شرآب‍‌‌جو| SharAbjo

💠 نفس کشیدن شراب رو به هیچ عنوان با هوا خوردن اشتباه نگیرید. 💠 برای ضدعفونی شراب در ایران می‌تونید از پودر متابی‌بی سولفیت سدیم و پتاسیم مدل فود گرید(خوراکی) استفاده کنید. که از فروشگاه‌های لوازم آزمایشگاهی می‌تونید تهیه کنید. متاسفانه قرص‌های کمپدن در ایران به ندرت پیدا میشه. 🔗 Instagram 🔗 @abjosharab

💠 بزرگترین اشتباه، سنجش کیفیت آبجو و شراب با میزان الکل است. 💠 دقیقا برخلاف تصویر ایرانیان، هرچه الکل آبجو و شراب بیشتر باشه، کیفیت اون کمتر میشه! 🔗 Instagram 🔗 @abjosharab

💠 مشروبات تقلبی و مرگ‌های اورجینال! 🔸 از فروردین‌ تا پایان مهرماه ‌سال جاری ۱۰۲ نفر در اثر مسمومیت الکلی جان خود را از دست داده‌اند. 🔸در بازه دو ماهه شهریور تا مهر ‌سال جاری ۱۷۰ نفر از مسمومان الکلی کلیه‌هایشان را از دست داده‌اند و ۱۶ نفر هم برای همیشه نابینا شده‌اند. ✅ مطمئن‌ترین، ارزان‌ترین، با کیفیت‌ترین و اورجینال‌ترین محصولات رو خودتون برای خودتون درست کنید. ✅ما اینجا هستیم تا برای تهیه محصولات، به شما کمک کنیم. 🔗 Instagram 🔗 @abjosharab

✅دسترسی آسان به مطالب مرتبط با شراب 🔗برای دیدن هر مطلب روی آن کلیک کنید. 🔸۷ خاصیت شراب قرمز برای سلامتی 🔹چرا باید خودمان آبجو و شراب درست کنیم؟ 🔸اشتباهات و خرافات رایج در ساخت شراب و آبجو 🔹دستور تهیه شراب قرمز- قسمت اول 🔸هدیه دادن شراب 🔹درآوردن چوب پنبه‌ از داخل بطری 🔸الکل چطوری در مشروب تولید میشه؟ 🔹دمای مناسب سرو انواع شراب 🔸قفل‌هوا یا قفل‌تخمیر چیه و چیکار می‌کنه؟ 🔹ظروف تخمیر 🔸سبک شراب ها 🔹فستیوال شراب ۲۰۱۵ قبرس 🔸آیا در تهیه شراب مخمر استفاده کنیم یا نه؟ 👇اشتباهات مخرب و تاثیر گذار در شراب👇 🔹ضدعفونی نکردن آب انگور و لوازم 🔸باقی ماندن تفاله انگور در کل زمان تخمیر 🔹حباب نزدن بعد از چند روز 🔸کنترل دما در #شراب_قرمز 🔻تهیه شراب‌قرمز به صورت اصولی و علمی در یک نگاه مشاهده صفحه اینستاگرام از 👈 اینجا 👉

🍺آبجوی کشف شده از کشتی که ۱۳۳ سال پیش غرق شد، شاید موجب تولید آبجوی جدیدی در آمریکا شود. 🥂یک بطری آبجو کشف شده در لاشه کشتی که بیش از ۱۳۰ سال پیش غرق شده بود، شاید موجب تخمیر و تولید نوعی آبجوی جدید در شمال ایالت نیویورک شود. 🥂به گزارش آسوشیتدپرس، دانشجویان دانشگاه ایالتی نیویورک محتوای این بطری را، که از بقایای کشتی «اس اس اورگن» کشف شده، مورد مطالعه قرار داده اند و اگر موفق به استخراج مخمر آن شوند، یک شرکت نیویورکی تصمیم دارد با استفاده از آن یک آبجوی جدید تولید کند. 🥂کشتی اس اس اورگن با ۸۵۲ نفر مسافر و خدمه، در مسیر خود از شهر لیورپول انگلستان به مقصد نیویورک بود که در ۱۴ مارس ۱۸۸۶ در نزدیک جزیره «فایر» نیویورک، با یک کشتی دیگر برخورد کرد و غرق شد. همه سرنشینان به غیر از یک نفر نجات یافتند. 🔗 Instagram 🔗 @abjosharab

