آشپزی ارشيو پخت و پز

اينم از كيك شبونه ي ما كيك خرمالو☺️كه با رسپي خانم منافي درست كردم😉 #کیک_خرمالو مواد لازم : 💙سفیده ی تخم مرغ.     5عدد 💙زرده ی تخم مرغ         3عدد 💙کره ی اب شده.           150گرم 💙آرد                             2/5پیمانه 💙بیکینگ پودر    2قاشق چای خوری 💙دارچین       1/2 قاشق چای خوری 💙زنجبیل.      1/2 قاشق چای خوری 💙شکر.                          1.5 پیمانه 💙خرمالو (پوره شده)       1 پیمانه 💙وانیل         1/4قاشق  چای خوری طرز تهیه: 🔹ابتدا سفیده تخم مرغ  رودر ظرفی با همزن برقی میزنیم کمی که کف کرد شکر رو  اضافه میکنیم با درجه ی تند همزن میزنیم تاسفت و سفید شود و فرم بگیره در صورت برگرداندن از ظرف نریزد. بعد زرده ها رو تک تک اضافه میکنیم با درجه ی تند هم زن یک و نیم الی دو دقیقه هم میزنیم سپس درجه ی هم زن رو کم میکنیم، وانیل دارچین و زنجبیل رو اضافه کرده و بعد پوره ی خرمالو رو ارام ارام اضافه میکنیم مخلوط که یکدست شد کره ی اب شده و خنک شده رو کم کم اضافه میکنیم تا همه ی مواد یکدسته بشه، بعد همزن رو خاموش میکنیم ارد بکینگ پودر رو الک میکنیم تو چند مرحله کم کم به مایع کیک اضافه میکنیم و با حالت دورانی خیلی اروم با لیسک هم میزنیم تا کاملا مخلوطمون یکدست بشه و در قالب مورد نظر که کفش رو با روغن مایع چرب کردیم و روش کاغذ روغنی انداختیم دو سوم ظرف رو از مایع کیک پر میکنیم در فری که یک ربع قبل با 180درجه گرم کردیم طبقه ی وسط به مدت 40الی50دقیقه میزاریم تا کاملا بپزه وقتی از فر در اوردیم اجازه میدیم یک ربع تو قالب بمونه بعد روی طوری برمیگردونیم تا خنک بشه و سرو کنید

کیکهای خرمالوی بنده به مناسبت روز جهانی مرد. تقدیم به مردهای مهربان و باگذشت که کنارم هستند:پدرم،همسرم،پسرم، برادرم. این روز به همه ی مردان مهربون و پرتلاش و صبور سرزمینم،که این روزها بیشترین بارو فشارهای‌کاری و عصبی بدوششون هست و خیلیهاشون با صبوری رد می کنند تبریک میگم.

محیا سالاد ترکی هویج گردو پاپریکا و گردو وکاری و فلفل وپودرسیر وحپه سیر نمک و آبلیمو سس ماینز و ماست چکیده و۱ق کشک و فلفل دلمه و خیارشور ۱ع هویج و کدو رنده کنید با کمی کره تفت بدین خیلی کم و لایه لایه روی هم و مواد ماست وسسو کشک آبلیمو را مخلوط کنید روس مواد ریخته بعد کمی کره را تفت بدین همراه با ادویه ها و پودر پاپریکا روی مواد ریخته همراه با روغن زیتون وگردو اگر دوست دارین میشه از کنجد و سیاه دانه روش بریزین با نان تست یا چیپس بسیار خوش مزه میشه نوش جان 🙏🙏🙏🙏❤️🌸❤️🌸

