Заметки чертилЫ

Вчера был необычный день. Съездил на объект — всё по плану, стройка идёт. А потом случилось кое-что интереснее: я играл в падел🎾 Да, на видео я не черчу и не обсуждаю коммуникации. Я просто бегаю, машу ракеткой и делаю вид, что знаю, что делаю. Ну и, конечно, отдаю все силы. Потому что спорт — он либо честный, либо никакой🫣 А теперь к делу🤝 Мы с ROX padel договорились о коллаборации. И мы уже придумали, как объединить спорт и вкусную еду. В ближайшее время на базе нашей «Одной Второй» и «Места Коннекта» запускаем совместный «Завтрак» 🍽️ Что это будет? Пока без спойлеров. Скажу только: вкусно, сытно и с правильной энергетикой. Для тех, кто любит начинать день с движения и хорошей еды. Этот проект — отличное напоминание, что я не только про бары и чертежи, но и про живые коллаборации, про спорт и про людей, с которыми кайфово создавать что-то новое. Чертила с вами. Дальше — вкуснее 🥞🍳

Сегодня я на объекте, который вас удивит. Это не бар 🍾 Не кафе 🍽️ Это футбольный спортивный комплекс ⚽️ А внутри него будет фуд-корт. Ну и я, соответственно, закрываю вопрос по бару. Проект большой, интересный и, как обычно, не обошлось без сюрпризов. 👉🏻 Где-то что-то как всегда пошло не по плану. 👉🏻 Где-то коммуникации легли не там. 👉🏻 Где-то приварили лишний метр. Но мы на месте, разбираемся, чертим, переделываем. Рабочий процесс в самом разгаре. А через пару дней расскажу про этот проект подробнее: с нюансами и решениями. Покажу, как мы встраиваем бар. Это отдельный вид искусства, скажу я вам. Чертила на связи. Дальше будет интереснее 🚀

Всю жизнь работаю с убеждением, что идеальных заведений не бывает. Даже если бар классный, даже если касса радует, даже если команда улыбается. Нашёл — улучшил ⤵️ Улучшил — нашёл новое.⤵️ Бесконечный цикл♾️ Частенько подхожу к ребятам с вопросом «что вас бесит на смене?», они сначала удивляются. Потом начинают говорить. И вот тут открывается целый мир: оказывается, этот шкаф открывается не в ту сторону, эта полка слишком высоко, эту грязь невозможно нормально вытереть. Мелочи? Да. Но из мелочей складывается ад на смене. Мой подход простой: послушать, посмотреть, попробовать самому встать на место человека, который здесь работает 12 часов. И убрать то, что его тормозит👷‍♂️ Это не про альтруизм, если что. Хотя мне искренне жалко ребят, которые матерятся каждый день на неудобную мойку. Это про деньги. 💴 Быстрее работа — больше касса 💲 Меньше стресса — меньше текучка 🫠 Всё просто. Так что любое заведение — это не памятник архитектуры, а живой механизм. И его можно и нужно настраивать. В любой момент. Даже когда кажется что все отлажено идеально 🤩 Главное — слышать тех, кто внутри. Чертила на связи. Улучшаем по чуть-чуть🍾