✅ ۳۰ سالگی آزادی آبجو در ایسلند 🔹روز جمعه دهم اسفند در ایسلند،‌ مقارن با سالگرد ۳۰ سالگی آزاد شدن مصرف آبجو در این کشور بود. 🔹هرگونه مشروب الکلی در ایسلند و برای ۷۴ سال ممنوع بوده است. یکم مارس ۱۹۸۹ تاریخی بود که مصرف الکل آزاد شد. 🔹آن زمان و هفت سال بعد از رفراندوم، ایسلند به زور مجبور شد این فرمان را کنار بگذارد. اسپانیا آن زمان گفت اگر ایسلند شراب این کشور را نخرد، در مقابل، صادرات اصلی ایسلند یعنی ماهی را نمی‌خرد. 🔹در سال ۱۹۳۳ بار دیگر مصرف الکل به رفراندوم گذاشته شد و چون نتیجه رای مخالفان و اکثریت موافقان بهم نزدیک بود، پارلمان تصمیم گرفت دیگر مشروبات الکلی را آزاد کرده ولی مصرف آبجو را همچنان ممنوع نگه دارد. 🔗 Instagram 🔗 @abjosharab

🍺دستور کامل تهیه‌ی آبجو با دلستر ❗️در انتهای مطلب با کلیک بر روی instant view در تلفن‌همراه و یا تبلت خود این آموزش را به صورت کامل مطالعه کنید. 🍻t.me/abjosaz #آبجو #آبجو_دلستری #دستور_تهیه_آبجو_دلستری #مواد_لازم_آبجو_دلستری goo.gl/K2C4SJ

☘ سلام به همه دوستان

✅ دستگاه #آبجوساز BrewArt به همراه سیستم گازکربنیک و حتی لیبل زن! قیمت در آمازون ۱,۶۰۰ دلار آمریکا مشاهده مشخصات در اینجا 🔸آموزش‌های تهیه شراب و آبجو در اینجا 👉

🔺چرا بهتر است شکری که برای تهیه #شراب یا #آبجو یا هر نوشیدنی الکلی دیگر استفاده می‌کنیم، قبلش حداقل ده دقیقه جوشانده شود؟ ۱- از بین رفتن آلودگی احتمالی شکر: یکی از مشکلات همیشگی تهیه کنندگان شراب و آبجو، ترش شدن یا کپک زدن است که یک دلیل آن آلودگی‌ست. به همین دلیل همیشه توصیه میشه وسایل و شراب ضدعفونی بشه. با جوشاندن شکر، از ضدعفونی شدن آن مطمئن می‌شویم. حتما پس از سرکردن به مخلوط اضافه کنید، در‌غیر اینصورت باعث مرگ مخمر و عدم تخمیر خواهد شد. ۲- تخمیر کامل و راحت‌تر شکر توسط مخمر: شکر به دلیل فرآوری که در کارخانه بر روی نیشکر انجام میشه، طول پیوندهای شیمیایی آن بزرگ‌تر می‌شود و به همین دلیل مخمر ممکن است توان هضم کامل (تخمیر) آن را نداشته باشد. اما با جوشاندن حداقل ده دقیقه‌ای آن علاوه بر ضدعفونی ، باعث شکستن این پیوندهای طولانی شکر می‌شویم که درنتیجه مخمر راحت‌تر می‌تونه عملیات تخمیر رو انجام بده. و باعث شیرین ماندن محصول نمیشه و الکل بیشتری تولید میشه. t.me/abjosharab اینستاگرام : abjo.sharab

صفحه اینستاگرام «آموزش تهیه شراب و آبجو» کلیک کنید 👉

🔹

به نظر شما میشه با شکر،  ودکا(عرق) درست کرد؟(کیفیتش مهم نیست)

