Школа конфет🍬 Елена Рузанова

👍 Сейчас работаем над созданием новых конфет. Это будут интересные, уникальные рецепты, достаточно простые в приготовлении. В сторис периодически выкладываю, как идёт работа. На видео трюфель "Земляника / Фисташка". Постепенно всё узнаете…

♾ Смелые решения, воплощенные в жизнь. Чтобы узнать свои истинные способности, порой нужно поддаться на провокацию.

❗️Главное — не останавливаться на достигнутом: чем больше перерыв, тем сложнее потом возвращаться. Шоколадное и кондитерское дело — не исключение. Наступило лето, но я продолжаю получать фото ваших работ с курсов, и это очень радует. 🥳 Помните: внутри вас горит искра, жажда творить, дарить радость другим через вкус и красоту. Не останавливайтесь! Творите, дерзайте, экспериментируйте и не бойтесь ошибок. Они — наши лучшие учителя, наш трамплин к новым вершинам. ℹ️ Пусть ваши начинки будут самыми вкусными, а дизайны — самыми красивыми. Я всегда рядом, готова поддержать вас, поделиться опытом и вдохновением. Вместе мы — сила, и мы сможем достичь любых высот! Продолжайте творить, удивлять, дарить миру красоту и радость!

🍓 Клубничный сезон в разгаре! Поспела самая ароматная, сочная, вкусная и моя любимая ягодка. 😋 На нашей творческой мастерской тоже появился свой сорт клубники из шоколада 😀. Окрашивали какао-маслом, использовали водку для создания углублений для более реалистичного эффекта. Для создания используются пищевые красители, аэрограф и тонкая кисть. Все подробности в видео.😍 ❓Как вам такой вариант шоколадной клубнички в виде конфеты? 🍓

☀️ С первым днём ЛЕТА! С Днём защиты детей! У нас сегодня ещё и день города. 🎉🎉🎉 👏 Погода радует, поэтому заряжаемся отличным настроением, яркими красками природы, витамином D, прогулками, красивыми закатами, чтобы снова творить. Длинный день позволяет всё успеть: погулять, сделать домашние дела и поработать. 👍 Всем желаю прекрасного теплого лета, новых вдохновений, идей и задумок!

Откуда берутся идеи? Мне говорят, что у меня талант и такая прекрасная фантазия. Если бы... 😅 На самом деле идеи возникают во время процесса. Если ничего не делать, то вариантам просто не откуда взяться. Я постоянно анализирую то, что мне попадается на глаза, и перевожу это в "конфетную" тему. Увидев блюдо в кафе, я представляю эти оттенки или рисунок в дизайне конфет, делаю фото, чтобы не держать все в голове. Когда приносят десерт, я смотрю детально на внешний вид, на разрез, сочетание вкусов, цветов. Листаю меню с десертами, коктейлями, кофейные карты. Смотрю состав. Так же покупаю печенье в пекарне, оцениваю вкус, состав и на основе этого у нас есть популярный трюфель "миндаль/лимон" по мотивам вкуснейшего печенья ричиарелли. Много различных созданных конфет уже есть, и, конечно, будет ещё, у меня целый список. 😅 Кстати, со мной всегда блокнотик, и я записываю идеи постов, конфет, вкусов, зарисовываю форму и дизайн. 📝 Летом во время прогулки смотрю на каждую травинку, листики, цветочки – много красивых оттенков в природе уже готовы. Когда практикуем, то во время создания конфет возникают ещё варианты по вкусовым сочетаниям, декору, форме. Конечно, мысли приходят от способностей и навыков, которые уже есть, от своих возможностей. Конфеты позволяют реализовывать такие задумки, которые делаются быстро 1-2 дня. Редко бывает, что уходит на сложную конфету неделя. Многие идеи получаются с первого или второго раза, редко что приходится переделывать, так как часто практикуем и уже отточен навык. Желаем побольше творческих идей и их быстрой реализации! Вы можете больше, чем вы думаете! 👏🍬

