شرآب‍‌‌جو| SharAbjo

🍷 کسی می‌دونه داره چیکار می‌کنه؟ و چرا؟ راهنمایی: این شراب صاف شده است و داخلش تفاله نیست که اونا رو هم بزنه شاید برای هم‌زدن اولیه شراب هم بتونید ازش استفاده کنید ولی اصولاً کسی از روش‌هایی که ایرانی‌ها با تیغه و دریل برای هم زدن استفاده می‌کنن، زیاد استفاده نمی‌کنه. چون در اون روش انگور خورد میشه، در صورتی که برای گرفتن رنگ از پوسته، باید فشار داده بشه. عده‌ای هم خرد شدن دانه‌ها و تلخی و روغن پس دادن رو مناسب این روش نمی‌دونن. ✅ بهترین روش له کردن انگور با پانچ یا با دست یا لگد کردن ❇ می‌توانید وارد گروه ما بشید و در اونجا پاسخ خودتون رو بدید @g_sharabjo ✅ آموزش علمی و اصولی تهیه آبجو و شراب در @sharabjo ✅ اینستاگرام

✴ شراب قرمز ۶۲ ساله فرانسوی ۱۹۵۷ ✅ آموزش علمی و اصولی تهیه آبجو و شراب در @sharabjo

✴ پوست پسته فصل پسته در ایران شده و بعضی‌ها با پسته خام مربا یا ترشی درست می‌کنن. یه استفاده دیگه هم میشه از پوست پسته کرد. اونم واسه طعم و رنگ‌دار کردن نوشیدنی‌های سنگین مثل عرق و ودکا. متاسفانه به شخصه این کارو نکردم و فقط شنیدم. مسلما این کارو باید بچه‌های کرمان بکنن که دسترسی ارزون‌تری دارند نه اینکه برید واسه این کار پسته بخرید. به اندازه دلخواه داخل ودکا یا عرق خودتون بریزید و حداقل یک ماه صبر کنید. اگر امتحان کردید، تجربه و عکس‌های خودتون رو برای ما در گروه تلگرام به اشتراک بزارید. آدرس گروه تلگرام @g_abjosharab آدرس کانال تلگرام @abjosharab 👉 @abjosharab 👈 اینستاگرام

✴ گروه تلگرامی آبجو و شراب اگر سوال یا مشکلی دارید که بعد از سرچ در کانال، نتوانستید به جوابش برسید، می‌تونید در گروه تلگرامی ما عضو بشید و بعد از خواندن قوانین گروه، مشکل خودتون رو بپرسید. 👉 @g_shatabjo آدرس گروه

🍺 آموزش تهیه آبجو از جو در ۱۰۰ ثانیه 🔸 خیلی‌ از افراد تازه وارد، بدون کوچکترین آگاهی و دانشی می‌خوان از جو، آبجو درست کنند. شاید دلیلش کلمه « آبجو » باشه که فکر می‌کنن آب + جو میشه آبجو! ولی داستان تهیه آبجو از جو، در حرفه‌ای‌ترین و بالاترین سطح آبجوسازی که معادل دکترای آبجوسازی‌ست، محسوب میشه و نیازمند چندسال تجربه مداوم و مطالعه مقالات و کتاب‌های زیاد و در نهایت تجهیزات زیادی‌ست. 👈 اینستاگرام 👉 @sharabjo

🔸 هر فرد ساکن در اتحادیه اروپا در سال ۲۰۱۸، به طور متوسط، ۷۶ لیتر آبجو مصرف کرده. 🔹 بنابر آمار منتشره از سوی اتحادیه اروپا، در سال گذشته بیش از ۳۹ میلیارد لیتر #آبجو در کشورهای عضو این اتحادیه تولید شد که عددی معادل ۷۶ لیتر به ازای هر کدام از ساکنان این اتحادیه را نشان می‌دهد. 🔹بنابر این آمار ۱ میلیارد لیتر نیز آبجو با درصد #الکل کمتر از ۵ درصد یا بدون الکل در این قاره تولید شده است. 🔹 کشور #آلمان با تولید ۸.۳ میلیارد لیتر آبجو، در سال ۲۰۱۸ در صدر کشورهای تولیدکننده آبجو در اروپا قرار داشته است. بعد از آن بریتانیا با ۴.۵ میلیارد لیتر، لهستان با ۴ میلیارد لیتر و اسپانیا با ۳.۶ میلیارد لیتر در رده‌های بعدی قرار گرفتند. 🔹در میان کشورهای صادرکننده آبجوی الکلی نیز هلند با ۱.۹ میلیارد لیتر در صدر کشورهای عضو اتحادیه قرار دارد و پس از آن بلژیک و آلمان هر کدام با ۱.۶ میلیارد لیتر و فرانسه با ۶۰۰ میلیون لیتر صادرات در مقام‌های بعد قرار دارند. 🌐 منبع: یورو نیوز 👈 اینستاگرام 👉 @abjosharab

