Soofcast

۳ سال هم کلاس بسکتبال می‌‌رفتم. ۱ سال اسکیت. ۶ ماه ژیمناستیک. ۴ سال شنا ( توی این توی مسابقات باشگاهی مقام هم داشتم😭)

آهنگ موردعلاقم هم این بود

از این دامن سکه‌ای‌ها هم داشتم، همش وسط خونه قر می‌دادم

یه چیزی که تقریبا هیچکس دربارم نمی‌دونه اینه که من وقتی بچه بودم خیلی جدی کلاس رقص عربی می‌رفتم

همین آقایی که می‌بینید، انقد کیک و شیرینی‌هایی که درست کردم رو خورد که به مرز دیابت رسیده بود

طرز تهیه:

۱. فر رو روی دمای ۱۸۰c روشن می‌کنیم تا گرم بشه. یه قالب (ترجیحا مستطیل ۲۰-۳۰ یا گرد سایز ۲۲-۲۵) کفش کاغذ روغنی می‌ندازیم یا با کره چرب می‌کنیم و یکم پودر کاکائو می‌پاشیم کفش. آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط و ۳ بار الک می‌کنیم و می‌ذاریم کنار. ۲. تخم مرغ‌ها، شکر و وانیل رو می‌ریزیم تو یه کاسه بزرگ. با دور تند همزن ۵-۷دقیقه هم می‌زنیم تا کرم‌رنگ، کشدار و حجیم بشه. اگه کم هم بزنیم، کیک بوی زهم می‌گیره و پف نمی‌کنه. ۳. روغن مایع رو اضافه می‌کنیم و ۷-۸ ثانیه در حد مخلوط شدن هم می‌زنیم. بعد شیر ولرم رو می‌ریزیم و اونم خیلی کوتاه هم می‌زنیم. (شیر نباید داغ باشه که تخم مرغ‌ها بپزن، فقط یکم گرم باشه). ۴. * ترکیب آردی که الک کرده بودیم رو تو ۳ مرحله به مواد اضافه می‌کنیم و با یه لیسک (یا همزن دستی) به صورت دورانی و خیلی آروم از یک سمت هم می‌زنیم تا پف خمیر نخوابه. ۵. مایه کیک رو می‌ریزیم تو قالب و چند بار آروم می‌کوبیمش رو کابینت تا حباب‌های هواش خارج بشه. می‌ذاریم تو فر به مدت ۳۵-۴۵ دقیقه. بعد ۳۵ دقیقه یه خلال دندون چوبی می‌زنیم وسط کیک، اگه تمیز بیرون اومد یعنی پخته. ۶. تا کیک تو فره، شیر، شکر، روغن و پودر کاکائو رو می‌ریزیم تو یه قابلمه کوچیک و با همزن دستی خوب هم می‌زنیم تا گلوله‌های کاکائو باز بشه. می‌ذاریمش روی حرارت ملایم و مدام هم می‌زنیم. همین که شکر حل شد و خواست شروع کنه به جوشیدن، از روی حرارت برش می‌داریم (نباید قل بزنه و بجوشه). شکلات تخته‌ای رو خرد می‌کنیم و می‌ریزیم توش و هم می‌زنیم تا با گرمای سس آب بشه. سس رو می‌ذاریم کنار تا از اون داغی و حرارت بیفته و ولرم بشه. ۷. وقتی کیک پخت، از فر درش میاریم و می‌ذاریم ۵-۱۰ دقیقه بمونه تا یکم از حرارت بیفته. تا کیک هنوز گرمه، با چاقو به اندازه‌هایی که دوست داریم برشش می‌زنیم (حتما قبل از ریختن سس برش باید بزنیم تا سس بره لای درزهاش). بعد با یه سیخ چوبی یا خلال دندون کل سطح کیک رو سوراخ سوراخ می‌کنیم.حالا سس ولرم رو با یه ملاقه کم کم و به صورت یکنواخت می‌ریزیم روی همه جای کیک گرم. ۸. کیک باید ۲-۳ ساعت (و ترجیحا یه شب تا صبح تو یخچال) استراحت کنه تا سس حسابی به خورد بافت کیک بره و نرم و خیس بشه. کیک باید گرم باشه و سس هم ولرم.اگه جفتشون خیلی داغ باشن کیک خمیر و شفته می‌شه. اگه جفتشون سرد باشن، کیک سس رو به خودش نمی‌کشه.