Многие спрашивали про рецепт макарон. Но его на самом деле нет. 😅 Мы делали эти конфеты в качестве эксперимента, была идея, специально заказали форму, подходящую, на наш взгляд, для крышек. Заполняли формы начинками, которые просто у нас были. Возможно, в будущем сделаю рецепт конфет макарон, которые будут похожи не только внешне, но и, конечно, по вкусу. Это уже совсем другие отработки именно по ганашам. Вкус должен напоминать миндальные крышечки, как у настоящих макарон. И начинка между крышечками должна держать форму, и конфи в центре также дольше должно сохранять форму и не высыхать. 🤪 Пока над этим особо не думала, надеюсь, доберусь. Вы можете сделать конфету макарон, взяв нашу идею и отсадив начинки по вашему вкусу. А я доработаю эту задумку до идеала, в том числе и по текстуре, и по вкусу. 😋

Что нужно для первых конфет? Самые быстрые и лёгкие конфеты ручной работы - трюфели! Уверена, что для их создания у вас практически все уже есть. 1️⃣ Блендер. Подойдёт любой, удобнее, когда низкий купол, чтобы захватывал даже маленькие объёмы ингредиентов. 2️⃣ Пластиковый стакан или ёмкость, где удобно всё смешивать. 3️⃣ Силиконовый коврик. Можно заменить на доску, обернутую пищевой плёнкой или пекарскую бумагу, где будем располагать скатанные трюфели. 4️⃣ Самый основной ингредиент - шоколад. Его можно купить на развес в кондитерском магазине или заказать на маркетплейсах. 5️⃣ Дополнительные ингредиенты - пюре фруктов и ягод (можно сделать самостоятельно), посыпки, орехи, кокосовая стружка для декора (по желанию). Подробные видеоуроки от нашей школы не оставят ни малейшего вопроса по созданию ваших вкусных конфет. Разрабатывая рецепты конфет, учитываю каждый нюанс: вкус, лёгкость ганаша в работе, внешний вид. Вам останется только взвесить ингредиенты и повторить после просмотра урока. Напомню, что остаётся всего 24 часа, чтобы воспользоваться самыми выгодными предложениями на наш летний курс по конфетам по мотивам освежающих коктейлей.🍬🍹 Набор на следующий поток будет только через год. Поэтому не пропустите, присоединяйтесь к нам, любителям шоколада https://vchocolade.ru/letniykurs

⁉️Часто меня спрашивают: "С чего начать?" Я бы перефразировала: «Не с чего, а когда?» А прямо СЕЙЧАС, есть ЖЕЛАНИЕ, и это самое главное!🔥 Четкие знания и пошаговые действия есть на нашем курсе «По мотивам летних коктейлей». Все объясняю подробно, каждый нюанс, т.к. сама много лет назад была начинающей и знаю на практике, что может быть не так. После этого курса вы перестанете бояться шоколада и темперирования. Дальше пойдёте вместе ярко, позитивно, смело и увлекательно! Вы сами выбираете, сколько смотреть уроки и когда, всё комфортно и удобно. Есть так же подробные техкарты с рецептами, которые вы можете сохранить на телефон, и при желании, распечатать. На пакете с обратной связью отвечаю на вопросы 24/7🤗❤️ Моя поддержка во всех шоколадных и мотивационных вопросах. Сертификат выдаем на варианте с обратной связью.🔥 🌞Курс именно для летнего периода, когда из-за тепла нет возможности окрасить корпус. Эти конфеты вы легко сможете сделать, трюфели и корпусные в том числе. 🔥Только 48 часов действуют самые выгодные предложения на курс. Присоединяйтесь, чтобы погрузиться в шоколадный мир вместе с нами. 🤗❤️ Подробнее о курсе https://vchocolade.ru/letniykurs