#کیک_رژیمی_خرما_شیره مواد لازم : خرمای بدون هسته ۲۵۰ گ یا یک لیوان پر شیر داغ نصف لیوان تخم مرغ ۴ عدد آرد ۲ لیوان روغن مایع نیم لیوان وانیل کمی پکینگ پودر ۱ ق غ نشاسته ذرت ۲ ق غ پودر هل کمی نمک یک چهارم ق چ شکلات چیپسی یک سوم لیوان که من نریختم شیره نصف لیوان گردوی خرد شده نیم لیوان طرز تهیه : خرمای هسته گرفته را با شیر داخل مخلوط کن یا میکسر بریزید تا خوب مخلوط شود . تخم مرغها و وانیل را ۵ دقیقه با همزن خوب هم بزنید بعد پوره ی خرما و شیره را اضافه ۳۰ ثانیه هم بزنید بعد روغن را اضافه و ۳۰ ثانیه هم بزنید. آرد و بقيه مواد خشک را با هم مخلوط و به مواد بالا اضافه و با ویسک به حالت دورانی مواد را مخلوط کنید تا یکدست شود گردو را به آرد آغشته و با مواد کیک به آرامی مخلوط کنید سپس مایع کیک را داخل قالب ترجیحا میان تهی ریخته و در فر به مدت حدود ۴۰ دقیقه در دمای ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه بپزید و به سلیقه خودتون تزئین کنید. #elahe_majidii #کیک_رژیمی_بدون_شکر #کیک_رژیمی_و_سالم #شیرینی_رژیمی https://www.instagram.com/p/Cz0geccswbf/?igshid=MTc4MmM1YmI2Ng==

#کلوچه_زنجفیلی مواد لازم: آرد فانتزی : ۶۵۰ گرم خمیر مایه فوری: ۱۵ گرم شکر : ۱۵۰ گرم تخم مرغ: ۱ عدد کره پاستوریزه حیوانی : ۹۰گرم شیر: ۳۰۰ گرم روغن مایع: ۹۰ گرم بکینگ پودر: ۱۵ گرم جوش شیرین: ۷ گرم ماست : ۳۰ گرم هل : یک ق چ پودر زنجبیل: ۱ ق م نمک: ۳ گرم زنجبیل تازه رنده شده: ۱ ق م 🔷مواد لازم برای رومال کلوچه زرده تخم مرغ: ۲ عدد ( یا یک عدد تخم مرغ کامل) زعفران دم کرد: ۱ ق س شکر : ۱ ق غ پودر هل وانیل 🔷طرز تهیه خمیر: ابتدا مواد مایع مثل شیر،تخم مرغ،شکر،روغن مایع،ادویه زنجبیل وماست را داخل کاسه مخلوط کنید سپس آرد را الک کرده  ،بکینگ پودر و خمیرمایه را مخلوط کنید  و کم کم اضافه کرده و هم بزنید .سپس در آخر کره را کم کم  افزوده و نمک را بیفزایید  و  حدود ۷ الی ۸ دقیقه خیلی خوب ورز دهید.سپس خمیر را ۲۰ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید. چانه  ۸۰ الی ۱۰۰ گرمی گرفته  و ۱۰ دقیقه استراحت دهید سپس وردنه بکشید ، مهر بزنید.رویش رومال زده و کنجد و کنجد بپاشید.و با خلال دندون چند سوراخ روی کلوچه ها بزنید .در فر دمای ۱۹۰ بمدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار دهید. #elahe_majidii #کلوچه_خانگی https://www.instagram.com/p/CzYotMQMt1Q/?igshid=MTc4MmM1YmI2Ng==

