ЧТонь

Итак, в попытке найти подходящее фото я выяснила, что не пью или почти не пью.. 😁 Короче, ррраф. Напиток для тех, кому вкус кофе нужен где-то там, призрачным силуэтом на горизонте, а горячий стаканчик в руках и ритуал всё-таки хочется. Ну и для любителей "попил и сразу поел", да 😊 Раф в конце 90-х придумали в Москве под запрос постоянного гостя с таким именем. (Вот, кстати, шикарный пример фокуса на потребностях клиента). Кофе тогда тооолько-только начинал набирать обороты как отдельная культура, так что момент особенно ценный Если говорить о раф-кофе, каким его создали, то он прост до неприличия — и этим абсолютно прекрасен. 150 мл 11% сливок, шот эспрессо, 10г тростникового сахара, в питчере паром вжжжух —и готово. Дальше уже вариации: сахар ванильный/сироп/основа, частичная или полная замена сливок молоком (тогда это скорее "по технологии рафа")/ растительными сливками, посыпки и топпинги. Суть одна: нежный, бархатистый, десертный сливочный напиток с нотками кофе🥛 Есть любители?) #Тоньэточто

Ну, кстати, да. Среда, мои чюваки

Сотню раз прошла мимо, будучи уверенной: там ничего интересного не поместилось бы, разве что маленькая точка to go с парой мест у стойки. Сотню раз спешила дальше, вздыхая: как жаль, что ничего с нормальным кофе здесь после восьми не работает. Сотню раз думала, что не хочу подниматься в Рынок —и топала дальше, вздохнув. Сотню раз ошибалась. Не знаю, как когда-то открытие Smart мимо меня (или это я прошла мимо). Но тем больше рада наконец это исправить ❤️ Побелённый каменный сводчатый потолок, приглушённая музыка, 14 столиков на двоих и пара мест у стойки. Дерево, сдержанно-серые подушки, точечные споты над столами. Ровно, тепло, уверенно, надёжно. Не могу представить здесь щебечущую компанию подружек или семью с детьми, но запросто— увлечённый разговор двоих, деловые переговоры или обед наедине с собой. Кофе своей обжарки (можно купить зерно и дрипы), молоко эконива, б/л parmalat, альтернатива —Velle. Есть выпечка, еда, десерты, мерч и коктейли. Флэт и капучино хоррроши, мне было вкусно 😋 ☕ #Тоньгдекофе

Услышано на улице: "...там почти ничего нет, кроме любви. В разном агрегатном состоянии"

"...здесь не всё так однозначно" И правда, если с эспрессо и капучино есть международные стандарты SCA (Specialty Coffee Association), то с латте как-то не определились. В зависимости от страны, особенностей зерна и молока, техкарты кофейни, настроения бариста и цвета перчаток посетителя пропорции молока и эспрессо могут быть от 4/1 до 10/1 🤷‍♀ Но что-то более-менее общепринятое — 6/1. Примерно. Ну как получится Есть просто латте: молоко взбить, влить в эспрессо, покручивая стакан/чашку для смешивания, сверху 0,5 см пенки бахнуть, с её плотностью сильно не заморачиваться. Есть латте-макиато: в горячее молоко с пенкой аккуратненько так эспрессо влить по стеночке, чтобы слоистость сделать, в красивом стеклянном чём-то подать Латте — это про нежность, деликатность и молочную сладость. Это про "авторское" и "сезонное" меню с топпингами, сиропами, основами и соусами, где вкус кофе смущённо отходит в сторонку и сидит там тииихо-тихо. 🦄 #Тоньэточто

Уютности пост

❤️ Кофейня «Просвет» и БФ «Звезда на ладошке» запустили акцию в поддержку тяжелобольных детей Все желающие могут приобрести открытки волонтёров-художников в кофейнях по адресу: 📍 Москва, ул. Фадеева, 10 📍 Москва, ул. Краснопролетарская, 8с1 Вся вырученная сумма от продажи открыток будет направлена в благотворительный фонд «Звезда на ладошке» для помощи в лечении и реабилитации детей. 📅 Срок проведения акции: с 19 января по 19 февраля.

Вдруг вам нужен был повод заглянуть?

