лапша. По руфтопам: the Yard для потусить, Yao для китайской кухни, крыша Makhanakon для лучшего вида, а идеальные суши с видом в Yamazoto (обзор). Не забудьте зайти в лучшие бары мира и города: Social Club, Tropico, Bamboo. Ну и послушать отвязный джаз-фанк в Saxophone. Любимый стрит-фуд надо искать самим, пробуя и ошибаясь, но чикен-райс в Go Ang будет классным стартом. Думаю, на 3-4 дня этого хватит, а остальные 100+ точек я эксклюзивно выдам в Кудаеда Клубе. Но это больше для тех, кто хочет там задержаться. Выводы? Бангкок редкий город, который не наскучил мне за два месяца. Да, пробки жуткие, грязь, плохой воздух, но это современный и безумно интересный город с классным сервисом, вкусной едой, кучей Виворков, великолепными ЖК за недорого (на лонгстей цельтесь в Пром Понг). То есть я приехал как турист и, влюбившись, счастливо провел тут 8 недель. Друзья-релоканты в страны первого мира получат тут двойной кайф: из-за цен, свободы, классных недорогих врачей и вот этого московского “у нас все есть, все 24/7 и обо всем можно договориться”. Короче, каждый найдет тут что-то свое, но придется как следует поискать. Прошлые гиды: Барса, Тель-Авив, Сингапур, Лондон. А как только наберется 500-600 репостов, выложу такой же про Париж. @kudaeda

А вот и не самый своевременный трэвел-гид по чудо-городу Бангкоку. Зачем ехать? За по-московски бурлящим темпом жизни и учтивым сервисом, но в совсем других декорациях и еще более вкусной, чем в Москве едой. Плюс приятно взглянуть на город, который растет бешеными темпами и интересен всему миру и поностальгировать по Москве времен ЧМ-2018. Это многоуровневый и многослойный город, где внизу в пыли выхлопов и мусоре ты наслаждаешься кокосом за 80 рублей, а потом поворачиваешь за угол и отправляешься в китайский файн-дайнинг на 45 этаж. Москва куда более вылизанная и красивая, но не такая контрастная и яркая. Плюс Бангкок даст небольшой превью Токио: тут и little japan, и обзяательный для посещения японский онсен Yunomori, и целая россыпь звездных омакасе. Ну и насмотренность прокачаете: помимо аутентики и безумия тут целая россыпь сказочно эстетичных отелей, баров, и даже парков. Когда ехать? С декабря по апрель тоже жарко, но не экстремально. Своевременный гид, да? В целом жарко всегда, а иногда и загазованно. Но если вы все равно летите в эти края, лететь сразу на Бали-Пхукет без заезда сюда это фатальная ошибка. Где жить? Тут нет прям центра-центра, но тут одни из лучших за свои деньги отели в мире. Например, номер в Standard, одном из самых любимых моих отелей на земле, можно поймать за 200-250$ в день с бесплатным проходом на лучшую смотровую в довесок. За те же деньги можно раствориться в японском минимализме Okura. А Kimpton за 250-300 тоже моден и хорош, в классном месте с потрясным садом и с приятным руфтоп баром. Высшая лига — идеальнейший Four Seasons за 600-800 с лучшим баром Азии и своим причалом. А за 800 можно нырнуть в колониальную роскошь Mandarin, тоже с пирсом, лодками и роскошным джазово-сигарным баром. Главное — даже базовые номера в местных пятерках от 30-40 метров, а правильный трэвел-консьерж или членство в Кудаеда Клубе принесет вам апгрейд, завтрак, а где-то и кредит в 100$. Вторая часть про еду и досуг выйдет вот-вот Прошлые гиды: Барса, Тель-Авив, Сингапур, Лондон @kudaeda