🌞Летний период - не повод прятать шоколад на дальнюю полку. Курс «По мотивам летних коктейлей» позволяет сделать конфеты без окрашивания, в том числе корпусные. 🍹Каждый вкус создан по мотивам коктейлей: Пина Колада, Арбузная Маргарита, Пряный Латте, Бейлис, Коктейль с персиком, Коктейль с коньяком и другие. А так же на курсе уникальный дизайн «Мрамор» из трёх видов шоколада. Вы сможете создавать свой мрамор на конфетах, согласно вашей тематике или времени года. Лето — сезон сочных и ароматных ягод и фруктов, когда так хочется попробовать их сочетание с шоколадом. 😋Ограниченная серия таких конфет точно вызовет интерес у ваших потенциальных заказчиков. Когда, как не летом, попробовать конфеты с арбузом 🍉 или дыней! 😋 Так же на курсе есть трюфели, которые можно скатать быстро и сразу несколько видов. Вкуснейшее ассорти уже у вас готово. 👏 Присоединяйтесь к курсу, действуют самые выгодные предложения только 72 часа! Подробнее по ссылке https://vchocolade.ru/letniykurs

Мега полезный вебинар по корпусным конфетам состоялся!🎉🎉🎉 Это был последний вебинар перед летом, но мы НЕ уходим на каникулы!😅 А будем еще больше работать над идеями для новых бесплатных вебинаров, контента и курсов. Обязательно продолжим регулярно вести соцсети и выкладывать сторис, следите за актуальной информацией. 👌 🤗Счастлива снова погрузиться в шоколадную магию! Теперь вы знаете, как легко сделать потрясающие конфеты ручной работы. Освежающий вкус начинки с чёрной смородиной, лавандой и кедровым орехом покорит многих. 😋 Спасибо всем, кто был с нами в прямом эфире! Чувствовала ваш позитивный и добрый настрой. Ваши эмоции не передать словами❤️💐 🔥 Открыли долгожданный набор на ЛЕТНИЙ КУРС по конфетам. Все рецепты отработаны и доведены до нужных текстур, вам остается только повторить и наслаждаться с чашечкой чая!☕️ Именно освежающие коктейли вдохновили меня на разработку новых вкусных рецептов🍹 Это Пина Колада, Бейлис, Клубничный Мохито, Арбузная Маргарита и много других.🍬10 видов шикарных конфет🔥 ➡️ Подробнее о каждом вкусе на курсе и вариантах обучения по ссылке https://vchocolade.ru/letniykurs ➡️ Только 72 часа действуют самые вкусные цены на летний курс☀️ Вы уже активно бронируете места, это здорово! 👍 У вас будут уникальные, именно летние вкусы, которые не оставят равнодушными никого! Клиенты точно захотят заказать и попробовать!😋 ❗️Присоединяйтесь, чтобы творить вместе с vchocolade_school.🔥🍬

И у нас бывает разное. 🙃 Как всегда говорю, все к лучшему! Когда полгода идёшь к одной цели, вкладываешь силы, мысли, идеи и в итоге не получаешь тот результат, на который рассчитываешь, то руки не то что опускаются, просто находишься в шоке, в тишине, нет мыслей. Проходит время, и начинаешь искать причины: что было не так, где допустили ошибку, как исправить. В итоге стресс дает столько анализа ситуации и понимания, что как будто все складывается в единую новую картинку, в путь, как двигаться дальше более эффективно и продуктивно. Что создать и показать, рождаются новые курсы, которые ранее казались неактуальными. 🔥 Снова зажигается внутри искра, записывается новый план. Вера в себя придает силы все преодолеть. Неудачи дают сильный толчок в развитии. Идите вперед смелее, несмотря ни на что, и все у вас получится! 👏