🍷 آدرس صفحه اینستاگرام Instagram.com/abjo.sharab 💠 @abjosharab

🔸 بیش از ۲ میلیون شغل در آمریکا به صنعت آبجو وابسته است برای خیلی ها شاید کار کردن در صنعت آبجو «یک رویا» باشد بخصوص اگر مسئولیت‌تان مزه کردن مرتب آبجو باشد! بنابه یک آمار جدید، در حقیقت، خیلی ها در آمریکا در این حرفه به اصطلاح «رویایی» مشغول به کار هستند. در گزارش سال ۲۰۱۸ «بیر سروز امریکا»، یک انجمن ملی مربوط به تجارت آبجو، ۷۰ هزار نفر در آمریکا مستقیم با آبجوسازی ها و در بخش صادرات یا واردات آبجو کار می کنند و با مشاغل جانبی دیگر که مربوط به صنعت آبجو و آبجوسازی می شود در نظر بگیریم، روی هم ۲.۱ میلیون آمریکایی از این نوشیدنی الکلی کسب در آمد می کنند. یک بررسی اقتصادی از صنعت آبجو که نتایج آن از انجمن ملی عمده فروشی آبجو و انستیتوی آبجو تأمین شده نشان داده است آبجو هر سال حدود ۳۲۸ میلیارد دلار به اقتصاد آمریکا می افزاید. بنابه این مطالعه هر آبجوسازی حدود ۳۱ شغل را حمایت می کند، از فروشنده ها گرفته تا مسئولین بار، تا کشاورزان چون بدون جو، آبجویی وجود نمی داشت. منبع: صدای آمریکا ✴️ آموزش تهیه علمی و اصولی آبجو و شراب در .... ↙️↙️⏬ ✅ @abjosharab ✅ Instagram

✅دسترسی آسان به مطالب مرتبط با شراب 🔗برای دیدن هر مطلب روی آن کلیک کنید. 🔸۷ خاصیت شراب قرمز برای سلامتی 🔹چرا باید خودمان آبجو و شراب درست کنیم؟ 🔸اشتباهات و خرافات رایج در ساخت شراب و آبجو 🔹دستور تهیه شراب قرمز- قسمت اول 🔸هدیه دادن شراب 🔹درآوردن چوب پنبه‌ از داخل بطری 🔸الکل چطوری در مشروب تولید میشه؟ 🔹دمای مناسب سرو انواع شراب 🔸قفل‌هوا یا قفل‌تخمیر چیه و چیکار می‌کنه؟ 🔹ظروف تخمیر 🔸سبک شراب ها 🔹فستیوال شراب ۲۰۱۵ قبرس 🔸آیا در تهیه شراب مخمر استفاده کنیم یا نه؟ 👇اشتباهات مخرب و تاثیر گذار در شراب👇 🔹ضدعفونی نکردن آب انگور و لوازم 🔸باقی ماندن تفاله انگور در کل زمان تخمیر 🔹حباب نزدن بعد از چند روز 🔸کنترل دما در #شراب_قرمز 🔻تهیه شراب‌قرمز به صورت اصولی و علمی در یک نگاه مشاهده صفحه اینستاگرام از 👈 اینجا 👉

❌ مراقب آبجوهای تقلبی که به اسم « آبجو شرکتی» یا « سفارتی » می‌فروشن و قیمت پایینی هم داره باشید. ▫️از نشانه‌های اون، نداشتن رسوب در ته بطری‌هاست( یکی از نشانه‌های آبجوهای خانگی و دست‌ساز وجود رسوب است) و نشانه دیگر، مزه الکل و سردرد بعد از مصرف است. ▫️اکثر این آبجوهای تقلبی رو سوپرمارکت‌ها می‌فروشن و عموما تکی نمی‌دن و شِلی می‌فروشن. ▫️اگر فروشنده بی اطلاع است حتما براش توضیح بدید. ▫️هیچ سفارت خونه‌ای از این آشغال‌ها مصرف نمی‌کنه. ❌ این مطلب رو برای آگاهی دوستانتون منتشر کنید. ✴️ آموزش تهیه علمی و اصولی آبجو و شراب در .... ↙️↙️⏬ ✅ @abjosharab ✅ Instagram