✅پاسخ: بله بدون هیچ مشکلی میشه شکر رو با مخمر تخمیر کرد و اتانول (الکل طبی و خوراکی) بوجود آمده را با تقطیر جدا کرد و به همراه مواد دیگه‌ای مثل زعفران، دارچین، قهوه، کرفس کوهی و لیمو و نعناع(موهیتو) و انواع اقسام گیاهان معطر یا سیروپ‌ها ترکیب کرد و یک کوکتل خوش رنگ و خوش طعم و بسیار ارزان و مطمئن تولید کرد. فقط توجه داشته باشید مدت زمانی برای آمیزه شدن و جاافتادن در مکانی خنک و تاریک و در بطری شیشه‌ای درنظر بگیرید و هرچه این زمان بیشتر باشد، نوشیدنی شما بیشتر جا می‌افته و به دلیل بالا رفتن سازگاری الکل با بدن انسان، گیرایی آن هم بیشتر میشه( الکل اضافی تولید نمی‌شه). 🔶 دوباره 👈این مطلب👉 را مطالعه کنید

به نظر شما میشه با شکر، ودکا(عرق) درست کرد؟(کیفیتش مهم نیست) anonymous poll بله – 527 👍👍👍👍👍👍👍 64% نمی‌دونم – 221 👍👍👍 27% خیر – 73 👍 9% 👥 821 people voted so far.

تهیه شراب‌قرمز به صورت اصولی و علمی در یک نگاه ۱- دانه کردن انگور و شستن: خراب‌ها و کپک‌زده‌ها جدا می‌شود و شسته می‌شوند. ۲- شستشو و ضدعفونی لوازم و ظروف ۳- له کردن انگور به روش دلخواه ۴- ریختن انگور در ظرف ۵- اضافه کردن پودر متابی‌سولفیت سدیم یا پتاسیم و نگهداری به مدت ۲۴ ساعت ۶- جوشاندن شکر مورد نیاز به مدت ده دقیقه و سرد کردن آن ۷- فعال سازی مخمر با آب ولرم جوشیده( بین ۳۵ تا ۳۸ درجه ) ۸- اضافه کردن شکر جوشیده و مخمر به مخزن( شکر را بعد از سه روز هم می‌توان اضافه کرد) ۹- گذاشتن قفل تخمیر ( قفل هوا) ۱۰- هم زدن آب انگور و تفاله به مدت حداکثر ۱۰ روز به صورت روزانه ۱۱_ نگهداری در محیط تاریک و خنک ( بین ۱۸ تا ۲۵ درجه) ۱۲- جداکردن تفاله بعد از حداکثر ۱۰ روز و صاف کردن و ادامه تخمیر به مدت یک ماه ۱۳- برای بهتر صاف شدن و خوش طعم و رنگ شدن بازه یک ماه ماهه رو می‌توان به دو یا سه قسمت تقسیم کرد و هربار شراب را به آرامی و بدون تکان خوردن صاف کنیم. ۱۴- شیشه کردن: اگر قصد نگهداری بلند مدت دارید، حتما شیشه ها را با پودرمتابی سولفیت سدیم یا پتاسیم شستشو دهید و حداکثر ۵ سانت از سر شیشه خالی باشد و در جای خنک و تاریک به صورت مورب یا خوابیده و ترجیحا با چوب پنبه نگهداری کنید.

۴- کنترل دما در #شراب_قرمز: یکی از نکات بسیار مهم در تهیه شراب قرمز که کمتر به آن توجه می‌شود، دمای تخمیر است. کنترل دما در بازه ۱۸ تا ۲۵ درجه برای شراب قرمز ، تاثیر بسیار زیادی در تخمیر دارد که باعث حفظ رنگ و طعم و دهان مزه شراب شما می‌شود. همچنین اگر بتوانید نوسانات دمایی را کمتر کنید، بسیار بهتر از نوسانات زیاد حتی در محدوده مجاز است. اگر دما بالا باشد، شدت تخمیر زیاد شده و در نتیجه مواد اضافی دیگری تولید می‌شود که بر روی رنگ و مزه تاثیر دارد ( حداکثر تا ۳۰ درجه) . اما اگر دما بیش از حد بالا باشد یا حتی برای مدتی کوتاه مثلا در ظهر یا در کنار بخاری قرار گیرد، احتمال مُردن مخمرها و در نتیجه توقف تخمیر میشود. اما اگر دما کمتر از بازه دمایی شود ( مثلا کمتر از ۱۶ درجه) سرعت تخمیر به شدت کم می‌شود و ممکن است قسمتی از قند تبدیل تخمیر نشود. اما اگر دما بیش از حد سرد شود( زیر ۱۰ درجه) احتمال به خواب رفتن مخمر و در نتیجه توقف تخمیر زیاد‌ می‌شود. اگر به صورت ناخواسته دما به شدت پایین رفت، می‌تونید به مکان گرم منتقل کنید و شراب رو هم بزنید و ادامه تخمیر. اما در دمای بالا مخمرها کلا می‌میرند و امکان احیا وجود ندارد. یکی از روش‌های صاف کردن شراب و آبجو سرد کردن در چند روز آخر تخمیر است. ۲-۳ روز قبل از اتمام کل تخمیر می‌توانید ظرف تخمیر را به یخچال با دمای ۵ درجه منتقل کنید و حداقل ۳ روز بزارید بمونه و بعدش به آرامی و بدون تکان خوردن، با شلنگ به داخل بطری سیفون کنید. دقت کنید سر بطری بیش از ۵ سانت خالی نباشد. همچنین اگر قصد نگهداری بلند مدت شراب را دارید حتما بطری را قبلش با پودر متابی‌سولفیت سدیم یا پتاسیم شستشو دهید.