Я редко рассказываю о своих проектах за пределами Кудаеда. А, судя по частоте выхода постов, я должен прям много чем еще заниматься. Так вот, когда-то я слегка приложил руку к платформе specialscomedy.com Это чудесная идея — независимые комики могут напрямую продавать свои концерты зрителям, в обход алгоритмов Ютьюба и сделок с совестью в виде ВКвидео или рутьюба. Потому что любой честный труд должен честно оплачиваться, но пост не об этом. Сейчас там вышел новый сольный концерт Идрака Мирзализаде. И это один из лучших сольников, что я видел. Не только на русском! А я, между прочим, видел Луи СиКея живьем. Концерт Идрака я смотрел оффлайн в Париже и онлайн вчера, так что рекомендую, как и всегда, на собственном опыте. Смело идите и покупайте, ведь это, наверное, лучший способ провести час на излете каникул.

В истерической беготне по очередным новым модным местам старые легендарные часто недополучают внимания - все же московский рынок очень непростой для рестораторов. Так вот, что-то модно, а что-то вечно. Delicatessen скоро как десять дет остается одним из любимых моих баров, что бы там ни открывалось. Уверен, почти все вы там бывали. Но не уверен, что все знают про секретный раздел меню "шпециале". Это особенное блюдо, которое вынесут, только если ты спросишь "а что сейчас в шпециале?". Так вот, прямо сейчас там совершенно гениальные пельмени с нельмой в сливочном соусе и с икрой. Сколько они там будут, я понятия не имею, так что спешите. А, и чтобы совсем сойти за своего, в конце вечера попросите секретный коктейль "чики-пуки", и вам подадут единственный в Deli шот. А там уж и до секретного ODD можно дойти. @kudaeda

К концу года мое новое медиа стало похоже на старые медиа: не короткие посты пару раз в день, а длинные и долгожданные колонки пару раз в месяц. Одна из них это #письмоглавъеда . На сей раз из норвежского Бергена, отправной точки для трипа по фьордам. Маршрут этот, кстати, я скоро сдам участникам Клуба Кудаеда. Ресторан Bare, что на крыше моднейшего отеля Bors, это честный Michelin. Не тот, которым буднично хвастаешься в сторис, а настоящий, однозвездочный, к которому готовишься и морально, и финансово. Потому что это не просто вкусный сет, а целое действо: с прелюдией, интерлюдиями и сменами локаций внутри ресторана. Публика - спокойное благополучие. Сервис - баланс между учтивостью и собственным достоинством. В тарелкам модерново-скандинавский фьюжн с креном в сторону сифуда. Почти все очень вкусно и все понятно - нигде не перемудрили. За такой продукт и такой цена в 135/150 баксов за 8/10 перемен кажется скромной, если сравнить с норвежскими ценами на все остальное. При этом импортный пейринг за 150-200 того не стоил. Но, вообще-то, Норвегия не про люкс и мишленовские изыски. Тем приятнее и контрастнее будет ужин в Bare после нескольких дней в деревенском нигде среди фьордов и снегов. И да, это было одно из самых красивых моих путешествий на этом континенте. Чтобы попасть туда в золотой сезон белых ночей, планировать и бронировать лучше уже сейчас.

Chicha был моим любимым неуспешным рестораном WRF. Поэтому, когда открыли Ikura, второй заход Зарькова в перуанско-японский никкей, я туда сразу же пошел. И не как бартерно-светские друзья PR-службы WRF, а за свои и инкогнито. Место эффектное и видовое. Еще бы - такую бандуру надстроить над и без того уродливым Центральным Рынком. Бетонную серость разбавили эстетским деревой и этникой, вышло клево. В центре японский фонтан для загадывания желаний - фиг его знает, а вдруг сработает? По атмосфере нечто между She и Olluco, по ценнику тоже. За столиками зажиточные фудис, первые свидания, щепотка эскорта и пара залётных гостей, пришедших из рилсов и сторисов с десертами. Еда не вся прям авторская, зато почти вся вкусная и понятная - работа над ошибками после Chicha. Креветки с маракуйя уплыли с хештегом #пищабогов на панцирях. Местные салат со шпинатом, сашими, тирадито и роллы я мог бы есть почти каждый день. Еще есть бодрая карта саке и рюмка-комплимент в конце ужина. Ходить в свежие заведения в первый месяц я не советую никому, но конкретно тут персонал душки и справляются. Даже если придется ждать столика по полчаса, команда скрасит его приятной беседой и игристым. Короче, качественное место для ужина, куда не стыдно привести дейта, бизнес-партнера или продвинутых родителей. Такие места будут битком даже без бартерных PR-потуг - уж слишком удачно совпало локация, кухня и атмосфера. А Chicha свое время, наверное, просто опередила. Не буду писать, что я загадал у фонтанчика, чтобы не нарушать законы РФ. Но давайте сделаю вид, что загадал поужинать в Ikura еще разок.