#کیک_با_مغز_کرمفیل مواد لازم : تخم مرغ ۳ عدد آرد ۱۲۰ گرم شکر ۱۱۰ گرم پودرکاکائو ۲۰ گرم آبجوش ۴ قاشق غذاخوری روغن مایع ۵۵ گرم بکینگ پودر ۱ دوم قاشق چایخوری وانیل ۱ هشتم قاشق چایخوری کرمفیل وانیلی به مقدار لازم ابتدا : آرد و بکینگ پودر رو هم باهم مخلوط می‌کنیم میزاریم کنار. فر با دمای ۱۸۰ ( توستر با دمای۱۶۰) رو روشن میکنیم تا داغ بشه . حالا میریم سراغ تهیه کیک : زرده و سفیده رو جدا میکنیم .سفیده ها رو کمی میزنیم ، بعد شکر رو کم کم و به صورت آبشاری در حین همزن با دورتند اضافه میکنیم ، به زدن ادامه میدهیم تا سفیده سفت و فرم بگیرد . حالا زرده ها و وانیل رو اضافه کرده و ۳ چهار دقیقه با دور تند همزن میزنیم تا مخلوط شوند . ( در حین هم زدن با لیسک دور کاسه رو تمیز کنید تا همه مواد خوب باهم مخلوط شوند. ) سپس آبجوش رو اضافه و یک دقیقه هم میزنیم . بعد روغن مایع رو اضافه و چند ثانیه هم میزنیم . حالا مخلوط آرد و بکینگ پودر رو اضافه و با دور کند چند ثانیه با همزن میزنیم تا یکدست و یکنواخت بشه . زیاد هم نزنید که پف کیک نخابه . از مایه کیک داخل قالب مافین که کپسول گذاشته ایم میریزیم ، ( کپسول هارو تا دوسوم پرکنید ، مابقیشو بزارید برای پف کیک ) حالا با قیف روشون کرمفیل میزنیم. و سپس کپسول هارو داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۲۵ تا ۳۰دقیقه میزاریم تا بپزن . نوش جااان❤️

#بورانی_بادمجون مواد لازم: ماست سون یک کیلو بادمجون متوسط ۶ عدد گل محمدی خرد شده یک قاشق س سیر رنده شده یک قاشق س پودر دارچین یک ق م نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه فلفل سبز پرک در صورت دلخواه طرز تهیه : ابتدا بادمحونها را کبابی کرده و پوست آنها را حدا کنید و ساطوری کنید و کتار بگذارید تا خنک شود. بهتر است از شب قبل یا چند ساعت قبل همه ادویه جات و سير را به جز بادمجون با ماست مخلوط کرده تا طعم آنها به خورد ماست رفته و سپس بادمجون ساطوری شده را اضافه کرده و به دلخواه با پودر گل و گردوی خرد شده و دارچین تزئین کنید. #elahe_majidii #آشپزی_محلی #پیشغذا https://www.instagram.com/p/Cy6V9kvrHx5/?igshid=MTc4MmM1YmI2Ng==

#حلوا زعفرانی(ترحلوا)# 😋😋😋 موادلازم:۱۰لیوان آرد گندم ۴لیوان آرد برنج ۲لیوان روغن نباتی نیم استکان روغن مایع ۲عددکره پنجاه گرمی نیم مثقال زعفران شیره حلوا: ۸لیوان شکر ۳لیوان آب ۱لیوان گلاب ۳قاشق غ پودر هل دم کرده طرزتهیه:ابتدا آردها رو جدا الک میکنیم بعدآرد گندم رو توی تابه ریخته باحرارت نه زیاد ونه خیلی کم تقریبا به مدت یک ساعت تفت میدهیم(اگر آرد رو کمتر تفت بدیم حلوا خام میشه وبه دهن میچسبد واگر هم زیاد تفت بدیم رنگش تیره میشه) بعد روغن نباتی رو اضافه کرده یک ربع تفت میدهیم سپس آرد برنج رو ریخته و تفت میدهیم(البته شیره رو هم باید بزاریم بجوشه بعد اینکه شکروآب وگلاب خوب جوشید هل رو ازابکش رد میکنیم وبا کمی زعفران دم کرده به شیره اضافه میکنیم یکبار جوشید خاموش میکنیم)حالا روغن مایع رو ریخته خوب قاطی کرده و کمی تفت میدهیم البته می تونید روغن نباتی کم بریزید و کره اش زیاد بریزیدولی ما این طعم رو بیشتر دوست داریم بعد کره رو اضافه کرده خیلی کم تفت میدهیم تا به خورد آرد برود نسوزد الان یه کم از مواد رو توی گلاب میریزم اگه صدا داد یعنی حلوا امادهست باید شیره و زعفران رو اضافه کنیم (تقریبانیم مثقال زعفران برای این مواد لازم میشه ولی اگه خیلی بیشتر باشه طعمش تلخ میشه و اگه هم کم باشه رنگش خوب نمیشه )و خوب قاطی کنیم تا به خورد موادمون بره وقتی تابه رو تکان میدیم حلوا به ظرف نچسبید حلوامون آماده ست.کمی که سرد شد توی ظرف ریخته و تزیین کنید. روح همه اموات شادوقرین رحمت الهی باشه.🖤🖤🌹🌹