۳- یکی از نگرانی‌های متداول حباب نزدن بعد از چند روز شروع تخمیر است: تخمیر فقط در روزهای اول شدید است و شما به راحتی می‌توانید حباب زدن در قفل تخمیر را ببینید و بشنوید، اما هرچه می‌گذره به دلیل اینکه مقدار قند کم میشه، به همین نسبت میزان تولید گاز و در نتیجه سر و صدا و حباب زدن کم میشه یا کلا دیده نمیشه. پس اصلا جای نگرانی نیست . اما اشتباه بزرگ اینه که بعضی‌ها فکر می‌کنن چون دیگه صدایی خارج نمی‌شه، تخمیر تمام شده و باید شراب یا آبجو رو شیشه کنند. برفرض اگر کل قند هم تخمیر شده باشه بازهم ما هم برای آبجو و هم شراب، نیاز به زمانی برای جا افتادن و صاف شدن داریم و اصولاً تخمیر مرحله دوم برای این کار است. پس اگر به دنبال شراب و آبجو با کیفیت هستید، باید صبر و حوصله داشته باشید و زمان کافی رو برای تخمیر و جا افتادن بدید.

۲- باقی ماندن تفاله انگور در کل زمان شراب گیری: به دلیل اینکه رنگدانه‌های انگور سیاه در پوست آن قرار دارد، برخلاف تمامی شراب‌های دیگر که باید فقط آب میوه استفاده شود، پوست و تفاله آن را هم در ظرف تخمیر می‌ریزیم. هر روز به مدت حداکثر ده روز حداقل روزی یکبار تاج تخمیر(تفاله‌هایی که به بالای آب انگور آمده‌اند) را هم زده تا هم انگورهای سالم زخمی و له شوند و هم تاج به پایین برود. دلیل بالا آمدن تفاله، تولید گاز توسط مخمر است که تفاله ها را به بالا می‌کشد. اما اگر یک یا چند دانه انگور سیاه رو بخورید متوجه گسی پوست آن می‌شوید و این برای شراب ما خوب نیست. پس حداکثر بعد از ده روز تفاله را باید جدا کنید در غیر اینصورت احتمال گس و تلخ شدن شراب شما زیاد می‌شود. برای شراب سیب، گلابی، گرمانتین، انگور سفید و ... به هیچ عنوان از ابتدا با پوست و تفاله نباید بندازید و فقط آبش رو بگیرید.

🔺اشتباهات مخرب و تاثیر گذار در شراب ۱-ضدعفونی نکردن آب انگور و لوازم : بعد از له کردن و قبل از افزودن مخمر و شکر آب شده، باید به ازای هر صد لیتر، حداکثر ۵ گرم پودر متابی‌سولفیت پتاسیم یا سدیم (قابل تهیه از فروشگاه‌های لوازم آزمایشگاهی) داخل کمی آب ریخته و هم زده و به آب انگور اضافه کنیم و هم بزنیم، درب آن را برای خروج گاز گوگورد تولید شده نمی‌بندیم ولی برای جلوگیری از ورود گرد و غبار پارچه تمیز یا چیز دیگری قرار می‌دهیم و ۲۴ ساعت صبر کرده و سپس شکر جوشیده شده و مخمر فعال شده رو اضافه می‌کنیم و قفل هوا