شرآب‍‌‌جو| SharAbjo

✴️ تفاوت ظاهری مخمر فعال و غیر فعال ۱. مخمر فعال و سالم، در آبی که بین دمای ۳۵ تا ۳۸ درجه هستش، بعد از حدود ۱۰ دقیقه کف می‌کنه و میاد بالا ( بدون شکر) ۲. اگر دما درست بود ولی بعد از ۱۰ دقیقه کف نکرد، باید به سالم بودن مخمر یا کلا غیرفعال بودنش، شک کرد. ۳.‌ از مخمر غیرفعال میشه به عنوان یکی از نیازهای تغذیه مخمر فعال در فرآیند تخمیر استفاده کرد.( مخمر برای تخمیر کردن به غیر از اکسیژن و مواد قندی، به مواد مغذی دیگه ای هم نیاز داره که به دلیل نبود نوتروشین‌های دیگه در ایران، میشه از مخمر غیرفعال استفاده کرد) ۴. برای اضافه کردن مخمر غیرفعال نیازی به فعال سازی نداریم، چون اصلا فعال نمی‌شه. فقط داخل کمی آب یا مایعتون بریزد و بعد از حل شدن، به ظرف تخمیر اضافه کنید. ✅ سوالات و مشکلات رو در اینستاگرام بپرسید. ✅ @abjosharab

✴️ کنترل دما با تب‌سنج چند روزی هستش به شدت به مخمر گیر دادیم! چون اینطور که فهمیدیم اکثر شما با یه جاییش مشکل دارید.( دوستان حرفه‌ای ببخشند) یکی دیگه از مشکلات و نکات خیلی مهم مخمر، فعال کردنش قبل از ریختن تو آبجو یا شراب یا حتی عرق هستش. شاید توی اکثر فیلم‌های خارجی که حتی توی یوتوب هم ببینید، همه یک‌ ذره شکر هم واسه فعال سازی استفاده می‌کنند ولی اینا یا حرفه‌ای نیستن یا دارن استارتر درست می‌کنن( بعدا براتون توضیح می‌دیم چیه). اما شما اصلا از شکر و قند و هیچ ماده شیرین دیگه‌ای استفاده نکنید. چرا؟ چون اگر مخمر ضعیف بود، خراب بود، اشتباهی مخمر غیرفعال خریده باشید، همونجا متوجه بشید که مرتبه و به فکر مخمر سالم باشید وگرنه ممکنه تمام زحمات و هزینه‌هاتون به باد فنا بره و در بهترین حالت آبجو یا شراب تون شیرین شیرین بمونه که معمولا این شیرینی، چون تخمیر نمی‌شه تبدیل به ترشی میشه. یکی از نکات خیلی مهم توی فعال سازی مخمر، ریختن مخمر تو آب جوشیده‌ای هستش که دماش بین ۳۵ تا ۳۸ باشه . هیچ فرقی هم نمی‌کنه مخمر آبجو باشه یا شراب یا مخمر ودکا یا مخمر نان و یا مخمر ایرانی . شاید بپرسید چرا آب رو بجوشونیم و بعدش سرد کنیم ؟ واسه ضدعفونی شدن که مخمر نو این زمینه بسیار نازک نارنجی هستش. حالا یه عده زیادی که بار اول یا دومشون هستش و دماسنج ضدآب هم ندارن، هی انگشت می‌زنن توی آب ببینن سرد شده یا نه! (رسما آب رو آلوده می‌کنید) بعد حسی میگن خوب دیگه سرد شد و مخمر می‌زنن. قافل از اینکه میزان سوزش انگشت آدم‌ها باهم فرق می‌کنه و احتمال خطا خیلی زیاد میشه. همانطور که حتما می‌دونید دمای بدن انسان به صورت نرمال حدود ۳۷ درجه هستش، یعنی دقیقا دمایی که مخمر از خواب بیدار میشه و شروع به تکثیر می‌کنه. حالا با این سرنخ دادن، یکی از اصولی‌ترین ابزارهای مشروب‌سازی یعنی خلاقیت باید به سراغتون بیاد و بگردید دور و برتون ببینید چی دماسنجی تو خونه دارید که این رنج دما رو نشون بده! بله، دماسنج بدن. دماسنجی که خیلی‌ها تو خونشون دارن و زمانی که تب می‌کنید، ازش استفاده می‌کنید. اصلش اینه که کسی که می‌خواد مشروب درست کنه باید همه این تجهیزات رو داشته باشه ولی فشار اقتصادی وقتی زیاد بشه، خلاقیت باید جورش رو بکشه تا با کمترین هزینه ولی اصولی بتونه یک محصول خوب و درجه یک درست کنه. دماسنج‌‌های بدن(تب‌سنج) به دو مدل کلی آنالوگ و دیجیتال دارن. اگر یاد ندارید باهاشون کار کنید( بخصوص قدیمی‌ها که خوندش سخته) سرچ کنید یا از دوست یا خانواده بپرسید و یاد بگیرید، چون شاید یه روزی بخواین تب نگهدارم تو باشی! توجه: ۱.حتما به بازه دمایی دماسنج دقت کنید و یهو وارد آب جوش یا خیلی داغ نکنید. ۲. قبلش حتما ضدعفونی کنید(استثنائا این یکی رو با آب‌جوض ضدعفونی نکنید) ۳. برای بقیه سنجش‌های دما ازش استفاده نکنید ۴. اگر می‌خواین دائمی و حرفه‌ای آبجو یا شراب درست کنید، همین اول برید یک دماسنج ضدآب با کیفیت بگیرید( تا گرون‌تر نشده) ۵.‌سوال همیشگی: از کجا بخریم؟ فروشگاه‌های لوازم آزمایشگاهی یا اینترنتی 🔺لینک مطلب در کانال اینستاگرام ✅ سوالات و مشکلات رو در اینستاگرام بپرسید. ✅ @abjosharab