Хоба! Кофейные души сейчас точно подумали про HQ! coffee 🤭 Пример того, как можно сделать мемы и несерьёзность фишечкой — и неплохо так расти. За любыми мемами и лёгкостью находятся смыслы, а оставаться на волне движа бывает ой как непросто. Пока справляются HQ! — московские обжарщики. Не скажу, что мои самые любимые, но однозначно узнаваемые. Если я услышу "ядерный инфьюзд" или "лютый анаэроб" — подумаю про них. Что ж, это почерк) Кофеен у ребят много, но советовать могу только флагманы — про остальные точки (в клиниках МЕДСИ) слишком много противоречивого, к сожалению. Зато на Зорге и в Деловом Центре классно ⚡ И поработать, и на кофейной тусовке с DJ-сетом потанцевать, и на after-party вечеринке после фестиваля пообщаться, и важные вопросики порешать прийти, и зерна дрипами закупить— пожалуйста. Уютом и расслаблением не пахнет даже близко — но HQ! и не про это. Они не для "вдох-выдох-ресурс-баланс". Они чтобы "ХОБА!" Есть много кофе, выпечка, перекусы и настроение. И конфетки 🍬 #Тоньгдекофе

Пока искала среди фоток подходящую, поняла, что мало снимаю флэт. Надо исправить 🤪 Итак, флэт уайт. Для тех, кому капучино— слишком сладенько и недостаточно кофейно, но молочную пенку всё-таки хочется. Здесь двойной эспрессо (это примеееерно 60 мл) дружит с бархатисто взбитым молоком, которого вдвое (опять же, приблизительно) больше. Жёсткого стандарта не придумали, так что под каждое зерно и молоко рецепт корректируют Кстати, флэт я начала пить сравнительно недавно, года три назад. Лена, машу лапкой и говорю спасибо за пример 🫶🏻 #Тоньэточто

Вчера каталась на ВДНХ ⛸️ На катке много всего: подсветки, точек с едой и напитками, лавочек, музыки...людей. Для бодрых -13° неожиданно плотно даже для воскресенья. Лёд убивается быстро( Через час мне стало скучновато и я уже спрашивала: "когда за кофе?" 🙈 С кофе на ВДНХ всё ещё туго. То есть точек-то много, но чтобы и уютно, и вкусно, и не космические деньги (о, почти каламбур) —🤷‍♀ До masa madre за булочками волевым решением не пошли —оставшихся калорий было катастрофически мало 😁 Дринкит у Солнца Москвы стал компромиссом между всеми нашими хотелками. Там теперь воронку делают, видели? Да и остальное всё так же добротно, предсказуемо и понятно, без лишних амбиций и досадных недочётов. Люблю их со времени, когда было всего 5 точек, и искренне радуюсь развитию сети 🐳 Думаю теперь, кого ещё затащить в приложение, чтобы получить бонусное какавушко😅 #Тоньгдекофе

"...тогда не выпендриваться и капучино." —фраза, которую я произношу, услышав про Эфиопию или Колумбию в батче. А для мест, где в кофе я не сказать что сильно уверена (и для четвергов, конечно) есть привычное "капучино на классике с корицей. Корицу прям в молочко — и вжжжж." А если серьёзно, то капучино 0,3 — самый популярный капиток в кофейнях. По крайней мере, пока что. Тут и нежность молочной пенки, и мягкая сладость тёплого молока, и приятные, ясно читаемые вкус и аромат кофе. И многие огрехи зерна за молочком аккуратно прячутся, и с шапочки смотрит уютное сердечко (ну или что-то поинтереснее, если до бариста хоть немножко может в латте-арт). Красота же? Классический капучино —это эспрессо, горячее молоко и плотная, глянцевая молочная пенка сверху. В пропорции 1:4 и с температурой при отдаче ≈60°, чтобы пить было сразу комфортно 🐹 Как у вас с финансовой грамотностью, кстати, пьёте четверговый кофе с корицей? #Тоньэточто

Конь в плакатах, пианино, ковёр из детства, большое зеркало, жёлтый холодильник, разномастная по туда и мебель, рисунки и записки на стенах — как будто запасная комната особняка чудаковатого, но добродушного дедушки. И слово-то какое —Булошная... ☺️ Сюда приятно заглянуть за какао или кофе после прогулки по центру. Или, подмёрзнув на катке в Эрмитаже, прибежать греться ягодным чаем и, если повезёт, аппетитным сэндвичем — они далеко не всегда дожидаются вечера Выпечка вкусная (конопляный круассан отдельно рекомендую чуть подогретым), кофе вкусный, бариста радушные. Варят и на Tasty, и на QQ, случаются и другие пачки. Часть сиропов и основ для авторских и чая делают сами, кстати, и делают вкусно 😋 Место, куда приходишь в любом состоянии —и чувствуешь себя "своим". Ценю такое #Тоньгдекофе