Belgian Pastry

🍰 By @timboury at @boury "millefeuille . cascara . salted caramel . kumquat"

🍰 By @momadecupcakes "A handcrafted tartelette with a crisp shortcrust base and soft madeleine sponge, generously filled with lychee and passion fruit confits, finished with a silky passion fruit ganache for a fresh tropical bite. "

🍰 By chef @boulangerie_patisseriesacha "Biscuit sablé Insert griotte Mousse pistache Biscuit Joconde"

🍰 By @pieter_devolder at @zuut.leuven "Find out hoe we het wafeltje maakten voor tijdens LYON STREET FOOD FESTIVAL. 😍 Look-a-like wafeltje want binnenin mousse vanille, compote rood fruit en krokantje met gepofte rijst. Buitenkant ultradun en mega krokant laagje met gekarameliseerde witte chocolade GOLD van @callebautchocolate Textures on point! Mold on point! @pastryinmotion Omslagfoto @pookiecookie_studio "

🍰 By @sandrineberlo "On a décidé d’échanger notre entremet yaourt/citron vert contre un entremet framboise/yaourt. Une douceur à partager... ou à dévorer (existe aussi en version individuelle)."

🍰 By @willemverlooy

🍰 By chef @patisserie.normandie "Laissez-vous envoûter par mon nouveau petit gâteau aux agrumes, pensé comme la finesse d’une fleur 🌼 Une mousse à la vanille d’Ouganda, délicatement infusée aux zestes de pamplemousse. Au cœur, un crémeux et un confit de pamplemousse et orange sanguine, sublimés par des éclats de pulpe d’agrumes, citron caviar, vanille, et un biscuit sablé reconstitué. Une bouchée suffira à vous transporter 🍊"

🍰 By chef @patisserieducobu "Fraise & Rhubarbe, le duo incontournable de la saison ! Une pâte croustillante garnie d’une crème pâtissière à la vanille, surmontée d’une légère crème vanille-rhubarbe et de belles fraises fraîches. Une création tout en fraîcheur et en gourmandise, disponible en portion individuelle pour un plaisir à savourer uniquement se week-end ✨"

🍰 At @et_claire_ by @sara8cottifogli "From our Summer Collection: Blueberry Flower ✨ Blueberry, lime and sweet ricotta cream, brought together in a delicate summer pastry. Une touche d’été. ☀️"

🥐 By @sandercamps "Do you know… the ‘Matcha Man’? 🟢🟤 It’s a Pain au Chocolat with Matcha-almond cream inside. Covered with more almond cream, sliced almonds and some icing sugar. Inside the pipette is a Matcha syrup to squeeze according to your liking inside the crumb."

🍰 By @patisserie_flavien "Croquembouche & centre de table réalisés en TP libre de Brevet de Maîtrise✨"

🍰 By chef @galtierfrancois for @sicoly_fruit "This creation combines indulgence, technical skill and summer freshness in a graphic tart inspired by the sunflower. 🥐 A crisp base 🍑 A fruity, melt-in-the-mouth centre 🌿 An aromatic touch of rosemary ✨ A sunny and elegant assembly"

🍰 By chef @goods.brussels "Large Hazelnut Chocolate Tart (6-8 people). Hazelnut frangipane, homemade chocolate spread, milk chocolate ganache and a dash of flaky salt."

🍰 By @mie.nimaliste "Joconde, pâtissière à la vanille, fruits entouré de pâte feuilletée levée."

🍰 By @maurinegrn "Miel - rhubarbe - pollen 🐝"

🍰 By @jonathansalomonpatisserie "Notre tarte à la fraise, une douceur délicate aux saveurs fruitées et réconfortantes 🍓"

🍫 By chef @jurgenbaertchocolates at @piva.antwerpen #JurgenBaert #BelgianChocolateMaster #PivaAntwerpen #PivaVakmanschap

🍰 By @pepite.patisserie by @pierredea "This dessert has been with us for a long time. It’s our take on pear and chocolate, a little nod to Poire Belle Hélène. Made with organic Conférence Belgian pears, roasted for hours in the oven and pushed right to the edge of caramelisation, just enough to deepen the flavour without losing the fruit. The jelly is made from their own cooking juice, with a touch of lemon and vanilla. You taste the pear first. Always. Underneath, a soft chocolate clafoutis with caramelised pear cubes, a sandy chocolate crumble, and that indulgent shell that cracks like an ice cream glaze. Comforting. Generous. Balanced. One of our first desserts and still, for many of you and for us, a favourite."

XXXX #sourdough bread 250g wheat flour 100g wheat meal 100g spelt flour 50g rye flour 350g + 30g water/basin 90g sourdough starter 10g salt Mix fermentolysis 30 min Salt + basin 4x stretch & fold / 30 min 2h rest Divide & shape refrigerator >12h Oven 25min@250°C, 20min@230°C without lid

🍰 By @jorisvanhee "Finishing touch 🌿🍫 Cucumber, dill, melon, olive oil — fresh mousse with a cool, green note."