ترحلوا (حلوازعفرانی)به مناسبت نهمین سالگرد مادرعزیزم😔🖤 فاتحه ای برای روح مامان بخونید ممنون میشم

#کیک_شیرداغ مواد لازم : آرد ۲۴۰‌ گرم تخم مرغ ۵ عدد روغن مایع ۹۰ گرم شیر داغ ۱۸۰ گرم عسل ۱ قاشق چایخوری شکر ۲۴۰ گرم عرق هل ۳ قاشق چایخوری بکینگ پودر  یک ونیم قاشق چایخوری طرز تهیه: اول شکر ‌تخم مرغ  و عرق هل رو ۷ دقیقه با دورتند هم می‌زنیم تا حجیم و کرم رنگ و کشدار بشه. (حتما حین هم زدن دورکاسه رو با لیسک دورگیری کنید) حالا شیرداغ و عسل رو اضافه میکنیم و ۱ دقیقه با همزن میزنیم . سپس روغن مایع را اضافه و چند ثانیه هم میزنیم . ودر نهایت آرد و بکینگ پودری که باهم سه بار الک کردیم رو اضافه و ‌فقط در حد مخلوط شدن با دورکند همزن در حد چند ثانیه هم میزنیم . قالب رو با روغن جداکننده چرب میکنیم مایه ی کیک رو داخل قالب میریزیم ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰درجه به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه میپزیم .(توستر ۱۶۰ درجه) نوش جان روغن جداکننده : ۱ قاشق آرد + ۱ قاشق روغن جامد + ۱ قاشق روغن مایع رو باهم مخلوط و قالب رو باهاش چرب میکنیم

کیک شیرداغ به مناسبت روز قناد

شیرینی نارگیل آرد قنادی ۲۵۰ گ پودر نارگیل چرب ۱۲۵گ پودر قند ۱۵۰گ روغن قنادی ۵۰گ صو ۱۰۰گروغن نباتی که در منزل صاف کردین حتما از روغن صاف ا ستفاده کنید تا منسجم شود آرد الک کنید وپودر نارگیل حتما آسیاب کنید پودر بشه بعد روغن پودر قند با هم بزنید۷ دقیقه تا سبک بشه بعد پودر نارگیل بزنید حالا همزن کنار بزارین. کم کم آرد مخلوط کنید و با نوک انگشتان دست ورز بدین بعد ۲بار چرخ کنید در پاکت فریز ریخته صاف کنید ونیم ساعت در یخچال باشه بعد کاتر زده فر گرم کنید پخت ۱۰ دقیقه انجام بدین نوش جان منم از کانالی یاد گرفتم خیلی شیرینی سبک و خوش عطر ی هستش

محیا جون تهیه سالاد بادمجان چیپسی هویج ۱ ع کدو۱ع خیار یک ع لبو ۱ع برگ کلم مقداری زيتون بدون هسته پیاز قرمز۱عفلفل دلمه نصف. بادمجان ۱ع دلمه یا معمولی بادمجان خالا کنید وکل مواد خلال کنید یا رنده درشت اول بادمجان ها را خلال کنید وبا۱ ق آرد مخلوط کنید و روغن داغ کنید و سرخ شود برشته پودر پاپریکا و فلفل سیاه و کمی آویشن و پودر انبه وپودر سیر از هر کدام ۱ق چ خ ونمک مخلوط کنید با لیموترش تازه یا آبلیمو و روغن زیتون مخلوط کنید چاشنی روی سالاد این خود به خود یک غذای کامل هست نوش جان 🙏🙏🙏🙏🙏❤️🌸❤️🌸