Сосьва | Новости | prososvu.ru

Какой шашлык выбрать, чтобы было вкусно и без лишней нагрузки для организма? Кандидат медицинских наук Ольга Тарасова из Пироговского Университета напоминает: мясо само по себе – источник белка, железа и витаминов группы B. Вредным шашлык чаще становится из-за жирного мяса, неправильной прожарки, больших порций и неудачных сочетаний. Самый легкий вариант – курица без кожи. Нежирная говядина тоже подойдет. Свинина сочнее, но жирнее, поэтому при панкреатите, холецистите, ожирении и других проблемах с ЖКТ от нее лучше отказаться. С бараниной тоже стоит быть осторожнее: она может быть тяжелой для пищеварения. Две главные ошибки – недожарить или пережарить. Мясо «с кровью» может быть опасно из-за инфекций и паразитов. А черная корочка на пережаренном шашлыке содержит вредные вещества. Лучше прожаривать мясо до готовности, но не обугливать. Хорошее сопровождение к шашлыку – овощи, зелень, маринованный лук, вода, морс или травяной чай. А вот алкоголь, сладкая газировка, острые соусы и много хлеба могут усилить нагрузку на желудок, печень и поджелудочную. Для маринада лучше выбирать кефир, мацони, йогурт, лимонный сок, розмарин. Майонез и уксус – не лучший вариант. И главное: покупайте мясо в проверенных местах и не ешьте шашлык сырым или полусырым.