✴️ آیا هر شرابی یک دستور تهیه متفاوت داره؟ ✅ جواب رو اینجا بخونید. 🔺ارسال نظر و سوال در اینستاگرام ✅ @abjosharab

💠 دستور کلی تهیه شراب سیب ( سایدر ) Cider این مطلب رو فقط به جهت سوالات زیادی که همیشه در مورد شراب سیب پرسیده میشه می‌زاریم ولی به هیچ وجه این یک آموزش کامل و جامع نیست. برای تهیه شراب سیب دقیقا باید به روش شراب انگور قرمز عمل کرد . با ۲ تفاوت. ۱. فقط آبش رو بگیرید و با تفاله نریزید. ۲. چون تفاله نداره، دیگه نیازی به همزدن نداره. در‌ضمن شراب سیب به دلیل پکتین بالای سیب برای صاف و زلال شدن به مدت زمان بیشتری نیاز دارد و حداقل از تخمیر دومرحله‌ای استفاده کنید و حداقل ۶ هفته زمان بدهید.( اگر ۲ ماه باشه خیلی صاف‌تر و جا افتاده‌تر میشه) برای تهیه شراب قرمز هم می‌تونید به پست‌های مرتبط در همین کانال یا صفحه اینستاگرام ما مراجعه کنید. بزودی آموزش جامع و کاملی از دستور تهیه شراب قرمز همینجا می‌زاریم. 🔺ارسال نظر و سوال در اینستاگرام ✅ @abjosharab

💠 هنرنمایی یکی از مخاطبین 🔸تجربه سوم شراب سازی 🔸 بسیار اصولی و تمیز و درجه یک به لحاظ بطری زنی 🔸 برای ارسال و مشاهده سایر محصولات مخاطبین و سوال و اشکال‌زدایی، می‌تونید به صفحه ما در اینستاگرام مراجعه کنید. ✅ صفحه آموزشی ما: instagram.com/abjo.sharab ✅ صفحه تصاویر و فیلم‌های ارسالی مخاطبین ما: instagram.com/ersal.abjo.sharab 🔺 @abjosharab

💠 عرق‌گیری خرما 🔸 ارسال شده توسط یکی از مخاطبین که فرمودند از دستگاه تقطیر و لوله مسی و شراب، کار خودشونه 🔸 برای ارسال و مشاهده سایر محصولات مخاطبین و سوال و اشکال‌زدایی، می‌تونید به صفحه ما در اینستاگرام مراجعه کنید. ✅ صفحه آموزشی ما: instagram.com/abjo.sharab ✅ صفحه تصاویر و فیلم‌های ارسالی مخاطبین ما: instagram.com/ersal.abjo.sharab 🔺 @abjosharab