✴️ مشروبات تقلبی جان ۵ نفر را در اصفهان گرفت. 🔸 بیمارستان‌های اصفهان با موجی از مسمومیت ‌ناشی از مشروب تقلبی حاوی متانول(الکل صنعتی) مواجه شده‌اند. رئیس دانشگاه علوم پزشکی این شهر می‌گوید ۵ نفر فوت کرده و ۲۰ نفر در بخش مراقبت‌های ویژه بستری هستند. 🔸 بهترین، مطمئن‌ترین و ارزان‌ترین روش، تهیه نوشیدنی به صورت شخصی ‌ست. 🔸 در این کانال و یا صفحه اینستاگرام ما می‌تونید، آموزش‌ها و نکات تهیه آبجو و شراب رو بخونید و برای دوستان و آشنایان خودتون ارسال کنید. 🆘 اگر نگران سلامتی دوستان و آشنایان خودتون هستید، این مطلب رو براشون ارسال کنید و در تهیه نوشیدنی شخصی بهشون کمک کنید. ✅ Instagram: Instagram.com/abjo.sharab ✅ @abjosharab

✴️ از امروز می تونید مطالب کانال رو حتی بدون داشتن تلگرام، روی مرورگرهای خودتون ببینید و مطالب رو سرچ کنید. آدرسی که باید در مرورگر وارد کنید: https://t.me/s/abjosharab ✅ @abjosharab

