آشپزی ارشيو پخت و پز

#کیک_رژیمی مواد لازم : شیره انگور سه چهارم پیمانه تخم مرغ 3 عدد آرد یک و یک دوم پیمانه روغن کنجد یک دوم پیمانه شکر قهوه ای ۲ قاشق غذاخوری آب ولرم یک چهارم پیمانه بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری سر پر وانیل یک سوم قاشق چایخوری گردوی خرد شده یک دوم پیمانه #کیک_شیره طرز تهیه : .1 تخم مرغها را هم زده ، شکر و وانیل را اضافه و حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا رنگش روشن و حجمش زیاد شود. 2 روغن کنجد اضافه کرده و کمی هم بزنید ، شیره انگور را با آب ولرم مخلوط کنید و به آن بیافزایید 3 آرد و بکینگ پودر الک شده را کم کم به مایع اضافه و با لیسک مخلوط کنید میتوانید با همزن مخلوط کنید ولی نباید خیلی هم بزنید .4 در اخر گردو اضافه و خیلی کم مخلوط کنید. 5 مایع کیک را در قالب دلخواهتون که چرب و آرد پاشی شده بریزید و به مدت ۴۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه داخل فر که از قبل گرم شده بگذارید تا آماده شود. .6 کیک را بعد از سرد شدن از قالب درآوردید گردو تو این کیک فوق العاده عالی و خوشمزه اش میکنه ترجیحا حذفش نکنید یا به جاش کشمش و یا حتی چیزهای دیگه بریزید من برای چرب کردن قالب از ارده استفاده کردم و کنجد پاشیدم از روغن جدا کننده هم میتونید استفاده کنید حتما حتما امتحان کنید طعمش عالیه تزیین روی کیک مخلوط شکلات سفید و خامه صبحانه و خلال پسته #کیک_رژیمی

‍ #کیک_هویج_گردو مواد لازم. هویج ریز رنده شده ۲ پیمونه، گردوی نیمکوب شده نصف پیمونه ،روغن مایع ۱ پیمونه سرخالی ,آرد ۲پیمونه ،نمک یه پنس، تخم مرغ ۴ عدد ،جوش شیرین نصف ق چ ،بکینگ پودر ۱ق م ،دارچین ۲ ق م، شکر۱ویک چهارم پیمونه برای تهیه اول تخم مرغها رو با شکر و یه پنس نمک حسابی با همزن برقی میزنم تاحجم مواد دو برابر بشه( حدود۸ دقیقه)، بعد روغن مایع اضافه میکنیم فقط یکی دو دور با همزن میزنیم ، آرد رابا بکینگ پودر و جوش شیرین و پودر دارچین مخلوط میکنیم همه رو باهم روی مایه تخم مرغی الک می کنیم وآهسته با لیسک هم‌میزنیم حالا هویج ریز رنده شده روبا گردو خرد شده اضافه می کنیم‌و بسیار کم با لیسک زیر و رو می کنیم‌ از مرحله ی مخلوط کردن آرد خیلی خیلی کم هم بزنید تا پف کیک نخوابه،حالا مواد رو داخل قالب چرب شده وارد پاشی شده میریزیم و داخل فر ۱۷۰ درجه که از یکربع زودتر روشن کردیم به مدت چهل و پنج دقیقه میپزیم ، مایه کمی سفته ،اما نگران نباشین بعد از پخت بافتش پوک و عالیه تو قالب ۲۰ در ۳۰ من داخل قالب میان تهی سایز ۲۵ درست کردم و قالب رو مثل همیشه با ارده چرب کردم

#کاپکیک_موز_و_گردو مواد لازم : تخم مرغ ۲ عدد ارد ۱۶۰ گرم موز له شده ۳۰۰ گرم شکر ۹۰ گرم روغن مایع ۵۰ گرم وانیل ۱ چهارم قاشق چایخوری بکینگ پودر ۸ گرم عسل ۵۰ گرم نمک ۲ گرم عرق هل ۱ قاشق چایخوری(من زدم ، دلبخواهیه اگه دوست ندارید نزنید) گردو خوردشده ۴۰ گرم همه ی مواد را از ۲۰ دقیقه قبل آماده میکنیم ، تا به دمای محیط برسند. طرزتهیه : تخم مرغ ها ، شکر ، عسل و وانیل و عرق هل را داخل کاسه ی همزن ریخته ، به مدت ۵ دقیقه با دور تند میزنیم. تا کرم رنگ و کشدار شود . روغن مایع اضافه کرده ، به مدت چند ثانیه میزنیم . حالا موز را که با پشت جنگال له کردیم ، به مایه اضافه میکنیم . یک ثانیه باهمزن میزنیم. حالا ، مخلوط آرد ، بکینگ پودر و نمک را ‌که سه بار باهم الک کردیم ، به مایه کیک اضافه کرده ، با دور کند همزن چند ثانیه زده تا مخلوط یکنواخت شود . سپس گردوهای خردشده رو با یه قاشق چایخوری آرد مخلوط و بعد به مایه کیک اضافه میکنیم و با لیسک چند ثانیه در حد مخلوط شدن هم میزنیم. حالا داخل قالب مافین یا قالب های کیک یزدی ، کپسول میزاریم ، دوسوم از فضای کپسول ها رو با مایه کیک پر میکنیم . حالا قالب را در فر ازقبل گرم شده ،  با دمای ۱۸۰ به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه میگذاریم. توجه : داخل توستر با دمای ۱۶۰ میگذاریم . این مقدار مواد ۱۶ عدد کاپکیک شد . نوش جان🍂