Как я докатился до жизни такой🍾 Если честно, я не планировал становиться «чертилой». Всё случилось как-то само, через жопу, пьяные эксперименты и гору денег, которую можно было не терять. Но обо всём по порядку. Первый бар назывался Bar Pornstar. Народ быстро переименовал его в «Порнуху». И это название многое отражает. 75 квадратов, из которых зал со стойкой — 52. Остальное — склад и кухня, на которую мы изначально забили с каким-то невероятным энтузиазмом. 🙃Ошибка номер раз. Ошибка номер два — фейс-контроль. Мы его не ввели с самого начала. Пускали всех. А надо было не всех. Поверьте. Ошибка номер три: мы решили, что диджей каждый день — это наша уникальная фишка. Спойлер: большинству людей было насрать. В будни бар работал как обычный бар, в выходные — с танцами и движем. Но деньги на диджея мы платили всегда. Это был дорогой урок. Спасибо, кэп. 🤝 Ещё мы не учли соседей из близстоящего дома. Жилое помещение. Каждые выходные — жалобы на шум. Мы вбухали кучу денег в шумоизоляцию уже после открытия, хотя можно было сделать это на этапе стройки и спать спокойно. ☺️ Но кто ж думает о таких скучных вещах, когда открываешь бар с названием «PornStar»? Барную стойку проектировал я. И она оказалась настолько удобной, что после закрытия бара её переставили в другое наше заведение. Она до сих пор там работает и приносит прибыль. Никто её не переделывает, никто не матерится. Это был первый звоночек, что я, наверное, умею не только наливать и считать убытки, но и проектировать👷‍♂️ Помню как однажды я стою за баром, работаю, и меня накрывает странное чувство. Эйфория пополам с ужасом: «Блинский, я же владелец всего этого бедлама. Я — тот самый мужик, который отвечает за этот цирк» 🎪 Приземлили меня быстро. Очень быстро. Проблемы сыпались каждые выходные. Разборки на фейс-контроле: отказывать человеку уже внутри — это в сто раз сложнее, чем на входе. Потопы от соседей? Было. 💦 Тяга к черчению у меня была со школы. Любил геометрию. Потом, работая барменом в найме, я постоянно смотрел на чужие барные стойки и думал: «А как бы я это переделал? А здесь что бы я подвинул, чтобы бармен не наматывал километры? А если бы я адаптировал это под другие задачи?» И однажды случился первый заказ. Меня нарисовать барную станцию на крошечном пространстве. Чтобы при растущем потоке всё работало как часы. Я нарисовал одну. Потом вторую. Потом третью. А потом — хоп — я уже проектирую свой собственный бар с нуля. Коммуникации, металлокаркас, шаги бармена, эргономика. Всё. 🫶🏻 Я рисую на бумаге. Да, в 2026 году. Потому что для меня это медитация. Запах бумаги, карандаш, тактильный кайф — я прочувствую проект не только мозгом, но и руками 👐🏻 3D и AutoCAD, конечно, тоже делаем по запросу. Но база — старая школа. Сижу ночью с лампой, черчу, иногда матом ругаюсь (не иногда) МИ студия — это студия Ивана Маркина. Ателье. Штучный товар. Массовые решения не катят. 😬Каждому заведению — свою причёску. Есть базовые аксиомы по цифрам и нормам, но в остальном мы гнёмся под конкретный проект и под конкретный рынок. Гибкость — это наше всё. Сейчас у меня два проекта. Первый — «Место Коннекта». Он вырос из той самой «Порнухи». Второй — кафе «Одна Вторая». Спешалти-кофейня, завтраки целый день. Горжусь тем, что это уже визитная карточка города. 🏙️ Туристы узнают от друзей и специально приезжают. Это приятно, если честно. Что изменилось по сравнению с первым баром? Управление стало жёстче и вдумчивее. Меньше панковщины, больше отчётности и контроля. Но я до сих пор работаю за стойкой. И моё правило про пространство не изменилось: каждый квадратный сантиметр должен пахать. Любая деталь в заведении не просто потому что «нравится», а потому что вписана в концепцию. И тут кстати многие зачастую путают идею и концепцию, но об этом позже покумекаем 🫪 Что бы я сказал себе-молодому, который открывал «Порнуху»? Одну фразу. Без воды. «Давай, ебашь. Всё получится». Правда. Получилось же. Если ты сейчас на этапе своей первой «Порнухи» — не бойся косячить. Бойся не учиться на них. Подписывайся на чертилу. Поехали 🚀

🔴 ПОЕХАЛИ. ПЕРВЫЙ ПОСТ. Привет, я Иван Маркин. И я — чертила. Нет, не тот, кто чертит в плохом смысле. А тот, кто чертит бары. Буквально: отмычка к прибыли, эргономика для барменов и схемы разводки, из-за которых потом 10 лет не хочется материться. А ещё чертила — потому что иногда веду себя как тот самый чёрт в деталях. 👹 Если вы думали, что детали — это про подушки и подсветку, вы правы, но от части. Детали — это где стоит кофемашина, куда течёт слив и почему бармен бегает как угорелый. Мой путь в общепите — кривой, как руки начинающего бармена Начинал за стойкой. Прошел путь от самого низа📈 Потом была мания: своё заведение. Потом ещё одно. Потом осознание, что красивый бар — это ещё не работающий бар. Я прошёл путь от «да как-нибудь само» до «каждый сантиметр должен пахать». И в какой-то момент понял, что умею не только наливать и управлять, но и проектировать системы, в которых всё работает. Так родилась МИ — моя студия, где я строю бары без боли. С нуля и до тех пор, пока касса не начинает радовать владельца каждое утро. А теперь — два слова о наглости: Помимо МИ у меня сейчас два своих проекта. Да, я продолжаю быть владельцем. И это важно, потому что: ➡️ Я не продаю воздух. ➡️ Мои советы проверены на моих же деньгах. ➡️ Я знаю, что значит платить аренду, подбирать персонал и не спать по ночам перед открытием. Я не теоретик. Я чертила с руками, бокалом в одной руке и штангенциркулем в другой. Что будет в канале? 🧠 Познавательно — реальные чертежи, схемы, разбор полётов. Почему один бар живёт, а другой умирает. Как заставить квадратные метры приносить деньги. 😂 Развлекательно — истории со строек, диалоги с заказчиками, барменами, поставщиками и иногда с самим собой в 3 часа ночи. 🧨 Честно — без этой вашей «духовности бара». Бар — это механизм. Душа — бонусом, если повезёт. Кому сюда? Владельцам, управленцам, технарям, барменам с горящими глазами и всем, кто устал от красивых презентаций, за которыми — пустота и забытые розетки. Время — валюта. Не тратьте его на ерунду. Подписывайтесь на чертилу и поехали 🚀