✴️ چند توصیه شخصی برای تهیه آبجو و شراب ۱. قبل از هرکاری اطلاعات مستند و علمی پیدا کنید و به حرف سبزی فروش و بقالی سر کوچه گوش نکنید که ممکنه تجربه بدی براتون بشه. ۲. بهترین آموزش‌ها، به شکل متن و نوشته هستند و اگر کل اینترنت و یوتوب رو زیر و رو کنید، هیچ آموزش کاملی پیدا نمی‌کنید. چون اینقدر نکته و ریزه کاری داره که باید براش حداقل چندین ساعت فیلم درست کرد.( اگر فیلم یا آموزش تصویری کاملی پیدا کردید به ما هم بگید). در عوض کلی کتاب و سورس خارجی معتبر آموزش تهیه شراب و آبجو خانگی و صنعتی و به صورت کاملا تخصصی وجود داره و می‌تونید با یک سرچ کوچک انگلیسی پیداشون بکنید( ولی مهم خوندن هستش که باید حداقل یک کتاب ۲۰۰ صفحه‌ای انگلیسی رو بخونید و یا فقط در بحث تخمیر چندتا کتاب تخصصی بخونید که مسلما بعد از خوندن و فهمیدن و با یک دانشجوی فوق لیسانس آبجوسازی می‌تونید رقابت کنید) ۳. همانطور که اکثر شما دیدید(یا خواهید دید)، این مطلب مربوط به آموزش ساده‌ترین روش تهیه آبجوست که حتی عده‌ای به این هم آبجو نمی‌گن و به دلستر الکل‌دار شده معروف هستش( دلستری که توش الکل می‌ریزن و به اسم آبجو می‌فروشن، که دیگه کلا مرخص هستش، چون هیچ تخمیری انجام نشده) ولی ما به دلیل اینکه خواستیم هرکسی با کم‌ترین امکانات و با کمترین هزینه، بتونه برای خودش یک آبجو درست کنه و اولش از سخت بودن مسیر نترسه، نخواستیم یهو با آموزش عصاره مالت و انواع افزودنی‌ها و رازک و کلی هزینه دیگه، مخاطب ایرانی رو بترسونیم. اما، عده‌ای از مخاطبین، متاسفانه همین آموزش ابتدایی و بسیار ساده رو یا نمی‌خونن یا سرسری می‌خونن و بعد اقدام به درست کردن آبجو میکنند و تازه بعد از ترش شدن و کپک زدن و کدر شدن و گازدار نشدن، میان پیام میدن که چیکار کنیم درست بشه! تازه متوجه میشن که همه این کارهایی که گفتیم و خیلی هم سخت‌گیری نکردیم، برای اذیت و آزارشون نبوده و حتما دلیلی داشته. پس اگر قصد تهیه محصول با کیفیت رو دارید حتما حتما کامل و با حوصله بخونید و از همه نکات و اعداد و مراحل یادداشت بردارید و اصلا به ذهنتون اعتماد نکنید که روز تهیه بدجور به مشکل می‌خورید. ۴. قبل از شروع، یکجا بشینید و چیزایی که لازم دارید رو کامل بنویسید. مراحلی که باید انجام بدید، زمان بندی‌ها، ضدعفونی و ... به همه چی فکر کنید. ۵. بعد از نوشتن لوازم و مراحل، برید سراغ وسایل مورد نیاز. توصیه می‌کنم اگر بار اولتون هستش، نه مقدار زیادی درست کنید و نه تجهیزات و وسایل گرون قیمت بخرید. بار اول درست کنید اگر خوشتون اومد، بعدش کم‌کم وسیله بخرید.( این رو صرفا جهت مراعات اقتصادی شما میگم وگرنه ممکنه خیلی‌ها بگن اصلا بدون هیدرومتر و مزور و مخمر اصلی آبجو و ... نباید آبجو درست کرد، که خوب این افراد ممکنه درک درستی از وضعیت این روزهای مردم ایران نداشته باشن) ۶. سعی کنید بار اول از کسی کمک بگیرید و یکبار قبل از شروع تمام مواد و وسایل و مراحل رو باهم مرور کنید و بعدش شروع کنید. ۷. تجربه نشون داده، در تجربه های اول معمولا وسط کار یه مشکلی پیش میاد یا یه چیزی فراموش میشه ، یا زمان بندی بهم می‌خوره یا ضدعفونی دچار مشکل میشه و ... ولی اصلا نگران نباشید. سعی کنید بقیه راه رو با دقت بیشتری جلو ببرید. ۸. یه قلم کاغذ ( نه گوشی و تبلت) کنارتون باشه و همه مواد و مقادیر و زمان هایی رو که انجام دادید رو دقیق یادداشت کنید. تا هم بعدا بدونید چیکار کردید و اگر بعداً مشکلی پیش اومد این یادداشت برای آسیب شناسی خیلی به درد می‌خوره . اصلا به دهنتون اعتماد نکنید. خیلی خوبه که یک دفترچه مخصوص این کار داشته باشید و براش شماره و تاریخ بزنید. هم یادگاری میشه و هم پیشرفت کار رو می‌بینید و عیب‌های قبلی رو برطرف می‌کنید. ۹. به نظر شخصی من، مهمترین مورد در تهیه محصول با کیفیت چه آبجو و چه شراب و هر نوشیدنی دیگه ، دوتا مورد هستش. اولی درک کامل فرآیند تخمیر و فهمیدن و فکر کردن به تمامی کارها و مواد و تخمیر و هر چیزی که اتفاق میفته. چرا؟ چون اگر این فرآیند رو به صورت کامل درک کنید، به راحتی می‌تونید انواع شراب و عرق و ودکا رو درست کنید. و هرجایی بسته به شرایط مکانی و فیزیکی و مالی شما، به مشکلی در حین تهیه خورید، سریعا براش یک راه حل جایگزین پیدا می‌کنید. ولی اگر فقط دستور رو حفظ کنید، با کوچکترین تغییر، گیج می‌شوید و ممکنه خراب کاری کنید. دومین مورد، داشتن خلاقیت هستش که به همین دلیل به آبجوسازی در خارج از کشور به چشم یک تفریح نگاه می‌کنن.( ممکنه برای بعضی‌ها جنبه صرفه اقتصادی هم داشته باشه) . به همین دلیل اگر خلاقیت داشته باشید، بعد از درک کلی فرآیند تهیه و نحوه کار، وسایل، مواد، مراحل و راه حل‌های جایگزین درست کنید و از وسایل انباری و دم دست یه استفاده مفید بکنید. وگرنه باید قفل هوا رو هم بخرید! ✅ @abjosharab