💠 از این به بعد می‌تونید تصاویر محصولات خودتون رو برای نقد و بررسی و رای‌گیری به پیج دوم ما که مخصوص این کار راه اندازی شده، به اینجا ارسال کنید . 👉 Instagram.com/ersal.abjo.sharab 🔺 @abjosharab

💠 مطالب و آموزش‌های ما چقدر تونسته بهتون کمک کنه؟ 🔸 جواب‌هاتون رو می‌تونید برای ما در اینستاگرام و یا به ایمیل abjo.sharab@gmail.com ارسال کنید. 🔺 Instagram: www.instagram.com/abjo.sharab 🔺 @abjosharab

💠 افزایش سهام شرکت‌های آبجوسازی ترکیه بعد از انتخابات 🔺 ارسال نظر و سوال در اینستاگرام ما: abjo.sharab ✅ @abjosharan

🍺دستور کامل تهیه‌ی آبجو با دلستر ❗️در انتهای مطلب با کلیک بر روی instant view در تلفن‌همراه و یا تبلت خود این آموزش را به صورت کامل مطالعه کنید. 🍻t.me/abjosaz #آبجو #آبجو_دلستری #دستور_تهیه_آبجو_دلستری #مواد_لازم_آبجو_دلستری goo.gl/K2C4SJ

❌ جنایت یا قتل عمدی به نام مشروبات تقلبی 💠 طبق اعلام منابع رسمی تنها در یک ماه و در یک استان (آذربایجان شرقی) مشروبات (مثلاً اورجینال و پلمپ) جان بیش از ۱۰ نفر رو گرفته و ۲۳۸ نفر را دچار مسمومیت کرده. 💠 دوستان عزیز همیشه گفته‌ایم دلیل اصلی حضور ما در اینجا و آموزش تهیه آبجو و شراب به روش‌های اصولی و علمی، به جهت حفظ سلامت و جان شما عزیزان است. 💠 پس با انتشار این مطلب و آگاه‌سازی دوستان و آشنایان خود، شاید جان انسان‌های دیگری را نجات دهید. 🍺 آموزش اصولی و علمی تهیه آبجو با دلستر را در اینجا می‌توانید بخوانید و شروع به ماجراجویی کنید. 🔺ارسال نظر و سوال در اینستاگرام ما: abjo.sharab ✅ @abjosharab

💠 چوب پنبه برای تنفس یکطرفه شراب بکار می‌رود. شبیه به قفل هوایی که در زمان تخمیر استفاده میشه. @abjosharab