کاپکیک موز و گردو

اوتمیل Oatmeal مواد لازم : جو دوسر پرک ۱ پیمانه شیر ۲ پیمانه دارچین یا پودر کاکائو ۱/۲ ق چ گردو ،مغزهاومیوه های دلخواه به مقدار لازم عسل یا شیره انگور به مقدار لازم طرز تهیه: شیر رو داخل قابلمه کوچک ریخته و جو دو سر رو بهش اضافه کنین و هم بزنین. بعد از به جوش آمدن شیر حرارت رو کم کرده و بذارین جو بیشتر باز بشه و Oatmeal غلیظ تر. با توجه به غلظتی که دوست دارین میتونین از روی حرارت بردارین. ولی من کامل زمان میدم شیر به خورد جوها بره.زمانی که غلظتش براتون مناسب بود از روی حرارت بردارین. در ظرف سرو ریخته و روش دارچین یا پودر کاکائو بپاشین.من از ترکیب پودر دارچین و زنجبیل استفاده کردم.در کنار اوتمیل رژیمی میتونین از میوه هایی نظیر موز، سیب، توت فرنگی و یا میوه خشک استفاده کنین. Oatmeal با کشمش و گردو با شیره انگور هم برای روزهای سرد زمستونی انتخاب خوبیه. و در آخر با ½ ق غذاخوری عسل یا شیره انگور اوتمیل رو میل کنین. این صبحانه رژیمی خیلی سیر کننده ست و سریع آماده میشه. موادش رو میتونین از شب قبل آماده کرده و صبح ۱۰ دقیقه ای این صبحانه مقوی رو درست کنین. اوتمیل با ماست:یک روش تهیه اوتمیل هم نپختنش هست، یعنی مواد رو مخلوط کرده و در یخچال قرار بدین.صبح روز بعد هم میل کنین. اوتمیل با ماست رو با ماست یونانی یا ماست کم چرب درست میکنن. به این ترتیب که جو رو با نصف لیوان ماست مخلوط کرده دارچین اضافه کنین و در یخچال قرار میدین. و صبح موقع سرو میبینین که جوها به خوبی نرم شده و با ماست ترکیب شدن.در کنارش میتونین میوه هم قرار داده و با کمی عسل میل کنین البته اگر اوتمیل رو شیرین دوست دارین. در این روش بجای ماست شیر رو هم میتونین جایگزین کنین.شیر و جو دو سر و پودر دارچین رو مخلوط کرده و در یخچال قرار بدین.و صبح روز بعد با هر چیزی که دوست داری میل کنین

#لی_لی_پوت_کشمشی #کیک_لی_لی_پوت مواد لازم : تخم مرغ ۳ عدد شکر ۱۸۰ گرم آرد ۲۵۰ گرم نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع ۱۳۰ گرم ماست سفت و بدون آب ۱۵۰ گرم وانیل ۱ چهارم قاشق چایخوری پودرهل ۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر ۱ و نیم قاشق چایخوری کشمش ۸۰ گرم مواد رو از ۳۰ دقیقه زودتر آماده میکنیم تا همدما با محیط شوند. طرزتهیه : تخم مرغ ها ، شکر و وانیل و پودر هل رو با دور تند همزن ، به مدت ۳ تا ۴ دقیقه هم میزنیم ، تا کرم رنگ و حجیم و کشدار شود. سپس ماست رو اضافه و یک دقیقه هم میزنیم. بعد روغن مایع را اضافه و در حد چندثانیه هم میزنیم. آرد و بکینگ پودر رو باهم سه بار الک کرده و به همراه نشاسته ذرت اضافه میکنیم و در حد چند ثانیه با دورکند همزن میزنیم . حالا کشمش ها رو با یه قاشق آرد مخلوط و به مایه کیک اضافه و با لیسک هم میزنیم تا کمی مخلوط شوند. مایه کیکمون آماده است . حالا کف قالب مافین ، کپسول میزاریم . دو سوم از فضای کپسول رو با مایه کیک پر میکنیم. حالا قالب هارو داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه میگذاریم تا بپزد . این مقدار مواد ۱۸ عدد کاپ کیک شد . نوش جان 🌷