✴️ آیا ماءشعیرهای قدیمی بهنوش دوباره داره تولید میشه؟ دوستی در ایران گفته، بهنوش دوباره ماءشعیرهای قدیمی که تو شیشه می‌زد رو راه انداخته و تو بازار دیده. اگر بازهم کسی دید بگه تا ببینیم چقدر قضیه جدی هستش. چون اگر مثل همون سری قدیمی باشه یه تفاوت اساسی با این ماشعیرهای جدید داره. برای درست کردن ماشعیرهای قدیمی مثل همین عکس، دقیقا به روش تهیه آبجو عمل می‌کردن. یعنی عصاره مالت جو رو تخمیر می‌کردن و آبجو درست می‌کردن و بعدش الکل رو جدا می‌کردن. ولی طبق چیزایی که ما شنیدیم، علما و فقها اعتراض کردند و گفتند این چون با الکل در تماس بوده، نجس هستش. بعد از این قضیه دیگه ماشعیرهای جدید به این روش تو ایران درست نشد. عصاره مالت رو با آب و اسانس قاطی کردن و شد این چیزایی که تو بازار هستش. حتما براتون سوال میشه چه فرقی داره حالا ؟ فرق اساسی تو تخمیر شدن هستش که سری‌های اولیه به دلیل تخمیر شدن، کلی خواص داشت ولی مدل‌های جدید دیگه اون خواص اعجاب انگیز آبجو رو نداره. تمام ماشعیرهای خارجی بدون الکل(ممکنه نیم درصد الکل داشته باشن)، در حقیقت اول آبجو بودن و بعدش الکلش رو جدا کردن و تمام خواص یک آبجو رو داره و فقط الکل نداره. این دوستمون که جدیدا از این ماشعیرهای قدیمی که تو شیشه های باریک ۳۰۰ سی‌سی قهوه‌ای بهنوش، خورده بود، می‌گفت خیلی شبیه به سری‌های قدیمی هستش و همون تلخی رو داره . قبلاً خیلی‌ها می‌رفتن دم کارخونه بهنوش و همونجا جعبه‌ای می‌خریدن. قیمتش رو هم گفت روش زده ۱۵۰۰ تومان اگر کسی جدیدا از تولید این سری تو کارخونه بهنوش خبر داره، به ما هم بگه تا اطلاع رسانی کنیم.( نگران هم نباشید، اگر علنی بشه، تموم نمیشه) حالا اگر از اینا گیر آوردین حتما یه تستی بکنید و به ما خبر بدید. چون اگر اینا تخمیری باشه از همه ماشعیرهای ساده دیگه بهتره. فقط اگر بخواین با اینا درست کنید حواستون باشه یا بطری خالی داشته باشید یا اگر داخل همینا بخواین بزنید باید تشتک(سر بطری) و دستگاه تشتک‌زن هم بخرید یا درست کنید، که قطعا توی بطری خودش چون شیشه‌ای هستش بهتره ولی خوب دردسر و هزینش بیشتر میشه. در ضمن سهام اصلی کارخونه بهنوش متعلق به بنیاد شهید هستش. می‌تونید تو سایت‌های سهام و بورس دقیق و مستند ببینید تا بفهمید چقدر به فکر شما آبجوسازهای ایرانی هستن 😀 🔸بروز رسانی: برای اطمینان می‌تونید به نمایندگی‌ها یا مستقیم به خود کارخونه بهنوش زنگ بزنید و این مسئله رو بپرسید. و یکی‌ از دوستان که در کارخونه بهنوش کار می‌کنه، گفتن که خط تولید شرکت براساس همون خط تولید آبجو شمس قبل از انقلاب هستش و آبجو درست میشه و الکلش گرفته میشه و تازه دارن یک مجموعه جدید می‌سازن که دیگه به روش جدید درست کنن و تخمیر انجام نشه. 🔹اگر کسی اطلاعات دقیقی داره یا در این مورد سوال یا ابهامی داره می‌تونه به این مطلب در اینستاگرام مراجعه کنه. ✅ @abjosharab

توضیحات در پایین👇👇

✴️ ساخت قفل هوای خیلی ساده و کم هزینه. فقط دقت کنید، از این قفل هوا برای مرحله دوم یا سوم تخمیر استفاده کنید و به هیچ عنوان برای مرحله اول استفاده نکنید. چون در تخمیر مرحله اول، شدت تخمیر بالاست، در نتیجه گاز دی اکسید کربن بیشتری تولید میشه و ممکنه کل آب داخل شلنگ خارج بشه و فاتحه ! 🔺 برای آشنایی اینکه چرا باید قفل هوا و قفل تخمیر بزنیم و تفاوتشون چیه، به مطلبی که قبلاً مختص این موضوع نوشتیم در اینجا مراجعه کنید. ✅ سوالات و مشکلات خودتون رو در اینستاگرام می‌تونید بپرسید. ✅ @abjosharab

✅ اون ۱۰ درصد از دوستان (۲۸ نفری) که گزینه دوم یعنی درست کردن ولی خوب نشده یا راضی نبودن، اگر فک می‌کنن مشکل از دستور ما بوده، حتما توی اینستاگرام برای ما پیام بفرستن ولی اگر فک می‌کنن مشکل از اجرای خودشون بوده که امیدواریم سری بعدی با دقت بیشتری بندازن تا نتیجه بهتری بگیرن. در اینستاگرام به دلیل مشخص بودن مخاطبینی که گزینه دوم رو انتخاب کردن، ازشون سوال شد و همه گفتن مشکل از اجراشون بوده. ولی متاسفانه اینجا نمی‌دونیم کی چه نظری داره که بخواهیم باهاش تماس بگیریم و مشکل رو جویا بشیم. ممنون از تمام کسانی که در این نظرسنجی شرکت کردند تا تصویر روشن‌تری از کارای شما داشته باشیم. 🙏