✴️ نکاتی در مورد مخمر ۱. مخمر یک موجود زنده است. ۲. در دمای بیش از ۴۰ درجه می‌میرد و در زیر ۱۰ درجه بخواب می‌رود.( خوابیده رو میشه بیدار کرد ولی مرده رو نمی‌شه زنده کرد) ۳. اگر به خواب رفت باید دمای محیط رو به حدود ۲۰ درجه افزایش بدید و شراب یا آبجو یا هر محصول رو هم بزنید تا بیدار بشه) ۴. بهترین دما برای فعالیت مخمر در آبجو ۱۵ تا ۱۸ درجه است و حداکثر تا ۲۳ درجه باید باشه. ۵. مخمر دو نوع است. فعال و غیر فعال. مخمری که گرمای بالای ۴۰ درجه دیده یا تاریخ مصرف اون گذشته غیرفعال میشه و به عنوان خوراکی و مواد مغذی در داروخانه‌ها فروخته میشه ولی این مخمر به هیچ عنوان قادر به تخمیر و تولید الکل نیست. ۶. چون مخمرهای آبجو و شراب در ایران موجود نیست و اگرم باشه یه عده خاصی با قیمت بالا(مثلا بسته ۱۱ گرمی بالای ۱۰۰ هزار تومان) فروخته میشه و برای آبجوساز غیرحرفه‌ای لزومی به این همه هزینه نیست. ۷. بهترین مخمری که در دسترس بوده و فروشگاه‌های بزرگ(هایپرمارکت) یا فروشگاه‌های لوازم قنادی یا فروشگاه‌های معتبر اینترنتی، می‌فروشن،‌ مخمر نان فرانسوی ساف لوور است که جدیدا نایاب‌تر و گران‌تر شده. مخمر نان رضوی هم موجوده که خیلی ارزون‌تره ولی ساف لوور دهان مزه بهتری داره. ۸. حتما در‌ زمان خرید به تاریخ مصرفش دقت کنید که حداقل یکسال اعتبار داشته باشه و کاملا بسته بندی باشه و شرایط نگهداریش خوب باشه. ۹.‌به هیچ وجه از مخمرهای عطاری و داروخانه‌ها استفاده نکنید. ۱۰. روش فعال کردن مخمر بر روی بسته‌بندی نوشته شده که عموما پیشنهاد می‌کنند در آب جوشیده که به دمای ۳۵ تا ۳۸ درجه رسیده، فعال بشه. ۱۱. در زمان فعال سازی مخمر هیچ نیازی به استفاده از نبات و شکر و ماده قندی نیست. ۱۲. به اندازه مورد نظر مخمر رو بر روی آب ولرم با دمای گفته شده بریزید و روی آن یک دستمال کاغذی قرار دهید و به مدت ۱۰ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا کف کند و بالا بیاید. در صورتی که کف نکرد به سالم بودن و فعال بودن مخمر شک کنید. ۱۳. بعد از فعال شدن با قاشق ضدعفونی شده، کاملا هم زده و به مایع اضافه می‌کنیم و مایع رو هم می‌زنیم. ۱۴.‌مخمر برای رشد و تکثیر و تخمیر کامل، به اکسیژن و مواد مغذی دیگری هم نیاز دارد. به همین دلیل توصیه می‌شود بعد از اضافه کردن مخمر دبه رو به مدت ۱۰ دقیقه تکان دهید تا بخونی هوا بگیرد.‌یا از دستگاه اکسیژن آکواریوم با رعایت ضدعفونی برای چند ثانیه اکسیژن رسانی کنید. ۱۵. از مخمرهای غیرفعال شده می‌توان به عنوان ماده مغذی مخمر فعال استفاده کرد. هرگونه سوال یا ابهامی رو می‌تونید در زیر همین پست در اینستاگرام، مطرح کنید. ✅ www.instagram.com 🔺 @abjosharab

💠 یک سوال خوب و هوشمندانه به یکی از بزرگترین مشکلات آبجوسازی خونگی ✅ سوالات و مشکلات خود را برای ما در اینستاگرام ارسال کنید. 👉 www.instagram.com/abjo.sharab ✅ https://t.me/joinchat/AAAAADwsQ6OYMOSOcwSs1g

💠 نزن باران، که ایران غرق آب است. ✅@abjosharab

💠 "اربابـــــِ خودم، سرِ تو بالا کُن!" 🔹گرچه آنها قصد دارند سیلی‌هاے محکمتری بر صورت رنگـــ پریده ات بنوازند، اما تو، سرت را بالا نگه‌دار و مشتهایت را گره کن؛ فردا، روزے دیگر‌ست. 🔹پ.ن: تصویر را به بهانه‌ی فراخوانی برای طراحی شخصیت #حاجی_فیروز و بر اساس نگارگری هایی که گذر سیاوش از آتش را به تصویر می‌کشیدند، کار کردم. سرِ آخر نفهمیدم حاجی فیروز من را پذیرفتند یا نه، اما برای تبریکِ #سال_نو، اگر حالی برایمان مانده باشد که دوباره از جایمان بلند شویم و آن را جشن بگیریم، تقدیمش میکنم به همه‌ی دوستان. / مرجان_اندرودی #سال_نو_مبارک 📌 @abjosharab

💠 هشدار در مورد خرید آبجوهای تقلبی که به نام « آبجو شرکتی » می‌فروشن. ✅ برای دوستان خود ارسال کنید و آگاهشان کنید. 🔗 Instagram 🔗 @abjosharab . .