رسپی شماره ۴ کیک خیس شکلاتی مواد لازم برای کیک:

تخم مرغ (به دمای محیط رسیده): ۳ تا شکر: یه پیمانه شیر (ولرم): یه پیمانه روغن مایع: نصف پیمانه آرد سفید قنادی: ۱.۵ پیمانه (۱۹۰ گرم) پودر کاکائو (مرغوب و تیره): ۳ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر:۲ قاشق چای‌خوری وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای سس شکلاتی:

شیر:۱.۵

پیمانه

شکر:

نصف پیمانه

روغن مایع:

۱/۴ پیمانه

پودر کاکائو:۲

قاشق غذاخوری

شکلات تخته‌ای (ترجیحا تلخ یا نیمه تلخ):

۵۰ گرم

طرز تهیه:

۱. توی یه کاسه بزرگ، آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک رو با هم ویسک (هم) می‌زنیم.

۲. کره‌های مکعبی سرد (باید سرد باشه و نباید به دمای محیط برسه)رو با شکر قهوه‌ای و شکر سفید می‌ریزیم تو کاسه همزن. ۱-۲ دقیقه با سرعت متوسط هم می‌زنیم. نباید خیلی پف کنه یا کرم‌رنگ بشه، همین که شکر و کره به خورد هم برن و یه حالت شنی و گلوله‌ای پیدا بکنن کافیه. (اگه زیاد هم بزنیم، کره آب می‌شه و کوکی تو فر پهن می‌شه).

۳. تخم مرغ‌های سرد رو دونه دونه اضافه می‌کنیم. هر کدوم رو که شکوندیم، ۱۰-۱۵ ثانیه هم می‌زنیم تا قاطی بشه، بعد دومی رو اضافه می‌کنیم. وانیل رو هم تو همین مرحله می‌ریزیم.

۴. ترکیب آرد رو می‌ریزیم تو مواد. با دور کند همزن (یا با لیسک) فقط در حدی هم می‌زنیم که آرد ناپدید بشه. اگه زیاد هم بزنیم، گلوتن آرد فعال می‌شه و کوکیت جای اینکه نرم بشه، سنگ سفت می‌شه.

۵. شکلات‌های تکه‌ای و گردوی خرد شده رو می‌ریزیم تو خمیر و با دست یا یه قاشق چوبی، خیلی آروم زیر و رو می‌کنیم تا توی کل خمیر مساوی پخش بشن.

۶. کوکی نیویورکی باید تپل و بزرگ باشه. خمیرها رو شکل گلوله‌های بزرگ ( ۱۰۰-۱۲۰گرمی) درمیاریم. نیازی نیست گردشون کنیم یا تو دست فشارشون بدیم و صافشون کنیم؛ می‌ذاریم همونطور نامنظم بمونن.( بعد پخت خیلی جذاب‌تر و رستورانی‌تر می‌شن.)

۷.گلوله‌های خمیر رو می‌چینیم تو یه ظرف یا سینی، روشون رو با پلاستیک یا سلفون می‌پوشونیم و بین ۲-۲۴ ساعت می‌ذاریم توی یخچال.(این استراحت باعث می‌شه کره دوباره سفت بشه، طعم‌ها تو هم ترکیب بشن و کوکی تو فر مثل پنکیک وا نره.)

۸. فر رو از یه ربع قبل روی ۲۰۰c ( ۴۰۰ f) گرم می‌کنیم. (دمای فر برای این کوکی باید بیشتر از کوکی‌های معمولی باشه تا بیرونش سریع ببنده و توش خمیری و نرم بمونه.)