دسر_عربی_پردیس مواد لازم : پودر کرم کارامل یک بسته شیر ۲ لیوان بیسکوییت پتی بور یک بسته خامه صبحانه  ۲۰۰ گرم پودر نسکافه یک ق مرباخوری پودر هات چاکلت یک بسته پودر ژلاتین یک ق سوپخوری طرزتهیه: پودر کرم کارامل را با شیر حرارت دهید تا پودر کاملا حل شود ،حدود یک دقیقه ژلاتین را با چهار ق س آب رو بخار کتری حل کنین به کارامل اضافه کنید، سپس همینطور که داغه توی مخلوط کن بریزید و بیسکوییت پتی بور رو هم اضافه کنید خوب هم بزنید بعد خامه و پودر نسکافه و هات چاکلت اضافه کنید و مجدد همه را خوب هم بزنید و در ظرف دلخواه بریزید ۸ ساعت در یخچال قرار دهید تا ببندد. بعد از درآوردن از یخچال دور قالب رو با چاقو آزاد کنید چند ثانیه قالب رو داخل آب جوش قرار بدین داخل ظرف سرو برگردونید.

دسر عربی

دنت زعفرانی مدیحه ۴لیوان شیر یه بسته خامه صورتی صبحانه ۲قاشق نشاسته ذرت ۱ملاقه گلاب ۱ملاقه عروق هل یا پودر هل به میزان دلخواه ۸قاشق شکر به میزان لازم و خوشرنگ شدنش زعفران ۲قاشق آرد قنادی همه رو با هم مخلوط کنید یه دور لز صافی رد کنید حالا بزارید رو گاز و مدام هم بزنید بمدت نیم ساعت با شعله کم تا حسابی غلیظ بشه و جا بیافته دنت شُل هست و حتی بزارید یخچال هم مدلش همونه نوشجان میتونید بجا زعفران کاکایو و شکلات بریزید و دنت کاکایویی شکلاتی داشته باشید

دنت زعفرانی

محیا سالاد بادمجان چیپسی بادمجان ها را برش نازک زده خلال کنید فلفل دلمه خلال کنید پیاز قرمز خلال کنید و ادبیات هر نوع بستگی به خودتون من آویشن و کاری و پودر سیر و ترخان نمکو سماق روغن داغ کنید و بادمجان آرد مخلوط هم کنید واضافه آرد بگیرینودر روغن همراه با کمی نمک سرخ کنید و برشته شود وهمه مواد مخلوط هم کنید و من سس خردل و روغن زیتون و آب نارنج زدم مخلوط هم کنید در ظرف بریزین روش هم کنجد و سیاه دادنه بزنید حتی گردو هم میشه زد نوش جان

محیا بادمجان برش نازک بزنید و خلال کنید ۲ق آرد مخلوط کنید

محیا سالاد بادمجان چیپسی

#کاپ_کیک_شکلاتی مواد لازم : تخم مرغ درشت ۲ عدد شکر ۱۳۰ گرم شیر ولرم ۱۱۰ گرم روغن مایع ۱۵۰ گرم پودرکاکائو ۲۰ گرم آرد قنادی ۲۸۰ گرم بکینگ پودر ۱۲ گرم وانیل ۱چهارم قاشق چایخوری نمک ۱ چهارم قاشق چایخوری شکلات چیپسی نسوز به مقدار لازم مواد رو از ۳۰ دقیقه زودتر آماده میکنیم تا همدما با محیط شوند. طرزتهیه : تخم مرغ ها ، شکر و وانیل رو با دور تند همزن ، به مدت ۳ تا ۴ دقیقه هم میزنیم ، تا کرم رنگ و حجیم و کشدار شود. سپس شیر ولرم رو اضافه و یک دقیقه هم میزنیم. بعد روغن مایع را اضافه و در حد چندثانیه هم میزنیم. آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو و نمک رو باهم سه بار الک کرده و اضافه میکنیم و در حد چند ثانیه با دورکند همزن میزنیم . مایه کیکمون آماده است . حالا کف قالب مافین ، کپسول میزاریم . دو سوم از فضای کپسول رو با مایه کیک پر میکنیم. مقداری شکلات چیپسی روشون میریزیم. حالا قالب هارو داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه میگذاریم تا بپزد . این مقدار مواد ۱۶ عدد کاپ کیک شد . نوش جان 🌷

اینم بافتش

کاپکیک شکلاتی