Про «Кофемания Bez Tarelok» вы наверняка и без меня знаете. Ну, еда с собой от "Кофемании". Для случаев, когда нет времени сесть и обстоятельно обсудить дела за обедом, но хочется тех же "кофеманских" стандартов качества и вкуса. Бренд-шеф Никита Тихановский придумал спецменю с брендом тунца МАГУРО. Салат нисуаз с тунцом — классический и легкий французский перекус. Мусс из тунца с бейглом — мэтч хрустящего хлеба и воздушного мусса. И мимоза с тунцом. И мимоза с тунцом — твист на классику из детства. Новые блюда с тунцом Магуро уже на всех полках «Кофемании Bez Tarelok», заглядывайте и пробуйте. Реклама, ООО «Дальпромрыба», ИНН 5009032550, erid: 2SDnjcxdY8Y

Давече появился наконец полноценный заменитель Michelin от Яндекса. Во-первых, спасибо монополистам, что в принципе заморочились. К методологии ноль вопросов: собрали бигдатой, прогнали через засекреченных экспертов. По слухам, выбирали их тщательно и сажали за анкету часа на два. Да и приятно, что список сильно пересекается с моими любимчиками. Особо рад за Olluco, Alma и Verd, которые в свое время просто не успели получить Michelin. Вопросы разве к формату: мне лично лонглист из 50 мест не так удобен, как разбитый по категориям Michelin. Но я это я. Да и понятно, что гид сделан не ради мира и любви, а для продвижения Ультимы. Хотя лучшее, что можно сделать для продвижения Ультимы - перестать закупать приторные комплименты у примелькавшихся ТГ-каналов. Без этого PR-атавизма и с уже имеющейся дико крутой командой есть все шансы построить настоящий премиальный lovemark.

Раз в квартал я делаю подборку главных ресторанов. Лень, конечно, но кто еще честно напишет про то, какие из модных мест действительно стоят того. Ну и закрепленный пост сам себя не обновит. Mr. Lee дорогой, парадный и правда вкусный китайский "новичок". В +39 не парадно вообще, зато дают вкусную Италию под интересные беседы жителей Пресни. В Uni на Патриках дурной вкус в креативе и прекрасный вкус еды. В Jun абсолютно идеальная шефская Япония. Косяк - почти идеальная Япония, даром что на фудмаркете. Saray редкое приятное место жанра ЦАО-фьюжн, а Layerz редкий конкурент Кофемании для обедов. Интеллигенция это что-то свежее, а вездесущий трюфель это что-то надоевшее. Наконец, в Verd, да и в Mammie нашлись новые #лучшиезавтраки . Невзирая на скачки курса и пересадки, я продолжал делать, так сказать, трэвел-контент. Слал вам #письмоглавъеда из Авиньона, писал Гид по Барсе, полную версию которого повесил в закрытом Кудаеда Клубе. Клуб, кстати, за этот квартал подорожал аж на 10%, зато пополнился моими секретными видеоблогами, парой вырезанных гастро обзоров и личным постом про жизнь в 10 странах за год. За сим все!