کوکی‌ها رو با فاصله زیاد روی سینی فر (که کفش کاغذ روغنی انداختیم) می‌چینیم. ۱۰-۱۳ دقیقه می‌زاریم بپزن. وقتی دیدیم روی کوکی‌ها و لبه‌هاش یه کم طلایی شده، سریع از فر درشون میاریم.

وقتی از فر درمیاریم حس می‌کنیم خام و نپخته‌ست که کاملا طبیعیه. کوکی وقتی داغه به شدت نرمه و اگه بهش دست بزنیم، از هم می‌پاشه. اصلا نباید بیشتر تو فر نگهش داریم. می‌زایم حداقل ۱۵-۲۰ دقیقه تو همون سینی فر تو دمای محیط بمونه تا با حرارت سینی خودش رو بگیره و سفت بشه.

از شکلات چیپسی نباید استفاده کرد. به جای شکلات چیپسی ریز نسوز،از شکلات‌های تخته‌ای استفاده می‌شه کرد که با چاقو خرد بشن.

رسپی شماره ۳ کوکی نیویورکی مواد لازم:

- کره (سرد و مکعبی خرد شده): ۲۰۰گرم - شکر قهوه‌ای (ترجیحا روشن): یه پیمانه (۲۰۰گرم) دلیل نرم شدن کوکیه. - شکر سفید:نصف پیمانه (۱۰۰گرم) -دلیل ترد شدن لبه‌های کوکیه. - تخم مرغ (سرد): ۲ تا بزرگ - آرد سفید قنادی: ۳ پیمانه (۳۸۰ گرم) - نشاسته ذرت: یه قاشق غذاخوری (برای پر شدن کوکی و اینکه توی فر وا نره) - بیکینگ پودر: یه قاشق چای‌خوری - جوش شیرین: نصف قاشق چای‌خوری - نمک: نصف قاشق چای‌خوری - وانیل: یه قاشق چای‌خوری - شکلات تکه‌ای (چانک) یا سکه‌ای: ۲ پیمانه (۳۰۰گرم) ( من ترکیب شکلات تلخ و شیری با تکه‌های درشت ریختم.) - گردو خرد شده (اختیاریه ولی خیلی خوشمزه‌اش می‌کنه): یه پیمانه

رسپی شماره ۳ کوکی نیویورکی مواد لازم:

- کره (سرد و مکعبی خرد شده): ۲۰۰گرم - شکر قهوه‌ای (ترجیحا روشن): یه پیمانه (۲۰۰گرم) دلیل نرم شدن کوکیه. - شکر سفید:نصف پیمانه (۱۰۰گرم) -دلیل ترد شدن لبه‌های کوکیه. - تخم مرغ (سرد): ۲ تا بزرگ - آرد سفید قنادی: ۳ پیمانه (۳۸۰ گرم) - نشاسته ذرت: یه قاشق غذاخوری (برای پر شدن کوکی و اینکه توی فر وا نره) - بیکینگ پودر: یه قاشق چای‌خوری - جوش شیرین: نصف قاشق چای‌خوری - نمک: نصف قاشق چای‌خوری - وانیل: یه قاشق چای‌خوری - شکلات تکه‌ای (چانک) یا سکه‌ای: ۲ پیمانه (۳۰۰گرم) ( من ترکیب شکلات تلخ و شیری با تکه‌های درشت ریختم.) - گردو خرد شده (اختیاریه ولی خیلی خوشمزه‌اش می‌کنه): یه پیمانه

الان طبق عادت قدیم براتون عکس و رسپی‌هاشونو می‌ذارم.

بچه‌ها جون راستی اون موقع که نت قطع بود من کلی شیرینی و کیک جدید پختم.

نمی‌دونم واقعا یکم سردگمم برای اینکه نظر بدم درباره‌اش

اره یکی از ممبرا کامل‌ترش رو فرستاد

https://t.me/soofcast/4846 قضیه لیندسی اینه: مادر به خاطر افسردگی پس از زایمان ۳ تا بچشو میکشه و فمنیست های افراطی کمپین راه انداختن که بی گناهه و شوهرش به خاطر حمایت نکردن عاطفی باید به جاش بره زندان