Наслаждение со вкусом шоколада, смородины и лаванды. ☀️ Встречаем приближающееся лето корпусными конфетами в виде ярких, освежающих коктейлей! 🍬🥤😍 🤗 Приглашаю всех на бесплатный вебинар 18 мая, в воскресенье, в 13:00 по МСК https://vchocolade.ru/web_cocktail На мастер-классе: + Разберем, что нужно для создания первых конфет. + Зальем корпус из белого шоколада, покажу нюансы. + Приготовим начинку с черной смородиной, лавандой и хрустящим слоем из кедрового ореха. 😋 + Откроем набор на наш самый освежающий летний курс по конфетам. 🍬 + В прямом эфире вы увидите поэтапное изготовление конфет ручной работы и сможете повторить у себя дома. + Живое общение в реальном времени, получите ответы на свои вопросы. ✅ Участие БЕСПЛАТНО! ✅ Рецепт можно скачать на эфире. ▶️ Регистрация на вебинар по ссылке https://vchocolade.ru/web_cocktail ⁉️ Друзья, есть вопросы по созданию корпусных конфет? Задавайте в комментариях⏬ В прямом эфире дам на них более развернутый ответ.

У каждого сезона есть свои вкусы, и лето не исключение. Нас ждут сочные арбузы, ароматные дыни и персики, сладкая клубника, ежевика и спелая малина. 🤤🤤🤤 А так же насыщенный крыжовник, чёрная и красная смородина. В свежем виде это прекрасная порция витаминов и ярких эмоций, а ещё лучше использовать их в начинках конфет, сделать тающие ганаши на белом и молочном шоколаде, а так же воздушное маршмеллоу, сварить ароматный освежающий мармелад и воплотить много других летних идей! ☀️Это уникальное время, когда огромный выбор спелых и вкусных фруктов и ягод по доступной цене. Рекомендую использовать это время по максимуму для новых задумок, отработки начинок, красивейших фото не только себя, семьи, но и, конечно, конфет. 🍬 👍😍

Когда вас и близких дома поджидают конфеты, эмоции зашкаливают, и все планы на вечер принимаются мгновенно! 🌟

Новый бесплатный вебинар! В мире изысканных сладостей, где каждый ингредиент играет свою неповторимую роль, создаются шедевры, способные покорить самые взыскательные вкусы. 😋 🍹Приглашаю всех на бесплатный вебинар "Ягодный коктейль" - прямой эфир - практикум https://vchocolade.ru/web_cocktail ✨ Поговорим о том, как выбрать форму для открытых и закрытых конфет. ✨ Как правильно залить шоколадный корпус и что влияет на толщину. ✨ Как окрасить белый шоколад сублимированным порошком. ✨ Приготовим вкуснейшую начинку на белом шоколаде с черной смородиной, лавандой и кедровыми орехами. ✨ Как продлить срок годности открытой конфеты с 72 часов до 2 - 3 недель. ✨ Отвечу на ваши шоколадные вопросы. ✨ Проведём прямой эфир вместе с пользой и интересом 🤗❤️. ❗️Рецепт можно будет скачать только во время прямого эфира 18 мая в 13:00 по МСК. ➡️ Регистрация по ссылке https://vchocolade.ru/web_cocktail 🍬 Вебинар подходит в том числе и для начинающих в шоколадном деле. 🤗❤️ До скорой встречи!

Поздравляю с 80 - летием Победы! 🎉🎉🎉 ⠀ С 9 Мая! Помним, гордимся подвигами своих дедов. Спасибо! ⠀ 🕊Мирного неба над головой, светлых, ясных мыслей и чистого сердца.❤️

Наши майские праздники прошли не на море и не в путешествиях по другим городам, а на работе. 😅 Мир, труд, май, вот мы и трудимся! Очень продуктивные выдались дни. Работаем над новыми идеями и вкусами! ⠀ А так же поздравляю всех с ДНЕМ КОНДИТЕРА! 🎉🎉🎉 Желаю реализации творческого потенциала, вдохновения, и пусть все рецепты всегда получаются с первого раза! 🔥

🔥 Наше новое шоколадное творение!😀 До этого были и другие попытки создания конфет в поликарбонатных трубочках, менее удачные. Сложность заключалась именно в равномерном прокрашивании внутренней части аэрографом. Для эффекта дерева использовали текстурный лист. 👌В начинке ванильный ганаш и редукция для визуальной структуры спила дерева. ⁉️ Как вам такая идея?