В Москве довольно крутая по мировым меркам джаз-сцена. Так, неделю назад на крыше «Цветного» даже вручали отраслевую премию «Все цвета джаза», партнером которой стал кофе Ambassador. Весь вечер над бульваром звучала хорошая музыка, а хедлайнерами стали трио Сергея Жилина и Real Jam Jazz Band. Думаю, гостям точно понравилось. А всем остальным остается ловить эти бэнды в афишах столичных джаз-клубов. Реклама. ООО "Штраус", ИНН 7726584503, Erid: 2VtzqvJizgi

Давненько не было постов про завтраки. Точнее, давненько не было постов. Так вот, если помните, Mamie основной кухней не впечатлил. Но я снова здесь. Классные интерьер, французский вайб, и заряженная патрично-никитская публика - остались. Завтраки - появились. Плюс по выходным бранч до трех, а поддерживать заведения для сов моя миссия. Тут и конструктор, и нетленная классика типа сырников, крок-мадама, бенедикта, ну и бутерброда с икрой, как говорится, найдите лишнее. Бутер с икрой я сам могу сделать за две минуты, приличные люди едят его либо на кухне, либо в театре. Исключение - бутер с черной икрой в Белуге. Так вот, бранчи в Mammie куда бодрее ужинов. Запеканочка с абрикосовым джемом оценивается на 7/10 маминых запеканок, то есть очень вкусно, крок-мадам почти эталонный, да и в конструкторе все отлично мэтчится. В итоге за правильные часы завтраков все же вручу тег #лучшиезавтраки. Но есть нюанс: я не нашел в Mamie ничего уникального: примерно то же самое можно найти и в Queens, и в №13, и в 345. Закрой глаза и не поймешь, у Лаки Групп ты, у Пинского, или где вообще. Но пусть будет еще одно место с качественными завтраками на Никитской. С учетом моей идеи бойкотировать места, у которых бранч в выходные до 12, выбор не то что бы огромен.

Когда телеграмеров еще звали в европейские пресс-туры я, как и все, соглашался на каждый. Нынче же в меню только святая троица из России, Турции и Дубая, а я врубил режим москвича-сноба и от приглашений ворочу нос. Выманить меня из норки можно либо на тяжелый люкс, либо на уникальную фактуру. Поэтому, когда меня позвали в пресс-тур в Питер на фабрики, где делают десерты и кофе для “Кафе” во “Вкусно и точка”, я думал всего неделю. А потом оставил на перроне стаканчик знакомого вам рафа за 650р и свой столичный снобизм, прыгнул в Сапсан и поехал “в поля”. Ведь что это я именно тот человек, смотрящий на ютубе документалки про все фабрики в мире. Первая остановка - фабрика Kristof. Ее владелец, бельгиец Кристоф, для клубничного чизкейка заказывает ягоды из модного Морокко. Хотел использовать российские - не подошли. Ну, такие времена, хотим одно, делаем другое. Кристоф, кстати, обещает вот-вот подобрать ключи к яблочному паю, хиту американского МакКафе. Дальше был завод с кофе, футуристичный, без людей. Ну, в смысле, мы там были, но потом ушли, и он опять без людей стал. Задачка у фабрики сложнее, чем яблочный пай: два года они пытались вывести бленд, совпадающий с тем, который Paulig придумал для Макдональдс. Я не помню, какой был тогда, но мой напарник-кофеман на слепом тесте апрувнул, сказав, что робуста (сорт подешевле) мало, арабики (подороже) достаточно. Будет ли в конце духоподъемный вывод про импортозамещение? Не дождетесь. Будет ли сладкий, как чизкейк, но неискренний комплимент? Тоже нет, его грамотные пиарщики никогда не требуют. Давайте просто и я, и вы продолжим делать вид, что в это заведение ходим раз в 9 лет, случайно и только в новолуние. Но если вдруг один ваш друг, который нет-нет, да заглядывает туда, что-нибудь спросит про их Кафе.. Передайте, что человек, которому можно доверять, просил передать, что этому кафе можно доверять.